Przed pandemią coraz mniej gotowaliśmy. Badania sugerują, że trwał spadek w domowe gotowanie, umiejętności gotowania i zaufanie w wielu krajach, w tym UK do USA, Kanady i Australii.
Agencje zdrowia publicznego coraz częściej promowały gotowanie od podstaw ze względu na jego związek z lepszymi dietami. Jednak brak czasu ograniczał możliwość korzystania z nich umiejętności gotowania i jedzenia.
Teraz COVID-19 spowodował dramatyczną zmianę w naszych praktykach żywieniowych (jak w wielu dziedzinach życia). Nowe trendy, takie jak fala ludzi przejście do pieczenia chlebasugerował, że dla wielu osób pandemia uwolniła czas na skupienie się na przygotowywaniu posiłków.
Aby lepiej zrozumieć zmiany związane z żywnością zachodzące podczas pandemii, moi koledzy i ja przeprowadził ankietę z respondentami w Irlandii, Wielkiej Brytanii, Stanach Zjednoczonych i Nowej Zelandii. Ujawnił szereg zmian w podejściu ludzi do jedzenia i gotowania – oraz pewne nawyki, których warto się trzymać, nawet po zakończeniu pandemii.
Planowanie z wyprzedzeniem
Blokady spowodowały gwałtowny wzrost tak zwanych „organizacyjnych praktyk żywieniowych” – planowania z wyprzedzeniem, zakupów z listą i utrzymywania podstaw gotowania, takich jak ryż i pomidory w puszce, w magazynie w domu. Podczas gdy niektórzy ludzie zawsze podchodzili do przygotowywania posiłków w ten sposób, wielu innych szybko podjęło te praktyki organizacyjne podczas pandemii.
Pandemia spowodowała powszechna niepewność żywnościowa ponieważ zmniejszenie dochodów i utrata miejsc pracy wpłynęły na zdolność ludzi do układania jedzenia na stole. Jest prawdopodobne, że ludzie zwrócili się ku organizacyjnym praktykom żywieniowym, aby skrócić czas spędzany w supermarkecie i monitorować budżet żywnościowy. W przyszłości trzymanie podstaw w szafce pomoże w przygotowywaniu prostych posiłków i zużyciu składników.
Utrzymywanie zapasu podstawowych składników jest przydatne w domowej kuchni. Anna Mente/Shutterstock
Jednak na obszarach, na których obowiązują szczególnie restrykcyjne ograniczenia – a mianowicie w Republice Irlandii, Irlandii Północnej i Nowej Zelandii – zaobserwowaliśmy ograniczenie czynności, które ludzie robią, aby przygotować jedzenie, gdy nie mają dużo czasu. Obejmują one przygotowywanie posiłków z wyprzedzeniem, gotowanie partiami i zamrażanie posiłków oraz wykorzystywanie resztek do przygotowania kolejnego posiłku.
Znane jako „praktyki zarządzania żywnością”, podejścia te stały się mniej istotne dla osób pozostających w domu, z czasem na przygotowywanie obiadów i kolacji od zera, zamiast oszczędzania resztek lub składania ich z wyprzedzeniem. Praktyki te pomagają jednak również ograniczyć marnowanie żywności. . Będą one również cenne, jeśli i kiedy skończy się praca w domu w pełnym wymiarze godzin.
Złe nawyki
Nasze badania okazało się, że wiele osób – w regionach na całym świecie – było winnych hurtowych zakupów, zwłaszcza na początku pandemii. Kupując masowo żywność i inne niezbędne produkty, możemy pozostawić najbardziej bezbronnych w ryzach.
Stwarza również dodatkową presję na system żywnościowy, oprócz innych czynników związanych z pandemią, takich jak ograniczenia ruchu, które: powodują opóźnienia i braki kadrowe. Powinniśmy spróbować wyciągnąć z tego wnioski i unikać zakupów hurtowych w przyszłych czasach kryzysu.
Podczas pandemii ludzie zwrócili się do domowych wypieków. eldar nurković/Shutterstock
Nasze badanie wykazało wzrost popularności domowej kuchni od zera podczas blokady. Zarówno domowe gotowanie, jak i zaufanie do gotowania zostały powiązane z lepsza jakość dietyi ćwiczyć gotowanie zwiększa pewność siebie.
