Próba oddzielenia prawdy o jedzeniu od fikcji może być przytłaczająca. Ciebie, Erin, CC BY-SA 

Według nowego przedstawiciela krajowego ponad jedna trzecia Amerykanów nie wie, że żywność bez genetycznie zmodyfikowanych składników zawiera geny Ankieta na temat umiejętności żywieniowych i zaangażowania niedawno przeprowadziliśmy na Michigan State University. Dla przypomnienia, każda żywność zawiera geny, podobnie jak wszyscy ludzie.

Większość respondentów, którzy udzielili błędnej odpowiedzi na to pytanie, była młoda i zamożna, a także częściej niż ich rówieśnicy określali się jako posiadający ponadprzeciętną wiedzę na temat globalnego systemu żywnościowego. Pełne badanie ujawniło, że znaczna część amerykańskiej opinii publicznej pozostaje niezaangażowana lub źle poinformowana na temat żywności. Odkrycia te są problematyczne, ponieważ żywność kształtuje nasze życie na poziomie osobistym, podczas gdy wybory konsumentów i praktyki rolnicze wyznaczają kurs dla naszej wspólnej przyszłości na wiele sposobów, od wpływu na produkcję żywności po zdrowie publiczne.

Informowanie dyskusji o jedzeniu

Ankieta Umiejętności Żywienia i Zaangażowania, którą planujemy przeprowadzać corocznie, jest częścią Żywność@MSU, nowa inicjatywa z siedzibą w Michigan State University's Wyższa Szkoła Rolnictwa i Zasobów Naturalnych. Misją Food@MSU jest słuchanie konsumentów, promowanie dialogu i pomaganie społeczeństwu w dokonywaniu bardziej świadomych wyborów dotyczących żywności.

Wiele czynników sprawia, że ​​decyzje te stanowią wyzwanie dla dzisiejszych konsumentów. Szybkie innowacje naukowe umożliwiły projektowanie upraw, które mogą: rosną bez nawozu, przetrwać powódź i dostarczają niezbędnych składników odżywczych społecznościom w krajach rozwijających się. Jednak dalszy postęp może być ograniczony bez świadomości społecznej i wsparcia badań nad pilnymi wyzwaniami w zakresie żywności i rolnictwa.

Tymczasem rozprzestrzenianie się treści online o sprzecznych wiadomościach utrudnia Amerykanom oddziel ważne informacje żywieniowe od mody i oszustw. Wpływowe międzynarodowe korporacje naciskają pomysły które nie zawsze są oparte na nauce, ale raczej mają na celu promocję własnych produktów.

Nasza inauguracyjna ankieta pokazuje, że opinia publiczna pozostaje daleko w tyle za obecnym zrozumieniem naukowym, jeśli chodzi o żywność. Równie niepokojący jest fakt, że Amerykanie nie zwracają się do naukowców po odpowiedzi.

Prowadzący nocny program telewizyjny John Oliver krytykuje wprowadzające w błąd twierdzenia na etykietach żywności.

{youtube}https://youtu.be/MaCKn-m1-Mk{/youtube}

Odłączony od farm

Dziś mniej niż 2 procent Amerykanów mieszkają na farmach. W miarę jak ludność Stanów Zjednoczonych przenosi się z obszarów wiejskich do miast i przedmieść, jesteśmy coraz bardziej odsunięci od praktyk rolniczych, które nas podtrzymują.

Przebadaliśmy online ponad 1,000 Amerykanów w wieku 18 lat i starszych. Wyniki zostały zważone, aby odzwierciedlić dane demograficzne spisu powszechnego w USA pod kątem wieku, płci, rasy/pochodzenia etnicznego, wykształcenia, regionu i dochodu gospodarstwa domowego, aby dostosować je do ich rzeczywistych proporcji w populacji. Nasze badanie wykazało, że 48 procent Amerykanów twierdzi, że nigdy lub rzadko szuka informacji o tym, gdzie ich żywność była uprawiana lub jak była produkowana.

Ponieważ zmagamy się z wyzwaniami związanymi z oszczędzaniem energii i zasobów w Stanach Zjednoczonych i na całym świecie, ważniejsze niż kiedykolwiek jest rozpoznanie, w jaki sposób wykorzystujemy ograniczone zasoby – i co marnujemy po drodze. Rolnictwo jest głównym źródłem zanieczyszczeń, które wytwarzają zakwity glonów i martwe strefy w Wielkich Jeziorach, Zatoce Meksykańskiej i innych zbiornikach wodnych. Generują duże gospodarstwa hodowlane zanieczyszczenie powietrza które mogą być niebezpieczne dla zdrowia ludzkiego. Ponad połowa respondentów w naszym badaniu (51 procent) była gotowa zapłacić wyższe ceny za żywność o mniej szkodliwym wpływie na środowisko, ale konsumenci muszą wiedzieć, jak żywność jest produkowana, zanim będą mogli podjąć działania.

Zanieczyszczenia substancjami odżywczymi z farm na Środkowym Zachodzie spływają do Zatoki Meksykańskiej każdej wiosny, powodując zakwity glonów i wolną od tlenu martwą strefę, w której ryby nie mogą przetrwać. Tegoroczna strefa obejmuje 8,776 mil kwadratowych – największa, jaką kiedykolwiek zmierzono. N. Rabalais, LSU/LUMCON

bezpieczeństwo żywności

Połowa ankietowanych (50 proc.) wyraziła zaniepokojenie bezpieczeństwem żywności dostępnej do zakupu w ich społeczności. Obejmowało to 56 procent osób o rocznym dochodzie gospodarstwa domowego w wysokości 75,000 46 USD lub więcej i 75,000 procent osób zarabiających mniej niż XNUMX XNUMX USD.

