żaluzja. Siergiej Ryżow/Shutterstock

Ostatnie nagłówki podają, że kieliszek wina lub kufel piwa dziennie skraca twoje życie. To wystarczy, aby stłumić myśli o świątecznym drinku lub dwóch. Ale te wnioski są oparte na częściowym spojrzeniu na debatę na temat alkoholu.

Nikt nie kwestionuje faktu, że wiele osób pije za dużo alkoholu. Kontrowersje koncentrują się na tym, czy nawet niskie poziomy konsumpcji są bezpieczne. Obecnie istnieją dobre dowody na to, że na ryzyko i korzyści związane z alkoholem duży wpływ ma rodzaj alkoholu i sposób jego spożywania. Jednak wiele badań nie uwzględnia tych czynników przy formułowaniu zaleceń dotyczących bezpiecznego poziomu spożycia alkoholu. Czy można więc pić alkohol w sposób bezpieczny, a nawet korzystny?

Dane wydają się mówić „tak”. Gdy picie jest rozłożone w ciągu tygodnia, śmierć z jakiejkolwiek przyczyny jest mniejsza niż w przypadku wypicia tej samej ilości alkoholu tylko w przypadku jeden lub dwa dni w tygodniu. Sposób spożywania alkoholu ma znaczenie, ponieważ skoki stężenia alkoholu we krwi są znacznie wyższy od upijania się. Powyżej pewnego stężenia alkoholu we krwi organizm rozkłada alkohol w sposób, który wytwarza szkodliwe cząsteczki zwane wolne rodniki które mogą uszkadzać wątrobę i są związane ze zwiększonym ryzykiem raka. Niestety, wiele badań nad alkoholem opiera się na całkowitej ilości spożywanej w ciągu tygodnia – nie rozróżnia się między różnymi wzorcami picia.

Spożywanie z posiłkiem ma również duży wpływ na zdrowotne działanie alkoholu, ponieważ jedzenie spowalnia opróżnianie żołądka, co obniża stężenie alkoholu we krwi. A kiedy alkohol jest spożywany w ramach Dieta śródziemnomorska, wydaje się nieść daleko mniejsze ryzyko raka niż większość innych sposobów spożywania alkoholu.

Można to wyjaśnić, przynajmniej częściowo, składnikami odżywczymi, które są obecne w dużych ilościach w diecie śródziemnomorskiej, takimi jak: kwasu foliowego, które zmniejszają rakotwórcze działanie alkoholu. Obecnie powszechnie przyjmuje się, że skutki zdrowotne poszczególnych produktów spożywczych lub składników odżywczych można oceniać wyłącznie w kontekście ogólna dieta. Ale to zrozumienie jest czasami gubione podczas opracowywania wytycznych dotyczących spożycia alkoholu.

Dieta śródziemnomorska i umiarkowane ilości wina dobrze pasują. Mariana Weyo/Shutterstock

Picie niewielkich ilości wina zwykle powoduje bardziej zmniejszyć ryzyko przedwczesnej śmierci niż niepicie lub niepicie innych form alkoholu. Jednostka alkoholu w winie wypita powoli z posiłkiem powoduje: niższe stężenie alkoholu we krwi niż jednostka alkoholu spożyta jako pojedynczy łyk spirytusu na pusty żołądek. Nie wiadomo jeszcze, czy korzyści płynące z picia wina – a zwłaszcza czerwonego wina – wynikają z tego spokojniejszego sposobu picia, czy z wielu przeciwutleniaczy w winie (substancji uważanych za chroniących komórki przed uszkodzeniem).

Wino jako lekarstwo

Niektórzy eksperci ds. zdrowia publicznego mocno wierzą, że aby zapobiec szkodom wynikającym z nadużywania alkoholu, należy deklarować spożywanie alkoholu narkotyk nadużywania. Ale spożywany z umiarem, alkohol zmniejsza choroby sercowo-naczyniowe, prawdopodobnie demencja. Dlatego bardziej odpowiednie może być postrzeganie alkoholu jako leku farmaceutycznego.

Byłoby raczej dziwne, gdyby przepisano mi lek bez wyjaśnienia, że ​​należy przyjmować tylko kilka tabletek dziennie – nie wszystkie w piątek wieczorem, co zamieniłoby korzystny lek w wyjątkowo szkodliwy. Podobne środki ostrożności należy również zastosować, aby czerpać korzyści z alkoholu.

Większość składników odżywczych, od tłuszczów nasyconych po wiele witamin, ma bezpieczne górne limity, a przekroczenie tych limitów może być szkodliwe. Limity te odzwierciedlają zdolność organizmu do bezpiecznego metabolizowania składnika odżywczego. dawka czyni truciznę.

Oczywiście niektórzy ludzie, na przykład kobiety w ciąży i osoby, które produkują wysoki poziom substancji rakotwórczej aldehyd octowy kiedy metabolizują alkohol, powinni całkowicie unikać alkoholu. Upijanie się jest również słusznie potępiane jako szkodliwe. Jednak obecne dowody sugerują, że dla tych, którzy zdecydują się na picie, korzyści płynące z umiarkowanego picia w porze posiłku (najlepiej wina z posiłkiem w stylu śródziemnomorskim) przewyższają ryzyko. Dokonanie wyraźnego rozróżnienia między upijaniem się a umiarkowanym piciem podczas posiłków może pomóc w wyjaśnieniu zamieszania i zapewnić alkoholowi właściwe miejsce w zdrowym stylu życia.

O autorze

Richard Hoffman, wykładowca biochemii żywienia, University of Hertfordshire

Artykuł został opublikowany ponownie Konwersacje na licencji Creative Commons. Przeczytać oryginalny artykuł.

Powiązane książki

at Rynek wewnętrzny i Amazon