Dlaczego diety zachodnie powinny zawierać więcej warzyw morskich?

Dlaczego diety zachodnie powinny zawierać więcej warzyw morskich?
 Dom O'Neill/Pixabay

Jadalne wodorosty i algi - lub warzywa morskie - to grupa roślin wodnych występujących w oceanie. Kelp, dulse, wakame i winogrona morskie to wszystkie rodzaje wodorostów, które są używane w potrawach na bazie wodorostów.

Chociaż jedzenie wodorostów jest najczęściej spotykane w krajach azjatyckich, już dziś wodorosty morskie cieszą się coraz większą popularnością jako składnik wielu potraw i napojów. Obejmuje to w szczególności Sushi, gdzie wodorosty nori są używane jako jadalny okład do nadzień warzywnych, rybnych i ryżowych.

Nasze badania sugeruje, że ludzie w Wielkiej Brytanii, podobnie jak konsumenci w innych krajach zachodnich, są mniej zaznajomieni z wodorostami jako składnikiem. Jest to ważne, ponieważ neofobia żywieniowa (chęć uniknięcia nowej żywności) może uniemożliwić konsumentom wypróbowanie nowych produktów.

Zwłaszcza w przypadku wodorostów pierwsze wrażenie może być mniej atrakcyjne, gdy kojarzy się je z rośliną wyrzucaną na nasze plaże. Na przykład wielu uczestników naszych badań wyobrażało sobie, że wodorosty są „śmierdzące”, „słone” i „śliskie”, gdy są pytane.

Mimo to wiele krajów europejskich ma Historia spożywania wodorostów. To zawiera biszkopt, pikantne puree z wodorostów szkarłatnych, które jest spożywane wraz z innymi owocami morza w ramach kuchni walijskiej. Słodką alternatywą jest budyń karagenowy, przypominający galaretkę deser z wodorostów karagen (inaczej znany jako mech irlandzki).

Jednak ta tradycyjna konsumpcja wodorostów pozostaje dziś nieco niszowa. Z wyjątkiem sushi, spożycie wodorostów jest stosunkowo niskie w większości krajów zachodnich.

W ostatnim badaniu, zbadaliśmy, jak konsumenci oceniają wodorosty i potencjalne produkty spożywcze (które można uzupełnić wodorostami), gdy myślą o ich zjedzeniu. Odkryliśmy, że ludzie oczekiwali, że produkty spożywcze z wodorostów (takich jak hamburgery z wodorostów) będą bardziej atrakcyjne niż wodorosty jako ogólne źródło pożywienia.

Warto zauważyć, że ponieważ uczestnicy już oczekiwali, że produkty z wodorostów będą zdrowe i zrównoważone, atrybuty te były mniej ważne dla ich akceptacji wodorostów. Smak i znajomość były dwoma czynnikami, które miały największy wpływ na chęć uczestników do spróbowania i zakupu żywności na bazie wodorostów.

Jest to przydatne, ponieważ wodorosty są bardzo wszechstronnym i pożywnym źródłem pożywienia, które może przynieść korzyści naszej diecie. Wodorosty są często bogate w błonnik oraz witaminy i minerały. To zawiera jod i witamina B12, którego może brakować w diety wegetariańskie i wegańskie.

Wodorosty można dodawać do szeregu produktów ze względu na ich smak, a także to, w jaki sposób mogą być używane do zagęszczania zup lub stabilizacji tekstury lody. Jak wodorosty mają umami smak, wielu szefów kuchni również preferuje wodorosty jako sposób na wzmocnienie głębia smaku w ich naczyniach.


 Otrzymuj najnowsze wiadomości e-mail

Tygodnik Codzienna inspiracja

Jedzenie przyjazne dla klimatu

Myślenie o tym, co jemy, stało się ważne związane ze środowiskiem sedno rozmowy. Im więcej z nas próbuje jeść mniej mięso i nabiał, widzieliśmy rosnąć w spożyciu produktów roślinnych (w tym kotletów burgerowych, nuggetsów i kiełbas), mleka roślinnego (sojowego, migdałowego, ryżowego i owsianego) oraz innych alternatyw mlecznych (takich jak jogurt i ser bez nabiału).

Przepisy na wodorosty.

