Chili Chipotle to suszone wędzone papryczki jalapeno. Często są konserwowane w sosie adobo, który składa się z mielonego chili i przypraw. Dodają charakterystyczny wędzony smak do tego mocnego chili; posmakuj przed dodaniem drugiego chili, ponieważ mogą być bardzo ostre w smaku!

Składniki

  • 2 filiżanki mrożonej mieszanki papryki stir-fry
  • Łyżeczka mielonego czosnku 1
  • 1 do 2 łyżeczek mielonego korzenia imbiru
  • 1 łyżeczka kminku
  • 1 do 2 łyżek oleju arachidowego lub roślinnego
  • 3 szklanki pokrojonych w kostkę obranych słodkich ziemniaków (+-cal)
  • 1 puszka (14 + uncje) pomidorów pokrojonych w kostkę o obniżonej zawartości sodu, bez odsączenia
  • 2 puszki (15 uncji każda) czarnej fasoli, wypłukanej, odsączonej
  • 1 do 2 chilli chipotle w sosie adobo, posiekane
  • 1 szklanka wody lub bulionu warzywnego
  • 2 do 3 łyżeczek chili w proszku
  • + do 1 łyżeczki kminku mielonego
  • Sól dla smaku

Metoda wykonania

  • Mieszanka pieprzu SautT, czosnek, korzeń imbiru i nasiona kminku na oleju w dużym rondlu do miękkości, około 5 minut.
  • Do rondla dodaj pozostałe składniki, z wyjątkiem soli; podgrzać do wrzenia.
  • Zmniejszyć ogień i dusić pod przykryciem do miękkości ziemniaków około 15 minut. Dopraw do smaku solą.

Na 6 porcji (po około 1 filiżankę)

Przedruk za zgodą wydawcy Surrey Books.
Zadzwoń do 800-326-4430, aby uzyskać więcej informacji. www.surreybooks.com

Ten przepis został zaczerpnięty z:

1,001 pysznych przepisów dla osób z cukrzycą © 2001.

Więcej przepisów niż jakakolwiek inna książka kucharska dla diabetyków, pakiet o wysokiej wartości * Wybrane przez autora bestsellerowej książki kucharskiej i dwóch specjalistów od cukrzycy * Łatwe do przygotowania, współczesne dania i ulubione w starym stylu * Rozdział 45-minutowych posiłków * Informacje o wartościach odżywczych i wymiana żywności dla wszystkich przepisy kulinarne.

Informacje / Zamów tę książkę

O Autorach

LINDA EUGENE, RD, CDE, jest specjalistą ds. żywienia w Klinice Endokrynologii na Wydziale Medycyny Uniwersytetu w Chicago. Od ponad 10 lat doradza pacjentom z cukrzycą w szpitalach, klinikach i środowiskowych ośrodkach odnowy biologicznej.

Do najlepiej sprzedających się serii książek kucharskich SUE SPITLER należą: 1,001 niskotłuszczowych przepisów, 1,001 więcej przepisów niskotłuszczowych, 1,001 niskotłuszczowych zup i gulaszy, 1,001 niskotłuszczowych przepisów wegetariańskich, i1,001 niskotłuszczowych deserów, wszystkie opublikowane przez Surrey Books.

LINDA R. YOAKAM, RD, MS, jest specjalistką ds. żywienia z rozległą praktyką w rejonie Chicago.