Myślę, że wiemy już wystarczająco dużo, aby mówić z jasnością i przekonaniem o korzyściach zdrowotnych płynących z pełnowartościowej diety opartej na roślinach. Uważam, że obecne dowody są więcej niż wystarczające, aby uzasadnić politykę publiczną i osobiste wybory, które przesuwają nas w tym kierunku.

"Epidemiolodzy konsekwentnie znajdują odwrotną korelację
między procentem pokarmów zwierzęcych w diecie
i lepsze zdrowie.”  – dr Andrew Weil, Zdrowe odżywianie dla optymalnego zdrowia

2/3 przypadków zgonów w USA związanych z dietą

Raport na temat odżywiania i zdrowia amerykańskiego chirurga generalnego mówi, że dwie trzecie śmiertelności w USA jest związane z dietą. Choroby serca zabijają co godzinę ponad 100 osób w Stanach Zjednoczonych. W pewnym momencie decyduje się, że dowody są wystarczająco kompletne i przekonujące, aby uzasadnić działanie. Moim zdaniem, jeśli chodzi o korzyści zdrowotne wynikające z pełnowartościowej diety, diety roślinnej, przeszliśmy już ten punkt.

T. Colin Campbell, starszy doradca naukowy Amerykańskiego Instytutu Badań nad Rakiem, zgadza się. Dr Campbell jest także dyrektorem najbardziej kompleksowego badania zdrowia w historii medycyny na świecie — projektu China-Cornell-Oxford. New York Times nazwał swoje badanie „Grand Prix”. . . najbardziej kompleksowe duże badanie, jakie kiedykolwiek podjęto, dotyczące związku między dietą a ryzykiem zachorowania”.

Na zakończenie badania Campbell napisał: „Odkryliśmy bardzo istotny związek między spożywaniem nawet niewielkich ilości żywności pochodzenia zwierzęcego a rosnącą częstością występowania chorób serca, raka i podobnych chorób”.

Czas zająć stanowisko przeciwko SAD (standardowa dieta amerykańska)

Uważam, że nadszedł czas, aby zająć stanowisko. Zawsze będzie więcej do nauczenia się i zawsze będą studia, które wydają się ze sobą sprzeczne. Możemy czekać na stuprocentową pewność, ale ludzie będą nadal cierpieć i umierać milionami, podczas gdy my będziemy dzielić włosy. Możemy czekać, aż każdy szczegół zostanie potwierdzony, a każda spór zostanie rozwiązana, ale zrobienie tego oznacza rezygnację z naszej mocy, by odpowiedzieć na jeden z wielkich problemów etycznych i społecznych naszych czasów.

Znam wielu naukowców, którzy wolą zachować pewien dystans. Nazywają to pozostaniem obiektywnym. Problem polega na tym, że w międzyczasie opinia publiczna pozostaje zamroczona dezorientacją — dezorientacją często powodowaną przez te same branże, które chcą nadal sprzedawać szkodliwe produkty. (Nawiasem mówiąc, reklama, na którą te branże wydają setki milionów dolarów, nie jest szczególnie drobiazgowa, jeśli chodzi o mówienie całej prawdy.)

CO WIEMY: INFORMACJA O NASZYCH WYBORACH DIETY

• Skąd większość Amerykanów czerpie informacje o żywności: reklama

• Kwota przeznaczana rocznie przez firmę Kellogg's na promocję Frosted Flakes: 40 milionów dolarów

• Kwota, jaką przemysł mleczarski wydaje rocznie na reklamy „mlecznych wąsów”: 190 mln USD

• Kwota, jaką McDonald's wydaje rocznie na reklamę swoich produktów: 800 milionów dolarów

• Kwota wydatkowana rocznie przez National Cancer Institute na promowanie owoców i warzyw: 1 milion dolarów

Przejście na dietę opartą na roślinach

Mówi się, że dla każdego doktora. istnieje równorzędny i przeciwny doktorat. Ale dane są wystarczająco jasne. Przejście kulturowe w kierunku diety opartej na roślinach, zawierającej pełnowartościową żywność, przyniosłoby ogromne korzyści. Dla ogromnej większości ludzi oznaczałoby to znacznie zdrowsze życie.

Oznaczałoby to nie tylko mniej chorób serca, mniej nowotworów i znacznie mniej otyłości; oznaczałoby to również o wiele bardziej żywych, prosperujących, energicznych, kreatywnych ludzi. Oznaczałoby to, że byłoby mniej strachu przed starzeniem się i mniej rodzin rozbitych przez przedwczesną śmierć bliskich. Dla ogromnej liczby ludzi oznaczałoby to mniej cierpienia i więcej radości.

