Eksperci od kontroli zatruć mają porady, jak uniknąć zatruć pokarmowych podczas grilla i pikników.
„Zapominanie o bezpieczeństwie żywności to przepis na katastrofę” – mówi Diane Calello, dyrektor wykonawczy i medyczny Centrum Kontroli Zatruć w New Jersey w Rutgers New Jersey Medical School. „Nie przygotowywaj posiłków, jeśli masz jakąkolwiek chorobę układu oddechowego lub infekcję, ponieważ naraża to Twoich gości na ryzyko zachorowania. Bez względu na to, jak zajęta jest Twoja kuchnia podczas wakacji, zawsze pamiętaj o ryzyku niewłaściwego obchodzenia się z żywnością.”
Zatrucie pokarmowe nasila się latem, ponieważ wyższe temperatury umożliwiają szybkie namnażanie się zarazków przenoszonych przez żywność. „Ważne jest, aby pamiętać o „strefie zagrożenia”, ponieważ dotyczy ona bezpieczeństwa żywności: ryzyko zatrucia pokarmowego wzrasta między 40°F a 140°F” – mówi Calello. „Skutki zatrucia pokarmowego mogą wystąpić od kilku godzin do kilku dni po spożyciu. Objawy mogą obejmować nudności, wymioty, skurcze żołądka, biegunkę i gorączkę”.
Okresowo sprawdzaj spiżarnie, lodówki i zamrażarki, aby upewnić się, że nie zawierają żadnej wycofanej żywności związanej z zanieczyszczeniem i epidemiami. Zanieczyszczenie żywności jest poważnym problemem nie tylko w przypadku produktów mięsnych i owoców morza, ale także świeżych owoców i warzyw.
Ponieważ żywność może zostać skażona w dowolnym momencie, od zbiorów do procesu stołu, pamiętaj o przestrzeganiu podstawowych zasad bezpieczeństwa żywności podczas przygotowywania, gotowania i przechowywania żywności:
- Umyj ręce mydłem i ciepłą wodą przed i po przygotowaniu posiłków.
- Podczas zakupów zawsze odbieraj mięso, drób lub owoce morza tuż przed wymeldowaniem i trzymaj je oddzielnie od innych produktów w koszyku.
- Dobrze umyj owoce i warzywa i nie pozwól, aby dotykały żadnych powierzchni lub przyborów, które miały kontakt z surowym mięsem.
- Przechowuj mięso i drób w lodówce lub chłodziarce, aż będziesz gotowy do gotowania.
- Użyj termometru do żywności, aby upewnić się, że mięso jest ugotowane w całości, do temperatury wystarczająco wysokiej, aby zabić szkodliwe bakterie i zarazki.
- Podziel resztki na mniejsze porcje i umieść je w przykrytych, płytkich pojemnikach – dzięki temu żywność odpowiednio się ochłodzi, aby zapobiec rozwojowi bakterii.
- Włóż całą żywność, zwłaszcza gorące dania, mięso/drób/owoce morza, sałatki lub produkty zawierające majonez, do lodówki w ciągu dwóch godzin od gotowania lub w ciągu godziny, jeśli temperatura wynosi 90 ° F lub więcej.
- Unikaj jedzenia surowego ciasta na ciastka, ciasta chlebowego lub mieszanek do ciast i ciastek, ponieważ zawiera surowe składniki, które mogą być skażone różnymi szkodliwymi zarazkami (bakterie, wirusy, pasożyty): E. coli z mąki i salmonelli z jajek. (Pieczone/gotowane produkty są bezpieczne do spożycia, ponieważ wysokie temperatury w procesie gotowania zabijają bakterie.)
Źródło: Uniwersytet Rutgers
Powiązane książki:
Sól, tłuszcz, kwas, ciepło: opanowanie elementów dobrego gotowania
autorstwa Samina Nosrata i Wendy MacNaughton
Ta książka to kompleksowy przewodnik po gotowaniu, skupiający się na czterech elementach: soli, tłuszczu, kwasie i cieple oraz oferujący spostrzeżenia i techniki tworzenia pysznych i dobrze zbilansowanych posiłków.
Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić
Książka kucharska Skinnytaste: mało kalorii, dużo smaku
Giny Homolki
Ta książka kucharska oferuje zbiór zdrowych i pysznych przepisów, skupiających się na świeżych składnikach i odważnych smakach.
Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić
Naprawa żywności: jak uratować nasze zdrowie, naszą gospodarkę, nasze społeczności i naszą planetę — jeden kęs na raz
przez dr Marka Hymana
Ta książka bada powiązania między żywnością, zdrowiem i środowiskiem, oferując spostrzeżenia i strategie tworzenia zdrowszego i bardziej zrównoważonego systemu żywnościowego.
Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić
Książka kucharska Barefoot Contessa: Sekrety specjalnego sklepu spożywczego East Hampton dla prostej rozrywki
autorstwa Iny Garten
Ta książka kucharska oferuje zbiór klasycznych i eleganckich przepisów ukochanej Barefoot Contessa, skupiających się na świeżych składnikach i prostym przygotowaniu.
Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić
Jak wszystko ugotować: podstawy
przez Marka Bittmana
Ta książka kucharska oferuje obszerny przewodnik po podstawach gotowania, obejmujący wszystko, od umiejętności posługiwania się nożem po podstawowe techniki, i oferuje zbiór prostych i pysznych przepisów.
