Nasz układ pokarmowy można porównać do zakładu przetwórstwa chemicznego. Musi rozłożyć na użyteczne części składowe różne „surowce”, z których każdy wymaga innego procesu. Procesy są często sprzeczne:
? środowisko alkaliczne / środowisko kwaśne
? dawka enzymu A / dawka enzymu B
? wstępne leczenie w żołądku / natychmiastowe leczenie w jelicie cienkim
Co ciekawe, nasz układ trawienny może wykonać te wyczyny, ale nie jednocześnie. Inżynier chemik powiedziałby, że każdy surowiec musi być traktowany oddzielnie jako partia.
Na przykład mieszany kosz na pranie może zawierać zatłuszczony kombinezon i jedwabną bieliznę. Wiadomo, że należy traktować ten ładunek partiami, ponieważ wymagane procesy są sprzeczne. Wiemy, że pralka może spełnić wszystkie te wymagania pod warunkiem, że każdy rodzaj prania jest traktowany oddzielnie.
Powyższe rozważania prowadzą do koncepcji spożywania pokarmów partiami, które wymagają jednakowej obróbki chemicznej i mechanicznej w przewodzie pokarmowym. Znana jest jako zasada prawidłowego łączenia pokarmów.
Dziś skomplikowaliśmy i zagmatwaliśmy ten proces, wprowadzając do naszej diety nowe rodzaje żywności. Zwłaszcza skrobie, produkty mleczne i owoce o drastycznie zniekształconym profilu cukru.
Artykuły spożywcze można podzielić, podobnie jak pranie, na kategorie, które należy rozpatrywać niezależnie. Najnowsze rozumienie procesów biologicznych daje następujące ważne wyniki.
? Owoców nie należy spożywać w połączeniu z żadną inną kategorią, zwłaszcza z białkiem. Owoce należy spożywać na pusty żołądek.
Pierwszy powód: owoce są trawione w jelicie cienkim i nie powinny czekać w żołądku. Jeśli tak się stanie, zaczną fermentować, zakłócać inne procesy trawienne i mieć obniżoną wartość odżywczą.
Powód 2: owoce mają przeważnie kwaśny charakter. Kwas hamuje wytwarzanie ptialiny w jamie ustnej, co koliduje z zapotrzebowaniem na skrobię i hamuje wytwarzanie kwasu żołądkowego w żołądku, co jest sprzeczne z zapotrzebowaniem na białko.
? Należy unikać kombinacji białka/skrobi.
1. Powód: układ pokarmowy człowieka jest przystosowany do przepustowości dużej ilości łatwostrawnych produktów spożywczych o małej gęstości, głównie roślinnych, tj. owoców, sałatek i warzyw. Skrobie stanowią problem, ponieważ ich trawienie zaczyna się w jamie ustnej (z ptialiną). To trawienie jest zatrzymywane przez kwas w żołądku, a następnie kontynuowane w jelicie cienkim, pod działaniem enzymów, takich jak amylaza, wydzielana przez przewód trzustkowy przez trzustkę.
Białka, aw szczególności białka zwierzęce, stanowią kolejny problem. Ulegają one długotrwałemu ubijaniu i wystawieniu na działanie kwasów i enzymów obecnych w żołądku. Może minąć kilka godzin, zanim żołądek uwolni powstałą treść pokarmową do jelita cienkiego. Trawienie jest następnie kontynuowane w jelicie cienkim pod działaniem enzymów, takich jak proteaza, ponownie wydzielana przez przewód trzustkowy przez trzustkę.
W przeciwieństwie do kurczaka, który ma trzy przewody trzustkowe, pojedynczy ludzki przewód trzustkowy jest wąskim gardłem. Trzustka musi dokonać wyboru, który enzym wydzielać jako pierwszy. Jeżeli kombinacja skrobia/białko zawierała głównie skrobię (90%) lub głównie białko (90%). wtedy wybór jest łatwy, a trawienie może przebiegać zgodnie z zamierzeniami natury. Jeśli, perwersyjnie, posiłek jest równą mieszanką skrobi i białka, wówczas wydzielanie enzymów przez trzustkę jest zaburzone. Niedokładnie strawione resztki z trudem przechodzą przez przewód pokarmowy. Wysoce wyrafinowany mechanizm aktywności enzymów, sprzężenia zwrotnego hormonów i wchłaniania składników odżywczych jest zaburzony. Równowaga flory jelitowej jest zaburzona. Mnożą się złe bakterie. Pomocne bakterie są zniechęcane. Ściana jelita może stać się porowata i, jak opisano wcześniej, bakterie, grzyby (takie jak candida) i niestrawione cząsteczki pokarmu przemieszczają się przez krwioobieg, powodując psoty, gdziekolwiek się znajdują. Skutkiem może być niestrawność, wrzodziejące zapalenie jelita grubego, zaburzenia czynności wątroby, demineralizacja, depresja układu odpornościowego, kandydoza, alergie i ogólny zły stan zdrowia.
Układ pokarmowy jest przeznaczony do pracy głównie na owocach i roślinach. Bardziej problematyczne jest mięso. Skrobia jest jeszcze bardziej. Po prostu nie jest dobrym pomysłem podawanie mu więcej niż jednego problematycznego pokarmu na raz do strawienia. Tutaj problem jest spotęgowany przez dwa składniki odżywcze o sprzecznych procesach leczenia.
Drugi powód: białka, takie jak skrobia, również wywołują wydzielanie insuliny. Kiedy skrobie są spożywane w tym samym czasie, wydzielanie insuliny jest zwielokrotnione. Wszystkie złe skutki hiperinsulinemii są więc zwielokrotnione.
