Od chrupiącej chrupkości świeżych warzyw po kremową rozkosz dekadenckich deserów – wszyscy mamy inne preferencje żywieniowe. Nasze podniebienia rozwijają się wyjątkowo, kształtowane przez genetykę, kulturę i osobiste doświadczenia.
Preferencje żywieniowe odgrywają znaczącą rolę w kształtowaniu naszych nawyków żywieniowych. Bardzo smaczne potrawy bogate w cukry, tłuszcze i sole często trafiają w kubki smakowe ludzi i zapewniają natychmiastową satysfakcję. Jednakże takie produkty są zazwyczaj bogate w kalorie i ubogie w niezbędne składniki odżywcze, co prowadzi do przyrostu masy ciała i większego ryzyka problemów ze zdrowiem fizycznym i psychicznym.
Odkryliśmy, że żywność, którą wybierasz, ma związek nie tylko ze zdrowiem fizycznym i psychicznym, ale także z funkcjami poznawczymi, strukturą mózgu i genetyką.
Powszechna preferencja do fast foodów prawdopodobnie przyczynia się do wzrostu otyłości na całym świecie. Według Światowej Organizacji Zdrowia (WHO) w 2022 roku co ósma osoba na świecie była otyła. Wskaźnik ten podwoił się od 1990.
Otyłość nie jest powiązana tylko z zwiększone ryzyko chorób w tym cukrzycę typu 2 i choroby układu krążenia, ale także z 30-70% wyższe ryzyko zaburzeń zdrowia psychicznego.
Korzyści ze zdrowej, zbilansowanej diety
Nasze nowe wspólne badanie przeprowadzone na Uniwersytecie Fudan w Chinach i Uniwersytecie Cambridge w Wielkiej Brytanii, opublikowane w Nature Mental Health, na dużej próbie 181,990 XNUMX uczestników z brytyjskiego Biobanku zbadali, w jaki sposób wybory żywieniowe są powiązane z funkcjami poznawczymi, zdrowiem psychicznym, metabolizmem, obrazowaniem mózgu i genetyką.
Zbadano spożycie warzyw, owoców, ryb, mięsa, serów, płatków zbożowych, czerwonego wina, alkoholi wysokoprocentowych oraz pieczywa. Odkryliśmy, że 57% uczestników preferowało zdrową, zbilansowaną dietę. Obejmowało to zbilansowaną mieszankę wszystkich zbadanych przez nas produktów spożywczych, bez nadmiernych ilości w żadnej kategorii.
Następnie wykazaliśmy, że osoby stosujące zdrową, zbilansowaną dietę miały lepszy stan zdrowia mózgu, funkcji poznawczych i zdrowia psychicznego niż inne osoby. Porównaliśmy zbilansowaną dietę z trzema innymi grupami diet – niskowęglowodanową (18%), wegetariańską (6%) i wysokobiałkową/niskobłonnikową (19%).
Odkryliśmy, że osoby stosujące bardziej zbilansowaną dietę miały lepszą inteligencję płynną (zdolność rozwiązywania nowych problemów), szybkość przetwarzania, pamięć i funkcje wykonawcze (zestaw umiejętności umysłowych obejmujących elastyczne myślenie i samokontrolę) niż osoby stosujące inne diety. Odpowiadało to również lepszemu zdrowiu mózgu – z większą objętością istoty szarej (najbardziej zewnętrzna warstwa mózgu) i lepszą strukturą neuronów (komórek mózgowych), które są kluczowymi wskaźnikami zdrowia mózgu.
Być może zaskakujące było to, że dieta wegetariańska nie radziła sobie tak dobrze, jak dieta zbilansowana. Jednym z powodów może być to, że wielu wegetarian nie spożywa wystarczającej ilości białka. Dwie zdrowe, zbilansowane diety dla mózgu to śródziemnomorska i Pilnuj (Interwencja śródziemnomorska w przypadku opóźnienia neurodegeneracyjnego). Diety.
Promują one ryby (zwłaszcza te tłuste), warzywa ciemnolistne i świeże owoce, zboża, orzechy, nasiona, a także niektóre mięso, np. kurczaka. Ale te diety ograniczają również czerwone mięso, tłuszcze i cukry.
W rzeczywistości badania wykazały, że dieta śródziemnomorska może zmienić nasz mózg i funkcje poznawcze. Jedno z badań wykazało, że ludzie to wykazywali lepsze poznanie już po 10 tygodniach na tej diecie.
Inne badanie wykazało, że przestrzeganie diety śródziemnomorskiej było powiązane z niższy poziom szkodliwego peptydu znanego jako beta-amyloid w mózgu. Beta-amyloid wraz z białkiem tau są miarami występujące uszkodzenie mózgu w chorobie Alzheimera.
Poprzednie badania również to wykazały Japońskie dietyw tym ryż, ryby i skorupiaki, miso, pikle i owoce, chronią przed skurczem mózgu.
Odkryliśmy również, że istnieją pewne geny, które mogą przyczyniać się do powiązania między wzorcami żywieniowymi a zdrowiem mózgu, funkcjami poznawczymi i zdrowiem psychicznym. Może to oznaczać, że nasze geny częściowo determinują to, co lubimy jeść, co z kolei determinuje funkcjonowanie naszego mózgu.
Jednak nasz priorytety wyboru żywności wpływa na nie również wiele czynników, w tym cena, alergie, wygoda oraz to, co jedzą nasi przyjaciele i rodzina.