Mają rację, że się martwią. Według Ośrodki USA ds. Kontroli i Zapobiegania Chorobom48 milionów Amerykanów każdego roku choruje na choroby przenoszone przez żywność. Zdarzenia te prowadzą do 128,000 3,000 hospitalizacji i XNUMX zgonów z powodu wirusów, takich jak wirus zapalenia wątroby typu A i norowirusa oraz bakterii, takich jak Salmonella i Campylobacter. Im więcej rozumiemy, w jaki sposób te robaki są przenoszone oraz jak bezpiecznie przechowywać i obchodzić się z żywnością, tym lepiej możemy chronić nasze rodziny i siebie.

Globalne bezpieczeństwo żywnościowe

Organizacja Narodów Zjednoczonych przewiduje obecnie, że ludność świata wzrośnie z 7.5 miliarda obecnie do 9.7 miliard ludzi według 2050. Jeśli produkcja żywności nie nadąży za przewidywanym wzrostem, miliardy ludzi będą głodować. Największym wyzwaniem rolniczym XXI wieku, przed którym staniemy, będzie produkcja większej ilości zbóż, owoców i warzyw na mniejszej powierzchni przy mniejszych zasobach w obliczu zmian klimatycznych.

Zdecydowana większość naukowców zgadza się, że powstanie jedno narzędzie zaspokojenia rosnącego globalnego zapotrzebowania na żywność Rośliny modyfikowane genetycznie które mogą przetrwać przy mniejszej ilości nawozu lub wody, promować odporność na choroby, poprawiać plony lub dodawać witaminy dla niedożywionych społeczności w krajach rozwijających się.

Niestety sondaż wykazał, że znaczna część społeczeństwa nie akceptuje obietnicy rolnictwa transgenicznego. Chociaż organizmy modyfikowane genetycznie znajdują się obecnie w ponad 75% pakowanej żywności w Stanach Zjednoczonych, a spotykamy je codziennie w kukurydzy, cukrze i soi, większość Amerykanów nie zdaje sobie sprawy z ich potencjału. XNUMX% ankietowanych albo nie wie, czy spożywa GMO, albo uważa, że ​​rzadko lub wcale.

Chociaż Agencja ds. Żywności i Leków powiedziała, że żywność modyfikowana genetycznie jest bezpieczna, duże i głośne grupy poparcia nadal podsycają publiczne obawy i wpływają na wybory konsumentów z dala od ich adopcji. Rezultatem jest powszechna dezinformacja i nieufność, co ostatecznie opóźnia postęp w kierunku umożliwienia technologii pełnego wykorzystania jej potencjału w kraju i za granicą.

Nieufny do ekspertów

Jeśli chodzi o jedzenie, wielu Amerykanów nie ufa ekspertom. Tylko 59 procent respondentów w naszej ankiecie przyznało, że ufa informacjom naukowców akademickich na temat żywienia i bezpieczeństwa żywności. Mniej niż połowa (49 procent) ufa naukowcom rządowym, a tylko jedna trzecia (33 procent) ufa naukowcom branżowym.

Zamiast tego konsumenci przedzierają się przez sprzeczne rekomendacje od znajomych, krewnych i celebrytów, którzy konkurują z fałszywymi wiadomościami online o uwagę. Tymczasem, ogłoszenia i gadające głowy kłócą się o korzyści zdrowotne, takie jak podstawowe produkty, takie jak czekolada i kawa. To może wyjaśniać, dlaczego 2016 Morning Consult/Ankieta New York Times odkryli, że dietetycy i Amerykanie mają bardzo różne poglądy na to, jakie rodzaje żywności można nazwać „zdrową”.

Konsumenci stają przed wyczerpującym zadaniem przesiewania się przez hałas w celu uzyskania wiarygodnych i dokładnych informacji o żywności. Niestety, często trudno jest znaleźć obiektywnych ekspertów, którzy wysłuchają ich obaw i udzielą odpowiedzi opartych na nauce, łatwych do zrozumienia i zastosowania w praktyce.

Pożywka do przemyśleń i rozmów

Nasza ankieta na temat umiejętności żywieniowych i zaangażowania ma na celu dostarczenie podstawowych danych dotyczących tego, co Amerykanie wiedzą na temat różnych tematów związanych z jedzeniem. Centralny element Żywność@MSU, Zwane Nasz stół, zgromadzi naukowców, rolników, konsumentów i ekspertów ds. polityki w celu zbadania zagadnień od rolnictwa ekologicznego i zdrowia po uprawy GM i zrównoważony rozwój. Z biegiem czasu sondaż będzie śledzić nastawienie opinii publicznej, aby kierować badaniami, a także pozwoli nam słuchać konsumentów, aby pomóc im w podejmowaniu świadomych decyzji dotyczących żywności.

O Autorach

Sheril Kirshenbaum, Food@MSU, Michigan State University oraz Douglas Buhler, dyrektor AgBioResearch i zastępca wiceprezesa ds. badań i studiów podyplomowych, Michigan State University

Ten artykuł został pierwotnie opublikowany w Konwersacje. Przeczytać oryginalny artykuł.

Powiązane książki:

at Rynek wewnętrzny i Amazon