 

Na obecnym rynku „mięso” pochodzenia roślinnego jest zwykle wytwarzane z soja, z innymi białkami roślinnymi, w tym groszkiem, grzybami i pszenicą.

Co ważne, wodorosty i glony może być godnym dodatkiem do tej listy. Chociaż zawartość białka w wodorostach morskich różni się między gatunkami (zwłaszcza w procesie produkcji), białko może stanowić do 25% suchej masy w przypadku wodorostów zielonych i 47% w przypadku wodorostów czerwonych.

Oznacza to, że wodorosty można wykorzystać do uzupełnienia wartości odżywczej alternatyw białkowych. W szczególności wodorosty morskie są często ubogie w sód. Ponieważ zawartość soli w produktach mięsnych pochodzenia roślinnego może być wyższy niż podobne produkty, wodorosty mogą być używane jako alternatywa dla soli, pomagając poprawić zdrowotność tych produktów, jednocześnie wzmacniając smak.

Wodorosty mają również potencjał zrównoważonego rolnictwo wzdłuż wybrzeża Wielkiej Brytanii. W porównaniu z innymi alternatywami na bazie roślin oznacza to, że wyróżniają się zdolnością do wzrostu bez słodkiej wody lub nawozów i nie konkurują o przestrzeń lądową.

Nasze badania sugerują również, że uwzględnienie bardziej skoncentrowanego na smaku języka na opakowaniu (pyszne, ciepłe, bogate) i dostarczanie konsumentom pomysłów na przepisy (podawaj wodorosty jako dodatek) może być ważną strategią marketingową, jeśli przyszłe produkty z wodorostów mają znaleźć nowych odbiorców.

Jest kilka dodatkowych barier, które musimy wziąć pod uwagę. Na przykład, podobnie jak inne alternatywne produkty spożywcze na bazie roślin, wodorosty mogą być droższe, a dostępność na głównych ulicach jest ograniczona w porównaniu do Online. Ponadto, ponieważ na składniki odżywcze w wodorostach wpływają wody, w których rosną, nadmierne jedzenie lub spożywanie wodorostów z nieuregulowanych źródeł może mieć wpływ na bezpieczeństwo żywności.

Ogólnie jednak istnieje wiele powodów, dla których wodorosty to świetne pożywienie na przyszłość.Konwersacje

O autorze

Emblemat z Rochelle, doktor nauk humanistycznych w zakresie psychologii, Uniwersytet Swansea i Laurę Wilkinson, Starszy wykładowca psychologii, Uniwersytet Swansea

Artykuł został opublikowany ponownie Konwersacje na licencji Creative Commons. Przeczytać oryginalny artykuł.

Polecane książki:

Harvard Medical School Guide to Tai Chi: 12 Tygodnie do zdrowego ciała, silne serce i ostry umysł -- przez Petera Wayne'a.

Przewodnik Harvard Medical School po Tai Chi: 12 tygodni do zdrowego ciała, silnego serca i bystrego umysłu — autorstwa Petera Wayne'a.Najnowocześniejsze badania z Harvard Medical School potwierdzają od dawna twierdzenia, że ​​Tai Chi ma korzystny wpływ na zdrowie serca, kości, nerwów i mięśni, układ odpornościowy i umysł. Dr Peter M. Wayne, długoletni nauczyciel Tai Chi i naukowiec z Harvard Medical School, opracował i przetestował protokoły podobne do uproszczonego programu zawartego w tej książce, który jest odpowiedni dla osób w każdym wieku i można to zrobić w zaledwie kilka minut. kilka minut dziennie.

Kliknij tutaj aby uzyskać więcej informacji i / lub zamówić tę książkę na Amazon.


Przeglądanie alejek natury: rok żerowania w poszukiwaniu dzikiego pożywienia na przedmieściach
przez Wendy i Erica Browna.

Przeglądanie alejek natury: rok żerowania w poszukiwaniu dzikiego pożywienia na przedmieściach autorstwa Wendy i Erica Browna.W ramach swojego zaangażowania w samodzielność i odporność, Wendy i Eric Brown postanowili spędzić rok na włączaniu dzikiej żywności jako stałej części swojej diety. Ten wyjątkowy i inspirujący przewodnik, zawierający informacje na temat zbierania, przygotowywania i przechowywania łatwych do zidentyfikowania dzikich artykułów spożywczych, które można znaleźć w większości podmiejskich krajobrazów, jest obowiązkową lekturą dla każdego, kto chce zwiększyć bezpieczeństwo żywnościowe swojej rodziny, korzystając z róg obfitości na wyciągnięcie ręki.

