Image by Endri Yana Yana
Potrzebujemy stałego źródła paliwa, aby nasz organizm działał wydajnie. Węglowodany proste (cukry, skrobie i zboża) spalają się szybko i nie są trwałe. Powodują również skoki insuliny. Wszystkie węglowodany przekształcają się w glukozę, a nieregularne skoki insuliny i cukru we krwi obciążają organizm.
Natomiast złożone węglowodany pochodzące z warzyw i niektórych owoców są metabolizowane przez organizm wydajniej i sprawniej. (Gorąco polecam dwie książki Stephena D. Phinneya i Jeffa S. Volka: Sztuka i nauka życia o niskiej zawartości węglowodanów i Sztuka i nauka o niskiej wydajności węglowodanów.)
Organizm może przechowywać w mięśniach jedynie 2,000 kilokalorii węglowodanów w postaci glikogenu. Po spożyciu nie ma go do czasu uzupełnienia spiżarni metabolicznej. Kiedy zapasy glikogenu zostaną wyczerpane, doświadczasz tego, co wielu sportowców nazywa „wspinaniem” – nagłego załamania energii. Jeśli pominiesz posiłek, staniesz się rozdrażniony lub zmęczony, teraz wiesz, dlaczego. „Zawaliłeś”. I odwrotnie, komórki tłuszczowe mają dużą zdolność magazynowania, a tłuszcz zawiera dziewięć kilokalorii na gram. W ten sposób organizm może zmagazynować i wykorzystać w postaci tłuszczu ponad 40,000 XNUMX kilokalorii!
Tłuszcze = długoterminowa energia; Węglowodany = krótkoterminowe
Wiesz, że możesz uzyskać zastrzyk energii z węglowodanów – ale masz też wrażenie, że to nie trwa długo. Podczas długotrwałych ćwiczeń, kiedy wyczerpują się węglowodany przechowywane w organizmie w postaci glikogenu, wzrasta zależność od wątroby, która utrzymuje poziom glukozy we krwi. Ma to na celu nie tylko dostarczenie ćwiczącym mięśniom glukozy, ale także wsparcie innych normalnych funkcji organizmu, zwłaszcza centralnego układu nerwowego.
Intensywne ćwiczenia wyczerpują rezerwy glikogenu w ciągu kilku godzin. Diety kładące nacisk na węglowodany wpływają na metabolizm w stronę węglowodanów, jednocześnie hamując metabolizm i wykorzystanie tłuszczów. Kiedy jednak układ metaboliczny jest nastawiony przede wszystkim na spalanie tłuszczu, dostępne jest paliwo na kilka dni. Weźmy pod uwagę naszych neandertalskich przodków. Jeśli jedyną nadzieją myśliwego na jedzenie w nadchodzących miesiącach jest tropienie stada mamutów włochatych przez wiele dni bez dostępu do przekąsek, czy wybrałby źródło długotrwałej energii, czy źródło, które zapewni mu tylko krótkie przypływy? A gdyby gonił go tygrys szablozębny, czy nie wolałby go wyprzedzić i nie uderzyć?
Jako student biologii i student medycyny, uczono mnie, że mózg działa na glukozie. Ale zgadnij co? W rzeczywistości mózg działa aż o 25 procent lepiej tłuszcz, w postaci ketonów! Tylko kilka części mózgu potrzebuje glukozy, którą można przekształcić z ketonów. W rzeczywistości nadmiar glukozy może być szkodliwy dla mózgu.
Czasopismo Hipoteza medyczna opublikował interesujący artykuł, w którym przedstawił, że żywność bogata w węglowodany jest główną przyczyną choroby Alzheimera (AD). Dzieje się to za pomocą dwóch mechanizmów. Pierwszym z nich jest hamowanie białek błonowych, takich jak transportery glukozy i białko prekursorowe amyloidu, co zachodzi na skutek zaburzeń metabolizmu lipidów w ośrodkowym układzie nerwowym. Drugim jest uszkodzenie neuronów mózgowych w wyniku przedłużonej i zwiększonej sygnalizacji insuliny. To w naturalny sposób wskazuje na zmiany żywieniowe, przede wszystkim zmniejszenie lub ograniczenie węglowodanów przy jednoczesnym zwiększeniu niezbędnych kwasów tłuszczowych (NNKT), jako wykonalną strategię zapobiegawczą. Zgadza się: dieta może zapobiegać chorobie Alzheimera i ją leczyć.
