Image by Engin Akyurt
Miejski styl życia promuje zjawisko zwane „jedzeniem poza domem”. Ludzie jedzą z różnych powodów. Po pracy męczą się i nie mają zainteresowania, czasu ani energii na gotowanie własnego jedzenia, więc wydają dodatkowe pieniądze na jedzenie w restauracji. Mogą też czuć się zbyt leniwi, by kupować artykuły spożywcze; nosić torby do domu; odłóż jedzenie do spiżarni; pokrój, posiekaj, zmiel, pokrój i oczyść różne składniki; i rób wszystko, co jest wymagane do przygotowania jedzenia.
Istnieje wiele restauracji, które serwują jedzenie w każdym przedziale cenowym i z każdego kontynentu na ziemi, dzięki czemu zapewniają wrażenie różnorodności i poczucie kosmopolitycznego wyrafinowania. Osoby, które nic nie wiedzą o Indiach ani o rosnących tam przyprawach, mogą cieszyć się daniem curry. A Hindusi, którzy niewiele wiedzą o Chinach, mogą skosztować dania dim sum, zupy wonton lub kurczaka Kung Pao.
Ponieważ restauracje gotują i serwują jedzenie dla naszych kubków smakowych, a nie dla naszego zdrowia, używają wyrafinowanych składników, barwników, konserwantów, soli, cukru i tłuszczu w maksymalnej ilości niezbędnej do doskonałego smaku. Ich potrawy, przynajmniej dla niektórych, wyglądają i smakują lepiej niż domowe potrawy.
Atmosfera i wystrój restauracji mają za zadanie pobudzić apetyt, a kelnerzy serwują jedzenie z dobrymi manierami i przyzwoitością (przynajmniej w restauracjach z wyższej półki). Daje to gościom doświadczenie nowości, klasy, bogactwa i luksusu. Przy odrobinie dodatkowej gotówki mogą to wszystko zdobyć, więc po co męczyć się z gotowaniem w domu i zawracaniem sobie głowy zmywaniem naczyń?
Nawyki restauracyjne Amerykanów
Oto kilka statystyk ankietowych dotyczących nawyków restauracyjnych Amerykanów:
• 25% regularnie jada w kawiarniach
• 20% odwiedza restaurację szybkiej obsługi raz w tygodniu
• 20% odwiedza restaurację z pełną obsługą raz w tygodniu
• 11% jedz ze znajomymi raz w tygodniu
• 9% jedz z rodziną raz w tygodniu
• 8% jedz z partnerem raz w tygodniu
• 10% jedz sam poza domem raz w tygodniu
Jedzenie poza domem jest zatem główną współczesną rozrywką i jest całkowicie oderwane od koncepcji sezonowości i jedzenia dla dobrego zdrowia. Zjawisko to opiera się na dostępnej gotówce, braku czasu, zainteresowania, energii i miejsca na gotowanie zdrowej żywności w domu oraz chęci ubierania się i siedzenia w wygodnym, stymulującym otoczeniu restauracji i obsługi przez kelnerów bez konieczności sprzątania w kuchni lub później zmyć jakieś naczynia.
Jednak w moim dzieciństwie w Indiach w latach 1960. restauracji było niewiele. Ludzie jedli to, co ich babcia, matka i ciotki gotowały w domu. W mojej społeczności jedzenie poza domem nie było nawet uważane za koszerne, ponieważ restauracje nastawione na zysk zwracały najmniej uwagi na ajurwedyjskie zasady gotowania potraw. Więc nie jedliśmy na mieście.
Wszystkie nasze owoce i warzywa były uprawiane przez naszą rodzinę w naszym własnym ogrodzie kuchennym, nasze podstawowe produkty pochodziły od lokalnych rolników, a nabiał pochodził od kilku naszych własnych krów. Jedliśmy wegetariańskie jedzenie i nie potrzebowaliśmy jajek, drobiu, mięsa ani owoców morza. Każdy produkt żywnościowy pochodził z odległości stu mil od miejsca, w którym mieszkaliśmy.
Wysoka cena jedzenia poza domem
Jedną z popularnych restauracji typu fast-food jest McDonald's, w której wielu klientów zamawia hamburgery w różnych rozmiarach, w tym Big Mac. Posiłek ten jest dostępny 365 dni w roku w placówkach McDonald's na całym świecie i jest tak popularny, że Amerykanie ukuli frazę „Atak Big Maca”, co oznacza, że chęć zjedzenia Big Maca przejęła ich umysł – zaatakowała ich – i teraz muszą znaleźć najbliższy McDonald's, żeby móc jednego zjeść.