Kliknij tutaj aby uzyskać więcej informacji i/lub zamówić tę książkę na Amazon.


Food Inc.: Przewodnik dla uczestników: Jak przemysłowa żywność sprawia, że ​​jesteśmy chorzy, grubsi i biedniejsi – i co możesz z tym zrobić -- pod redakcją Karla Webera.

Food Inc.: Przewodnik dla uczestników: W jaki sposób przemysłowa żywność sprawia, że ​​jesteśmy chorzy, grubsi i biedniejsi i co można z tym zrobićSkąd pochodzi moja żywność i kto ją przetworzył? Czym są gigantyczne agrobiznesy i jaki mają udział w utrzymaniu status quo produkcji i konsumpcji żywności? Jak mogę niedrogo karmić moją rodzinę zdrową żywnością? Rozwijając wątki filmu, książka Food, Inc odpowie na te pytania w serii trudnych esejów autorstwa czołowych ekspertów i myślicieli. Ta książka zachęci osoby zainspirowane kinematografia aby dowiedzieć się więcej o problemach i działać na rzecz zmiany świata.

Kliknij tutaj aby uzyskać więcej informacji i / lub zamówić tę książkę na Amazon.


Może Ci się spodobać

śledź InnerSelf na

facebook iconikona twittericon youtubeikona instagramikona kuflaikona rss

 Otrzymuj najnowsze wiadomości e-mail

Tygodnik Codzienna inspiracja

DOSTĘPNE JĘZYKI

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

NAJCZESCIEJ CZYTANE

czary i ameryka 11 15
Co mit grecki mówi nam o współczesnych czarach
by Joel Christensena
Życie na North Shore w Bostonie jesienią przynosi wspaniałe obracanie się liści i…
rozprzestrzenianie się chorób w domu 11 26
Dlaczego nasze domy mogą stać się hotspotami COVID
by Becky Tunstall
Pozostanie w domu uchroniło wielu z nas przed zarażeniem się COVID-XNUMX w pracy, szkole, sklepie czy…
rozliczanie firm 11 14
Jak firmy mogą mówić o wyzwaniach społecznych i gospodarczych
by Simon Pek i Sébastien Mena
Przedsiębiorstwa stoją przed rosnącą presją, aby stawić czoła wyzwaniom społecznym i środowiskowym, takim jak…
młoda kobieta lub dziewczyna stojąca przed ścianą graffiti
Zbieg okoliczności jako ćwiczenie umysłu
by Bernard Beitman, MD
Zwracanie szczególnej uwagi na zbiegi okoliczności ćwiczy umysł. Ćwiczenia przynoszą korzyści umysłowi tak samo, jak…
zespół nagłej śmierci niemowląt 11 17
Jak chronić swoje dziecko przed zespołem nagłej śmierci niemowląt
by Rachel Księżyc
Każdego roku około 3,400 noworodków w USA umiera nagle i nieoczekiwanie podczas snu, zgodnie z…
kobieta trzyma głowę, usta otwarte ze strachu
Strach przed wynikami: błędy, niepowodzenia, sukcesy, wyśmiewanie i nie tylko
by Evelyn C. Rysdyk
Ludzie, którzy podążają za strukturą tego, co zostało zrobione wcześniej, rzadko mają świeże pomysły, ponieważ…
powrót do domu to nie porażka 11 15
Dlaczego powrót do domu nie oznacza porażki
by Rosie Aleksander
Pomysł, że przyszłość młodych ludzi najlepiej zapewni wyprowadzka z małych miasteczek i wsi…
babcia (a może prababcia) trzymająca nowonarodzone dziecko
Oczyszczanie traumy przodków i wybieranie darów przodków
by Katarzyna Shainberg
Niezależnie od tego, czy mamy do czynienia z własnymi wydarzeniami, czy z historią rodziny, proces korekty jest…

Nowe postawy - nowe możliwości

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.pl | Rynek wewnętrzny
Copyright © 1985 - Publikacje wewnętrzne 2021. Wszelkie prawa zastrzeżone.