Jednoosobowe gospodarstwo domowe to jedna z najszybciej rozwijających się demografii w naszym kraju. (Shutterstock)

Liczba jednoosobowych gospodarstw domowych w Kanadzie nigdy nie była wyższa. Wydaje się Kanada dogania resztę świata zachodniego.

Ponad 28 procent kanadyjskich gospodarstw domowych jest domem tylko dla jednej osoby.

To prawie cztery miliony gospodarstw domowych. Wielu spodziewa się, że liczba ta osiągnie pięć milionów w ciągu zaledwie kilku lat, co równałoby się nieco więcej niż obecna łączna liczba szacunkowe populacje Alberty i Saskatchewan.

Jednoosobowe gospodarstwo domowe to jedna z najszybciej rozwijających się demografii w naszym kraju. Kanadyjczycy coraz częściej żyją samotnie. Ignorując ten trend przez długi czas, wiele branż teraz się do niego dostosowuje, w tym przemysł spożywczy.

Wielu już zauważyło, jak bardzo rozwinęła się w ostatnich latach lada artykułów spożywczych w sklepach spożywczych. W niektórych przypadkach przestrzeń wymagana do umieszczenia gotowych do spożycia rozwiązań podwoiła się, dzięki czemu niektóre sklepy spożywcze zamieniły się w małe kafeterie.

Wielu sklepów spożywczych coraz lepiej opanowuje połączenie handlu detalicznego żywnością i usług gastronomicznych, znany również jako pojęcie „sklep spożywczy”.

W rzeczywistości w wielu społecznościach sklepy spożywcze stały się domyślnie rodzajem centrum społeczności. Każdego dnia możesz teraz znaleźć samotnych klientów rozmawiających w sklepie spożywczym. Niektórzy sklepy spożywcze umieścili nawet ławki w parku między alejkami, aby ludzie mogli usiąść i porozmawiać, chociaż na chwilę.

Sklep spożywczy staje się miejscem spotkań i interakcji z innymi ludźmi przy kawie, a nawet lunchu, nie płacąc zbyt wiele za jedzenie.

Sprzedaż pojedynczych porcji może generować większe zyski dla sklepów spożywczych i przemysłu spożywczego. Zamiast tracić pieniądze na zmniejszanie rozmiarów opakowań, podczas gdy ceny detaliczne pozostają bezczynne (znany również jako „skurczenie”), szeroki asortyment jednorazowych produktów spożywczych może magicznie zwiększyć zyski na sprzedaną sztukę.

Sekcja piekarnicza jest jednym z przykładów obszaru, w którym gospodarka jednoserwisowa może pomóc sklepom spożywczym zwiększyć marże. Większość całych ciast jest zwykle sprzedawana między 18 a 25 USD za osiem porcji. Pojedyncza porcja ciasta w piekarni kosztuje najczęściej 3.99 USD, czyli od 30 do 100 procent więcej niż sprzedaż całego ciasta.

W przypadku tych pojedynczych porcji marnowanie żywności dla samotnych mieszkańców jest mniejszym problemem. Kupowanie tylko tego, co jest potrzebne, to rozsądna strategia. To powiedziawszy, pojedyncze porcje mogą zwiększyć zużycie plastiku i oczywiście odpady.

To jest coś branża będzie musiała zająć się tym, ponieważ więcej osób kupuje pojedyncze porcje. Ekologiczne i kompostowalne rozwiązania opakowaniowe są proaktywnie poszukiwane przez większość sklepów spożywczych jako substytuty tworzyw sztucznych które są wymagane, aby zapewnić bezpieczeństwo żywności, jednocześnie zwiększając wygodę oferowaną Kanadyjczykom.

Tymczasem na drugim końcu kontinuum demograficznego, biorąc pod uwagę naszą skoncentrowaną na samochodach gospodarkę, wielu z nas ma obsesję na punkcie kupowania żywności hurtowo. Skorzystały na tym Walmart i, co ważniejsze, Costco z tego zjawiska.

Ale te megasklepy nie rozwijają się tak szybko, jak rynek produktów jednorazowych i ogólnie zindywidualizowanych posiłków. Silnie rozdrobniony rynek, jaki mamy dzisiaj, zmusza wszystkie firmy spożywcze do oferowania większej liczby produktów, odzwierciedlając potrzeby rynków wschodzących.

Wycenianie dostosowywalnych rozwiązań i and indywidualizacja wymagań żywieniowych staje się coraz bardziej krytyczny. Każdy z nas jest inny, ma inne potrzeby. Nie zdziw się, jeśli zobaczysz, jak przemysł spożywczy próbuje wykorzystać gospodarkę żywnościową opartą na jednym napędzie.

W rezultacie nasze stoły obiadowe i restauracje mogą stać się samotnymi miejscami lub miejscami, w których gromadzą się samotni ludzie. Tak czy inaczej, jest więcej pieniędzy do zarobienia, a sektor handlu detalicznego żywnością rozpaczliwie ich potrzebuje. W 2018 r. jedzenie handel detaliczny urósł tylko o 0.8 proc., czyli tak naprawdę prawie nic.

Niedawna ankieta sugeruje, że 64% klientów czuje się komfortowo, gdy detaliści identyfikują ich cechy konsumentów w celu zindywidualizowania doświadczeń klientów.

W rzeczywistości klienci coraz częściej tego oczekują od sklepów spożywczych i restauracji. Cyfryzacja naszej gospodarki żywnościowej pomoże sektorowi jedynie w uzyskaniu możliwości dostosowywania swojej oferty w oparciu o osobiste zainteresowania i potrzeby każdego klienta. .

Tak więc samotna Kanada może się opłacić przemysłowi spożywczemu i prawdopodobnie tak się stanie. Ale to, co można przeoczyć, to siła jedzenia, która łączy ludzi. Cokolwiek się stanie, nigdy nie należy o tym zapominać.

O autorze

Sylvain Charlebois, profesor dystrybucji żywności i polityki, Dalhousie University

Artykuł został opublikowany ponownie Konwersacje na licencji Creative Commons. Przeczytać oryginalny artykuł.

Powiązane książki

at Rynek wewnętrzny i Amazon