Twój mózg = 60% tłuszczów nasyconych, 25% cholesterolu
Twój mózg składa się w 60% z tłuszczów nasyconych, a 25% mózgu składa się z cholesterolu. Dieta ketogeniczna zawiera dużo tłuszczów – w tym zdrowych nasycony tłuszcz – w postaci organicznego, nierafinowanego oleju kokosowego oraz tłuszczu z kaczki i jagnięciny. Zaufaj mi, Twój mózg, włosy, skóra, paznokcie, układ odpornościowy i serce będą Ci wdzięczne! Kokos zawiera kwas laurynowy, który ma silne właściwości przeciwwirusowe i przeciwgrzybicze, a także jest budulcem układu odpornościowego. Tłuszcze nienasycone, takie jak oliwa z oliwek, obniżają całkowity cholesterol we krwi, „zły” cholesterol LDL i trójglicerydy, jednocześnie wspierając poziom „dobrego” cholesterolu HDL, który odgrywa rolę ochronną w organizmie.
Receptory serotoninowe w mózgu również potrzebują cholesterolu, ponieważ przeciwdziała on depresji. W Mit wegetariański, autorka Lierre Keith cytuje interesujące badanie z podwójnie ślepą próbą przeprowadzone przez brytyjskiego badacza na grupie zdrowych psychicznie osób, które nie znajdowały się pod wpływem żadnego stresu. Wszystkie posiłki spożywane podczas badania były dostarczane przez badaczy. Dieta jednej grupy składała się w 41% z tłuszczu, a druga zawierała tylko 25% tłuszczu. Po pewnym czasie badacze zamienili grupy, więc osoby na diecie niskotłuszczowej przeszły na dietę wysokotłuszczową i odwrotnie.
Każdy ochotnik biorący udział w badaniu przeszedł dokładne testy psychologiczne przed i po każdym badaniu. Wyniki? Podczas gdy wskaźniki gniewu i wrogości nieznacznie spadły w okresie stosowania diety wysokotłuszczowej, znacznie wzrosły w okresie diety niskotłuszczowej i wysokowęglowodanowej. Podobnie, wskaźniki depresji nieznacznie spadły w okresie bogatym w tłuszcze, ale wzrosły w okresie niskotłuszczowym. Poziom lęku spadł w okresie stosowania diety wysokotłuszczowej, ale nie zmienił się w ciągu czterech tygodni diety niskotłuszczowej.
Zdrowie mózgu i nerwów = Dieta niskowęglowodanowa i zdrowa tłuszczowa
Diety ketogeniczne również zwiększają produktjon BDNF (brain-derived neurotroficzny czynnik) w mózgu, który stymuluje produkcję neuronalnych komórek macierzystych i naprawia uszkodzone połączenia neuronowe, potencjalnie przyczyniając się do budzącej strach mgły mózgowej. Twój układ nerwowy również preferuje tłuszcz, ponieważ jest on potrzebny neuroprzekaźnikom do przekazywania sygnałów.
Konkluzja? Aby zachować zdrowy mózg i być szczęśliwym, należy ograniczyć węglowodany pochodzenia zbożowego i zwiększyć ilość zdrowych tłuszczów.
Nowe badania pokazują również, że żywność bogata w węglowodany zwiększa ryzyko chorób serca. Podczas spożywania pokarmów bogatych w cukier może wystąpić przejściowa i nagła dysfunkcja śródbłonkowych ścian tętnic.
Doktor Michael Schechter, starszy kardiolog i profesor nadzwyczajny kardiologii na Wydziale Lekarskim Sacklera Uniwersytetu w Tel Awiwie, odkrył ogromne wartości szczytowe ciśnienia tętniczego w grupach o wysokim indeksie glikemicznym. „Pokarmy takie jak płatki kukurydziane, biały chleb, frytki i słodzony napój gazowany” – mówi. „wszyscy nadmiernie obciążają nasze tętnice. Po raz pierwszy wyjaśniliśmy, jak węglowodany o wysokim indeksie glikemicznym mogą wpływać na postęp chorób serca”.
