Słodzik aspartam znajduje się w wielu popularnych produktach spożywczych i napojach, takich jak dietetyczne napoje gazowane. Kmpzzz/ Shutterstock
Od dawna sugerowano, że słodziki są szkodliwe dla naszego zdrowia. Badania powiązały spożywanie zbyt wielu słodzików z warunkami takimi jak: otyłość, cukrzyca typu 2 i choroba sercowo-naczyniowa. Ale powiązania z rakiem były mniej pewne.
Wykazano, że sztuczny słodzik, zwany cyklaminianem, sprzedawany w USA w latach 1970. XX wieku, zwiększyć raka pęcherza u szczurów. Jednak fizjologia człowieka bardzo różni się od szczurów i badań obserwacyjnych nie udało się znaleźć linku między słodzikiem a ryzykiem raka u ludzi. Mimo to media nadal zgłaszał link między słodzikami a rakiem.
Ale teraz a badanie opublikowane w PLOS Medicine Badanie przeprowadzone na ponad 100,000 XNUMX osób wykazało, że ci, którzy spożywają duże ilości niektórych słodzików, mają niewielki wzrost ryzyka zachorowania na niektóre rodzaje raka.
Aby ocenić spożycie sztucznych słodzików, naukowcy poprosili uczestników o prowadzenie dziennika żywności. Około połowa uczestników była obserwowana przez ponad osiem lat.
Badanie wykazało, że w szczególności aspartam i acesulfam K były związane ze zwiększonym ryzykiem zachorowania na raka – zwłaszcza raka piersi i raka związanego z otyłością, takiego jak rak jelita grubego, żołądka i prostaty. Sugeruje to, że usunięcie z diety niektórych rodzajów słodzików może zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka.
Słodziki i ryzyko raka
Wiele popularnych produktów spożywczych zawierają słodziki. Te dodatki do żywności naśladować działanie cukru na naszych receptorach smakowych, zapewniając intensywną słodycz bez lub z niewielką ilością kalorii. Niektóre słodziki występują naturalnie (takie jak stewia lub syrop z yaconu). Inne, takie jak aspartam, są sztuczne.
Chociaż mają niewiele kalorii lub nie mają ich wcale, słodziki nadal mają wpływ na nasze zdrowie. Na przykład aspartam zamienia się w formaldehyd (znany czynnik rakotwórczy), kiedy organizm je trawi. Może to potencjalnie spowodować nagromadzenie się w komórkach i spowodowanie ich rakowacenia.
Nasze komórki są przystosowane do samozniszczenia, gdy stają się rakowe. Ale wykazano, że aspartam „wyłączyć” geny, które mówią komórkom rakowym, aby to zrobiły. Wykazano, że inne słodziki, w tym sukraloza i sacharyna, również uszkadzają DNA, co może prowadzić do raka. Ale wykazano to tylko w komórkach w naczyniu, a nie w żywym organizmie.
Słodziki mogą również mieć głęboki wpływ na bakterie żyjące w naszych jelitach. Zmiana bakterii w jelitach może osłabić układ odpornościowy, co może oznaczać, że nie będą już identyfikować i usuwać komórek rakowych.
Jednak z tych eksperymentów na zwierzętach i komórkach wciąż nie jest jasne, w jaki sposób słodziki inicjują lub wspierają zmiany nowotworowe w komórkach. Wiele z tych eksperymentów byłoby również trudnych do zastosowania na ludziach, ponieważ ilość słodzika była podawana w znacznie wyższych dawkach, niż kiedykolwiek spożyłby człowiek.
Wyniki poprzednich badań naukowych są ograniczone, głównie dlatego, że większość badań na ten temat zaobserwowała jedynie efekt spożywania słodzików bez porównania z grupą, która nie spożywała żadnych słodzików. Niedawny przegląd systematyczny prawie 600,000 XNUMX uczestników nawet doszli do wniosku, że istnieją ograniczone dowody sugerujące, że duże spożycie sztucznych słodzików może zwiększać ryzyko niektórych nowotworów. A recenzja w BMJ doszedł do podobnego wniosku.
