8 faktów, które należy wiedzieć o jajkach
W jajku jest o wiele więcej, niż na pierwszy rzut oka.
 Anna Szepulowa/Shutterstock

Jeden z prawdziwych cudów życia, skromne jajko jest prawdopodobnie jednym z najbardziej wszechstronnych produktów spożywczych na świecie. Formuje się w ciągu 24 do 26 godzin, a kury mogą leżeć do 250 jajek rocznie. Niesamowite jajko jest czystym białkiem i istnieje wiele (zarówno na słodko, jak i na słono) sposobów przygotowania tego naturalnego żywieniowa potęga.

Jajka można dodawać na surowo do koktajli, można je smażyć, gotować, jajecznicę lub gotować i spożywać na śniadanie, lunch, herbatę i kolację.

Można je kupić niemal wszędzie, wytrzymują kilka tygodni, są stosunkowo niedrogie i potrafią robić magiczne rzeczy wypieki.

Wszyscy wiemy, jak łatwo można je wrzucić do posiłku, ale w jajku jest też o wiele więcej, niż na pierwszy rzut oka. Oto wszystko, co musisz wiedzieć o potężnym jajku.


wewnętrzna grafika subskrypcji


1. Jajka to starożytna historia

Ludzie byli jedzenie jajek od zarania ludzkiego czasu. Starożytni Rzymianie jedli jajka pawia i mówiono, że Chińczycy lubią jajka gołębi. Kiedy większość z nas myśli o jajku, zwykle jest to jajko składane przez kurę, jednak wśród spożywanych są również jaja przepiórcze, kacze, gęsie i indycze. Jaja strusie i emu są prawdopodobnie największymi jajami jadalnymi o wadze 1-2 kg. Są też jaja rybne, takie jak kawior i hilsa – przysmak pełen niezbędnych składników odżywczych.

2. Jajka = odżywcza potęga

Jajka są uważane za jedne z najbardziej pożywne jedzenie na naszej planecie. Są naturalnym źródłem niedrogiego, wysokiej jakości białka – ponad połowa białka zawartego w białku zawiera również witaminę B2 i mniejszą ilość tłuszczu niż żółtko. Białko w jajkach pomaga obniżyć ciśnienie krwi, zoptymalizować zdrowie kości i zwiększyć masę mięśniową.

Jajka są również bogatym źródłem selenu – przeciwutleniacza, który jest ważny dla funkcji tarczycy oraz naszego układu odpornościowego i zdrowia psychicznego – wraz z witamina D, B6, B12, cynk , żelazo. Są dobrym źródłem przeciwutleniacze i może również pomóc w zmniejszeniu prawdopodobieństwa zwyrodnienie plamki żółtej i zaćma oka.

3. Kiedyś mieli złą reputację

Przez wiele lat jajka były uważane za niezdrowe ze względu na wysoki poziom cholesterolu znajdującego się w nich. W rzeczywistości zalecono ograniczenie ilości zjadanych jajek. Ale fakt ten wywodzi się z tego, co obecnie uważa się za błędne wnioski wyciągnięte z wczesnych badań stwierdzających, że cholesterol w diecie przyczynił się do tego podwyższony poziom cholesterolu we krwi. Wiele osób uważa, że ​​cholesterol jest szkodliwy, ale prawda jest taka, że ​​jest on niezbędny dla naszego ciała do funkcjonowania. Więc pomimo tego, co mogłeś słyszeć, nie ma zalecanego limitu liczby jajka, które możesz zjeść.

4. Ale zawsze były symboliczne

W wielu kulturach na całym świecie jajko jest symbol of nowe życie , płodność i odrodzenie. Oznaczały one nowe życie daleko w głąb mgieł ludzkiego pochodzenia, na długo przed tym. Chrześcijaństwo. Rzeczywiście, starożytne przysłowie rzymskie mówiło, że całe życie pochodzi z jaja.

Festiwal Wielkanocny w Kijowie na Ukrainie. (osiem faktów, które warto wiedzieć o jajkach)
Festiwal Wielkanocny w Kijowie na Ukrainie.
S. Borysowicz/Shutterstock

5. Nie, jajka to nie okresy kurczaka

Być może słyszałeś plotka że zjedzenie jajka to zjedzenie okresu kurczaka. Ale ponieważ kurczaki nie są ssakami, nie mają macicy, więc jajo jest w rzeczywistości klasyfikowane zarówno jako jajo, jak i macica. Więc to nie to samo, co ludzki układ rozrodczy. Jaja składane codziennie przez kury i sprzedawane komercyjnie mają nie został zapłodniony. Jeśli zapewni się im odpowiednie składniki odżywcze, kury zniosą jaja z lub bez obecności koguta. Właściwie jedyne, czego kurczaki potrzebują do składania jaj jest lekki.

6. COVID zwiększył popyt

Sprzedaż jaj gwałtownie wzrosła podczas pandemii, po raz pierwszy przekraczając 13 miliardów od 1980-ów, co z kolei doprowadziło do znacznego wzrostu koszt jajek.

Popyt na jajka był historycznie silny podczas trudniejszych odcinki ekonomiczne, prawdopodobnie ze względu na to, że są stosunkowo tanim źródłem białka i innych składników odżywczych, a także są niezwykle wszechstronnym składnikiem. A ponieważ więcej czasu spędza się w domu, obecna pandemia doprowadziła do tego, że więcej rodzin gotuje od zera, pieczenie i jedzenie w domu – więc więcej wykorzystania jajek.

Coraz więcej osób decyduje się na trzymanie kur w swoich ogrodach. (osiem faktów, które warto wiedzieć o jajkach)
Coraz więcej osób decyduje się na trzymanie kur w swoich ogrodach.
Imcsike/Shutterstock

7. Klatki na baterie są zakazane w UE

Ponad 90% jaj produkowanych w Wielkiej Brytanii ma Znak towarowy lew. Oznacza to, że kury i jaja mają gwarancję, że są brytyjskie, a wszystkie kury są szczepione przeciwko salmonelli i utrzymywane zgodnie z wyższymi standardami dobrostanu niż wymaga prawo. W całej UE konwencjonalne „klatki na baterie” zostały zakazane. A w Wielkiej Brytanii zostały zastąpione przez większe, „wzbogacone” klatki które mogą pozwolić kurom wyrażać więcej ich naturalnych zachowań, takich jak grzędowanie, kąpiele piaskowe i gniazdowanie.

8. Tak wiele zastosowań

Jajka są nie tylko do jedzenia. Mają o wiele więcej zastosowań zarówno w i wokół domu i ogród – obok bycia świetnym w domowe kosmetyki. Jajka mogą być świetnym domowym klejem, środkiem do czyszczenia skóry, a nawet mogą służyć jako pokarm roślinny. Powłoka jest również zaskakująco przydatny zasób i żywotny i ważna część tego cudownego jedzenia pełnego składników odżywczych. Tylko niektóre z wielu zastosowań skorupek jaj obejmują karmienie stosu kompostu, używanie jako ściernego środka do czyszczenia rur lub jako środek do zwalczania szkodników w ogrodzie. Membrana ze skorupki jaja może być nawet używana jako prowizoryczny plaster na wszelkie skaleczenia lub otarcia – wystarczy, że najpierw ją dokładnie wyczyścisz.

O autorzeKonwersacje

Hazel Flight, Kierownik Programu Odżywianie i Zdrowie, Uniwersytet Edge Hill

Artykuł został opublikowany ponownie Konwersacje na licencji Creative Commons. Przeczytać oryginalny artykuł.

Książki żywieniowe na liście bestsellerów Amazon

„Kuchnia niebieskich stref: 100 przepisów na dożycie 100”

przez Dana Buettnera

W tej książce autor Dan Buettner dzieli się przepisami ze światowych „niebieskich stref”, regionów, w których ludzie żyją najdłużej i najzdrowiej. Receptury opierają się na pełnowartościowej, nieprzetworzonej żywności i kładą nacisk na warzywa, rośliny strączkowe i produkty pełnoziarniste. Książka zawiera również wskazówki dotyczące stosowania diety roślinnej i prowadzenia zdrowego trybu życia.

Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić

„Medyczne średnie oczyszczanie do leczenia: plany leczenia dla osób cierpiących na lęki, depresję, trądzik, egzemę, boreliozę, problemy jelitowe, mgłę mózgową, problemy z wagą, migreny, wzdęcia, zawroty głowy, łuszczycę, cystę”

przez Anthony'ego Williama

W tej książce autor Anthony William oferuje obszerny przewodnik po oczyszczaniu i uzdrawianiu organizmu poprzez odżywianie. Przedstawia oparte na dowodach zalecenia dotyczące produktów spożywczych, które należy włączyć i których należy unikać, a także plany posiłków i przepisy wspierające oczyszczanie. Książka zawiera również informacje o tym, jak rozwiązywać określone problemy zdrowotne poprzez odżywianie.

Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić

„Plan widelców zamiast noży: jak przejść na ratującą życie, pełnowartościową dietę opartą na roślinach”

autorstwa Alony Pulde i Matthew Ledermana

W tej książce autorzy Alona Pulde i Matthew Lederman przedstawiają przewodnik krok po kroku dotyczący przejścia na dietę opartą na produktach pełnoziarnistych i roślinnych. Zawierają oparte na dowodach zalecenia dotyczące odżywiania, a także praktyczne porady dotyczące zakupów, planowania posiłków i przygotowywania posiłków. Książka zawiera również przepisy i plany posiłków wspierające przejście.

Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić

„Paradoks roślin: ukryte zagrożenia w„ zdrowej ”żywności, które powodują choroby i przyrost masy ciała”

przez dr Stevena R. Gundry'ego

W tej książce dr Steven R. Gundry przedstawia kontrowersyjne spojrzenie na odżywianie, argumentując, że wiele tak zwanych „zdrowych” pokarmów może w rzeczywistości być szkodliwych dla organizmu. Przedstawia oparte na dowodach zalecenia dotyczące optymalizacji odżywiania i unikania tych ukrytych zagrożeń. Książka zawiera również przepisy i plany posiłków, które pomogą czytelnikom wdrożyć program Plant Paradox.

Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić

„The Whole30: 30-dniowy przewodnik po całkowitym zdrowiu i wolności żywnościowej”

autorstwa Melissy Hartwig Urban i Dallasa Hartwiga

W tej książce autorzy Melissa Hartwig Urban i Dallas Hartwig przedstawiają obszerny przewodnik po programie Whole30, 30-dniowym planie żywieniowym mającym na celu promowanie zdrowia i dobrego samopoczucia. Książka zawiera informacje na temat nauki stojącej za programem, a także praktyczne porady dotyczące zakupów, planowania i przygotowywania posiłków. Książka zawiera również przepisy i plany posiłków wspierające program.

Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić