Przesłanie, że białko jest magicznym lekarstwem na utratę wagi, budowę mięśni i wyniki sportowe, jest standardem w książkach dietetycznych i kręgach fitness. Jednak badania dr Bettiny Mittendorfer i jej zespołu pokazują, że zwiększenie spożycia białka może mieć niezamierzone konsekwencje. Chociaż białko jest niezbędne dla zdrowia, przejadanie się aktywuje określone komórki w funkcjonowaniu naczyń i szlakach chorobowych.
Zespół naukowców pod przewodnictwem dr Bettiny Mittendorfer Chciałem zrozumieć, jak białka wpływają na zdrowie. Przeprowadzili badania na ludziach i eksperymenty laboratoryjne na komórkach ludzkich i myszach.
Jedzenie więcej niż 25 gramów białka na posiłek powoduje specyficzną reakcję. Aktywuje sygnały mTOR w komórkach zwanych makrofagami, które ogólnie pomagają w utrzymaniu zdrowych naczyń krwionośnych. Zbyt duża sygnalizacja mTOR powoduje, że makrofagi działają nadmiernie, zwiększając prawdopodobieństwo gromadzenia się blaszki miażdżycowej, co z czasem może prowadzić do zawałów serca i udarów mózgu.
Naukowcy wskazali, że jeden aminokwas, leucyna, kieruje sygnałami mTOR. Leucyna występuje powszechnie w żywności takiej jak mięso, jaja i nabiał. Im więcej białka całkowitego spożywają ludzie, tym więcej leucyny spożywają. Więcej leucyny dociera do makrofagów i nakazuje im aktywację sygnałów mTOR.
Znalezienie najlepszego miejsca na spożycie białka
W przeszłości wiele diet promowało spożywanie większej ilości białka i mniejszej ilości węglowodanów i tłuszczów. Jednakże badanie to wykazało potencjalne ryzyko wynikające ze zbyt dużej ilości białka, zwłaszcza pochodzącego z pokarmów zwierzęcych zawierających leucynę. Mimo to dostarczanie wystarczającej ilości białka jest niezbędne – naukowcy nie zalecają również spożywania zbyt małej dawki białka.
Na podstawie wyników zalecają spożywanie około 20–30 gramów białka na posiłek, czyli 60–90 gramów dziennie dla większości dorosłych. Ta ilość pomaga budować beztłuszczową masę mięśniową bez nadmiernej aktywacji makrofagów. Trafia w „strefę Złotowłosej” – ani za dużo, ani za mało.
Chociaż odkrycia te rzucają światło na wpływ białka na ryzyko chorób, potrzebne są dalsze badania. Zespół chce przeprowadzić długoterminowe badania testujące różne ilości białka, które mogą wyjaśnić, czy obecne zalecenia dotyczące białka wymagają aktualizacji.
Celem jest znalezienie najlepszej równowagi dietetycznej zapewniającej dobre zdrowie. Zrozumienie, w jaki sposób białko sygnalizuje określone komórki, pozwala to zrobić właściwie.
Dieta śródziemnomorska błyszczy
Przy tak wielu trendach żywieniowych, które są niewystarczające, odświeżające jest obserwowanie, jak dieta śródziemnomorska stale zajmuje wysokie miejsca w zdrowiu. Nie chodzi tylko o to, co jest ograniczone, ale celebrowane: mnóstwo owoców, warzyw, produktów pełnoziarnistych itp., z rozsądnym spożyciem ryb i mniejszą ilością czerwonego mięsa. To siła przeciwutleniaczy, błonnika i zdrowych tłuszczów, która wspiera tę dietę, zapewniając mniejsze ryzyko poważnych problemów zdrowotnych i odzwierciedlając nawyki żywieniowe osób ze słynących ze zdrowych regionów. To nie tylko dieta, ale droga do dobrego samopoczucia na całe życie.
O autorze
Robert Jennings jest współwydawcą InnerSelf.com wraz z żoną Marie T Russell. Uczęszczał na University of Florida, Southern Technical Institute i University of Central Florida, gdzie studiował nieruchomości, rozwój miast, finanse, inżynierię architektoniczną i edukację podstawową. Był członkiem Korpusu Piechoty Morskiej Stanów Zjednoczonych i Armii Stanów Zjednoczonych, dowodząc baterią artylerii polowej w Niemczech. Przez 25 lat pracował w finansach, budownictwie i rozwoju nieruchomości, zanim założył InnerSelf.com w 1996 roku.
InnerSelf jest zaangażowany w dzielenie się informacjami, które pozwalają ludziom dokonywać świadomych i wnikliwych wyborów w życiu osobistym, dla dobra wspólnego i dla dobra planety. Magazyn InnerSelf ma ponad 30 lat publikacji w formie drukowanej (1984-1995) lub online jako InnerSelf.com. Wspieraj naszą pracę.
Creative Commons 4.0
Ten artykuł jest objęty licencją Creative Commons Uznanie autorstwa-Na tych samych warunkach 4.0. Atrybut autora Robert Jennings, InnerSelf.com. Link do artykułu Artykuł pierwotnie pojawił się na InnerSelf.com
Powiązane książki:
Sól, tłuszcz, kwas, ciepło: opanowanie elementów dobrego gotowania
autorstwa Samina Nosrata i Wendy MacNaughton
Ta książka to kompleksowy przewodnik po gotowaniu, skupiający się na czterech elementach: soli, tłuszczu, kwasie i cieple oraz oferujący spostrzeżenia i techniki tworzenia pysznych i dobrze zbilansowanych posiłków.
Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić
Książka kucharska Skinnytaste: mało kalorii, dużo smaku
Giny Homolki
Ta książka kucharska oferuje zbiór zdrowych i pysznych przepisów, skupiających się na świeżych składnikach i odważnych smakach.
Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić
Naprawa żywności: jak uratować nasze zdrowie, naszą gospodarkę, nasze społeczności i naszą planetę — jeden kęs na raz
przez dr Marka Hymana
Ta książka bada powiązania między żywnością, zdrowiem i środowiskiem, oferując spostrzeżenia i strategie tworzenia zdrowszego i bardziej zrównoważonego systemu żywnościowego.
Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić
Książka kucharska Barefoot Contessa: Sekrety specjalnego sklepu spożywczego East Hampton dla prostej rozrywki
autorstwa Iny Garten
Ta książka kucharska oferuje zbiór klasycznych i eleganckich przepisów ukochanej Barefoot Contessa, skupiających się na świeżych składnikach i prostym przygotowaniu.
Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić
Jak wszystko ugotować: podstawy
przez Marka Bittmana
Ta książka kucharska oferuje obszerny przewodnik po podstawach gotowania, obejmujący wszystko, od umiejętności posługiwania się nożem po podstawowe techniki, i oferuje zbiór prostych i pysznych przepisów.