Białko = cegiełka na całe życie
Białko jest podstawowym budulcem życia. Białko jest potrzebne do budowy nowej tkanki, replikacji DNA, katalizowania funkcji metabolicznych, transportu cząsteczek i pomaga w tworzeniu hormonów, przeciwciał, enzymów i innych związków. Białka składają się z łańcuchów aminokwasów, z których dziewięć jest niezbędnych. Oznacza to, że musisz je pozyskać ze źródeł zewnętrznych, ponieważ organizm nie jest w stanie ich wytworzyć.
„Kompletne” białko, takie jak wołowina, zawiera wszystkie te niezbędne aminokwasy. Jednak Twoje ciało nie potrzebuje steku o wadze 16 uncji lub 500 g. Tak, musimy spożywać białko, ale tylko w małych ilościach jednorazowo – 2–4 uncje lub 60–120 g na porcję to zdrowa średnia, biorąc pod uwagę wielkość ciała, wiek i stan fizyczny danej osoby. Duży mężczyzna może potrzebować trochę więcej.
Niestety, nie wszystkie białka są sobie równe. Wegetariańskie/wegańskie źródła białka, czy to ryż, fasola czy soja, niosą ze sobą poważne konsekwencje zdrowotne, ponieważ hamują trawienie i zaburzają wchłanianie. W dłuższej perspektywie prowadzą do niedoborów w organizmie człowieka, które mogą mieć znaczący wpływ na ogólne samopoczucie.
Mięso – nie wszystkie rodzaje mięsa są sobie równe
Podstawowe fizjologiczne potrzeby odżywcze różnią się w zależności od etapu rozwoju, płci, wieku i poziomu sprawności. Przeciętna amerykańska dieta składa się już z 11–22 procent białka dziennie. Większość tego białka pochodzi z mięsa, a samo mięso jest hodowane w paszach, zbożach, obciążone hormonami i antybiotykami, hodowane w sposób niezrównoważony i zawiera wyższą zawartość złego tłuszczu, który został już powiązany z chorobami. Porównaj to z zalecanym poziomem białka na poziomie 19–35 procent w diecie Paleo (składającej się z bardzo różnych rodzajów białka, zwykle lokalnego, organicznego, pochodzącego od zwierząt karmionych trawą i/lub dzikich).
Kolejnym argumentem w debacie „niskobiałkowa jest lepsza” jest fakt, że kilka badań pokazuje, że diety wysokobiałkowe wydają się mieć związek z kilkoma rodzajami nowotworów, w szczególności rakiem jelita grubego. A jednak wegetarianie i weganie nie są pod tym względem lepsi od swoich jedzących mięso braci. Duże badanie kohortowe obejmujące prawie 11,000 XNUMX mężczyzn i kobiet w Wielkiej Brytanii nie wykazało znaczącej różnicy w ryzyku raka jelita grubego pomiędzy wegetarianami/weganami a osobami jedzącymi mięso.
Argument na rzecz korzyści płynących ze spożycia białka zwierzęcego z perspektywy ewolucyjnej jest przekonujący. Bez spożycia białka, tłuszczu, minerałów i witamin zawartych w mięsie ludzki mózg nie byłby w stanie zaspokoić zapotrzebowania na energię niezbędną do ewolucji i rozwoju w ciągu kilku milionów lat do stanu, w jakim znajduje się dzisiaj.
„Alicja” – studium przypadku
„Alicja” miała 29 lat. Jej głównymi dolegliwościami było zmęczenie, przyrost masy ciała i wzdęcia brzucha z nieprzyjemnymi napadami gazów. Łatwo też ulegała siniakom. Zrobiłem pełny wywiad dotyczący medycyny tradycyjnej chińskiej, zadając pytania na temat jej odżywiania i stylu życia. Przez osiem lat była wegetarianką. Kilka razy w tygodniu jadła sery, miała ochotę na słodycze i przetworzoną żywność. Narzekała na popołudniowe spadki energii i sięgnęła po słodycze i kofeinę, aby przetrwać dzień. Cztery razy w tygodniu jadła sałatki i uwielbiała pieczywo i makarony, dzięki którym czuła się pełna.
Ledwo zdolna do pracy, niezdolna do ćwiczeń, zbyt zmęczona, by utrzymywać kontakty towarzyskie, czuła się zdesperowana.
Nigdy nie namawiam nikogo, aby jadł coś, do czego ma niechęć, ale mięso okazało się jednym z pokarmów, które pomogły wzmocnić i odbudować jej krew. Kiedy podzieliłam się z nią moją osobistą historią wegetariańską, zaczęła pić bulion z kością. Zgodziła się odstawić gluten i nabiał, jeść tylko lekko ugotowane, smażone i gotowane na parze warzywa oraz unikać sałatek przez dwa miesiące. Zgodziła się przejść z kawy na zieloną herbatę, ograniczyć słodycze, przynajmniej dwa razy w tygodniu wybrać się na krótki spacer na łonie natury i wcześniej kłaść się spać.
W ciągu pięciu dni jej wzdęcia i gazy zniknęły. W ciągu dwóch tygodni schudła trzy funty i stwierdziła, że czuje się lżejsza. Po czterech tygodniach zaczęła ćwiczyć i poczuła, że wraca do życia. Samotnie zdecydowała się zjeść dwa kęsy wołowiny, donosząc, że jej organizmowi bardzo to smakowało. Zaczęła się rozwijać, zjadając mały kawałek ryby i bawołu. Zasugerowałem enzymy, które pomogły w trawieniu mięsa, które wprowadzała, a ona się zgodziła.
W ciągu dwóch miesięcy jej energia wróciła do około 80 procent, schudła prawie 10 funtów i czuła, że jest na dobrej drodze.
Historia Alicji jest doskonałym przykładem zastosowania jedzenia jako leku. Nadal jest głównie wegetarianką, ale kilka dni w miesiącu dodaje do swojego planu żywieniowego bulion kostny i je mięso 1–3 razy w tygodniu. Prawie całkowicie odstawiła cukier i nie ma już popołudniowych załamań energetycznych. Jako dodatkowy bonus, z radością poinformowała o powrocie energii libido.
Problem = nienaturalna zależność od węglowodanów
Podsumowując, białko mięsne nie jest problemem. Problem polega na tym, że większość ludzi na Zachodzie rozwinęła nienaturalne uzależnienie od węglowodanów. Całe życie zmuszaliśmy nasze ciała do przystosowania się do czegoś, do czego nigdy nie zostały zaprojektowane. A powodem, dla którego wasi lekarze nigdy wam tego nie powiedzieli, jest to, że większość zachodnich lekarzy ma niewielkie lub żadne przeszkolenie w zakresie żywienia. Wszelkie szkolenia dietetyków są prawdopodobnie finansowane i rozwijane przez przemysłowy kompleks przetworzonej żywności.
W dzisiejszych czasach jedzenie w równym stopniu zależy od pieniędzy, co od utrzymania. Gigantyczne plantacje zbóż jednoliściennych uzależnione od nawozów na bazie paliw kopalnych są przetwarzane i pakowane lub karmione na siłę zwierzęta w ekstremalnych warunkach w ogromnych, brudnych paszach. Ekonomiczny fakt jest taki, że węglowodany zbożowe i zwierzęta karmione kukurydzą, takie jak wołowina, wieprzowina i jagnięcina, oraz drób karmiony zbożem, taki jak kurczak i indyk, dostarczają najtańszych składników odżywczych i zapewniają najwyższy zysk. Zboża stanowią podstawową podstawę żywieniową i odgrywają główną rolę w utrzymaniu większości populacji świata. Są stosunkowo niedrogie w przeliczeniu na kalorie, można je uprawiać i zbierać w ogromnych ilościach oraz przechowywać przez długi czas. Po prostu zarabiają dobre grosze.
