Jak twój sklep spożywczy wpływa na planetę? Pomyśl o tym w ten sposób - zjadaj tylko jedno jajko emituje od 260 do 330 g CO? do atmosfery. Dzieje się tak, ponieważ zanim jajo dotrze do twojego talerza, pasza dla zwierząt musi zostać wyprodukowana i dostarczona do kury, która go ułożyła. Ta kura wymaga następnie podgrzania pompy do szopy, którą dzieli z innymi kurami na farmie, a ich jajka muszą być transportowane, często vanem, do sklepu, w którym je kupujesz, gdzie są przechowywane w lodówkach. Należy również wziąć pod uwagę opakowanie do przechowywania jaj i proces ich gotowania.
Wszystko to wymaga energii, która najczęściej jest wytwarzana przy użyciu paliw kopalnych. Możemy analizować ślad węglowy danego artykułu spożywczego, obliczając ilość gazów cieplarnianych emitowanych podczas produkcji surowców, przetwarzania przemysłowego, transportu, przechowywania, gotowania, konsumpcji i odpadów. Nazywa się to podejściem „od kołyski do grobu”.
Może pomóc ludziom lepiej zrozumieć, w jaki sposób rzeczy, których używamy na co dzień, wpływają na otaczający nas świat. Mając to na uwadze, oto cztery proste zasady, które pomogą Ci zmniejszyć ślad węglowy koszyka żywności podczas następnej podróży na zakupy.
1. Zróżnicuj źródła białka
Spośród wszystkich zwierząt gospodarskich krowy wymagają największej powierzchni pastwisk i największego pożywienia z roślin uprawnych. Ich beki wytwarzają również duże ilości metanu ogrzewającego planetę, co powoduje ślad węglowy wołowiny średnio czterokrotnie wyższy niż wieprzowina i drób. Baranek ma wysoki ślad węglowy, a jego zużycie również powinno zostać zmniejszone.
Białko nie musi pochodzić z mięsa. W rzeczywistości fasola i rośliny strączkowe są często zdrowszym źródłem dla ciebie i planety. Powodzenia zdjęcia / Shutterstock
Ziarna, fasola, soczewica, soja i tofu, orzechy i nasiona, grzyby i wodorosty zawierają duże ilości białka i wymagają znacznie mniejszego nakładu niż zwierzęta do wzrostu, co daje im bardzo niski ślad węglowy. Ostatnie badania pokazał, że możliwe jest ograniczenie emisji gazów cieplarnianych w diecie o 80%, jedynie poprzez zmniejszenie spożycia mięsa o 70% i spożycia mleka o 65%.
2. Organiczne nie oznacza niskiej zawartości węgla
Wobec braku obliczonego śladu węglowego na etykietach żywności konsumenci zwykle używają innych informacji na etykietach, aby oszacować wpływ na środowisko. Ale mogą one często wprowadzać w błąd. Konsumenci mogą kojarzyć „ekologiczny” lub „wolny wybieg” z wyższą jakością środowiska (niska intensywność pestycydów i bardziej naturalna hodowla zwierząt), a przez to zakładać, że są to produkty niskoemisyjne. Ale chociaż niektóre produkty ekologiczne, takie jak mleko lub oliwa z oliwek, zazwyczaj mają niższy ślad węglowy niż zwykłe odpowiedniki, jest odwrotnie do mleka sojowego i ekologicznych jaj z chowu na wolnym wybiegu w porównaniu do jaj ze stodoły. W przypadku makaronów zasadniczo nie ma różnicy między odmianami ekologicznymi i nieekologicznymi.
Oczywiście ważne są również dbanie o dobrostan zwierząt i wspieranie ograniczonego stosowania nawozów chemicznych. Ale unikaj używania tych słów kluczowych do oszacowania obciążenia węglem żywności.
