Znaczenie kwasów tłuszczowych omega-3 jest stosunkowo nowym odkryciem. W drugiej połowie XX wieku szeroko zakrojone badania nad niezbędnymi kwasami tłuszczowymi prowadziła m.in. rosyjska lekarka Catherine Kousmine (1904–1992). W tym czasie niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe były znane jako witaminy F. Nazwa ta została ostatecznie usunięta, gdy okazało się, że ilość witaminy F potrzebna organizmowi była rzędu kilku gramów dziennie, a nie kilku miligramów lub mniej, jak zwykle w przypadku witamin.

Kim była doktor Catherine Kousmine?

Pochodząca z Rosji dr Kousmine jako dziecko wyemigrowała z całą rodziną do Szwajcarii. Kontynuowała studia medyczne w Lozannie, gdzie dzieliła swój czas między praktykę lekarską i badania. Jej badania doprowadziły ją do odkrycia związku przyczynowo-skutkowego między niedoborami żywieniowymi a początkiem choroby. Pokazała między innymi znaczenie niezbędnych wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, które nazwała witaminami F.

Ponieważ niedobór tych witamin był podstawową przyczyną chorób zwyrodnieniowych, takich jak rak, stwardnienie rozsiane i przewlekłe zapalenie stawów, zalecała codzienne spożywanie „kremu Budwig”, mieszanki twarogu, oleju lnianego, mielonych nasion, soku z cytryny i orzechów . Ten krem ​​nie był cudownym lekarstwem; był to po prostu sposób na upewnienie się, że pacjenci zaspokajają dzienne zapotrzebowanie na witaminę F, a także inne składniki odżywcze potrzebne organizmowi.

Metody leczenia Kousmine, które okazały się wysoce skuteczne, są wyjaśnione w jej książki Soyez bien dans votre asiette (Jedz dobrze, aby czuć się dobrze) i Korpus wyborczy Sauveza (Chroń swoje ciało), a także na przykład w różnych książkach napisanych przez jej uczniów Metoda Kousmine (Metoda Kousmine'a) i Les 5 piliers de la santé (5 filarów zdrowia) (wydania Jouvence).

Przeciwzapalne działanie kwasów omega-3

Wśród wielu właściwości różnych niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych – w tym omega-3, omega-6 i tak dalej – znajduje się działanie przeciwzapalne omega-3. Substancje te wytwarzają „prostaglandyny pokoju”, których działanie przeciwdziała działaniom prozapalnych prostaglandyn odpowiedzialnych za stan zapalny.

Środki przeciwzapalne, takie jak rośliny, aspiryna i kortyzon, działają poprzez blokowanie aktywności prozapalnych prostaglandyn. Normalnie przeciwzapalne prostaglandyny wykonywałyby tę pracę blokującą. Dlaczego miałoby to nie nastąpić? To dlatego, że te prostaglandyny nie są obecne lub są wytwarzane tylko w ilościach zbyt małych, aby były skuteczne. Tak się składa, że ​​ich produkcja jest całkowicie uzależniona od czynników żywieniowych.

Prostaglandyny, pro- lub przeciwzapalne, są konstruowane przez organizm z niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych. Termin niezbędny podkreśla fakt, że te kwasy tłuszczowe muszą być dostarczane z pożywieniem, ponieważ organizm nie jest w stanie sam ich syntetyzować. Kiedy dieta dostarcza odpowiednią ilość kwasów omega-3, organizm z łatwością wytwarza potrzebne przeciwzapalne prostaglandyny i może samodzielnie kontrolować stan zapalny.

Sytuacja zmienia się diametralnie, gdy kwasy omega-3 nie są dostarczane do organizmu w wystarczającej ilości. Organizm nie może wytwarzać przeciwzapalnych prostaglandyn, ponieważ brakuje mu pierwiastków niezbędnych do tej produkcji. W związku z tym nie będzie w stanie kontrolować stanów zapalnych. Ten stan niedoboru kwasów omega-3 jest dziś dość powszechny, ponieważ większość ludzi rzadko lub rzadko spożywa pokarmy, które są dobrym źródłem kwasów omega-3.

Niedobór kwasów omega-3 jest tym bardziej niepokojący, że produkcja prozapalnych prostaglandyn jest uzależniona od innych niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych, których w nowoczesnej diecie jest natomiast dużo, a co za tym idzie, warunki do ich produkcji są dość sprzyjające. Rozbieżność między różnymi rodzajami niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych w diecie podkreśla istniejący brak równowagi między przeciwzapalnymi i prozapalnymi prostaglandynami.

Znaczenie kwasów tłuszczowych

Kwasy tłuszczowe niezbędne do produkcji prozapalnych prostaglandyn to przede wszystkim kwas linolowy i kwas arachidonowy, oba niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe omega-6. Kwas linolowy jest obficie obecny w powszechnie spożywanych olejach, takich jak kukurydziany, słonecznikowy i arachidowy. Kwas arachidonowy występuje w produktach zawierających tłuszcze zwierzęce: mięsie, serach, jajach, maśle itp.

Osoba, która regularnie spożywa mięso i sery – a jest nią zdecydowana część populacji – w konsekwencji dostarcza swojemu organizmowi ogromną ilość substancji niezbędnych do produkcji prostaglandyn wywołujących stany zapalne. Ze względu na ich znaczną obecność w organizmie może dość silnie reagować na każdą agresję. Jego reakcje obronne będą szybkie, silne i trwałe, ponieważ ma wszystko, czego potrzebuje do obrony.