Jednak chociaż nasze badanie wykazało pewien wzrost spożycia owoców i warzyw, stwierdziliśmy również wzrost zawartości tłuszczów nasyconych. Niezbędne jest utrzymanie równowagi w przyjmowanym pożywieniu. Podczas gotowania staraj się wybierać przepisy pełne warzyw, pomocne dla zdrowia i Twojej torebki. Nie ma potrzeby przerywania pieczenia – ale może wypróbuj też nowe, zdrowsze przepisy.
Czasami może Ci się wydawać, że nie lubisz gotować i chcesz wyjść do restauracji lub zjeść na wynos. Zdecydowanie dobrze jest wspierać lokalne firmy, które mogą być w potrzebie, co może zmniejszyć stres lub zapewnić poczucie normalności. Po prostu uważaj, aby zachować równowagę i nie pozwól, aby to było codziennością.
O autorze
Fiona Lavelle, pracownik naukowy w Instytucie Globalnego Bezpieczeństwa Żywnościowego, Queen's University Belfast
Artykuł został opublikowany ponownie Konwersacje na licencji Creative Commons. Przeczytać oryginalny artykuł.
Książki żywieniowe na liście bestsellerów Amazon
„Kuchnia niebieskich stref: 100 przepisów na dożycie 100”
przez Dana Buettnera
W tej książce autor Dan Buettner dzieli się przepisami ze światowych „niebieskich stref”, regionów, w których ludzie żyją najdłużej i najzdrowiej. Receptury opierają się na pełnowartościowej, nieprzetworzonej żywności i kładą nacisk na warzywa, rośliny strączkowe i produkty pełnoziarniste. Książka zawiera również wskazówki dotyczące stosowania diety roślinnej i prowadzenia zdrowego trybu życia.
Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić
„Medyczne średnie oczyszczanie do leczenia: plany leczenia dla osób cierpiących na lęki, depresję, trądzik, egzemę, boreliozę, problemy jelitowe, mgłę mózgową, problemy z wagą, migreny, wzdęcia, zawroty głowy, łuszczycę, cystę”
przez Anthony'ego Williama
W tej książce autor Anthony William oferuje obszerny przewodnik po oczyszczaniu i uzdrawianiu organizmu poprzez odżywianie. Przedstawia oparte na dowodach zalecenia dotyczące produktów spożywczych, które należy włączyć i których należy unikać, a także plany posiłków i przepisy wspierające oczyszczanie. Książka zawiera również informacje o tym, jak rozwiązywać określone problemy zdrowotne poprzez odżywianie.
Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić
„Plan widelców zamiast noży: jak przejść na ratującą życie, pełnowartościową dietę opartą na roślinach”
autorstwa Alony Pulde i Matthew Ledermana
W tej książce autorzy Alona Pulde i Matthew Lederman przedstawiają przewodnik krok po kroku dotyczący przejścia na dietę opartą na produktach pełnoziarnistych i roślinnych. Zawierają oparte na dowodach zalecenia dotyczące odżywiania, a także praktyczne porady dotyczące zakupów, planowania posiłków i przygotowywania posiłków. Książka zawiera również przepisy i plany posiłków wspierające przejście.
Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić
„Paradoks roślin: ukryte zagrożenia w„ zdrowej ”żywności, które powodują choroby i przyrost masy ciała”
przez dr Stevena R. Gundry'ego
W tej książce dr Steven R. Gundry przedstawia kontrowersyjne spojrzenie na odżywianie, argumentując, że wiele tak zwanych „zdrowych” pokarmów może w rzeczywistości być szkodliwych dla organizmu. Przedstawia oparte na dowodach zalecenia dotyczące optymalizacji odżywiania i unikania tych ukrytych zagrożeń. Książka zawiera również przepisy i plany posiłków, które pomogą czytelnikom wdrożyć program Plant Paradox.
Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić
„The Whole30: 30-dniowy przewodnik po całkowitym zdrowiu i wolności żywnościowej”
autorstwa Melissy Hartwig Urban i Dallasa Hartwiga
W tej książce autorzy Melissa Hartwig Urban i Dallas Hartwig przedstawiają obszerny przewodnik po programie Whole30, 30-dniowym planie żywieniowym mającym na celu promowanie zdrowia i dobrego samopoczucia. Książka zawiera informacje na temat nauki stojącej za programem, a także praktyczne porady dotyczące zakupów, planowania i przygotowywania posiłków. Książka zawiera również przepisy i plany posiłków wspierające program.