Dziś to haniebne i tragiczne, że Stany Zjednoczone, jako jedyne wśród w pełni uprzemysłowionych narodów świata, nie zapewniają podstawowej opieki zdrowotnej wszystkim swoim obywatelom. Rzeczywistość jest jednak taka, że ​​szeroko zakrojona zmiana kulturowa w kierunku wegetariańskim zaoszczędziłaby ogromne sumy pieniędzy na kosztach medycznych — wystarczająco dużo, by w końcu pokryć podstawową opiekę zdrowotną dla wszystkich Amerykanów.

CO WIEMY: KOSZTY MEDYCZNE I ZDROWOTNE

• Roczne koszty leczenia w Stanach Zjednoczonych bezpośrednio związane z paleniem: 65 miliardów dolarów

• Roczne koszty leczenia w Stanach Zjednoczonych bezpośrednio związane ze spożyciem mięsa: 60–120 miliardów USD

Dla wielu z nas to rzeczywiście dobra wiadomość, że można wiele zyskać dzięki kulturowemu przejściu na dietę opartą na roślinach i pełnowartościowych produktach spożywczych. Istnieją jednak inne osoby i grupy, którym ani trochę się to nie podoba, w szczególności branże, które czerpią zyski z kupowania i spożywania szkodliwej żywności.

Będziecie nadal słuchać ich przesłań, ponieważ mają ogromne budżety reklamowe i potężną kontrolę nad polityką żywnościową i rolną naszego narodu. Będą ci ciągle mówić, że istnieją kontrowersje dotyczące tego lub innego szczegółu, że eksperci ds. Zdrowia zmieniają zdanie i że zła reputacja, jaką zyskało mięso, jest niezasłużona. Znajdą się tacy, którzy zarobią wielkie sumy, pisząc książki, które mówią opinii publicznej, że mogą zjeść wszystkie skórki wieprzowe i kiełbaski, jakie tylko zechcą, i schudnąć na okazyjnej cenie. Powiedzą, że nie ma potrzeby ograniczania spożycia produktów zwierzęcych.

Zdrowa dieta łagodzi choroby i poprawia zdrowie

Na szczęście, nawet gdy mówią, są wśród nas ciche, jasne i poinformowane głosy, które wskazują zdecydowanie inny kierunek, kierunek prowadzący do znacznie niższych wskaźników chorób i o wiele bardziej tętniącego życiem, zdrowego i pełnego radości życia.

"China Health Project, wspólne przedsięwzięcie chińsko-amerykańskie, zbadało skutki zdrowotne zmian w chińskiej diecie od czasu reformy gospodarczej z 1978 r. i doszło do wniosku, że niedawny wzrost zachorowań na raka piersi, raka jelita grubego, chorób układu krążenia i otyłości jest ściśle powiązany ze wzrostem spożycie mięsa. Co więcej, zmiany chorobowe wystąpiły na poziomie spożycia mięsa, który stanowi zaledwie ułamek typowego spożycia amerykańskiego czy europejskiego. . . . Dr Colin Campbell z Cornell University, kierujący China Health Project, ostrożnie szacuje, że nadmierne spożycie mięsa odpowiada za od 60 do 120 miliardów dolarów kosztów opieki zdrowotnej każdego roku w samych Stanach Zjednoczonych. Krajowe wpływy pieniężne dla przemysłu mięsnego wyniosły około 100 miliardów dolarów w 1997 roku. Jeśli szacunki Campbella są prawidłowe, możliwe jest, że przemysł ten jest drenażem netto amerykańskiej gospodarki”. (Brian Halweil, Instytut Worldwatch)

Ten artykuł został zaczerpnięty za zgodą z książki:

Rewolucja żywieniowa: jak dieta może pomóc ocalić Twoje życie i świat
przez Johna Robbinsa. (wydanie z okazji 10-lecia)

Przedruk za zgodą Conari Press i nadrukiem Red Wheel/Weiser LLC. © 2001,2011. Rewolucja Żywności jest dostępny wszędzie tam, gdzie książki są sprzedawane lub bezpośrednio u wydawcy pod numerem 1-800-423-7087 lub http://redwheelweiser.com.

Aby uzyskać więcej informacji i/lub zamówić tę książkę na Amazon, kliknij tutaj.

O autorze

John Robbins jest autorem Dieta dla nowej Ameryki, Rewolucja Żywności, i powszechnie uznawany Odzyskiwanie naszego zdrowia. Jego życie i twórczość zostały przedstawione w specjalnym programie PBS, Dieta dla nowej Ameryki. Przygotowany do podążania śladami swojego ojca, założyciela imperium Baskin-Robbins, wybrał dla siebie inną, bardziej autentyczną ścieżkę. John jest uważany za jednego z najbardziej elokwentnych i potężnych rzeczników na świecie zdrowej, etycznej i zrównoważonej przyszłości. Odwiedź jego stronę internetową http://www.foodrevolution.org/

Więcej artykułów tego autora.