Ludzie, którzy są w ten sposób wyposażeni, prawdopodobnie łatwo wywołają stany zapalne, które przybierają ciężkie formy – czasem zbyt poważne – i które trudno zatrzymać. Brak omega-3 i przeciwzapalnych prostaglandyn uniemożliwia organizmowi stawianie jakiejkolwiek skutecznej odporności na odpowiedź zapalną innych prostaglandyn.

Dostarcz swojemu organizmowi Omega-3, których potrzebuje

Może wydawać się zaskakujące, że natura oferuje tak mało pokarmów zawierających kwasy omega-3. Mogłoby nawet dawać podstawy do podejrzeń, że natura nie jest tak doskonała i dobrze zorganizowana, jak się powszechnie uważa. Tak jednak nie jest. Pokarmy, które wymieniłem jako źródła omega-3, to po prostu te, które mają najbogatsze stężenia tego kwasu tłuszczowego.

Kwasy omega-3 faktycznie można znaleźć w wielu innych produktach spożywczych, tylko w mniejszych ilościach, chociaż po zsumowaniu te mniejsze ilości są wystarczające do zaspokojenia potrzeb organizmu. Jeśli pomimo tych wszystkich źródeł pożywienia istnieje niedobór omega-3, wynika to z faktu, że tych pokarmów (bogatych w olej nasion, warzyw itd.) brakuje we współczesnej diecie i że dzisiejsza niezrównoważona, prozapalna dieta znacznie zwiększa nasze zapotrzebowanie na omega-3.

Podczas gdy w 1900 r. spożycie mięsa na mieszkańca wynosiło średnio zaledwie 10 funtów lub mniej rocznie, obecne spożycie mięsa wynosi obecnie około 200 funtów rocznie na osobę w Stanach Zjednoczonych, podczas gdy we Francji wynosi 175 funtów. Szwajcaria jest bardziej umiarkowana, ale wciąż wysoka i wynosi 130 funtów na mieszkańca.

Dlatego jeden z aspektów terapii przeciwzapalnej polega na dostarczaniu organizmowi kwasów omega-3 potrzebnych do produkcji przeciwzapalnych prostaglandyn. Wymaga to zdrowej, zbilansowanej diety i suplementów omega-3.

Wniosek: Omega-3 są skuteczne w walce z przewlekłym stanem zapalnym

Zwiększenie podaży kwasów omega-3 w organizmie jest skuteczne przede wszystkim w przypadku przewlekłych stanów zapalnych, a nie ostrych, ponieważ organizm potrzebuje trochę czasu, aby zwiększyć produkcję przeciwzapalnych prostaglandyn. Jednak gdy już zostaną wyprodukowane, idą prosto do walki ze swoimi prozapalnymi odpowiednikami, aby złagodzić stan zapalny. Tak więc działanie przeciwzapalne kwasów omega-3 jest wolniejsze niż działanie roślin leczniczych lub środków farmaceutycznych, takich jak aspiryna i kortyzon. W tych lekach substancje przeciwzapalne są już uformowane i od razu zaczynają działać, gdy tylko dostaną się do organizmu.

Przedruk za zgodą wydawcy, Healing Arts Press.
©2014 przez Inner Traditions International. www.InnerTraditions.com

Ten artykuł został zaadaptowany za zgodą:

Naturalne środki zaradcze na stany zapalne: praktyczny przewodnik...
autorstwa Christophera Vaseya ND

W tym praktycznym przewodniku po naturalnych środkach na stany zapalne naturopata Christopher Vasey bada 18 ziół przeciwzapalnych, takich jak wawrzyn, bazylia, kurkuma i diabelski pazur, a także 15 innych naturalnych substancji, takich jak propolis i olej rybi. Wyjaśnia, które warunki każdy z nich rozwiązuje najskuteczniej, właściwe dawkowanie i najlepsze metody przyjmowania. Dr Vasey wyjaśnia, w jaki sposób, podobnie jak gorączka, stan zapalny jest reakcją obronną organizmu, a także przeprowadza proces oczyszczania, który wspierają naturalne środki, ale farmaceutyki mogą destabilizować, wprowadzając więcej toksyn do wewnętrznego terenu. Bada 50 najczęstszych dolegliwości związanych ze stanem zapalnym – takich jak alergie, astma, zapalenie spojówek, zapalenie oskrzeli, zapalenie zatok, zapalenie pęcherza, zapalenie ścięgien, zapalenie stawów, egzema i rwa kulszowa – i wyjaśnia, która roślina lecznicza lub suplement diety najlepiej nadaje się do bezpiecznego złagodzić nieprzyjemne objawy, jednocześnie pomagając organizmowi zakończyć proces gojenia, do którego zapoczątkował stan zapalny.

Kliknij tutaj, aby uzyskać więcej informacji i / lub zamówić tę książkę na Amazon.

O autorze

Christopher Vasey, ND, jest naturopatą specjalizującym się w detoksykacji i odmładzaniu. Jest autorem Dieta kwasowo-zasadowa dla optymalnego zdrowia, Droga Naturopatyczna, Recepta na wodę, Recepta na serwatkę, Dieta Detox Mono. Odwiedź jego stronę internetową (w języku francuskim) pod adresem www.christophervasey.ch