Oto lista składników w samej bułce:
Mąka wzbogacona (mąka pszenna bielona, mąka ze słodu jęczmiennego, niacyna, zredukowane żelazo, tiamina, monoazotan, ryboflawina, kwas foliowy), woda, syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy i/lub cukier, drożdże, olej sojowy i/lub olej rzepakowy, zawiera 2% lub mniej z następujących: sól, gluten pszenny, siarczan wapnia, węglan wapnia, siarczan amonu, chlorek amonu, środki kondycjonujące ciasto (mogą zawierać jeden lub więcej z następujących: stearoilomleczan sodu, datem [kwas diacetylowinowy estrów mono i diglicerydy], kwas askorbinowy, azodikarbonamid, mono- i diglicerydy, etoksylowane monoglicerydy, fosforan monowapniowy, enzymy, guma guar, nadtlenek wapnia), kwas sorbinowy, propionian wapnia i/lub propionian sodu (konserwanty), lecytyna sojowa.
Zamiast używać wszystkich tych składników, proste bułeczki można przygotować w domu z mąki, soli, drożdży i wody. Dodatkowe składniki chemiczne nie są potrzebne organizmowi i mogą być szkodliwe. Weźmy na przykład tylko kilka pozycji z listy:
• Chlorek amonu — używany do robienia fajerwerków, zapałek bezpieczeństwa i kontaktowych materiałów wybuchowych. Ta substancja chemiczna znajduje się na liście „Prawo do poznania substancji niebezpiecznych” Departamentu Zdrowia stanu New Jersey. Może podrażniać skórę, nos, gardło i płuca; uszkodzić oczy; powodują astmę i podobne alergie, a także mogą wpływać na nerki.
• Siarczan amonu — stosowany najczęściej jako nawóz do gleb alkalicznych. Jest również z materiałów trudnopalnych. Siarczan amonu aktywuje drożdże, dzięki czemu pomaga w rośnięciu chleba produkowanego przemysłowo. Ta substancja chemiczna może podrażniać skórę, oczy i układ oddechowy i jest uważana za szkodliwą w przypadku połknięcia.
• Olej sojowy i/lub rzepakowy — najprawdopodobniej wyprodukowane z genetycznie zmodyfikowanych nasion, które według badań na zwierzętach są szkodliwe dla ludzi, co wskazuje na reakcje toksyczne w przewodzie pokarmowym, uszkodzenia wątroby i innych narządów, niewydolność rozrodczą, śmiertelność niemowląt, reakcje immunologiczne i alergie . Ponadto oleje te pod wpływem wysokiej temperatury uwalniają rakotwórcze wolne rodniki, a proces rafinacji, przez który przechodzą, obejmuje bardzo wysokie temperatury lub szkodliwe chemikalia. Olej sojowy został również powiązany z chorobami metabolicznymi i neurologicznymi
• Syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy — stosowany w prawie wszystkich przetworzonych produktach spożywczych, więc trudno go uniknąć, ale jest bardzo szkodliwy. Stwierdzono, że powoduje stany zapalne, otyłość, cukrzycę, choroby serca i raka.
• Mąka wzbogacona — „wzbogacona” oznacza, że wszystkie składniki odżywcze zostały usunięte, a następnie niektóre z nich dodane z powrotem w postaci chemicznej. Oczyszczona mąka trawi się bardzo szybko, więc szybciej czujesz głód, a ponieważ cały błonnik jest usuwany, oczyszczona mąka, chociaż „wzbogacona”, nie przechodzi łatwo przez jelita, co często powoduje zaparcia.
Wiele pozostałych składników bułki jest również szkodliwych dla zdrowia, a hamburger, cebula, ser, sałata i ogórek kiszony używane do przygotowania posiłku są produkowane masowo przy użyciu chemicznych nawozów, pestycydów, herbicydów, sztucznych barwników, szkodliwych hormonów. i tak dalej. Przewożone są tysiące kilometrów i trafiają do nas niezdatne do spożycia przez ludzi.