Chociaż wyniki tego ostatniego badania z pewnością uzasadniają dalsze badania, ważne jest, aby uznać ograniczenia badania. Po pierwsze, dzienniki żywności mogą być zawodne, ponieważ ludzie nie zawsze są szczerzy o tym, co jedzą, albo mogą zapomnieć, co spożyli. Chociaż w tym badaniu zbierano dzienniki żywności co sześć miesięcy, nadal istnieje ryzyko, że ludzie nie zawsze dokładnie zapisywali, co jedli i pili. Chociaż naukowcy częściowo złagodzili to ryzyko, zachęcając uczestników do robienia zdjęć jedzenia, które jedli, ludzie nadal mogli nie uwzględniać wszystkich spożywanych pokarmów.
Na podstawie aktualnych dowodów powszechnie przyjmuje się, że stosowanie sztucznych słodzików jest związane ze zwiększoną masą ciała – choć badacze nie są do końca pewni, czy substancje słodzące bezpośrednio to powodują. Chociaż w ostatnim badaniu uwzględniono wskaźnik masy ciała ludzi, możliwe jest, że zmiany w tkance tłuszczowej może mieć przyczynił się do rozwoju wielu z nich rodzaje nowotworów – niekoniecznie same słodziki.
Wreszcie, ryzyko zachorowania na raka u tych, którzy spożywali najwięcej sztucznych słodzików w porównaniu z tymi, którzy spożywali najmniejsze ilości, było skromne – tylko o 13% wyższe względne ryzyko zachorowania na raka w okresie badania. Tak więc, chociaż osoby, które spożywały największe ilości słodzika, miały zwiększone ryzyko zachorowania na raka, nadal było ono tylko nieznacznie wyższe niż te, które spożywały najmniej.
Chociaż związek między stosowaniem słodzików a chorobami, w tym rakiem, jest nadal kontrowersyjny, należy zauważyć, że nie wszystkie słodziki są sobie równe. Chociaż słodziki, takie jak aspartam i sacharyna, mogą kojarzyć się ze złym stanem zdrowia, nie wszystkie są. Stewia, produkowana z Stevia rebaudiana roślin, został zgłoszony jako przydatny w kontrolowaniu cukrzyca i masa ciała, a może również niższe ciśnienie krwi. Naturalnie występujący alkohol cukrowy, ksylitol, może również wspierać układ odpornościowy i trawienie. Zarówno stevia i ksylitol wykazano również, że chronią przed próchnicą, prawdopodobnie dlatego, że zabijają złe bakterie jamy ustnej.
Tak więc ważnym wyborem może nie być ilość spożywanego słodzika, ale rodzaj, którego używasz.
O autorze
James Brown, profesor nadzwyczajny w dziedzinie biologii i nauk biomedycznych, Aston University
Artykuł został opublikowany ponownie Konwersacje na licencji Creative Commons. Przeczytać oryginalny artykuł.
Powiązane książki:
Sól, tłuszcz, kwas, ciepło: opanowanie elementów dobrego gotowania
autorstwa Samina Nosrata i Wendy MacNaughton
Ta książka to kompleksowy przewodnik po gotowaniu, skupiający się na czterech elementach: soli, tłuszczu, kwasie i cieple oraz oferujący spostrzeżenia i techniki tworzenia pysznych i dobrze zbilansowanych posiłków.
Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić
Książka kucharska Skinnytaste: mało kalorii, dużo smaku
Giny Homolki
Ta książka kucharska oferuje zbiór zdrowych i pysznych przepisów, skupiających się na świeżych składnikach i odważnych smakach.
Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić
Naprawa żywności: jak uratować nasze zdrowie, naszą gospodarkę, nasze społeczności i naszą planetę — jeden kęs na raz
przez dr Marka Hymana
Ta książka bada powiązania między żywnością, zdrowiem i środowiskiem, oferując spostrzeżenia i strategie tworzenia zdrowszego i bardziej zrównoważonego systemu żywnościowego.
Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić
Książka kucharska Barefoot Contessa: Sekrety specjalnego sklepu spożywczego East Hampton dla prostej rozrywki
autorstwa Iny Garten
Ta książka kucharska oferuje zbiór klasycznych i eleganckich przepisów ukochanej Barefoot Contessa, skupiających się na świeżych składnikach i prostym przygotowaniu.
Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić
Jak wszystko ugotować: podstawy
przez Marka Bittmana
Ta książka kucharska oferuje obszerny przewodnik po podstawach gotowania, obejmujący wszystko, od umiejętności posługiwania się nożem po podstawowe techniki, i oferuje zbiór prostych i pysznych przepisów.