Żywność ekologiczna jest często lepsza dla dzikiej przyrody i dobrostanu zwierząt, ale niekoniecznie jest lepsza dla klimatu. Ana Lacob Photography / Shutterstock
3. Lokalny nie zawsze jest najlepszy
Zakup produkty lokalne nie gwarantują mniejszego śladu węglowego. Transport jest ważnym czynnikiem wpływającym na koszt węgla w żywności, ale nie jest to jedyny koszt węgla. W rzeczywistości udział węgla w transporcie jest wyższy w produktach o niskiej zawartości węgla niż o wysokiej zawartości węgla. W tym zakresie koncepcja „mil żywnościowych” nie powinna być stosowana jako wskaźnik śladu węglowego, ponieważ uwzględnia jedynie element transportowy śladu węglowego.
Na przykład transport nie zwiększa znacznie śladu węglowego produktów wysokoenergetycznych, takich jak mięso, i może się okazać, że jagnię z Nowej Zelandii w sezonie uboju emituje mniej dwutlenku węgla niż jagnię poza sezonem, głównie z powodu dużej niższy ślad węglowy w hodowli, ze względu na bardziej korzystne pogoda, która pozwala zwierzętom jeść więcej trawy i mniej paszy dla zwierząt. Z drugiej strony fasolka szparagowa z Kenii lub szparagi z Peru będą miały niski ślad węglowy podczas produkcji, ale ich ślad węglowy jest znacznie zwiększony przez lot, który prowadzi ich na półki supermarketów w Wielkiej Brytanii.
Lokalne podejście jest przydatne w przypadku owoców i warzyw w sezonie, ale węgiel emitowany przez uprawę ich w szklarniach w zimie oznacza, że import z kraju, w którym produkty są sezonowe, jest zazwyczaj bardziej zrównoważony. Oczywiście najlepiej byłoby jeść w synchronizacji z naturalnymi porami roku, jeśli to możliwe.
Ślad węglowy transportu może być również niższy w przypadku produktów przetworzonych. Przesyłanie kawy mielonej zamiast ziaren kawy lub skoncentrowanego soku pomarańczowego zamiast pomarańczy oznacza jedynie transport produktu końcowego, bez marnotrawstwa lub dodatkowej wody oraz przy użyciu mniejszego chłodzenia i mniejszego opakowania. W rezultacie, skoncentrowany sok pomarańczowy emituje mniej CO? niż świeży sok pomarańczowy, a mielenie kawy tam, gdzie uprawia się ziarna, może być bardziej zrównoważone niż importowanie ziaren do mielenia w innym miejscu.
Wierzcie lub nie, jagnię hodowane w Nowej Zelandii może czasem być lepszym wyborem dla brytyjskich konsumentów niż produkty lokalne. Martin Bisof / Unsplash, CC BY-SA
4. Opakowanie ma znaczenie
Opakowania z tworzyw sztucznych nie zawsze są złem, jakie sobie wymyślono. Niektóre opcje pakowania, szczególnie cyna i szkło, są bardzo ciężkie, dlatego można je transportować tylko w mniejszych ilościach. Oznacza to, że ich transport wymaga więcej energii na jednostkę żywności. W rezultacie przejście z tego rodzaju materiałów na tworzywa sztuczne, które jest znacznie lżejsze, może zmniejszyć emisje węgla. Jest to szczególnie ważne, gdy tworzywo sztuczne nadaje się do recyklingu.
W niektórych przypadkach opakowanie z tworzywa sztucznego może być lepsze niż brak opakowania. W przedłużenie okresu trwałości świeżych produktów, plastik może być sprzymierzeńcem w ograniczaniu marnotrawienia żywności - co produkuje metan jeśli trafi na wysypisko śmieci.Czytaj więcej: Dlaczego niektóre plastikowe opakowania są konieczne, aby zapobiec marnowaniu żywności i chronić środowisko
O Autorach
Luca Panzone, wykładowca zachowań konsumenckich, Uniwersytet w Newcastle oraz Natasha Auch, doktorantka z zakresu ekonomii behawioralnej, Uniwersytet w Newcastle
Artykuł został opublikowany ponownie Konwersacje na licencji Creative Commons. Przeczytać oryginalny artykuł.
