Dynie są regularnie spożywane jako część wielu diet na całym świecie. Zulfiska/ Shutterstock
Dynie to synonim jesieni. Ale chociaż większość z nas kojarzy je z Halloween, ciastem i latte z dynią, owoce te są w rzeczywistości niezwykle wszechstronne. I w zależności od tego, jak są przygotowane, mogą być dobre dla twojego zdrowia.
Chociaż dynie są uprawiane przez cały rok, większość z nas kupuje je dopiero w październiku, aby pokroić je w latarnię. Oznacza to, że wiele osób traci zaskakująco pożywne jedzenie z ich diety. Dynie są bogate w składniki odżywcze, a jednocześnie niskokaloryczne. Zawierają różnorodne witaminy, minerały i przeciwutleniacze, z których każdy ma różne korzyści dla naszego zdrowia.
Oto tylko kilka powodów, dla których warto rozważyć włączenie dyni do swojej diety.
1. Są źródłem antyoksydantów
Dynie zawierają wysoki poziom przeciwutleniaczy. Są to cząsteczki, które zwalczają szkodliwe wolne rodniki (rodzaj niestabilnej cząsteczki, która może czasami powodować uszkodzenie naszych komórek, co może powodować starzenie się i przyczyniają się do różnych chorób nadgodziny). Podczas gdy niektóre przeciwutleniacze występują naturalnie w naszych ciałach, inne otrzymujemy z owoców i warzyw.
Wysoka zawartość przeciwutleniaczy w dyniach może zatem wiązać się z mniejszym ryzykiem rozwoju niektóre choroby, takich jak choroby serca i nowotwory.
Dynie są również jednym z najlepszych źródeł antyoksydacyjnego beta-karotenu. Dzięki temu dynie mają nie tylko jaskrawy pomarańczowy kolor, ale także są przekształcane w witaminy co jest niezbędne dla dobrego widzenia, naszego układu odpornościowego, a nawet funkcjonowania serca i płuc.
Dynie zawierają również witaminy C i E, przeciwutleniacze, o których wiadomo wzmocnić nasz układ odpornościowy, Dodatkowo witamina C jest ważny dla gojenia się ran i pomaga organizmowi budować kolagen – białko włókniste używane w naszych tkankach łącznych – w tym naszych kościach, mięśniach, a nawet krwi. Witamina E z drugiej strony jest dobry w zapobieganiu tworzeniu się skrzepów i może być również dobry dla naszego skóry, włosów i paznokci.
2. Są pełne ważnych minerałów
Dynie zawierają zarówno żelazo, jak i kwas foliowy.
Żelazo Oczywiście jest to ważne, aby pomóc naszym czerwonym krwinkom w przenoszeniu tlenu z płuc do tkanek w całym ciele. Pomaga również zachować zdrowe mięśnie i tkankę łączną. Żelazo pomaga zachować wiele funkcji życiowych w organizmie, w tym energię i skupienie, procesy żołądkowo-jelitowe, układ odpornościowy, regulację temperatury i wzrostu oraz rozwój neurologiczny.
Folian, znany również jako witaminy B9, jest niezbędny składnik odżywczy który wspomaga tworzenie DNA i RNA. Dlatego jest szczególnie ważny w okresie ciąży, niemowlęctwa i dorastania. Niski poziom kwasu foliowego wiąże się ze zwiększonym ryzykiem kilku schorzeń, w tym: wady wrodzone i choroby układu krążenia. Badania pokazują również, że kwas foliowy wiąże się ze zmniejszeniem ryzyka rak trzustki, przełyku i jelita grubego.
Należy zauważyć, że dynie również są bogate w potas, więc pacjenci poddawani dializie będą musieli: ograniczyć ich spożycie.
3. Nawet pestki dyni mają mocny cios
Chociaż są małe, pestki dyni też są pełen cennych składników odżywczych.
Na przykład pestki dyni zawierają magnez, minerał, który wspomaga pracę mięśni i nerwów, reguluje ciśnienie krwi i wspomaga układ odpornościowy. Oni też zawierają cynk, który oprócz wspierania naszego układu odpornościowego odgrywa również ważną rolę we wzroście komórek, budowaniu DNA i białka oraz gojeniu uszkodzonej tkanki.
