Co powinieneś wiedzieć o wegańskim serze

a co z serkiem wegańskim 4 27
Nie wszystkie sery wegańskie mają takie same wartości odżywcze.
Naty.M/ Shutterstock

Dla wielu osób, które przechodzą na weganizm, jedną z najtrudniejszych rzeczy do rezygnacji jest ser. Na szczęście, dzięki rosnącej popularności weganizmu, producenci żywności zaczęli produkować większą różnorodność serów wegańskich – z pewnym sukcesem w replikowaniu wszystkiego, co ludzie najbardziej kochają w serze, w tym jego tekstury i smaku. Jednak nie wszystkie sery wegańskie są sobie równe – a wiele z nich ma niewielką wartość odżywczą.

Osoby, które kupują wegański ser mogą spodziewać się tego być tak pożywny jak ser mleczny. Ale ponieważ wielu producentów koncentruje się na tym, aby ser smakował, wyglądał, a nawet topił się jak ser mleczny, rzadko tak się dzieje. Głównymi składnikami wielu serów wegańskich są skrobia i oleje roślinne – zazwyczaj olej kokosowy, czasem palmowy.

Skrobia i olej mogą nadać serom wegańskim ich konsystencję, ale mają one niewielką wartość odżywczą. Na przykład, kiedy jemy skrobię, rozkłada się ona w naszych jelitach na cukier. Z biegiem czasu zbyt dużo skrobi może potencjalnie prowadzić do przybierania na wadze lub chorób, takich jak cukrzyca typu 2 i choroby serca.

Oleje roślinne w serze wegańskim są jeszcze gorsze. Olej kokosowy jest skomponowany prawie całkowicie tłuszczów nasyconych. Niektóre rodzaje tłuszczów nasyconych podnoszą poziom „złego” cholesterolu LDL we krwi, co może zwiększyć ryzyko choroby serca.

Tak jest w przypadku kwasu laurynowego, głównego rodzaju tłuszczów nasyconych w oleju kokosowym. Pomimo niektórych twierdzeń w Internecie, że kokos jest zdrowy, kwas laurynowy znacznie zwiększa poziom cholesterolu LDL. To również zwiększa ryzyko choroby wieńcowej serca. Ze względu na wysoki poziom oleju kokosowego w niektórych serach wegańskich, nawet niewielka porcja (30 g) stanowi około jednej trzeciej całkowitego zalecanego dziennego spożycia tłuszczów nasyconych.

Olej palmowy, występujący w niektórych serach wegańskich, jako składnik alternatywny wypada niewiele lepiej. Około połowa tłuszczu w oleju palmowym to tłuszcze nasycone – głównie rodzaj tłuszczów nasyconych zwanego kwasem palmitynowym. Podobnie jak kwas laurynowy, zwiększa to również ryzyko choroba wieńcowa. I chociaż niektórzy producenci twierdzą, że używają „zrównoważonego” oleju palmowego, to jednak niepewny, jak zrównoważony te produkty faktycznie są.

Chociaż sery mleczne są również bogate w tłuszcze nasycone, są dobry dowód że ich spożywanie nie wiąże się ze zwiększonym ryzykiem chorób układu krążenia. Nie jest jasne, dlaczego tak jest, ale możliwe, że tłuszcze nasycone w serze mlecznym są nie wchłonięty przez organizm tak samo jak w przypadku innych produktów spożywczych, takich jak mięso czy olej kokosowy.

Wartości odżywcze

Wiele osób może również oczekiwać, że ser wegański, taki jak ser mleczny, będzie dobrym źródłem białka. Ale sery wegańskie składające się z olejów roślinnych i skrobi mają mało białka lub brak białka.

Ilości i rodzaje witamin i minerałów, które zawierają wegańskie sery, również znacznie się różnią, ponieważ to od producenta zależy dodanie ich podczas produkcji. W rezultacie, w przeciwieństwie do serów mlecznych, większość serów wegańskich zawiera mało lub brak wapnia. Oni też często brakuje inne ważne mikroelementy występujące w serze mlecznym, takie jak jod, witamina B12 i witamina D.


