Więcej niż 95% ludzi nadal je mięso i nie lubi, gdy mówi się im, że jest to złe i złe dla planety. Ale teraz jest to dobrze ustalone produkcja mięsa odpowiada za znaczną część emisji gazów cieplarnianych przez ludzi, nie mówiąc już o kwestiach związanych z dobrostanem zwierząt. Być może bardziej niepokojący jest rosnący problem masowego marnowania żywności. Jednak ludzie mogą znacznie poradzić sobie z tymi wyzwaniami - i zbliżającą się „apokalipsą burgera” - wykonując kilka prostych kroków w kierunku jedzenia o niskiej zawartości węgla.

Przejście na dietę niskoemisyjną ma trzy główne zalety: zmniejsza twój wpływ na środowisko oszczędza pieniądzei jest bardzo prawdopodobne, że tak będzie zdrowsze dla ciebie. Więc co to za gadka o apokalipsie burgera? Faktem jest, że obecnie powszechnym wyborem „złapać burgera” jest znaczna część zmian klimatu spowodowanych przez człowieka. Rachunki żywności dla do 30 proc emisji gazów cieplarnianych i - gram na gram - wołowina jest pokarmem o najwyższej zawartości węgla.

Masowa produkcja wołowiny ma wiele niezamierzonych konsekwencji. Dobrostan zwierząt jest zagadnieniem długotrwałym i było ich wiele przypadki okrucieństwa odkryte przez lata. Nadmierne czerwone mięso przyczynia się do choroby i otyłość oraz ogromną ilość ziemi potrzebnej dla bydła rolnictwo mogłyby być wykorzystane znacznie wydajniej do produkcji innych produktów spożywczych.

W rezultacie cierpi cała planeta. Krowy, podobnie jak jagnięta, produkują metan – gaz cieplarniany 34 razy silniejszy niż CO?. Krowy potrzebują znacznie więcej wody niż inna żywność i są główną przyczyną wylesiania, zmniejszając ilość CO? może zostać wchłonięty zamiast przedostawać się do atmosfery. The Światowy Instytut Zasobów mówi, że w porównaniu z 2006 przewiduje się, że globalne zapotrzebowanie na wołowinę wzrośnie o 95% o 2050.

Rząd i biznes muszą odegrać swoją rolę, ale zamiast zwalniać się od odpowiedzialności, obwiniając innych, jednostki mogą wprowadzać proste zmiany w diecie i ograniczać swój roczny ślad węglowy.

Unikaj marnotrawstwa

Ludzie szybko obwiniają supermarkety za marnotrawienie żywności, ale w krajach rozwiniętych znacznie więcej marnuje się w domu niż w całym łańcuchu dostaw. Ilość wyrzucanego przez nas jedzenia jest tak oszałamiająco wysoka, że ​​większość ludzi traci sens. Możesz pomyśleć o tym w ten sposób: 28% naszych gruntów rolnych a duża część naszej cennej świeżej wody jest wykorzystywana do uprawy żywności, która nigdy nie dociera do ludzkiego żołądka. Najlepszym sposobem na ograniczenie marnotrawienia żywności jest zaplanowanie posiłków przed pójściem do supermarketu, abyś kupował tylko to, czego będziesz używać.

Kupuj sezonowe produkty o niskiej zawartości węgla

Ludzie zajmują się tym, czy jedzenie jest lokalne. Ale to, czy jest to w sezonie, jest ważniejsze ze względu na ślad węglowy. W jego książce Jak złe są banany?Mike Berners-Lee mówi nam, że banany kupowane w Wielkiej Brytanii są niskoemisyjne, ponieważ pochodzą z Ameryki Środkowej lub Południowej łodzią. I odwrotnie, możesz dostać truskawki uprawiane w Wielkiej Brytanii zimą, ale będą one uprawiane w gorącym domu, przy użyciu energii z paliw kopalnych, aby mogły być odpowiedzialne za 12 razy więcej węgla niż w okresie od maja do września, kiedy są w sezonie.

Przy globalnym handlu i supermarketach sprzedających większość produktów spożywczych przez cały rok trudno jest ustalić, kiedy owoce i warzywa są w sezonie. Możesz to sprawdzić wykres sezonowości przed wyjazdem do supermarketu. Uwaga na wykresie, że szparagi, zakupione poza krótkim sezonem wegetacyjnym w Wielkiej Brytanii od kwietnia do czerwca, są odpowiedzialne za około X-krotnie wyższy poziom węgla, ponieważ musi być transportowany lotem z Peru.

Nawet ludzie, którzy nie chcą zmniejszać ilości spożywanego mięsa, mogą przejść z wołowiny lub jagnięciny na wieprzowinę lub kurczaka i odciąć około dwie trzecie związanego z tym śladu węglowego. Wegetarianie też muszą uważać. Ser Cheddar ma wysoką zawartość węgla, więc może mieć małe porcje i rozważyć miękkie sery, które wymagają znacznie mniej mleka.

{youtube}https://youtu.be/R_1VRJAuTy4{/youtube}

Niskoemisyjne zamienniki mięsa w supermarketach eksplodowały w ciągu ostatnich kilku lat, a restauracje nadrabiają zaległości, a większość z nich oferuje teraz co najmniej jedną lub dwie opcje bezmięsne. Niemożliwy Burger, która rozpoczęła się w USA w ubiegłym roku po pięciu latach badań, jest skierowana do miłośników mięsa. Ale to burger na bazie roślin. „Magicznym składnikiem” jest hem, który sprawia, że ​​mięso jest „mięsne”. Ale możesz go zdobyć zarówno od roślin, jak i od zwierząt. Ma ósmy poziom emisji gazów cieplarnianych jak burger wołowy, ale pachnie, skwierczy i najwyraźniej smakuje jak wołowina.

Osoby jedzące mięso i miłośnicy burgerów próbują tego i dają pozytywne recenzje. Może to po prostu przekonać ludzi do zmiany. To, jak smakuje, jest większym czynnikiem dla przeciętnego człowieka niż argument etyczny lub środowiskowy.

Innym sposobem zmniejszenia wpływu jedzenia na ciebie i na ziemię jest jedzenie mniej - zwłaszcza białka. Jak Światowy Instytut Zasobów wskazuje, że ludzie spożywają teraz znacznie więcej niż zalecane 50 gramów białka dziennie, szczególnie w bogatych krajach. Ten nadmiar białka jest często drogim, niezdrowym, wysokowęglowym rodzajem. Zdumiewające 2.2 miliard osób - prawie co trzeci - ma teraz nadwagę lub otyłość.

Jak więc zrobić coś, aby walczyć z The Burger Apocalypse? Postępując zgodnie z ABC jedzenia o niskiej zawartości węgla: Unikaj marnowania żywności, Kupuj produkty sezonowe i Wybieraj produkty o niskiej zawartości węgla.

O autorze

Tony Curran, Senior Public Engagement Fellow, University of Southampton

Ten artykuł został pierwotnie opublikowany w Konwersacje. Przeczytać oryginalny artykuł.

Powiązane książki:

at

Dzięki za odwiedziny InnerSelf.com, gdzie są 20,000 + zmieniające życie artykuły promujące „Nowe postawy i nowe możliwości”. Wszystkie artykuły są tłumaczone na 30+ języków. Zapisz się! do wydawanego co tydzień magazynu InnerSelf i Daily Inspiration Marie T Russell. Magazyn InnerSelf ukazuje się od 1985 r.