Inną zaletą pestek dyni jest to, że zawierają nienasycone kwasy tłuszczowe, które pomagają obniżyć poziom Cholesterol LDL (często znany jako „zły” cholesterol, ponieważ przyczynia się do gromadzenia się tłuszczu w tętnicach i może zwiększać ryzyko zawału serca lub udaru mózgu, zmniejszać stany zapalne i wzmacniać nasze komórki).
Zawierają również wiele takich samych przeciwutleniaczy dynie robią.
Jak przygotować dynię
Dynie to wszechstronny owoc, który jest regularnie spożywane w wielu różnych częściach świata. Można go przygotować na wiele różnych sposobów.
Na przykład podczas rzeźbienia w tym roku latarni z dyni, zamiast wyrzucać nasiona, oddziel je od miąższu, opłucz i odłóż na bok. Gdy będą suche, upiecz je – albo bez dodatków, albo rozważ posypanie ich miodem. To popularny deser w Meksyku znany jako dźwignie. Możesz również użyć miąższu (lub miąższu) w kilku potrawach, w tym w zupa lub puree, a nawet w deserach, takich jak babeczki, budyń czy flan.
Sam owoc można obrać i przygotować lub zjeść jak każde inne warzywo. Podobnie jak w przypadku innych zimowych warzyw – takich jak dynia – szczególnie dobrze komponuje się z chilli, gałką muszkatołową i szałwią. A może chcesz spróbować przygotować swoją dynię tak, jak robią to w innych częściach świata. W Armenii do dania używa się dyni ghamma, w której wnętrze dyni jest nadziewane gotowanym ryżem, bakaliami, orzechami i miodem przed ugotowaniem. A może wolisz spróbować RPA pampoenkoekies, czyli maleńkie placki z dyni z cynamonem i gałką muszkatołową.
Każdego roku tysiące akrów ziemi uprawnej są wykorzystywane do uprawy dyń, które są jedynie rzeźbione, a następnie wyrzucane. Można to uznać za marnowanie wartościowego, pożywnego i pysznego jedzenia. Więc w tym roku możesz rozważyć zamianę swojej latarni w pyszny, domowy posiłek.
O autorze
Hazel Lot, Prowadzący Program Żywienie i Zdrowie, Uniwersytet Edge Hill
Artykuł został opublikowany ponownie Konwersacje na licencji Creative Commons. Przeczytać oryginalny artykuł.
Powiązane książki:
Sól, tłuszcz, kwas, ciepło: opanowanie elementów dobrego gotowania
autorstwa Samina Nosrata i Wendy MacNaughton
Ta książka to kompleksowy przewodnik po gotowaniu, skupiający się na czterech elementach: soli, tłuszczu, kwasie i cieple oraz oferujący spostrzeżenia i techniki tworzenia pysznych i dobrze zbilansowanych posiłków.
Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić
Książka kucharska Skinnytaste: mało kalorii, dużo smaku
Giny Homolki
Ta książka kucharska oferuje zbiór zdrowych i pysznych przepisów, skupiających się na świeżych składnikach i odważnych smakach.
Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić
Naprawa żywności: jak uratować nasze zdrowie, naszą gospodarkę, nasze społeczności i naszą planetę — jeden kęs na raz
przez dr Marka Hymana
Ta książka bada powiązania między żywnością, zdrowiem i środowiskiem, oferując spostrzeżenia i strategie tworzenia zdrowszego i bardziej zrównoważonego systemu żywnościowego.
Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić
Książka kucharska Barefoot Contessa: Sekrety specjalnego sklepu spożywczego East Hampton dla prostej rozrywki
autorstwa Iny Garten
Ta książka kucharska oferuje zbiór klasycznych i eleganckich przepisów ukochanej Barefoot Contessa, skupiających się na świeżych składnikach i prostym przygotowaniu.
Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić
Jak wszystko ugotować: podstawy
przez Marka Bittmana
Ta książka kucharska oferuje obszerny przewodnik po podstawach gotowania, obejmujący wszystko, od umiejętności posługiwania się nożem po podstawowe techniki, i oferuje zbiór prostych i pysznych przepisów.