Pochodzenie żywności, którą jemy
Należy pamiętać, że lista składników nie ujawnia ich pochodzenia, ale możemy zgadywać. Pszenica na bułkę jest prawdopodobnie uprawiana w Chinach, a bułki są prawdopodobnie również produkowane w chińskiej fabryce bułek. Bydło hoduje się w Brazylii. Ziemniaki uprawia się w Idaho. Olej sojowy i smalec pochodzą z Wietnamu, gdzie lasy deszczowe zostały zdziesiątkowane, aby zrobić miejsce dla uprawy genetycznie zmodyfikowanej soi i hodowli trzody chlewnej. Cukier pochodzi z Brazylii, sól z Holandii, a woda do produkcji Coca-Coli z wód gruntowych wiejskich Indii.
Ameryka dostarcza wszystkie nawozy chemiczne, genetycznie modyfikowane nasiona, konserwanty, pestycydy, insektycydy, sztuczne barwniki, antybiotyki i wszystko inne, co jest potrzebne do produkcji, dystrybucji i sprzedaży tego toksycznego posiłku do każdego kraju na świecie. Czy to jest prawdziwe jedzenie? Czy to jest lokalne? Czy to sezonowe? Które plemię łowców-zbieraczy lub hodowców na własne potrzeby mogło sobie wyobrazić, że pewnego dnia ich potomkowie mieszkający i pracujący w mieście zapłacą za zakup tych śmieci, które są sprzedawane jako żywność?
Podsumowując, współczesny fenomen miejskiego stylu życia opiera się całkowicie na wysoko przetworzonej, produkowanej przemysłowo żywności sprzedawanej w supermarketach. Jedzenie jest zawsze takie samo, niezależnie od pory roku, i zwykle jest uprawiane tysiące mil od miejsca, w którym jest spożywane. Wysoka cena, jaką zapłaciliśmy za to poleganie, to utrata świeżego, smacznego i pożywnego jedzenia sezonowego, a wraz z nim utrata prany (energii), witalności i ogólnego dobrego zdrowia.
Tylko z tych powodów prosta ajurwedyjska technika postu, aby zrestartować nasze ciało (po latach spożywania wadliwego jedzenia), spożywania jednego rodzaju prostego jedzenia na raz, a następnie łączenia kompatybilnych pokarmów w rozsądny sposób staje się koniecznością dla naszego zdrowia. istota. Możesz poznać fakty, które pomogą Ci podejmować lepsze decyzje dotyczące jedzenia, które wybierzesz.
Prawa autorskie 2021 by Vatsala Sperling. Wszelkie prawa zastrzeżone.
Przedrukowano za zgodą wydawcy,
Healilng Arts Press, odcisk Inner Traditions Intl.
www.innertraditions.com
Źródło artykułu
Ajurwedyjska dieta resetująca: promienne zdrowie dzięki postowi, monodiecie i inteligentnemu łączeniu żywności
autorstwa Vatsali Sperling
W tym łatwym do zrozumienia przewodniku po ajurwedyjskich resetach dietetycznych, dr Vatsala Sperling szczegółowo opisuje, jak odpocząć i delikatnie oczyścić układ trawienny, zrzucić zbędne kilogramy i zrestartować ciało i umysł za pomocą ajurwedyjskich technik postu, mono -diety i łączenie żywności. Rozpoczyna od uproszczonego wprowadzenia do nauki o uzdrawianiu Ajurwedy z Indii i wyjaśnia duchowy, uważny związek z jedzeniem w jej sercu. Oferując instrukcje krok po kroku dotyczące pełnej 6- lub 8-tygodniowej diety ajurwedyjskiej, a także uproszczony 1-tygodniowy program, codziennie szczegółowo opisuje, co jeść i pić, a także podaje przepisy i wskazówki dotyczące przygotowywania posiłków oraz techniki.
Aby uzyskać więcej informacji i/lub zamówić tę książkę, kliknij tutaj.
O autorze
Dr Vatsala Sperling, PDHom, CCH, RSHom, jest klasyczną homeopatką, która dorastała w Indiach i zdobyła doktorat z mikrobiologii klinicznej. Przed przeprowadzką do Stanów Zjednoczonych w latach 1990. była szefem mikrobiologii klinicznej w szpitalu Childs Trust Hospital w Chennai w Indiach, gdzie publikowała i prowadziła badania ze Światową Organizacją Zdrowia. Jest założycielką Hacienda Rio Cote, projektu ponownego zalesiania w Kostaryce, prowadzi własną praktykę homeopatii w Vermont i Kostaryce.
