Image by Jerzy Górecki
W 1995 roku terapeuci żywieniowi Elyse Resch i Evelyn Tribole napisali jedną z pierwszych książek na temat koncepcji jedzenia intuicyjnego. Książka ta wzbudziła na całym świecie świadomość, że mentalność związana z dietą zaburza zdrowie metaboliczne i prowadzi do stresu i zaburzeń odżywiania. Sama Tribole przeszła drogę od dietetyka propagującego kulturę dietetyczną do znalezienia swojej ścieżki jako przewodnika dla pacjentów w poszukiwaniu własnego, idealnego sposobu odżywiania.
Jedzenie intuicyjne przypomina nam, abyśmy okazywali współczucie sobie i innym, podchodzili do jedzenia bez oceniania, szanowali głód i sytość, szanowali genetykę i typ ciała oraz odrzucali kulturę diety.
Dieta jako sposób na życie
Słowo dieta pochodzi z greckiego diaita, co oznacza „sposób na życie”. Nadszedł czas, aby ponownie przywłaszczyć sobie to słowo i używać go zgodnie z jego pierwotnym zamierzeniem, a nie w formie restrykcyjnych i deregulujących ram, którymi się stało. Jak wyjaśnia Resch,
„Nadszedł czas, aby porzucić toksyczny system diety. Dane pokazują, że 95% osób przechodzących na diety nie udaje im się. . . . Jedyną alternatywą jest zaufanie swojemu ciału i poczucie wolności i przyjemności, jaką daje jedzenie”.
Nasza zdolność do cieszenia się jedzeniem została przytłumiona przez szybkie tempo współczesnego życia. Kiedy zaczniemy zwalniać i naprawdę delektować się posiłkami, możemy sięgnąć do intuicji organizmu co do pokarmów, które są idealne w danym momencie.
Pieniądze, zyski i zły stan zdrowia
Szeroka dostępność żywności przetworzonej przemysłowo w Stanach Zjednoczonych nie jest naszą winą. Jesteśmy poddawani kaprysom dyrektorów generalnych, którzy chcą osiągać większe zyski dla swoich firm i przemysłu farmaceutycznego kosztem zdrowia publicznego. W artykule na temat obecnej epidemii chorób dietozależnych kardiolog Dariush Mozaffarian podsumowuje: „Uprzemysłowienie naszej żywności wydaje się być główną przyczyną szkodliwych adaptacji biologicznych”.
Tam, gdzie dorastałem, we Włoszech, ludzie, którzy nie mieli wysokich zarobków, zdobywali pożywienie i dostatek dzięki własnej uprawie żywności. Cucina povera jest obecnie bardzo popularna we Włoszech, ponieważ to „chłopskie jedzenie” przyrządzane z całych, prostych składników jest często najsmaczniejsze.
Intuicyjna wiedza o tym, co jeść
Widziałam, jak moje małe dzieci bardzo wyraźnie określały, kiedy są syte, lub wybierały określone części posiłku, a nie inne, jak na przykład pomijanie ryżu na talerzu, mimo że poprzedniego dnia zjadły go w całości. Wierzę, że ten instynkt wynika częściowo z diety pełnoziarnistej, która pozwala zachować mikrobiomy w nienaruszonym stanie i wysyłać do mózgów jasne komunikaty na temat odżywiania. Ponadto ufają swojej intuicji i w każdej chwili podążają za swoim zapotrzebowaniem na pożywienie.
Wielu z nas zostało wychowanych w taki sposób, aby należeć do czegoś w rodzaju „klubu czystego talerza”. Tego rodzaju ramy odrywają ludzi od sygnałów głodu i sytości i tworzą poczucie winy lub spełnienia w związku ze sprzątaniem talerza. Zamiast tego intuicyjne jedzenie zachęca ludzi do dostrojenia się do wartości odżywczej jedzenia, przyjemności, jaką przynosi zmysłom, oraz uczucia sytości, które może zmieniać się w różnym czasie. Podobnie jak w przypadku uważnego jedzenia, ten sposób intuicyjnego odnoszenia się do jedzenia wspiera zdrowie psychiczne i trawienne.
Przewodniki po dobrym odżywianiu
Wciąż słyszę głos mojego taty, który mówił: „Nie jedz za dużo chleba, bo będziesz gruby”. Niezależnie od tego, czy był tego świadom, czy nie, mój tata powtarzał przestrogi, które prawdopodobnie słyszał od swojej matki. Mój tata i jego matka byli wspaniałymi przewodnikami dobrego odżywiania; dali mi kluczowe podstawy w medycynie jako medycynie i ziołolecznictwie ludowym, które inspirują mnie do dziś.
Ale oni także zostali zindoktrynowani niektórymi ograniczeniami dietetycznymi obowiązującymi w otaczającym ich świecie, a przekazy, które czasami przekazywali, stworzyły w mojej podświadomości skojarzenia, takie jak „chleb równa się tłuszcz”. Teraz na poziomie intelektualnym wiem, że to nieprawda. Musiałem jednak przeprogramować się, aby docenić mocne pożywienie, jakie daje pełnoziarnisty chleb przygotowany z miłością i uznaniem dla przodków.
