więcej diety roślinnej 3 8
 Poniedziałkowy bezmięsny inspiracja: Lentil Bolognese, z książki kucharskiej dotyczącej białek roślinnych Guelph Family Health Study. (Społecznościowe z natury), Autor pod warunkiem

Wspieranie zrównoważonych systemów żywnościowych jest pilny globalny priorytet. Zrównoważone diety są częścią systemów żywnościowych o ważnych implikacjach dla zdrowia ludzi i środowiska.

Podczas gdy definicje zrównoważonej diety wciąż ewoluują, zwiększenie spożycia białka roślinnego jest powszechnym tematem wśród zaleceń, w tym: Wytyczne żywieniowe Kanady oraz Raport EAT-Lancet.

Białka roślinne to żywność zawierająca białko, która pochodzi z roślin, a nie zwierząt. Powszechne białka roślinne obejmują żywność, taką jak fasola, orzechy, nasiona i tofu.

Pomimo tego zwiększonego globalnego i krajowego skupienia się na zrównoważonym rozwoju, niewielu z nas stosuje zrównoważoną dietę — tylko pięć procent Kanadyjczyków wskazało, że stosuje dietę roślinną i tylko 14 procent Kanadyjczyków zgłaszali jedzenie roślin strączkowych w konkretnym dniu.


wewnętrzna grafika subskrypcji


Korzyści ze spożywania większej ilości białek roślinnych

Dodanie do diety większej ilości białek roślinnych może przynieść wiele korzyści. Najważniejsze z nich to:

  1. Poprawa zdrowia. Kanadyjskie wytyczne dietetyczne zalecają spożywanie białek roślinnych, które zwykle zawierają większe ilości błonnika i mniejsze ilości niezdrowych tłuszczów w porównaniu z żywnością pochodzenia zwierzęcego. Badania pokazują że spożycie białka roślinnego wiąże się ze zmniejszonym ryzykiem śmierci z powodu raka, chorób serca i wszystkich przyczyn.

  2. Poprawa zdrowia planety. Spożywanie większej ilości białek roślinnych może również pomóc w ochronie środowiska. Na przykład, w krajach o wysokich dochodach, takich jak Kanada, spożywanie zrównoważonej diety o niskiej zawartości mięsa może zmniejszyć wpływ systemu żywnościowego na środowisko poprzez obniżenie emisji gazów cieplarnianych, stosowanie nawozów azotowych i fosforowych oraz wykorzystanie ziemi i wody.

  3. Zmniejszenie rachunków za zakupy, Według Raport cen żywności w Kanadzie 2022Przewiduje się, że w tym roku koszty żywności wzrosną o pięć do siedmiu procent. Chociaż ceny żywności różnią się w całej Kanadzie, białka roślinne, takie jak fasola i tofu, są zazwyczaj bardziej opłacalne w porównaniu z białkami pochodzenia zwierzęcego, takimi jak czerwone mięso. Kupując częściej białka roślinne, możesz obniżyć rachunki za żywność pomimo rosnących kosztów żywności.

Gdzie zacząć?

Jeśli jedzenie roślinne wiąże się ze znaczącymi korzyściami, dlaczego nie spożywamy większej ilości pokarmów roślinnych? Chociaż istnieje wiele czynników, które wpływają na nawyki żywieniowe, kluczowa bariera dotyczy umiejętności żywieniowych. Nasze badania pokazuje, że ludzie nie są pewni, jak przygotować białka roślinne.

Aby rozwiązać tę barierę, opracowaliśmy książkę kucharską, aby wesprzeć kanadyjskie rodziny w zastępowaniu niektórych białek pochodzenia zwierzęcego białkami pochodzenia roślinnego.

Nasza bezpłatna książka kucharska online, Białka roślinne: proste przepisy kulinarne!, powstał we współpracy z Health Canada, George Brown College i Canadian Nutrition Society. Pierwsza część książki kucharskiej to zasób edukacyjny zawierający informacje o białkach roślinnych. Druga połowa to pyszne, łatwe w przygotowaniu, rodzinne przepisy.

Podczas gdy niektóre przepisy są oparte wyłącznie na roślinach, inne wprowadzają białka roślinne obok żywności pochodzenia zwierzęcego, zapewniając, że istnieją przepisy, które każdemu przypadną do gustu!