Przemysł spożywczy również od dłuższego czasu pracuje nad „nową żywnością”. Od 1990 roku na rynek wprowadzono ponad 100,000 XNUMX przetworzonej żywności. Co najmniej jedna czwarta z nich jest „wzbogacona odżywczo” w celu zapewnienia właściwości prozdrowotnych, takich jak „niskotłuszczowa”, „nie zawiera cholesterolu” lub „o większej zawartości wapnia”. Ten przerażający fakt potwierdza pilną potrzebę tej książki, aby wzmocnić Cię i edukować, abyś zmienił to, co, jak i kiedy jesz.
Rozwiązanie = od maniaka węglowodanów do elektrowni spalającej tłuszcz
Pozwól warzywom zaspokoić Twoje zapotrzebowanie na węglowodany, niech tłuszcze dostarczają energii/paliwa, a białka wykorzystują jako budulec silnych, zdrowych tkanek. Po przejściu na zoptymalizowany plan żywieniowy dotyczący funkcjonalnej ketogennej naprawy jelit, przekształcenie metabolizmu z nałogowego palacza węglowodanów w spalacza tłuszczu może zająć od trzech dni do nawet dwóch miesięcy.
Uważam funkcjonalny ketogeniczny plan naprawy jelit za dietę terapeutyczną, która może być niezwykle korzystna i bezpieczna przez długi czas – dieta, która jest szczególnie wspaniała podczas naprawy jelit.
Możesz czuć się zmęczony przez kilka dni, gdy odzwyczajasz organizm od uzależnienia od węglowodanów. Mogą wystąpić objawy grypopodobne. W okresie przejściowym możesz mieć ochotę na słodycze. Ale prawdopodobnie już je masz. (Rozważ użycie zioła Gymnema sylvestre, powszechnie stosowanego w celu ograniczenia łaknienia węglowodanów i regulacji prawidłowego poziomu cukru we krwi.) A kiedy masz ochotę na słodycze, sięgnij po zdrowe tłuszcze, takie jak awokado, masło kokosowe lub surowe kawałki kokosa
Jest światełko w tunelu w postaci pełnego zdrowia!
Prawa autorskie 2020. Wszelkie prawa zastrzeżone.
Zaadaptowano za zgodą wydawcy,
Findhorn Press, odcisk Wewnętrzne tradycje.
Źródło artykułu
Książka: Holistyczne Keto dla zdrowia jelit
Holistyczne Keto dla zdrowia jelit: program resetowania metabolizmu
autor: Kristin Grayce McGary
Łącząc najlepsze, zdrowe dla jelit elementy planów żywieniowych pierwotnych, paleo i ketogenicznych, Kristin Grayce McGary oferuje jedyne w swoim rodzaju podejście do optymalnego zdrowia układu pokarmowego. W przeciwieństwie do tradycyjnej diety ketonowej, która zawiera pokarmy zapalne, jej oparty na nauce, funkcjonalny program ketogeniczny kładzie nacisk na holistyczny plan żywieniowy i styl życia, który ma na celu naprawę jelit, jednocześnie unikając niebezpieczeństw związanych z glutenem, nabiałem, soją, skrobią, cukrami, chemikaliami i pestycydami. Ujawnia, jak prawie każdy ma pewien stopień uszkodzenia jelit i wyjaśnia, jak wpływa to na układ odpornościowy, poziom energii i wiele problemów zdrowotnych.
Kliknij tutaj, aby uzyskać więcej informacji i/lub zamówić tę książkę w miękkiej oprawie. Dostępna również w wersji Kindle i jako audiobook.
O autorze
Kristin Grayce McGary LAc., MAC., CFMP®, CSTcert, CLP jest bardzo poszukiwanym alchemikiem zdrowia i stylu życia. Znana jest z odwracania irytujących i wyniszczających warunków zdrowotnych oraz pomagania ludziom żyć w jasności i witalności.
Kristin Grayce jest również prelegentką i autorką Kuracja ketogeniczna; Ulecz swoje jelita, ulecz swoje życie. KristinGrayceMcGary.com/
