Wspólnym wątkiem wszystkich analizowanych przez Adrienne Rose Johnson diet jest założenie, że „im bardziej nowocześni się stajemy, tym bardziej chorujemy” – mówi. (Źródło: Malloreigh/Flickr)Wspólnym wątkiem wszystkich analizowanych przez Adrienne Rose Johnson diet jest założenie, że „im bardziej nowocześni się stajemy, tym bardziej chorujemy” – mówi. (Źródło: Malloreigh/Flickr)

Ludzie nie czytają książek dietetycznych tylko po to, by schudnąć. Służą one zarówno jako „mity, jak i podręczniki” lepszego świata, sugeruje nowa analiza współczesnych książek dietetycznych.

„Książki dietetyczne to historie o tym, skąd pochodzimy, kim jesteśmy teraz i dokąd powinniśmy iść” – mówi Adrienne Rose Johnson, doktorantka w Programie Nowoczesnej Myśli i Literatury Uniwersytetu Stanforda. „To całe światopoglądy na temat zdrowia, historii człowieka i przyszłości gatunku. Nie możesz być większy niż to.

„Książki dietetyczne to historie o tym, skąd pochodzimy, kim jesteśmy teraz i dokąd powinniśmy się udać”.

Analiza Johnsona sugeruje, że wspólnym wątkiem we wszystkich analizowanych przez nią dietach jest założenie, że „im bardziej nowocześni się stajemy, tym bardziej stajemy się chorzy”.

wewnętrzna grafika subskrypcji

Według Johnsona ta narracja wypacza sposób, w jaki myślimy o chorobie zarówno w życiu codziennym, jak i, na większą skalę, w medycynie i polityce publicznej.

„Musimy zastanowić się, jak podejść do choroby w XXI wieku, jako nie zakorzenionej w tych mitach postępu ludzkości” – mówi.

Johnson wskazuje, że XXI-wieczna dieta du jour, plan paleo, uosabia przywiązanie współczesnej diety do przeszłości, przedstawiając życie jaskiniowca jako wzór zdrowia.

„To jest argument, który istnieje od czasów Darwina, że ​​człowiek jaskiniowy jest naszym naturalnym ja i aby postępować w boski lub naturalny sposób, w sposób sprzyjający naszej biologii, musimy powrócić do jego sposobu życia” mówi.

W swojej analizie analizuje, w jaki sposób książki dietetyczne wykorzystują różne mity o ludzkim pochodzeniu, aby powiązać zdrowie ze sposobem, w jaki żyli nasi przodkowie.

Chociaż badania badały antyfeministyczną kulturę diet, prace Johnsona są oryginalne, koncentrując się na książkach dietetycznych jako „manifestach politycznych lub przekonujących tekstach”, a nie tylko na podręcznikach odchudzania. „To niezbadane terytorium” — mówi Johnson.

Jej badania łączą historię medyczną „chorób cywilizacyjnych” (czyli chorób współczesności, w tym chorób serca, otyłości i cukrzycy) z literacką analizą podręczników dietetycznych i porad medycznych.

Narracja bohatera

Książki dietetyczne w pracy Johnsona skupiają się na mitach o człowieku jaskiniowym, Adamie i Ewie oraz społeczeństwach przedkolonialnych i przedindustrialnych. Zagłębiła się także w subkultury dietetyczne, przeprowadzając wywiady z badaczami otyłości i guru na konwencjach takich jak Ancestral Health Society i na obozie odchudzającym na ranczo.

Charakteryzuje większość książek o dietach jako „narrację bohatera”, w której protagonista zaczyna cierpieć, wyrusza na wyprawę, a następnie osiąga szczęście.

Johnson odwołuje się do fragmentów książek o dietach paleo, aby zilustrować podstawowe formy narracyjne tych popularnych historii. Na przykład Recepta paleolityczna (1988) opisuje wyidealizowaną społeczność epoki kamienia jako pełną słodkiego miodu, pięknych kobiet i obfitych uczt. Ich życie było pełne „bliskości i współzależności… rozmawiania, kłótni, śmiechu, zabawy”.