Ponowne połączenie z naszym prawdziwym ja
W swojej książce Ciało nie jest przeprosinami, Sonya Renee Taylor obnaża prawdę o obecnym opresyjnym społeczeństwie, które oddziela nas od prawdziwego ja. Kiedy ponownie połączymy się z miłością do siebie, mówi:
„czujemy się zainspirowani, aby obudzić innych i przerwać systemy, które utrwalają wstyd i ucisk ciała wobec wszystkich ciał. Kiedy działamy w oparciu o tę prawdę na skalę globalną, otwieramy przemieniającą możliwość radykalnej miłości własnej, która jest szansą na bardziej sprawiedliwy, godziwy i współczujący świat dla nas wszystkich”.
Zamiast słuchać tego, co głoszą inni, możemy zajrzeć do środka i zadać sobie pytanie, skąd wzięły się nasze przekonania na swój temat i czy wymagają one aktualizacji.
Ciało naprawdę nie jest czymś, za co należy przepraszać; to nasz największy dar i najlepsze narzędzie do wyzwolenia. Z doświadczenia osobistego i zawodowego wiem, że można zmienić to, co jemy, aby promować naszą wyjątkową wersję dobrego samopoczucia, słuchając sygnałów organizmu dotyczących odżywiania. Kiedy zdrowie jest celem, a świadomość chwili obecnej jest sposobem myślenia, transformacja może naprawdę nastąpić.
Słowo intuicja pochodzi z łaciny in i tueri, co oznacza „patrzeć do wewnątrz”. Intelekt, z łaciny między i legere, oznacza „wybierać pomiędzy”. Umysł posługuje się rozeznaniem, a dusza zna wewnętrzną prawdę.
Radykalny akt tkania intuicji i intelektu
Łącząc intuicję i intelekt, dokonujemy radykalnego aktu przywrócenia połączenia między człowiekiem a Ziemią. Rodnik, w końcu pochodzi z łaciny źródło, "źródło." Nadszedł czas, aby zakorzenić się w stale zmieniającej się, głębokiej mądrości samowiedzy, której źródłem jest natura.
In Sztuka codzienności Wendell Berry mówi:
„Tylko przywracając zerwane połączenia, możemy zostać uzdrowieni. Połączenie to zdrowie. A to, co nasze społeczeństwo stara się przed nami ukryć, to to, jak zwyczajne i powszechnie osiągalne jest zdrowie. Tracimy zdrowie – i tworzymy dochodowe choroby i uzależnienia – nie dostrzegając bezpośrednich powiązań między życiem a jedzeniem, jedzeniem i pracą, pracą i kochaniem.
Prawa autorskie 2023. Wszelkie prawa zastrzeżone.
Dostosowane za zgodą wydawcy,
Healing Arts Press, wydawnictwo Wewnętrzne tradycje.
Źródło artykułu:
KSIĄŻKA: Apteka Kulinarna
Apteka Kulinarna: Jedzenie Intuicyjne, Uzdrawianie Przodków i Twój Osobisty Plan Żywienia
autorstwa Lisy Masé
Badając uzdrawiającą moc jedzenia, holistyczna dietetyczka Lisa Masé łączy trzy starożytne filozofie uzdrawiania – ajurwedę, tradycyjną medycynę chińską (TCM) i śródziemnomorski sposób odżywiania – z nowoczesną nauką o żywieniu, aby pomóc Ci odkryć idealną żywność zapewniającą zdrowie.
Autor podaje jasne, łatwe do wykonania instrukcje dotyczące określenia Twojej unikalnej budowy ciała i najlepszego sposobu leczenia. Omawiając energetykę jedzenia, Lisa wyjaśnia znaczenie spersonalizowanego odżywiania opartego na genetyce, epigenetyce, jedzeniu intuicyjnym i sezonowej, lokalnej żywności. W całej książce Lisa dzieli się przepisami, listami potraw, planami posiłków i historiami. Ten wciągający i kompleksowy przewodnik po aptece kulinarnej, pokazujący, jak uprościć odżywianie i pielęgnować dobre samopoczucie, dostarcza całej wiedzy i narzędzi niezbędnych, aby pomóc Ci przekształcić żywność w lek.
Aby uzyskać więcej informacji i/lub zamówić tę książkę, kliknij tutaj. Dostępny również jako edycja Kindle
O autorze
Lisa Masé (oni/ona) jest dietetyczką, zielarką i działaczką na rzecz suwerenności żywnościowej. Lisa wyemigrowała do Stanów z Włoch i obecnie wraz z partnerem i dwójką dzieci prowadzi gospodarstwa na nieoddanej ziemi Abenaki. Lisa pasjonuje się poezją, spacerami po lesie, podróżami, tłumaczeniami, medytacją i tkaniem społecznościowym. Praktyka Lisy, zarówno 1:1, jak i podczas zajęć grupowych, koncentruje się na zapewnieniu przestrzeni dla osobistego wzmocnienia i samopoznania.
Dowiedz się więcej na zharmonizowane-living.com
