Dwie i pół filiżanki zielonej herbaty zawiera zalecaną dzienną dawkę flawanoli. granata68/ Shutterstock

Istnieje wiele dobrych powodów, aby upewnić się, że każdego dnia jesz wystarczającą ilość owoców i warzyw. Owoce i warzywa nie tylko zawierają wiele ważnych witamin i minerałów, których nasz organizm potrzebuje do jak najlepszego funkcjonowania, ale także utrzymują zdrowe jelita, a nawet mogą pomóc w utrzymaniu prawidłowej wagi.

Ale niektóre pokarmy roślinne mogą być bardziej korzystne dla zdrowia niż inne, dzięki grupie związków zwanych flawanolami.

Na przykład, Niedawne badania Pomogłem przeprowadzić badania, które pokazały, że ludzie, którzy jedzą dietę bogatą w pokarmy bogate we flawanole, mogą mieć lepszą pamięć w porównaniu z tymi, którzy spożywają ich mało. Poprzednie badanie wykazało również, że osoby z niskim spożyciem flawanoli były ok większe ryzyko chorób serca. Ogólnie rzecz biorąc, istnieją na to przekonujące dowody spożywanie wystarczającej ilości flawanoli ma właściwości zdrowotne.

Chociaż badania pokazują, że flawanole mają wiele zalet zdrowotnych, konsumenci powinni wiedzieć, że nie wszystkie produkty bogate we flawanole zawierają taką samą ilość flawanoli – co oznacza, że ​​niektóre mogą być bardziej korzystne dla zdrowia niż inne.

Związki roślinne

Flawanole to grupa związków występujących w wielu roślinach – między innymi w jabłkach, jagodach, śliwkach, a nawet w napojach takich jak herbata.

Tam są dwie główne grupy flawanoli, z wieloma różnymi podgrupami. Każda roślina będzie również zawierać różne kombinacje flawanoli. Każdy z tych związków ma inną strukturę i inny wpływ na organizm. Oznacza to, że nie wszystkie flawanole są sobie równe.

Na przykład porcja jagód i filiżanka herbaty mogą zawierać taką samą ilość flawanoli ogółem – ale składają się z zupełnie różnych rodzajów flawanoli, które mogą mieć zupełnie inne skutki zdrowotne.

Aby więc zbadać wpływ flawanoli na zdrowie, ważne jest, aby korzystać ze źródła, które obejmuje szeroką gamę różnych typów. Dlatego idealnym modelem są flawanole ekstrahowane z kakao, które zawierają tzw dwa główne rodzaje flawanoli. Pozwala również naukowcom obliczyć, które inne produkty spożywcze mogą przynieść korzyści na podstawie podobieństwa zawartych w nich związków do flawanoli kakaowych.

Ponieważ żywność, taka jak kakao, jagody i herbata, zawiera kombinację wielu rodzajów flawanoli, obecnie nie jest jasne, które poszczególne związki generują korzyści zdrowotne. Ale niektóre badania powiązały specyficzną epikatechinę z flawanolem lepsza czynność naczyń. Kakao i herbata zawierają epikatechinę.

Wiele różnych typów

Inną rzeczą, którą należy wiedzieć, jest to, że nawet jeśli żywność zawiera flawanole, może zawierać mniejsze ilości w porównaniu do innych.

Aby lepiej zrozumieć, w jaki sposób spożycie flawanolu wpływa na zdrowie, kilka lat temu opracowaliśmy test, który wykorzystuje mocz do zmierzyć spożycie flawanolu. Test opiera się na sposobie, w jaki ludzki organizm przetwarza flawanole i mówi nam, czy ktoś zjadł duże ilości, małe ilości lub w ogóle nie zjadł flawanoli.

Korzystając z tego testu, byliśmy w stanie wykazać, że ludzie z wysokim spożyciem flawanolu miał niższe ciśnienie krwi i lepsza pamięć niż te z niższym spożyciem.

Kiedy opracowaliśmy test moczu, zbadaliśmy również, jaki ma na niego wpływ różne rodzaje flawanoli i żywności. Pozwoliło nam to oszacować, ile różnych pokarmów bogatych we flawanole dana osoba musi spożywać, aby osiągnąć około 500 mg flawanoli dziennie – podobnie do ilości stosowanej w badaniach, co do których wykazano korzyści kliniczne. Liczba porcji potrzebnych z różnych pokarmów zawierających flawanole, aby uzyskać 500 mg dziennie. Guntera Kuhnle, Autor pod warunkiem

Z naszych badań wynika, że ​​dziennie wystarczy wypić tylko dwie i pół filiżanki zielonej herbaty, aby uzyskać zalecane 500 mg flawanoli. Niecała filiżanka prosa (ziarna sorgo) może również zapewnić zalecaną dzienną dawkę.

Ale gdybyś miał spróbować pozyskać flawanole z jednego rodzaju owoców i warzyw, nasze badania pokazują, że musiałbyś spożywać duże ilości każdego z nich, aby osiągnąć zalecaną ilość. Na przykład, aby uzyskać 15 mg flawanoli, trzeba by zjeść prawie 500 filiżanek samych malin.

W związku z tym najlepszym sposobem na codzienne uzyskanie wystarczającej ilości flawanoli jest spożywanie kombinacji różnych owoców i warzyw. Na przykład dwa jabłka, porcja orzechów pekan i duża porcja truskawek mogą osiągnąć docelową dawkę 500 mg – lub sałatkę z prosa i bobu.

Należy również zauważyć, że chociaż flawanole użyte w wielu badaniach zostały wyekstrahowane z kakao, niestety czekolada (nawet ciemna czekolada) jest bardzo ubogie źródło flawanoli - pomimo Co mogą twierdzić niektóre nagłówki. To dlatego, że te flawanole są utracone podczas przetwarzania.

Chociaż wciąż niewiele wiemy o flawanoli – na przykład dlaczego mają one wpływ na tak wiele aspektów naszego zdrowia – z badań, które mamy, jasno wynika, że ​​są one bardzo korzystne zarówno dla pamięci, jak i dla zdrowia serca.

O autorze

Guntera Kuhnle, profesor nauk o żywieniu i żywności, University of Reading

Artykuł został opublikowany ponownie Konwersacje na licencji Creative Commons. Przeczytać oryginalny artykuł.

książki_jedzenie