Wyeliminowanie pestycydów poprzez spożywanie wyłącznie żywności ekologicznej może zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka. Shutterstock
Żywność ekologiczna to przereklamowana i zawyżona moda, według wielu osób. Ale a Niedawno opublikowane badanie który obserwował prawie 69,000 XNUMX Francuzów w ciągu czterech i pół roku, wydaje się wskazywać, że istnieje związek między spożywaniem żywności ekologicznej a niższym ryzykiem zachorowania na raka.
Badanie wykazało, że osoby regularnie spożywające 16 rodzajów produktów ekologicznych były chronione przed kilkoma nowotworami o około jedną czwartą. W skład żywności wchodziły owoce, warzywa, chleb, mąka, jajka, mięso i płatki zbożowe.
Ponad 20% gruntów UE obecnie przeznacza się na rolnictwo ekologiczne, a sektor ekologiczny kwitnie. Ale do tej pory nie było jasnego konsensusu co do tego, czy jedzenie żywności ekologicznej jest warte dodatkowych kosztów. Czy nadszedł czas, aby wyrzucić wszystkie owoce i warzywa, a w przyszłości kupować wyłącznie produkty ekologiczne?
Przechodzisz na ekologię
Badanie sugeruje, że ludzie, którzy regularnie spożywają organiczne pokarmy roślinne, mają zmniejszone ryzyko zachorowania na raka. Dane pokazują również redukcję raka piersi po menopauzie – ale nie przed.
Ale chociaż te wyniki sugerują związek, daleko im do dowodu. Dzieje się tak dlatego, że samo badanie było zbyt krótkie i ma typowe błędy w projektach obserwacyjnych – ludzie, którzy są zdrowsi, częściej jedzą zdrowszą żywność. I chociaż autorzy dostosowali się do masy ciała, klasy społecznej i poziomu wykształcenia, a także innych różnic i nadal stwierdzili spójny efekt, możliwość błędu systematycznego nadal pozostaje w każdym pojedynczym badaniu obserwacyjnym.
Jednak wyniki są najbardziej przekonujące, jeśli chodzi o zmniejszenie raka układu odpornościowego zwanego chłoniakiem nieziarniczym. Dzieje się tak dlatego, że dwa wcześniejsze badania (również obserwacyjne i obserwacyjne) – największe to badanie 680,000 XNUMX kobiet w ciągu dziewięciu lat – wykazał również te same efekty profilaktyczne. Fakt, że wszystkie trzy badania wykazują zmniejszenie ryzyka zachorowania na ten rodzaj raka (przypadkowo lub tylko przez uprzedzenia), bardziej wskazuje na to, że może istnieć związek między jedzeniem ekologicznym a niższym ryzykiem zachorowania na raka.
Herbicydy a zdrowie
Nie ma twardych dowodów na to, że różnice w smaku lub wartości odżywczej (błonnik, witaminy i minerały) warzyw ekologicznych bardzo różnią się od zwykłych odmian – chociaż analiza sugeruje zawierają więcej polifenoli. Są to związki, które często nadają roślinom ich kolor i zapewniają obronę przeciwutleniającą i generalnie są korzystne dla zdrowia człowieka.
W Stanach Zjednoczonych i Europie owoce i warzywa są regularnie spryskiwane różnymi pestycydy i herbicydy. Rośliny ekologiczne nadal mają wykrywalny poziom herbicydów i pestycydów, ale są pięć razy niższe niż produkty nieorganiczne. Wiele popularnych owoców i zbóż, takich jak owies, często ma wysoki poziom – którego nie zmniejsza się zbytnio przez mycie lub obieranie.
Może więc być tak, że spożywanie roślin poddanych obróbce chemicznej przez lata może faktycznie zwiększyć niektóre rodzaje raka. Jury z USA, na przykład niedawno przyznał milionowe odszkodowania dla pracownika służby zdrowia z chłoniakiem nieziarniczym, który regularnie używał chwastobójczy glifosat (Podsumowanie). Ten środek chwastobójczy jest szeroko stosowany na całym świecie i na ponad pięciu milionach akrów gruntów rolnych w samej Wielkiej Brytanii.
Rząd i UE utrzymują, że te chemikalia są bezpieczne dla ludzi w dawkach występujących w żywności. Ale progi bezpieczeństwa są oparte na staromodnych danych na zwierzętach laboratoryjnych – gdzie gryzoniom podaje się tysiąc razy wyższe dawki i sprawdzają, czy nie rozwijają się u nich dodatkowe nowotwory. Testy bezpieczeństwa żywności i chemikaliów nie zmieniły się od dziesięcioleci i nie uwzględniają długofalowego wpływu, na przykład, na nasz mikrobiom jelitowy.
Problem z jelitami
W jelitach dolnych mamy 100 bilionów drobnoustrojów które tworzą społeczność które są kluczowe dla układu odpornościowego i odpowiedzi organizmu na nowotwory i terapie nowotworowe – takie jak: immunoterapia czerniaka. Te drobnoustroje i ich geny są znacznie bardziej wrażliwe na chemikalia niż my, co może prowadzić do zakłóceń w ich metabolizm i chemikalia, które wytwarzają.
Ta nowa wiedza na temat znaczenia zdrowego mikrobiomu jelitowego poddaje w wątpliwość oficjalne porady, że wszystkie pestycydy i herbicydy są dla nas bezpieczne przez długi czas. Większa kontrola bezpieczeństwa tych powszechnie stosowanych chemikaliów w naszej żywności musi być prowadzona w ramach dobrze finansowanych badań klinicznych – przez lata, a nie tygodnie.
Oczywiście może nie mieć bezpośredniego wpływu na ludzi. Ale jak dotąd nikt nie dostarczył dowodów na to, że takie chemikalia nie są szkodliwe na dłuższą metę dla naszego układu odpornościowego. Tak więc, chociaż ryzyko dla osób fizycznych jest prawdopodobnie niskie, dopóki nie wiemy na pewno, dla tych, którzy lubią jeść dużo roślin, wydawanie nieco więcej na ekologiczne owoce i warzywa (oraz płatki owsiane) może być ceną, którą warto zapłacić, aby zachować Twoje drobnoustroje jelitowe są zdrowe.
O autorze
Tim Spector, profesor epidemiologii genetycznej, King's College London
Artykuł został opublikowany ponownie Konwersacje na licencji Creative Commons. Przeczytać oryginalny artykuł.
Książki tego autora
at Rynek wewnętrzny i Amazon
