Chili Chipotle to suszone wędzone papryczki jalapeno. Często są konserwowane w sosie adobo, który składa się z mielonego chili i przypraw. Dodają charakterystyczny wędzony smak do tego mocnego chili; posmakuj przed dodaniem drugiego chili, ponieważ mogą być bardzo ostre w smaku!
Składniki
- 2 filiżanki mrożonej mieszanki papryki stir-fry
- Łyżeczka mielonego czosnku 1
- 1 do 2 łyżeczek mielonego korzenia imbiru
- 1 łyżeczka kminku
- 1 do 2 łyżek oleju arachidowego lub roślinnego
- 3 szklanki pokrojonych w kostkę obranych słodkich ziemniaków (+-cal)
- 1 puszka (14 + uncje) pomidorów pokrojonych w kostkę o obniżonej zawartości sodu, bez odsączenia
- 2 puszki (15 uncji każda) czarnej fasoli, wypłukanej, odsączonej
- 1 do 2 chilli chipotle w sosie adobo, posiekane
- 1 szklanka wody lub bulionu warzywnego
- 2 do 3 łyżeczek chili w proszku
- + do 1 łyżeczki kminku mielonego
- Sól dla smaku
Metoda wykonania
- Mieszanka pieprzu SautT, czosnek, korzeń imbiru i nasiona kminku na oleju w dużym rondlu do miękkości, około 5 minut.
- Do rondla dodaj pozostałe składniki, z wyjątkiem soli; podgrzać do wrzenia.
- Zmniejszyć ogień i dusić pod przykryciem do miękkości ziemniaków około 15 minut. Dopraw do smaku solą.
Na 6 porcji (po około 1 filiżankę)
Przedruk za zgodą wydawcy Surrey Books.
Zadzwoń do 800-326-4430, aby uzyskać więcej informacji. www.surreybooks.com
Ten przepis został zaczerpnięty z:
1,001 pysznych przepisów dla osób z cukrzycą © 2001.
Więcej przepisów niż jakakolwiek inna książka kucharska dla diabetyków, pakiet o wysokiej wartości * Wybrane przez autora bestsellerowej książki kucharskiej i dwóch specjalistów od cukrzycy * Łatwe do przygotowania, współczesne dania i ulubione w starym stylu * Rozdział 45-minutowych posiłków * Informacje o wartościach odżywczych i wymiana żywności dla wszystkich przepisy kulinarne.
O Autorach
LINDA EUGENE, RD, CDE, jest specjalistą ds. żywienia w Klinice Endokrynologii na Wydziale Medycyny Uniwersytetu w Chicago. Od ponad 10 lat doradza pacjentom z cukrzycą w szpitalach, klinikach i środowiskowych ośrodkach odnowy biologicznej.
Do najlepiej sprzedających się serii książek kucharskich SUE SPITLER należą: 1,001 niskotłuszczowych przepisów, 1,001 więcej przepisów niskotłuszczowych, 1,001 niskotłuszczowych zup i gulaszy, 1,001 niskotłuszczowych przepisów wegetariańskich, i1,001 niskotłuszczowych deserów, wszystkie opublikowane przez Surrey Books.
LINDA R. YOAKAM, RD, MS, jest specjalistką ds. żywienia z rozległą praktyką w rejonie Chicago.