Organiczny? Standardowy? Modyfikowany genetycznie? Decyzje, decyzje. świt

Socjoekonomia odgrywa znaczącą rolę w postawach wobec żywności – zwłaszcza obawy dotyczące bezpieczeństwa i zachowań zakupowych. A wyższe dochody nie zawsze korelują ze świadomymi wyborami. Wręcz przeciwnie, nasze badania pokazują, że zamożni Amerykanie mają tendencję do przeceniania swojej wiedzy na temat zdrowia i odżywiania.

Ostatni Ankieta na temat umiejętności żywieniowych i zaangażowania z Michigan State University Inicjatywa Food@MSU ujawnia, że ​​prawie połowa Amerykanów (49%) w gospodarstwach domowych zarabiających co najmniej 50,000 28 USD rocznie uważa, że ​​wie więcej niż przeciętny człowiek o globalnych systemach żywnościowych, podczas gdy tylko XNUMX% zarabiających mniej jest tak samo pewnych siebie. Kiedy jednak przeprowadziliśmy ankiety na różne tematy związane z jedzeniem, zamożni respondenci nie radzili sobie lepiej, a czasami gorzej niż ich mniej zarabiający rówieśnicy.

Przebadaliśmy online ponad 2,000 Amerykanów w wieku 18 lat i starszych. Wyniki zostały zważone, aby odzwierciedlić dane demograficzne spisu powszechnego w USA pod kątem wieku, płci, rasy i pochodzenia etnicznego, wykształcenia, regionu i dochodu gospodarstwa domowego, aby dostosować je do ich rzeczywistych proporcji w populacji.

Dostęp do informacji – i dezinformacja

W naszej ankiecie zapytaliśmy ludzi, czy unikają produktów zawierających „chemikalia” przy zakupie artykułów spożywczych, bez dalszego definiowania tego terminu. 65% respondentów o wysokich dochodach odpowiedziało tak, w porównaniu do XNUMX% osób żyjących w gospodarstwach domowych o niższych dochodach. W kulturze popularnej chemikalia bywają demonizowane, ale mają fundamentalne znaczenie dla sposobu, w jaki widzimy, słyszymy, wąchamy i interpretujemy świat.

Podejrzewamy, że wielu Amerykanów myli ogólny termin „chemikalia” z pestycydami lub dodatkami do żywności, takimi jak sztuczne aromaty i barwniki, ponieważ te składniki często pojawiają się w wiadomościach, gdy okazuje się, że są szkodliwe. Ale ogólnie rzecz biorąc, chemikalia są tym, co składa się na ludzi i naszą żywność. Ten przykład uwydatnia ogromną rozbieżność znaleźliśmy między nauką, żywnością i społeczeństwem, a także sugeruje, że bogaci Amerykanie nie są lepiej poinformowani niż ich mniej zamożni rówieśnicy.

Nasze nowe dane z sondaży wzbogacają także coraz większą literaturę pokazującą, jak czynniki społeczno-ekonomiczne wpływają na dostęp do informacji o zdrowiu, bezpieczeństwie i żywieniu.

Na przykład tylko 59 procent mniej zarabiających Amerykanów rozpoznało termin „Bisfenol A (BPA)”, przemysłowa substancja chemiczna w niektórych tworzywach sztucznych i żywicach, która może przenikać do żywności i napojów. Z kolei 80 procent bogatszych konsumentów znało go.

Podobnie 85 procent respondentów o niższych dochodach znało termin „składniki modyfikowane genetycznie (GMO)” w porównaniu do 93 procent osób lepiej zarabiających. Chociaż BPA i GMO to dwa bardzo różne tematy, oba są przedmiotem gorących dyskusji w dyskusjach politycznych i wydaje się, że Amerykanie o niższych dochodach są nieproporcjonalnie pomijani w rozmowie.

Mody żywieniowe, takie jak „czyste odżywianie”, często mają niewielkie podstawy naukowe lub nie mają ich wcale, a nawet mogą być szkodliwe

{youtube}https://youtu.be/MjaoN9Mvf4s{/youtube}

Zaobserwowaliśmy również, że chociaż lepiej zarabiający mają większy dostęp do informacji o żywności, są również bardziej podatni na dezinformację i pseudonaukę.

Na przykład kompleksowy 2016 badanie Narodowej Akademii Nauk doszli do wniosku, że genetycznie zmodyfikowane rośliny uprawne są tak samo bezpieczne do spożycia, jak ich niezmodyfikowane genetycznie odpowiedniki. Jednak w naszym badaniu 43% osób o wysokich dochodach i 26% osób o niższych dochodach stwierdziło, że unika ich zakupu.

Podejrzewamy, że zamożni Amerykanie częściej napotykają niepotwierdzone informacje – w Internecie, wśród przyjaciół i rodziny, na targowiskach i w droższych ekskluzywnych sklepach spożywczych – które budzą nieuzasadnione obawy dotyczące tej szeroko stosowanej technologii.

Rezultatem jest uporczywe przekonanie, że niektóre „organiczne” lub niemodyfikowane genetycznie produkty są w jakiś sposób zdrowsze, co nie jest poparte badaniami. Taka postawa wywiera presję na niektórych konsumentów, aby płacili więcej za produkty z tymi etykietami lub cierpieli z powodu poczucia winy lub wstydu, jeśli nie stać ich na zapewnienie droższych produktów dla swoich rodzin.

Nasze odkrycia pokazują, że dochód gospodarstwa domowego ma znaczący wpływ na dostęp do informacji i kształtuje postawy dotyczące diety i odżywiania, chociaż wyższy dochód nie jest konsekwentnie skorelowany z lepszym zrozumieniem. Uważamy, że wskazują one na potrzebę współpracy ekspertów ds. żywności i pracowników służby zdrowia z naukowcami społecznymi, aby zrozumieć, w jaki sposób różne społeczności podejmują decyzje dotyczące żywności.

O Autorach

Sheril Kirshenbaum, Food@MSU, Michigan State University oraz Douglas Buhler, dyrektor AgBioResearch i zastępca wiceprezesa ds. badań i studiów podyplomowych, Michigan State University

Ten artykuł został pierwotnie opublikowany w Konwersacje. Przeczytać oryginalny artykuł.

Książki tych autorów

at

Amerykanie są zdezorientowani co do jedzenia i nie są pewni, gdzie zwrócić się po odpowiedzi

Sheril Kirshenbaum i Douglas Buhler, Michigan State University

Badanie wykazało, że znaczna część amerykańskiego społeczeństwa pozostaje niezaangażowana lub źle poinformowana na temat żywności. Odkrycia te są problematyczne, ponieważ żywność…

Dzięki za odwiedziny InnerSelf.com, gdzie są 20,000 + zmieniające życie artykuły promujące „Nowe postawy i nowe możliwości”. Wszystkie artykuły są tłumaczone na 30+ języków. Zapisz się! do wydawanego co tydzień magazynu InnerSelf i Daily Inspiration Marie T Russell. Magazyn InnerSelf ukazuje się od 1985 r.