Ostatnio przemysł mleczarski toczył wojnę z mlekiem sojowym, pozywając producentów napojów sojowych za używanie tego słowa mleko i twierdząc, że tylko przemysł mleczarski ma prawo go używać. To ironiczne, ponieważ uważam, że można by argumentować, że przemysł mleczarski nie powinien mieć prawa używania słowa „mleko”, chyba że wyraźnie stwierdzi, że odnosi się do „mleka krowiego”. Jeśli chodzi o prawdę w etykietowaniu, czy na każdym kartonie mleka krowiego nie powinno być napisane „mleko krowie”? Czy tak naprawdę nie jest?
Suzanne Havala jest głównym autorem artykułów przedstawiających stanowisko Amerykańskiego Towarzystwa Dietetycznego (ADA) z 1988 i 1993 roku na temat diet wegetariańskich. Przypomina nam: „Mleko jest specyficzne dla gatunku. Mleko każdego gatunku jest dostosowane do jego własnego gatunku. Więc jakim cudem ludzie zaczęli pić mleko od krów? Nawet dorosłe krowy nie piją krowiego mleka. A skoro pijemy krowie mleko, to po co na tym poprzestać? Dlaczego nie pić psiego mleka? Albo niedźwiedzie mleko?
Mleko niedźwiedzie na bok, w 2000 roku Krajowa Federacja Producentów Mleka próbowała powstrzymać sprzedaż napojów sojowych obok mleka krowiego w alejkach spożywczych. Rzecznik Krajowej Federacji Producentów Mleka wyjaśnił, dlaczego branża jest zdenerwowana. „Jest to”, powiedział, „wyraźna próba konkurowania z produktami mlecznymi”.
Broń Boże.
Porównując mleko do mleka… to jest soja
Tymczasem przemysł mleczarski wydaje coraz więcej setek milionów dolarów na reklamy i inne formy promocji, opowiadając nam o mleku krowim i mleku sojowym, które, cóż — powiedzmy, że nie mają nic przeciwko lekkiemu naciąganiu prawdy.
Na przykład, oto, co Dairy Bureau mówi nam o porównaniu żywieniowym mleka krowiego i mleka sojowego: „Niewzbogacone napoje sojowe zawierają tylko połowę fosforu, 40 procent ryboflawiny, 10 procent witaminy A, (i) 3 procent wapnia. . . znalezione w porcji mleka krowiego”.
Przyjrzyjmy się temu uważnie przez chwilę.
Tylko połowa fosforu? Brenda Davis jest dyplomowaną dietetyczką i przewodniczącą Grupy Praktyk Wegetariańskich Amerykańskiego Towarzystwa Dietetycznego. Nie jest pod wrażeniem twierdzeń przemysłu mleczarskiego. „Dostajemy dużo fosforu w diecie”, mówi, „a być może nawet za dużo. Dostarczanie tylko połowy fosforu mleka krowiego to zaleta, a nie wada.”
Szczegóły, o których przemysł mleczarski nie chce wiedzieć
Tylko 40 procent ryboflawiny? To prawda, że niewzbogacone mleko sojowe zawiera tylko o połowę mniej tego składnika odżywczego niż mleko krowie, ale ryboflawina jest bogata w odżywcze drożdże i zielone warzywa liściaste, a także w orzechach, nasionach, pełnych ziarnach i roślinach strączkowych, więc uzyskanie wystarczającej ilości ryboflawiny nie jest nie stanowi problemu dla osób, które jedzą różnorodne zdrowe produkty.
W rzeczywistości weganie (którzy nie spożywają produktów mlecznych) spożywają tyle samo lub prawie tyle samo tej witaminy, co laktoowowegetarianie i niewegetarianie. Zaledwie łyżeczka proszku drożdży odżywczych Red Star zawiera tyle ryboflawiny (1.6 mg), co cała kwarta mleka krowiego.
Tylko 10 procent witaminy A? Zbyt dużo witaminy A jest toksyczne, więc może to być dobra rzecz. Niedobór witaminy A jest dość rzadki wśród mieszkańców Ameryki Północnej i Europejczyków stosujących diety roślinne. Co więcej, witamina A jest bogata w mleko krowie tylko dlatego, że jest do niego dodawana i nie ma powodu, dla którego nie mogłaby być dodawana do napojów bezmlecznych, gdyby były z tego jakieś korzyści.