Powiązane książki
Awaria: najbardziej kompleksowy plan, jaki kiedykolwiek zaproponowano, aby odwrócić globalne ocieplenie
autorstwa Paula Hawkena i Toma Steyera
W obliczu powszechnego strachu i apatii międzynarodowa koalicja naukowców, profesjonalistów i naukowców połączyła się, aby zaoferować zestaw realistycznych i odważnych rozwiązań w zakresie zmian klimatu. Opisano tutaj sto technik i praktyk - niektóre są dobrze znane; niektóre, o których być może nigdy nie słyszałeś. Obejmują one od czystej energii po edukację dziewcząt w krajach o niższych dochodach po praktyki użytkowania gruntów, które wyciągają węgiel z powietrza. Rozwiązania istnieją, są ekonomicznie opłacalne, a społeczności na całym świecie obecnie wdrażają je z umiejętnościami i determinacją. Dostępne na Amazon
Projektowanie rozwiązań klimatycznych: Przewodnik polityczny dotyczący energii niskoemisyjnej
przez Hal Harvey, Robbie Orvis, Jeffrey Rissman
Ponieważ skutki zmiany klimatu już dotykają nas, potrzeba ograniczenia globalnych emisji gazów cieplarnianych jest pilna. To trudne wyzwanie, ale technologie i strategie pozwalające mu sprostać istnieją już dzisiaj. Niewielki zestaw polityk energetycznych, dobrze zaprojektowanych i wdrożonych, może skierować nas na ścieżkę do przyszłości niskoemisyjnej. Systemy energetyczne są duże i złożone, dlatego polityka energetyczna musi być ukierunkowana i opłacalna. Podejście uniwersalne po prostu nie spełni swojego zadania. Decydenci potrzebują jasnych, kompleksowych zasobów, które nakreślą polityki energetyczne, które będą miały największy wpływ na naszą przyszłość klimatyczną, oraz opisują, jak dobrze zaprojektować te polityki. Dostępne na Amazon
To zmienia wszystko: kapitalizm kontra klimat
autor: Naomi Klein
In To wszystko zmienia Naomi Klein twierdzi, że zmiany klimatu to nie tylko kolejna kwestia, którą należy starannie uporządkować między podatkami a opieką zdrowotną. Jest to alarm, który wzywa nas do naprawienia systemu gospodarczego, który już pod wieloma względami zawodzi. Klein skrupulatnie opowiada się za tym, jak ogromne zmniejszenie naszej emisji gazów cieplarnianych jest naszą najlepszą szansą na jednoczesne zmniejszenie rozbieżnych nierówności, ponowne wyobrażenie sobie naszych złamanych demokracji i odbudowę wypatroszonych lokalnych gospodarek. Obnaża ideologiczną desperację negacjonistów zmian klimatu, mesjanistyczne złudzenia niedoszłych geoinżynierów oraz tragiczny defetyzm zbyt wielu głównych inicjatyw ekologicznych. I dokładnie pokazuje, dlaczego rynek nie - i nie może - naprawić kryzysu klimatycznego, ale pogorszy sytuację, wprowadzając coraz bardziej ekstremalne i niszczące ekologicznie metody wydobycia, któremu towarzyszy szalony kapitalizm katastroficzny. Dostępne na Amazon
Od wydawcy:
Zakupy na Amazon iść na pokrycie kosztów przynoszą InnerSelf.comelf.com, MightyNatural.com, i ClimateImpactNews.com bez kosztów i bez reklamodawców śledzących twoje nawyki przeglądania. Nawet jeśli klikniesz link, ale nie kupisz tych wybranych produktów, wszystko, co kupisz podczas tej samej wizyty w Amazon, płaci nam niewielką prowizję. Nie ponosisz żadnych dodatkowych kosztów, więc proszę przyczynić się do wysiłku. Możesz też skorzystaj z tego linku do korzystania z Amazon w dowolnym momencie, aby pomóc wesprzeć nasze wysiłki.