Co gorsza, prawie zawsze tłuszcz występuje w dużych proporcjach z białkiem. Tłuszcz ten jest natychmiast i preferencyjnie magazynowany w komórkach tłuszczowych.
Na koniec spójrzmy na sprawę z perspektywy. Istnieje wiele przypadków, gdy niewielkie ilości białka są zawarte w naczyniu skrobiowym. Tak jest w przypadku tradycyjnej kuchni azjatyckiej, gdzie w ryżu są małe kawałki kurczaka, orzechów lub ryb. I odwrotnie, zdarzają się sytuacje, gdy w naczyniu białkowym znajdują się niewielkie ilości skrobi, na przykład kilka kawałków kukurydzy cukrowej w sałatce z tuńczyka. Nie ma to znaczenia, pod warunkiem, że dominuje skrobia lub białko. Kłopot pojawia się, gdy białka i skrobie są równo zrównoważone i walczą ze sobą o pierwszeństwo. Tak jest w przypadku większości tego, co jemy dzisiaj. Na przykład bekon i jajka z frytkami, hot dogami, hamburgerami czy kanapką z serem.
* Sałatki i Warzywa nie wymagają specjalnych środków łączących.
* Oleje i Tłuszcze nie wymagają specjalnych środków łączących.
Czas: uwzględnij te minimalne okresy po posiłku, jeśli przy następnym posiłku przechodzisz do innej kategorii:
Po owocach. 15 minut; po skrobi, 1 godzina: po miękkim białku (głównie pochodzenia roślinnego), 2 godziny; po twardym białku (głównie pochodzenia zwierzęcego), 3 godziny.
Korzystne kombinacje
Owoce dobrze komponują się z owocami
Owoce dobrze mieszają się z Warzywami
Warzywa dobrze mieszają się z białkami
Warzywa dobrze mieszają się ze skrobią
Słabe kombinacje
Skrobie źle mieszają się z owocami
Skrobia źle miesza się z białkiem
Białka źle mieszają się ze skrobiami
Białka źle mieszają się z owocami
Znaczenie małych i częstych posiłków („Przeglądanie”)
Anatomia człowieka jest przystosowana do pracy z częstymi, ale małymi ilościami pożywienia. Funkcjonowanie żołądka, gdy otrzymuje pokarm i przetwarza go, zostało dokładnie zbadane. Jedno jest jasne. Żołądek nie działa jak rodzaj gotującego się kotła czarownic, w którym wszystko, co jest spożywane podczas posiłku, jest ubijane razem.
W rzeczywistości pierwsze kęsy zsuwają się po ścianie żołądka i osiadają na drugim końcu, antrum. Tutaj następuje ubijanie mięśni w celu dokładnego wymieszania pokarmu z sokami żołądkowymi.
Następna partia również zsuwa się po ścianie żołądka, częściowo przylega do niej i osiada na pierwszej partii. Ta partia również ma dobrą ekspozycję na soki żołądkowe wydzielane przez ścianę żołądka. Gdy pierwsza partia jest ewakuowana w kierunku dwunastnicy, druga jest napędzana przez działanie perystaltyczne, aby zająć swoje miejsce w antrum i zostać z kolei ubita.
Jeśli przestaniesz jeść w tym momencie, oznacza to, że trawienie przebiegło tak, jak powinno. Jednak dla większości z nas to nie koniec sprawy. Przeszliśmy już tylko do dania głównego. Może to stek i frytki. Te zsuwają się do żołądka. Pamiętaj, że pierwsza i druga partia pokryły ściany żołądka. Ta trzecia partia osiada w środku. Nie ma kontaktu z sokami żołądkowymi. Jest to okazja do gnicia mięsa zwierząt i fermentacji ziemniaków.
Wiele osób następnie dodaje zniewagę do obrażeń, jedząc deser ze świeżych owoców. To znajduje się na szczycie wszystkiego, co zjadłeś. Owoce cicho fermentują, wywołując jeszcze więcej gazów i niestrawności.
Oto główne powody, dla których obfite posiłki są przyczyną złego trawienia i złego stanu zdrowia.
Szacuje się, że idealna objętość posiłku to nie więcej niż półtora litra. Jest to objętość, która po prostu wypełnia żołądek bez rozciągania go. Zwiększ ilość do dwóch litrów, a żołądek musi się rozciągnąć, ale w dopuszczalnych granicach. Większość z nas na bogatym Zachodzie była tak przyzwyczajona do przepełniania żołądka, że stały się one trwale rozciągnięte i straciły kształt.
Lekcja jest taka, że powinniśmy jeść mało, ale często – i zawsze zgodnie z zasadami naturalnego odżywiania!
Ten artykuł został zaczerpnięty z Natural Eating autorstwa Geoffa Bonda. ?2000. Przedruk za zgodą wydawcy, Griffin Publishing Group, www.griffinpublishing.com
O Autorach
Geoff Bond ukończył nauki ścisłe i stosowane na Uniwersytecie Londyńskim w latach 1960. XX wieku. W latach 70-tych i 80-tych Geoff spędził wiele lat wśród ludzi w odległych zakątkach trzeciego świata. To tam pogłębił swoją wiedzę na temat pochodzenia człowieka i plejstoceńskich wzorców żywieniowych. Ten wyjątkowy, 30-letni kurs niezależnych badań „Antropologii Żywienia” doprowadził do rozwoju filozofii Naturalnego Odżywiania, opartej wyłącznie na najbardziej rygorystycznych badaniach naukowych. Odwiedź jego stronę internetową pod adresem http://naturaleater.com/ lub skontaktuj się z nim pod nr