Johnson twierdzi, że te fragmenty, które mają niewiele wspólnego z utratą wagi, a wszystko z dążeniem do lepszego życia, są podstawą narracji o diecie.

„Jeśli studiujesz literaturę, musisz przestudiować to, co ludzie czytają, a to, co ludzie czytają, to książki o dietach” – mówi Johnson. „Utrata wagi w Ameryce to przemysł warty 60 miliardów dolarów”.

„Te przekonania nie są bez znaczenia”

Johnson mówi, że wierzy, że książki o dietach są ważne, ponieważ powodują prawdziwe zmiany w codziennym życiu.

„Odzwierciedlają to, w co ludzie wierzą, a te przekonania nie są bez znaczenia” – mówi. „Są scenariuszami, dzięki którym żyjemy naszym życiem i faktycznie wpływamy na codzienne decyzje podejmowane przez wielu ludzi”.

Johnson wybierał książki do studiowania na podstawie ich popularności i tego, jak mapowały się na ruchy społeczne i polityczne. Ponieważ biblioteki akademickie zazwyczaj nie gromadzą podręczników dietetycznych, wiele z nich przeszukała na własną rękę, za pośrednictwem eBaya, wyprzedaży garażowych, sklepów z używanymi rzeczami i przyjaciół.

Jednym z ulubionych znalezisk Johnsona jest jeden z nielicznych tytułów książek dietetycznych w kolekcji biblioteki Stanford: Detox, tom 1984 napisany przez absolwentkę Stanford, Merlę Zellerbach. Detox opisuje skomplikowaną dietę, która zabrania gotowania w czymkolwiek innym niż stal nierdzewna, szkło, porcelana lub żeliwo.

Johnson doceniła „odwagę” autorki w użyciu podręcznika dietetycznego, aby poradzić sobie z jej prawdziwym planem: potępiającą krytyką ekologów toksycznych przemysłowych chemikaliów i zanieczyszczenia gleby.

„Zasadniczo włożyła dziwaczną, niemożliwą dietę do książki, aby uczynić swoje poglądy polityczne i środowiskowe bardziej przystępnymi” – mówi Johnson.

Czy współczesne życie sprawia, że ​​chorujemy?

Johnson twierdzi, że postrzegane związki między chorobą a nowoczesnością nie tylko wpływają na indywidualnych dietetyków, ale także kształtują publiczne wyobrażenia o zdrowiu. „Na wyższym poziomie wpływają na leczenie, politykę publiczną, politykę gospodarczą i globalną pomoc” – mówi.

Na przykład Johnson zbadał niektóre z wysp Pacyfiku jako studium przypadku związku między chorobami cywilizacyjnymi a kolonializmem.

Na wyspie Nauru 70 procent z 10,000 XNUMX mieszkańców jest obecnie sklasyfikowanych jako otyli, a ponad jedna trzecia to cukrzyca.

„Wskaźniki otyłości, cukrzycy i chorób serca gwałtownie wzrosły w ciągu trzech dekad” – mówi Johnson.

Johnson odkrył, że większość ekspertów medycznych publikowanych w wiodących czasopismach nie zaleca nowoczesnych metod leczenia. Zamiast tego zasugerowali powrót do przedkolonialnego stylu życia i diety jako najlepszej metody zmniejszenia częstości zachorowań.

„Ale nawet gdyby Nauruanie chcieli odzyskać tradycyjne sposoby, byłoby to niemożliwe, ponieważ wydobycie fosforanów zniszczyło grunty orne w kraju”, mówi Johnson, który ma nadzieję, że rozpoznanie związku chorób z nowoczesnością może pomóc nam przemyśleć nasze podejście do zdrowia.

„Te starsze sposoby myślenia o postępie ludzkości nie są opłacalne w świecie, w którym choroby nie dotyczą żadnego konkretnego kraju” – mówi. „Musimy spojrzeć na globalne zdrowie jako na prawdziwie globalny fenomen”.

Źródło: Stanford University

Powiązana książka:

at Rynek wewnętrzny i Amazon