Niektórzy decydują się na dietę, która może prowadzić do utraty wagi, ale wiąże się z wyeliminowaniem całych grup żywności ważnych dla mózgu. Chociaż istnieją pewne dowody na to, że na przykład diety ketogenne (niskowęglowodanowe) mają korzystny wpływ na układ odpornościowy i zdrowie psychicznewydaje się, że zbilansowana dieta, taka jak dieta śródziemnomorska, jest najlepsza dla ogólnego zdrowia mózgu i funkcji poznawczych.
Sposoby na przyszłość
Oczywiste jest, że przyjęcie zdrowej, zbilansowanej diety i wykonywanie ćwiczeń mogą być dobre dla naszego mózgu. Jednak dla wielu osób łatwiej to powiedzieć niż zrobić, zwłaszcza jeśli ich obecne preferencje żywieniowe dotyczą potraw bardzo słodkich lub wysokotłuszczowych.
Jednak preferencje żywieniowe nie są przeznaczeniem. Na przykład, jeśli powoli zmniejszysz spożycie cukru i tłuszczu i utrzymasz je na bardzo niskim poziomie przez kilka miesięcy, faktycznie zaczniesz preferować ten rodzaj żywności.
Ustalenie preferencji dotyczących zdrowej żywności i aktywnego trybu życia już we wczesnym dzieciństwie jest niezwykle istotne. Inne ważne techniki to powolne jedzenie, zwracanie uwagi na to, co jesz i cieszenie się tym, zamiast kończyć kanapkę w drodze lub patrząc na ekran telefonu komórkowego.
Twój mózg potrzebuje czasu, aby zarejestrować, że jesteś pełny. Wykazano na przykład, że konsumenci zazwyczaj jedzą więcej podczas oglądania telewizji, słuchając muzyki lub w obecności innych, ponieważ rozproszenie uwagi zmniejsza naszą zależność od wewnętrznych sygnałów sytości.
Wykazano także wsparcie społeczne ze strony przyjaciół zachęcać do stosowania zdrowych nawyków żywieniowych, jak ma terapia poznawczo-behawioralna. Roztargnienie to kolejna doskonała technika – dosłownie wszystko, co lubisz robić (nie jedzenie) może pomóc.
Jedno interesujące badanie wykazało, że sposób ustalania priorytetów wpływa na wybory żywieniowe. Jeśli zależy Ci na zdrowiu i dobrej kondycji fizycznej, wybierzesz zdrową żywność.
Żyjemy w trudnych ekonomicznie czasach. Status społeczno-ekonomiczny nie powinien ograniczać wyborów żywieniowych, choć obecnie wydaje się, że tak właśnie jest. Jest oczywiste, że rządy mają ważny obowiązek priorytetowego traktowania niedrogich opcji zdrowego odżywiania. Pomoże to wielu z nas wybierz zdrową dietę albo ze względów zdrowotnych, albo z obniżonych cen żywności, albo z obu powodów.
Teraz, gdy wiemy, że jedzenie, które jemy, może faktycznie wpływać na nasz mózg i na to, jak dobrze radzimy sobie z funkcjami poznawczymi, posiadanie zdrowej, zbilansowanej diety jest ważniejsze niż kiedykolwiek.
Barbary Jacquelyn Sahakian, profesor neuropsychologii klinicznej, University of Cambridge; Christelle Langley, adiunkt ds. badań podoktoranckich, neuronauka poznawcza, University of Cambridge; Jianfeng Fenga, profesor nauk ścisłych i technologii w dziedzinie inteligencji inspirowanej mózgiem/informatyki, Uniwersytet Fudan, Wei Chenga, Młody Główny Badacz Neuronauki, Uniwersytet Fudan
Artykuł został opublikowany ponownie Konwersacje na licencji Creative Commons. Przeczytać oryginalny artykuł.
Powiązane książki:
Sól, tłuszcz, kwas, ciepło: opanowanie elementów dobrego gotowania
autorstwa Samina Nosrata i Wendy MacNaughton
Ta książka to kompleksowy przewodnik po gotowaniu, skupiający się na czterech elementach: soli, tłuszczu, kwasie i cieple oraz oferujący spostrzeżenia i techniki tworzenia pysznych i dobrze zbilansowanych posiłków.
Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić
Książka kucharska Skinnytaste: mało kalorii, dużo smaku
Giny Homolki
Ta książka kucharska oferuje zbiór zdrowych i pysznych przepisów, skupiających się na świeżych składnikach i odważnych smakach.
Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić
Naprawa żywności: jak uratować nasze zdrowie, naszą gospodarkę, nasze społeczności i naszą planetę — jeden kęs na raz
przez dr Marka Hymana
Ta książka bada powiązania między żywnością, zdrowiem i środowiskiem, oferując spostrzeżenia i strategie tworzenia zdrowszego i bardziej zrównoważonego systemu żywnościowego.
Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić
Książka kucharska Barefoot Contessa: Sekrety specjalnego sklepu spożywczego East Hampton dla prostej rozrywki
autorstwa Iny Garten
Ta książka kucharska oferuje zbiór klasycznych i eleganckich przepisów ukochanej Barefoot Contessa, skupiających się na świeżych składnikach i prostym przygotowaniu.
Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić
Jak wszystko ugotować: podstawy
przez Marka Bittmana
Ta książka kucharska oferuje obszerny przewodnik po podstawach gotowania, obejmujący wszystko, od umiejętności posługiwania się nożem po podstawowe techniki, i oferuje zbiór prostych i pysznych przepisów.