 Otrzymuj najnowsze wiadomości e-mail

Tygodnik Codzienna inspiracja

Chociaż okazjonalny plasterek wegańskiego sera raczej nie wyrządzi żadnej szkody, poleganie na nim jako zamienniku nabiału może wiązać się z kosztami dla zdrowia. W jedno badanie kliniczne, osoby, które przez 12 tygodni zastąpiły nabiał i jajka pochodzenia zwierzęcego wegańskimi alternatywami, miały gorszy stan kości pod koniec badania w porównaniu z osobami, które jadły nabiał i jajka pochodzenia zwierzęcego. Było to prawdopodobnie spowodowane niższym spożyciem witaminy D i wapnia. Jednak potrzeba więcej takich badań, aby lepiej ustalić długoterminowe konsekwencje zdrowotne dla wegan, którzy nie spożywają nabiału.

Nie jest to jednak zła wiadomość. Niektóre sery wegańskie mogą być zdrowsze niż inne w zależności od ich składników – na przykład te, które wykorzystują orzechy nerkowca. Te produkty zazwyczaj mają wyższy poziom białka i niższy poziom sodu i tłuszczów nasyconych niż inne rodzaje sera wegańskiego. Jednak mogą być również droższe niż te inne typy.

Oczywiście istnieje wiele powodów, dla których dana osoba może chcieć przyjąć dietę wegańską – w tym ze względów środowiskowych lub w celu poprawy stanu zdrowia. Ale kiedy liczne badania odkryli, że dieta wegańska może być zdrowa, dotyczy to zazwyczaj tylko osób, których dieta jest bogata w naturalne produkty, takie jak owoce, warzywa, orzechy i rośliny strączkowe.

W związku z tym weganie powinni zwracać uwagę na liczbę wysoko przetworzonych alternatyw żywności, które spożywają (takich jak wegański ser), ponieważ mogą one zawierać wiele takich samych negatywne skutki zdrowotne (takich jak choroby serca i nowotwory), które wysoko przetworzona żywność ma dla nie-weganów.

Oznacza to uważne sprawdzanie zawartości wegańskich produktów serowych (i innych wegańskich alternatyw), aby zminimalizować liczbę szkodliwych składników, takich jak tłuszcze nasycone, które weganie regularnie spożywają. Weganie powinni również skupić się na pozyskiwaniu niezbędnych mikroelementów, takich jak witamina B12, wapń i witamina D z suplementów witaminowych lub pełnowartościowej żywności.Konwersacje

O autorze

Ryszard Hoffman, adiunkt, Biochemia Żywienia, University of Hertfordshire

Artykuł został opublikowany ponownie Konwersacje na licencji Creative Commons. Przeczytać oryginalny artykuł.

Polecane książki:

Harvard Medical School Guide to Tai Chi: 12 Tygodnie do zdrowego ciała, silne serce i ostry umysł -- przez Petera Wayne'a.

Przewodnik Harvard Medical School po Tai Chi: 12 tygodni do zdrowego ciała, silnego serca i bystrego umysłu — autorstwa Petera Wayne'a.Najnowocześniejsze badania z Harvard Medical School potwierdzają od dawna twierdzenia, że ​​Tai Chi ma korzystny wpływ na zdrowie serca, kości, nerwów i mięśni, układ odpornościowy i umysł. Dr Peter M. Wayne, długoletni nauczyciel Tai Chi i naukowiec z Harvard Medical School, opracował i przetestował protokoły podobne do uproszczonego programu zawartego w tej książce, który jest odpowiedni dla osób w każdym wieku i można to zrobić w zaledwie kilka minut. kilka minut dziennie.

Kliknij tutaj aby uzyskać więcej informacji i / lub zamówić tę książkę na Amazon.


Przeglądanie alejek natury: rok żerowania w poszukiwaniu dzikiego pożywienia na przedmieściach
przez Wendy i Erica Browna.

Przeglądanie alejek natury: rok żerowania w poszukiwaniu dzikiego pożywienia na przedmieściach autorstwa Wendy i Erica Browna.W ramach swojego zaangażowania w samodzielność i odporność, Wendy i Eric Brown postanowili spędzić rok na włączaniu dzikiej żywności jako stałej części swojej diety. Ten wyjątkowy i inspirujący przewodnik, zawierający informacje na temat zbierania, przygotowywania i przechowywania łatwych do zidentyfikowania dzikich artykułów spożywczych, które można znaleźć w większości podmiejskich krajobrazów, jest obowiązkową lekturą dla każdego, kto chce zwiększyć bezpieczeństwo żywnościowe swojej rodziny, korzystając z róg obfitości na wyciągnięcie ręki.