Mleko krowie i mleko sojowe: wapń i inne mity
Tylko 3 procent wapnia dostarczanego przez mleko krowie? Skąd przemysł mleczarski bierze takie rzeczy? Wszystkie najpopularniejsze napoje sojowe sprzedawane w Stanach Zjednoczonych dostarczają znacznie więcej wapnia niż 3 procent deklarowane przez Dairy Bureau. Soymoo dostarcza 116 procent tyle wapnia, co mleko krowie; Westsoy Plus zapewnia 100 procent tyle; Vitasoy Enriched dostarcza 100 procent tyle; Pacific Soy Enriched zapewnia 100 procent tego samego; a Edensoy Extra zapewnia 67 procent tego. Nawet te napoje sojowe, które nie zostały wzbogacone, dostarczają od dwóch do dziewięciu razy więcej wapnia niż twierdzi Biuro ds. Nabiału.
Tymczasem jest jeszcze kilka rzeczy, o których przemysł mleczarski nie mówi na temat porównania wartości odżywczych między mlekiem krowim a mlekiem sojowym.
Na przykład:
• Mleko krowie dostarcza ponad dziewięć razy więcej tłuszczów nasyconych niż napoje sojowe, więc jest znacznie bardziej prawdopodobne, że przyczyni się do chorób serca.
• Napoje sojowe dostarczają ponad 10 razy więcej niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych niż mleko krowie, więc dostarczają dużo zdrowszej jakości tłuszczu.
• Napoje sojowe nie zawierają cholesterolu, podczas gdy mleko krowie zawiera 34 mg cholesterolu na filiżankę, co ponownie oznacza, że mleko krowie jest znacznie gorsze dla serca i układu sercowo-naczyniowego.
• Napoje sojowe obniżają zarówno poziom cholesterolu całkowitego, jak i LDL („złego”), podczas gdy mleko krowie podnosi zarówno poziom cholesterolu całkowitego, jak i LDL, dostarczając jeszcze więcej powodów, dla których mleko sojowe jest lepsze dla zdrowia.
• Napoje sojowe, w przeciwieństwie do mleka krowiego, dostarczają znacznych ilości substancji zwanych „fitoestrogenami”, które zmniejszają zarówno ryzyko chorób serca, jak i raka.
• Mężczyźni, którzy spożywają jedną do dwóch porcji mleka sojowego dziennie, są o 70 procent mniej narażeni na rozwój raka prostaty niż mężczyźni, którzy tego nie robią.
Kiedy mleko nie jest klasyfikowane jako mleko?
Przemysł mleczarski długo i ciężko walczył o to, aby napoje sojowe nie zostały włączone do grupy mleka w Wytycznych dietetycznych dla Amerykanów. Ale w 2000 roku Komitet Doradczy ds. Wytycznych Dietetycznych, pomimo tego, że składał się z członków, którzy otrzymali granty od National Dairy Promotion and Research Board i byli „profesorami wizytującymi” w National Dairy Council, zalecił włączenie napojów sojowych jako opcji do diety. grupa mleka.
CO WIEMY O SPOŻYWANIU MLEKA
-
Antybiotyki dozwolone w mleku krowim w USA: 80
-
Antybiotyki znajdujące się w mleku sojowym: Brak
-
Dzieci z przewlekłymi zaparciami tak nieuleczalnymi, że nie można ich skutecznie leczyć środkami przeczyszczającymi, które można wyleczyć poprzez przejście z mleka krowiego na mleko sojowe: 44 procent
-
Szacunek przeciętnego Amerykanina, gdy zapytano go, jaki procent dorosłych na całym świecie nie pije mleka: 1 procent
-
Rzeczywista liczba dorosłych na całym świecie, którzy nie piją mleka: 65 proc
Ten artykuł został zaczerpnięty za zgodą z książki:
Rewolucja żywieniowa: jak dieta może pomóc ocalić Twoje życie i świat
przez Johna Robbinsa.(wydanie z okazji 10-lecia)
Przedruk za zgodą Conari Press i nadrukiem Red Wheel/Weiser LLC. © 2001,2011. Rewolucja Żywności jest dostępny wszędzie tam, gdzie książki są sprzedawane lub bezpośrednio u wydawcy pod numerem 1-800-423-7087 lub http://redwheelweiser.com.
Aby uzyskać więcej informacji i/lub zamówić tę książkę na Amazon, kliknij tutaj.
O autorze
John Robbins jest autorem Dieta dla nowej Ameryki, Rewolucja Żywności, i powszechnie uznawany Odzyskiwanie naszego zdrowia. Jego życie i twórczość zostały przedstawione w specjalnym programie PBS, Dieta dla nowej Ameryki. Przygotowany do podążania śladami swojego ojca, założyciela imperium Baskin-Robbins, wybrał dla siebie inną, bardziej autentyczną ścieżkę. John jest uważany za jednego z najbardziej elokwentnych i potężnych rzeczników na świecie zdrowej, etycznej i zrównoważonej przyszłości. Odwiedź jego stronę internetową http://www.foodrevolution.org/
