Niebezpieczna moda na zdrowie. Teri Virbickis/Shutterstock.com

Nie sposób nie zauważyć, że w ostatnich latach asortyment bezglutenowych produktów spożywczych dostępnych w supermarketach znacznie się powiększył. Dzieje się tak częściowo dlatego, że wzrost liczba osób, u których zdiagnozowano celiakię i nadwrażliwość na gluten, a częściowo dlatego, że gwiazdy takie jak Gwyneth Paltrow, Miley Cyrus i Victoria Beckham chwalili diety bezglutenowe. To, co kiedyś było jedzeniem wyłącznie na receptę, jest teraz światową modą na zdrowie. Ale jak długo jeszcze? Nowy Badania naukowe z Harvard University odkrył związek między dietami bezglutenowymi a zwiększonym ryzykiem zachorowania na cukrzycę typu 2.

Gluten to białko występujące w zbożach, takich jak pszenica, żyto i jęczmień. Jest szczególnie przydatny w produkcji żywności. Na przykład nadaje ciastu elastyczność, pomagając mu urosnąć i zachować jego kształt oraz zapewniając ciągnącą się konsystencję. Wiele rodzajów żywności zawiera gluten, w tym mniej oczywiste, takie jak sos sałatkowy, zupa i piwo.

To samo białko, które jest tak przydatne w produkcji żywności, jest koszmarem dla osób z celiakią. Celiakia to choroba autoimmunologiczna, w której organizm błędnie reaguje na gluten, jakby stanowił zagrożenie dla organizmu. Stan jest dość powszechny, dotyczy jednej na 100 osób, ale tylko jedna czwarta osób z chorobą została zdiagnozowana.

Istnieją dowody na to, że popularność diet bezglutenowych gwałtownie wzrosła, mimo że częstość występowania celiakii pozostała stabilna. Jest to potencjalnie spowodowane rosnącą liczbą osób bez celiakii Czułość gluten. W takich przypadkach ludzie wykazują niektóre objawy choroby celiaki, ale nie mają odpowiedzi immunologicznej. W obu przypadkach unikanie glutenu w żywności jest jedynym niezawodnym sposobem kontrolowania objawów, które mogą obejmować biegunkę, ból brzucha i wzdęcia.

Bez żadnych dowodów na korzystne efekty, wiele osób bez celiakii lub wrażliwości na gluten zwraca się teraz do diety bezglutenowej jako „zdrowa” alternatywa dla normalnej diety. Supermarkety zareagowały na tę potrzebę, robiąc zapasy stale rosnące „wolne od” zakresów. Wyniki tego niedawnego badania sugerują jednak, że może istnieć poważna wada przyjęcia diety bezglutenowej, która nie była wcześniej znana.

Odwrotne skojarzenie

Gluten nadaje cieście elastyczność. Marko Poplasen/Shutterstock.com

Grupa z Harvardu stojąca za tym badaniem poinformowała, że ​​istnieje odwrotny związek między spożyciem glutenu a ryzykiem cukrzycy typu 2. Oznacza to, że im mniej glutenu znajduje się w diecie, tym większe ryzyko zachorowania na cukrzycę typu 2.

Dane do tego ekscytującego odkrycia pochodzą z trzech oddzielnych, dużych badań, które łącznie objęły prawie 200,000 200,000 osób. Spośród tych 15,947 2 osób 80 2 przypadków cukrzycy typu XNUMX zostało potwierdzonych w okresie obserwacji. Analiza wykazała, że ​​ci, którzy spożywali najwyższe spożycie glutenu, mieli o XNUMX% mniejsze ryzyko zachorowania na cukrzycę typu XNUMX w porównaniu z tymi, którzy spożywali najmniej glutenu.

Badanie to ma ważne implikacje dla tych, którzy albo muszą unikać glutenu, albo decydują się na jego unikanie w swojej diecie. Cukrzyca typu 2 to poważna choroba, która dotyka więcej niż 400 milionów ludzi na całym świecie – liczba, która z pewnością będzie rosła przez wiele lat.

Łącznie cukrzyca odpowiada za około 10% całego budżetu NHS, a same leki na cukrzycę kosztują prawie 1 miliard funtów rocznie. Nie ma lekarstwa na cukrzycę typu 2, a remisja jest bardzo rzadkie. Oznacza to, że po zdiagnozowaniu cukrzycy typu 2 powrót do zdrowia jest prawie niemożliwy.

Należy zauważyć, że dane do tego badania zostały zebrane retrospektywnie. Pozwala to na uwzględnienie bardzo dużych liczb, ale opiera się na kwestionariuszach dotyczących częstotliwości spożywania posiłków, zbieranych co dwa do czterech lat oraz na uczciwości osób zrekrutowanych do badania. Ten rodzaj badania rzadko jest tak dobry jak badanie prospektywne, w którym przez wiele lat obserwujesz grupy osób losowo przydzielonych do diety nisko- lub wysokoglutenowej. Jednak prowadzenie badań prospektywnych jest drogie i trudno jest znaleźć wystarczającą liczbę chętnych do wzięcia w nich udziału.

Chociaż istnieją dowody na związek między celiakia i cukrzyca typu 1, jest to pierwsze badanie, które wykazało związek między spożyciem glutenu a ryzykiem cukrzycy typu 2. To ważne odkrycie. Dla tych, którzy wybierają dietę bezglutenową, ponieważ uważają ją za zdrową, może nadszedł czas, aby ponownie przemyśleć swoje wybory żywieniowe.

O autorze

James Brown, wykładowca biologii i nauk biomedycznych, Aston University

Artykuł został opublikowany ponownie Konwersacje na licencji Creative Commons. Przeczytać oryginalny artykuł.

Powiązane książki

at Rynek wewnętrzny i Amazon