Kliknij tutaj aby uzyskać więcej informacji i/lub zamówić tę książkę na Amazon.


Food Inc.: Przewodnik dla uczestników: Jak przemysłowa żywność sprawia, że ​​jesteśmy chorzy, grubsi i biedniejsi – i co możesz z tym zrobić -- pod redakcją Karla Webera.

Food Inc.: Przewodnik dla uczestników: W jaki sposób przemysłowa żywność sprawia, że ​​jesteśmy chorzy, grubsi i biedniejsi i co można z tym zrobićSkąd pochodzi moja żywność i kto ją przetworzył? Czym są gigantyczne agrobiznesy i jaki mają udział w utrzymaniu status quo produkcji i konsumpcji żywności? Jak mogę niedrogo karmić moją rodzinę zdrową żywnością? Rozwijając wątki filmu, książka Food, Inc odpowie na te pytania w serii trudnych esejów autorstwa czołowych ekspertów i myślicieli. Ta książka zachęci osoby zainspirowane kinematografia aby dowiedzieć się więcej o problemach i działać na rzecz zmiany świata.

Kliknij tutaj aby uzyskać więcej informacji i / lub zamówić tę książkę na Amazon.


Więcej artykułów tego autora

Może Ci się spodobać

śledź InnerSelf na

facebook iconikona twittericon youtubeikona instagramikona kuflaikona rss

 Otrzymuj najnowsze wiadomości e-mail

Tygodnik Codzienna inspiracja

DOSTĘPNE JĘZYKI

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

NAJCZESCIEJ CZYTANE

baseballista; z siwymi włosami
Czy możemy być za starzy?
by Barry Vissell
Wszyscy znamy wyrażenie: „Jesteś tak stary, jak myślisz lub czujesz”. Zbyt wiele osób rezygnuje z…
zmiany klimatu i powodzie 7 30
Dlaczego zmiany klimatyczne pogarszają powodzie
by Frances Davenport
Chociaż powodzie są zjawiskiem naturalnym, spowodowane przez człowieka zmiany klimatyczne powodują poważne powodzie…
stworzony do noszenia maski 7 31
Czy będziemy działać na podstawie porad dotyczących zdrowia publicznego tylko wtedy, gdy ktoś nas zmusi?
by Holly Seale, UNSW Sydney
W połowie 2020 roku sugerowano, że używanie maski było podobne do noszenia pasów bezpieczeństwa w samochodach. Nie każdy…
dieta nordycka 7.31
Czy dieta nordycka rywalizuje ze swoim śródziemnomorskim odpowiednikiem pod względem korzyści zdrowotnych?
by Duane Mellor i Ekavi Georgousopoulou
Co miesiąc wydaje się, że w Internecie pojawia się nowa dieta. Jednym z najnowszych jest Nordic…
kawa dobra czy zła 7 31
Mieszane wiadomości: czy kawa jest dla nas dobra czy zła?
by Thomas Merritt
Kawa jest dla ciebie dobra. Albo nie. Może jest, a potem nie jest, a potem znowu. Jeśli pijesz…
chroń swojego zwierzaka w upale 7 30
Jak zapewnić zwierzętom bezpieczeństwo podczas fali upałów?
by Anne Carter, Nottingham Trent University i in
Ponieważ temperatury osiągają nieprzyjemnie wysokie poziomy, zwierzęta prawdopodobnie będą zmagać się z upałem. Oto…
inflacja na świecie 8 1
Inflacja rośnie na całym świecie
by Christopher Decker
9.1% wzrost cen konsumpcyjnych w USA w ciągu 12 miesięcy do czerwca 2022 r., najwyższy od czterech…
dlaczego tlenek węgla jest zabójczy 7 30
Co to jest tlenek węgla i dlaczego jest zabójczy?
by Mark Lorch, Uniwersytet w Hull
Spalanie wytwarza również gazy, przede wszystkim dwutlenek węgla. Powstaje, gdy węgiel,…

Nowe postawy - nowe możliwości

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.pl | Rynek wewnętrzny
Copyright © 1985 - Publikacje wewnętrzne 2021. Wszelkie prawa zastrzeżone.