Wskazówki z naszej książki kucharskiej, które mogą pomóc w rozpoczęciu wprowadzania do diety większej ilości białek roślinnych, obejmują:

  1. Spróbuj „Poniedziałek bezmięsny”. Poniedziałki bezmięsne mogą być pomocne w rozpoczęciu podróży roślinnej, zachęcając do zaplanowania jednego dnia w tygodniu, kiedy spróbujesz posiłku roślinnego. Poszukaj inspiracji w naszym przepisie na makaron z soczewicy po bolońsku.

  2. Dodaj trochę białek roślinnych do bardziej znanych pokarmów pochodzenia zwierzęcego. Jest to pomocne podejście dla tych, którzy chcą spróbować jeść więcej produktów roślinnych bez całkowitego usuwania mięsa z posiłków. Na przykład nasz burger wołowo-fasolowy to smaczna opcja, która zapewnia zarówno białko zwierzęce, jak i dobro roślinne.

  3. Zastąp wysoko przetworzone przekąski na produkty roślinne. Domowe przekąski, takie jak nasze batony z kawałkami czekolady, są pysznym źródłem błonnika i białka, bez dodatkowego cukru i soli, które często znajdują się w przetworzonych przekąskach. Błonnik i białko roślinne zawarte w naszych batonach francuskich zapewnią uczucie sytości i zadowolenia między posiłkami. Z pewnością przypadną do gustu na lunch box!

  4. Zastąp czerwone mięso bardziej przyjaznym dla środowiska białkiem zwierzęcym, jak kurczak czy indyk. Emisje dwutlenku węgla z produkcji kurczaków i indyków są znacznie niższe niż ich odpowiedniki z czerwonego mięsa. Białka te są nie tylko lepsze dla planety, ale także dla naszych ciał. Kurczak i indyk są chudszymi białkami i zawierają mniej niezdrowego tłuszczu niż większość czerwonych mięs. Wypróbuj indyka i rozgrzej się dużą porcją chili z indyka. Resztki można zamrozić na szybki posiłek w pracowity dzień.

Znalezienie strategii, które mogą zadziałać w Twoim domu, aby zwiększyć białka roślinne, może być pysznym i łatwym sposobem na poprawę zdrowia i zdrowia planety, a także na zaoszczędzenie pieniędzy w sklepie spożywczym.Konwersacje

O autorze

Jessa HainesaProfesor Nadzwyczajny Żywienia Stosowanego, Uniwersytet w Guelph; Katarzyna Eckertdr hab. Kandydat i Zarejestrowany Dietetyk , Uniwersytet w Guelph, Sara Wedde, Kandydat Mgr i Dyplomowany Dietetyk, Uniwersytet w Guelph

Artykuł został opublikowany ponownie Konwersacje na licencji Creative Commons. Przeczytać oryginalny artykuł.

złamać

Powiązane książki:

Sól, tłuszcz, kwas, ciepło: opanowanie elementów dobrego gotowania

autorstwa Samina Nosrata i Wendy MacNaughton

Ta książka to kompleksowy przewodnik po gotowaniu, skupiający się na czterech elementach: soli, tłuszczu, kwasie i cieple oraz oferujący spostrzeżenia i techniki tworzenia pysznych i dobrze zbilansowanych posiłków.

Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić

Książka kucharska Skinnytaste: mało kalorii, dużo smaku

Giny Homolki

Ta książka kucharska oferuje zbiór zdrowych i pysznych przepisów, skupiających się na świeżych składnikach i odważnych smakach.

Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić

Naprawa żywności: jak uratować nasze zdrowie, naszą gospodarkę, nasze społeczności i naszą planetę — jeden kęs na raz

przez dr Marka Hymana

Ta książka bada powiązania między żywnością, zdrowiem i środowiskiem, oferując spostrzeżenia i strategie tworzenia zdrowszego i bardziej zrównoważonego systemu żywnościowego.

Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić

Książka kucharska Barefoot Contessa: Sekrety specjalnego sklepu spożywczego East Hampton dla prostej rozrywki

autorstwa Iny Garten

Ta książka kucharska oferuje zbiór klasycznych i eleganckich przepisów ukochanej Barefoot Contessa, skupiających się na świeżych składnikach i prostym przygotowaniu.

Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić

Jak wszystko ugotować: podstawy

przez Marka Bittmana

Ta książka kucharska oferuje obszerny przewodnik po podstawach gotowania, obejmujący wszystko, od umiejętności posługiwania się nożem po podstawowe techniki, i oferuje zbiór prostych i pysznych przepisów.

Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić