Święto Dziękczynienia? pixabay.com, CC BY

W wieku 14 lat młody Donalda Watsona obserwował, jak przerażona świnia została zabita na jego rodzinnej farmie. W oczach Brytyjczyka krzycząca świnia została zamordowana. Watson przestał jeść mięso i ostatecznie zrezygnował również z nabiału.

Później, jako dorosły w 1944 roku, Watson zdał sobie sprawę, że inni ludzie podzielają jego zainteresowanie dietą wyłącznie roślinną. A zatem weganizm – termin, który ukuł – narodził się.

Przenieśmy się do dnia dzisiejszego, a dziedzictwo Watsona przenika naszą kulturę. Nawet jeśli tylko Wzrost o 3 Amerykanów faktycznie identyfikuje się jako wegan, większość ludzie wydaje się mieć niezwykle silna opinia o tych fanatycznych smakoszach – w taki czy inny sposób.

Jako naukowiec behawioralny z dużym zainteresowaniem ruchami konsumenckimi w zakresie żywności, myślałem, że listopad – Światowy Miesiąc Wegan – to dobry moment, aby dowiedzieć się, dlaczego ludzie stają się weganami, dlaczego mogą wzbudzać tyle irytacji i dlaczego wielu z nas mięsożerców może wkrótce zasilić ich szeregi.

Doświadczenia z wczesnego dzieciństwa mogą kształtować nasze odczucia wobec zwierząt – i prowadzić do weganizmu, tak jak miało to miejsce w przypadku Donalda Watsona. HJakość/Shutterstock.com

To ideologia, a nie wybór

Podobnie jak inne alternatywne ruchy żywności, takie jak lokavoryzm, weganizm wywodzi się ze struktury przekonań, która kieruje codziennymi decyzjami żywieniowymi.

Nie są po prostu moralnie wysoko na ziemi. Weganie wierzą, że unikanie produktów pochodzenia zwierzęcego jest moralne, ale wierzą też, że tak jest zdrowsze i lepsze dla środowiska.

Podobnie jak historia Donalda Watsona, weganizm jest zakorzeniony we wczesnych doświadczeniach życiowych.

Psychologowie od niedawna odkryty że posiadanie większej różnorodności zwierząt domowych w dzieciństwie zwiększa tendencję do unikania jedzenia mięsa w wieku dorosłym. Dorastanie z różnymi rodzajami zwierząt domowych zwiększa troskę o ogólne traktowanie zwierząt.

Tak więc, gdy znajomy zdecyduje się na Tofurki w tym sezonie świątecznym, a nie jeden z tych 45 milionów Indyki spożywane na Święto Dziękczynienia, jego decyzja nie jest tylko szlachetnym wyborem. Wynika z głęboko zakorzenionych przekonań, które trudno zmienić.

Weganizm jako symboliczne zagrożenie

To nie znaczy, że twój przyjaciel kochający sztucznego indyka nie będzie wydawał się irytujący, jeśli jesteś mięsożercą.

Sławny szef kuchni Anthony Bourdain zażartował że osoby unikające mięsa „są wrogiem wszystkiego, co dobre i przyzwoite w duchu ludzkim”.

Dlaczego niektórzy ludzie uważają wegan za tak irytujących? W rzeczywistości może być bardziej o „nas” niż o nich.

Większość Amerykanów myśleć mięso jest ważną częścią zdrowej diety. Rząd zaleca jedząc 2-3 porcje (5-6 uncji) dziennie wszystkiego, od żubra po okonia morskiego. Jako plemienni ludzie naturalnie tworzymy uprzedzenia wobec osób, które kwestionują nasz styl życia, a ponieważ weganizm jest sprzeczny z tym, jak zwykle podchodzimy do jedzenia, weganie czują się groźnie.

Ludzie reagują na poczucie zagrożenia, uwłaczając obcym grupom. Dwie z 3 weganie codziennie doświadczają dyskryminacji, 1 w 4 zgłosić utratę przyjaciół po „wyjściu” jako weganin, i 1 w 10 uważają, że bycie weganinem kosztowało ich pracę.

Weganizm może również utrudniać życie seksualne danej osoby. Ostatnie badania stwierdza, że ​​im bardziej ktoś lubi jeść mięso, tym mniejsze jest prawdopodobieństwo, że będzie podjadał weganinem. Ponadto kobiety znajdują mężczyzn, którzy są weganami mniej atrakcyjny niż ci, którzy jedzą mięso, ponieważ jedzenie mięsa wydaje się męskie.

Przekraczanie wegańskiego przepaści

Może nie być niespodzianką, że bycie weganinem jest trudne, ale osoby jedzące mięso i osoby jedzące mięso prawdopodobnie mają ze sobą więcej wspólnego, niż mogłoby się wydawać.

Weganie są przede wszystkim skupieni na zdrowe odżywianie. Sześć z 10 Amerykanie chcą, aby ich posiłki były zdrowsze i prowadziły badania przedstawia że diety roślinne wiążą się ze zmniejszonym ryzykiem chorób serca, niektórych nowotworów i cukrzycy typu 2.

Nie może więc dziwić, że 1 w 10 Amerykanie stosują dietę głównie wegetariańską. Liczba ta jest wyższa wśród młodszych pokoleń, co sugeruje, że długoterminowy trend może odchodzić od konsumpcji mięsa.

Ponadto kilka czynników spowoduje, że mięso w najbliższej przyszłości będzie droższe.

Produkcja mięsa to aż Wzrost o 15 wszystkich emisji gazów cieplarnianych, a wycinanie pastwisk niszczy 6.7 miliona akrów lasów tropikalnych rocznie. Podczas debaty istnieje na podstawie rzeczywistych danych widać wyraźnie, że mięso emituje więcej niż rośliny, a wzrost populacji zwiększa zapotrzebowanie na wysokiej jakości białko.

Wykorzystując szansę, naukowcy wprowadziły innowacje nowe formy mięs roślinnych, które okazały się atrakcyjne nawet dla osób jedzących mięso. Dystrybutor pasztetów roślinnych Beyond Meat mówi Wzrost o 86 jej klientów to mięsożercy. To jest plotki że ta wegańska firma z siedzibą w Kalifornii wkrótce będzie notowana na Wall Street.

Jeszcze bardziej zadziwiająca jest nauka stojąca za hodowlą laboratoryjną”hodowana tkanka” mięso się poprawia. Wyprodukowanie jednego wyhodowanego w laboratorium kotleta do hamburgera kosztowało ponad 250,000 XNUMX dolarów. Ulepszenia technologiczne holenderskiej firmy Mięso Mozaiki obniżyliśmy koszt do 10 USD za burgera.

Dziedzictwo Watsona

Nawet w okresie świątecznym, kiedy mięsa, takie jak indyk i szynka, zajmują centralne miejsce na rodzinnych ucztach, rośnie nacisk na promowanie jedzenia bezmięsnego.

Na przykład Londyn będzie gospodarzem swojego pierwszego w historii „zero marnowaniaW tym roku jarmark bożonarodzeniowy z udziałem sprzedawców wegańskiej żywności. Donald Watson, który urodził się zaledwie cztery godziny na północ od Londynu, byłby dumny.

Watson, który zmarł w 2006 roku w dojrzałym wieku 95 lat, przeżył większość jego krytyków. Może to dać ciche postanowienie weganom, którzy stawiają czoła naszemu kochającemu mięso światu.

O autorze

Joshua T. Beck, adiunkt ds. marketingu, University of Oregon

Artykuł został opublikowany ponownie Konwersacje na licencji Creative Commons. Przeczytać oryginalny artykuł.

Powiązane książki

at Rynek wewnętrzny i Amazon