Spróbuj tęczy. Shutterstock

Weganizm, dieta roślinna, która unika mięsa i nabiału, spędza czas na słońcu. Od 2008 roku istnieje 350% wzrost liczby samozwańczych wegan tylko w Wielkiej Brytanii. Gdzie ta motywacja wynika z tego, że jest zróżnicowana, ale obejmuje obawy o dobrostan zwierząt, obawy o środowisko i względy religijne.

Jednak wiele osób szuka zdrowszej diety. Badania sugerują, że weganizm może przynieść korzyści zdrowotne, jeśli dobrze zaplanowano. Dla tych, którzy przez większość swojego życia stosowali dietę bogatą w mięso i nabiał, przejście na dietę wegańską może prowadzić do znaczących zmian w organizmie.

Pierwsze kilka tygodni

Pierwszą rzeczą, jaką może zauważyć osoba rozpoczynająca dietę wegańską, jest zastrzyk energii wynikający z usunięcia przetworzonego mięsa, które można znaleźć w wielu dietach wszystkożernych, na rzecz owoców, warzyw i orzechów. Te produkty podniosą poziom witamin, minerałów i błonnika, a myślenie z wyprzedzeniem o posiłkach i przekąskach, zamiast polegać na wygodnych produktach spożywczych, może pomóc w utrzymaniu stałego poziomu energii.

Ponieważ czas bez produktów zwierzęcych wydłuża się do tygodni, prawdopodobnie nastąpi zmiana czynności jelit w kierunku bardziej regularnego, zdrowego wzorca lub zwiększenie wzdęć, wiatrów i luźnych ruchów. Wynika to z wyższej zawartości błonnika w diecie wegańskiej i jednoczesnego wzrostu węglowodanów fermentujących w jelitach i może powodować zespół jelita drażliwego.

To może się ostatecznie ustabilizować i może prowadzić do pewnych pozytywnych zmian w różnorodności bakterii w okrężnicy, w zależności od tego, czy dieta wegańska składa się z przetworzonej żywności i rafinowanych węglowodanów, czy jest dobrze zaplanowana i zbilansowana. Chociaż nie zostało to jeszcze udowodnione, naukowcy uważają, że duża różnorodność gatunkowa bakterii jelitowych może być korzystne dla całego systemu, w taki sam sposób, w jaki ekosystemy są silniejsze w wyniku rozkwitu wielu różnych gatunków.

Trzy do sześciu miesięcy później

Kilka miesięcy na diecie wegańskiej, a niektórzy ludzie mogą zauważyć, że wzrost spożycia owoców i warzyw oraz zmniejszenie ilości przetworzonej żywności może pomóc pozbyć się trądziku. Jednak w tym momencie Twoje zapasy witaminy D mogą się zmniejszać, ponieważ kluczowe źródła jej w naszej diecie pochodzą z mięsa, ryb i nabiału i nie zawsze jest to zauważalne, dopóki nie jest za późno. Witamina D nie jest dobrze poznana, ale jest niezbędny w utrzymaniu zdrowych kości, zębów i mięśni i niedobór został powiązany z rakiem, choroba serca, migreny i Depresja.

Dzieje się tak, ponieważ uważa się, że zapasy witaminy D utrzymują się w organizmie tylko przez około dwa miesiące. To, jak długo wystarczą twoje sklepy, będzie zależeć od pory roku, w której zdecydujesz się przejść na weganizm, ponieważ organizm może wytwarzać witaminę D ze światła słonecznego. Upewniam się, że jesz mnóstwo wzbogaconych potraw lub wziąć suplement jest ważne, szczególnie w miesiącach zimowych.

Te pokarmy są bogate w witaminę D, ale wiele z nich nie jest wegańskie. Shutterstock

W ciągu kilku miesięcy dobrze zbilansowana dieta wegańska, uboga w sól i przetworzoną żywność, może przynieść imponujące korzyści dla zdrowia układu krążenia, pomaga zapobiegać choroby serca, udar i zmniejszenie ryzyka cukrzycy. Ponieważ spożycie składników odżywczych, takich jak żelazo, cynk i wapń jest zmniejszone w diecie wegańskiej, nasze ciała lepiej wchłania je z jelita. Adaptacja może wystarczyć, aby zapobiec niedoborom u niektórych osób, ale nie u wszystkich, w takim przypadku suplementy mogą wypełnić niedobór.

Od sześciu miesięcy do kilku lat

Zbliżając się do roku na diecie wegańskiej, zapasy witaminy B12 mogą się wyczerpać. Witamina B12 jest składnikiem odżywczym niezbędnym do zdrowego funkcjonowania komórek krwi i nerwowych, którą można znaleźć wyłącznie w produktach pochodzenia zwierzęcego. Objawy niedoboru witaminy B12 obejmują duszność, wyczerpanie, słabą pamięć i mrowienie w dłoniach i stopach.

Niedoborowi witaminy B12 można łatwo zapobiec poprzez spożywanie trzech porcji wzbogaconej żywności dziennie lub przyjmowanie suplementów, ale kontrolowanie tego jest bardzo ważne, ponieważ każdy niedobór mógłby zniweczyć korzyści płynące z diety wegańskiej dla choroby serca i ryzyko udaru mózgu i może spowodować trwałe uszkodzenie nerwów i mózgu.

Za kilka lat nawet nasze kości zaczną zauważać zmianę. Nasz szkielet jest magazynem minerałów i do 30 roku życia możemy dodawać do niego minerały z naszej diety, ale po tym, nasze kości nie mogą już wchłaniać minerałów tak więc dostarczanie wystarczającej ilości wapnia w młodości jest niezbędne.

Po 30 roku życia nasze ciała pobierają wapń z naszego szkieletu do wykorzystania w organizmie, a jeśli nie uzupełniamy wapnia we krwi poprzez dietę, nasze kości wypełniają deficyt i stają się kruche.

Warzywa bogate w wapń, takie jak jarmuż i brokuły, mogą chronić kości, ale wielu wegan nie spełnia ich zapotrzebowania na wapń i istnieje 30% zwiększone ryzyko złamań wśród wegan w porównaniu do wegetarian i wszystkożerców. Wapń pochodzenia roślinnego jest również trudniej przyswajalny dlatego zalecane są suplementy lub dużo wzbogaconej żywności.

Kiedy myślisz o nadchodzących latach na diecie wegańskiej, kluczem jest równowaga. Dobrze zbilansowana dieta wegańska może przynosić znaczne korzyści zdrowotne. Wiele z tych korzyści można zrównoważyć niedoborami, jeśli dieta nie jest starannie zarządzana, ale supermarkety i punkty sprzedaży żywności sprawiają, że cieszenie się zróżnicowaną i ekscytującą dietą wegańską jest łatwiejsze niż kiedykolwiek. nasz apetyt na mięso ogólnie spada. Przy odpowiednim przygotowaniu dieta wegańska może być korzystna dla zdrowia człowieka.

O autorze

Sophie Medlin, ?Wykładowca żywienia i dietetyki, King's College London

Ten artykuł został pierwotnie opublikowany w Konwersacje. Przeczytać oryginalny artykuł.

Powiązane książki:

at Rynek wewnętrzny i Amazon