Ostatnia analiza z masowych badań obserwujących wpływ żywności na zdrowie prawie 200,000 XNUMX amerykańskich pracowników służby zdrowia zasugerowało, że spożywanie większej ilości glutenu było związane z mniejsze ryzyko cukrzycy typu 2.

Ale czy to naprawdę takie proste?

Czy gluten można powiązać z cukrzycą?

Znaczna liczba opublikowanych badań dotyczyła potencjalnych powiązań między celiakią a cukrzycą typu 1 (przewlekłą chorobą, w której trzustka wytwarza niewiele insuliny lub nie wytwarza jej wcale). Doprowadziło to do odkrycia, że ​​często mają podobne markery genetyczne związane z układem odpornościowym.

Inne niedawne badanie wykazało, że chociaż celiakia występowała częściej u osób z cukrzycą typu 1, to jednak: nie więcej przypadków celiakii u osób z cukrzycą typu 2 (która zwykle pojawia się w wieku dorosłym i jest zazwyczaj związana z czynnikami związanymi ze stylem życia) niż w populacji ogólnej.

Jednak, podczas gdy badania na zwierzętach sugerują, że gluten może zwiększać ryzyko zachorowania na cukrzycę typu 1, badania na ludziach nie. Stwierdzono obszerny przegląd dotyczący tego, kiedy niemowlętom po raz pierwszy podaje się gluten i jakie ryzyko zachorowania na cukrzycę typu 1 brak łącza, chyba że niemowlęta były karmione pokarmami stałymi w pierwszych trzech miesiącach życia, co jest znacznie młodsze niż sześć miesięcy zalecane przez Światowa Organizacja Zdrowia.

A w badaniach na zwierzętach nad cukrzycą typu 2 sugerowano, że gluten może zwiększyć ryzyko rozwoju cukrzycy.

Jak wiarygodne są wyniki badań?

Badania na myszach są interesujące, ale musimy przyjrzeć się danym od ludzi. Odbywa się to zazwyczaj w badaniach klinicznych, które mogą ocenić przyczynowość (to jedna rzecz spowodowała drugą) lub poprzez obserwację grup, które identyfikują tylko powiązania (dwie rzeczy wydarzyły się razem, ale jedna niekoniecznie spowodowała drugą).

To nowe badanie pasuje do tego ostatniego. W badaniu przeanalizowano dane z trzech dużych badań, które rozpoczęły się 40 lat temu Badanie zdrowia pielęgniareki kontynuował z Badanie zdrowia pielęgniarek II (1989) i Badanie kontrolne pracowników służby zdrowia (1986). Przyjrzeli się wpływowi odżywiania na długoterminowe zdrowie.

Najnowsze wiadomości, sugerujące gluten może obniżyć ryzyko cukrzycy typu 2, poinformowano na konferencji American Heart Association w zeszłym tygodniu. Pełny artykuł badawczy nie jest łatwo dostępny, dlatego musimy polegać na komunikacie prasowym AHA.

Wynika z tego, że 20% osób spożywających najwięcej glutenu miało o 13% mniejsze ryzyko zachorowania na cukrzycę typu 2 w porównaniu do osób jedzących mniej niż 4 g dziennie (co odpowiada mniej niż dwóm kromkom chleb).

Mogłoby się więc wydawać, że spożycie glutenu chroni przed rozwojem cukrzycy typu 2.

Jednak bardziej prawdopodobnym wyjaśnieniem może być to, że jest to efekt innych składników w żywności, która również zawiera gluten. Być może za raportowane wyniki może odpowiadać spożywanie produktów pełnoziarnistych – w tym pszenicy, jęczmienia i żyta. Są kluczowym źródłem glutenu w diecie i są bogate w błonnik oraz szereg witamin (takich jak witamina E) i minerałów (takich jak magnez).

Dowody na to można zobaczyć we wcześniejszej analizie tych samych danych, która wykazała, że ​​osoby spożywające najwięcej produktów pełnoziarnistych 27% mniejsze ryzyko rozwoju cukrzycy typu 2.

Jest również prawdopodobne, że jedzenie, które ludzie jedli, które nie zawierało glutenu, było bardziej prawdopodobne, że były pokarmami dyskrecjonalnymi, takimi jak frytki, i to może być czynnikiem. Widać to również w innej analizie tych danych, w której stwierdzono, że najwięksi konsumenci frytek mieli 21% zwiększone ryzyko rozwoju cukrzycy typu 2.

Unikanie glutenu może oznaczać utratę ważnych składników odżywczych

Zatem z tego badania nie można wyciągnąć żadnych wniosków dotyczących wpływu glutenu na profilaktykę cukrzycy typu 2. Autorzy potwierdzają to w komunikacie medialnym konferencji. Obserwowany efekt prawdopodobnie jest związany z innymi czynnikami spożywanej lub niespożywanej żywności.

Badanie sugeruje również, że dla osób, które nie mają klinicznego powodu, aby unikać glutenu (takiego jak celiakia, alergia na pszenicę lub inne nadwrażliwości na gluten), ograniczanie spożycia pokarmów, które mogłyby przynieść inne korzyści, może być szkodliwe. Muszą szukać zastępczych źródeł błonnika i innych składników odżywczych.

Unikanie glutenu to rosnący trend, prawdopodobnie związany z uwagą mediów związaną z popularnymi alternatywnymi komunikatami dietetycznymi, takimi jak „paleo”, czyli przestrzeganie najnowszych modnych diet obserwowanych u celebrytów i sportowców. Może to nie stanowić problemu, jeśli składniki odżywcze zostaną zastąpione inną żywnością. Ale może to być trudne, szczególnie jeśli w takich planach są ograniczenia dietetyczne lub żywieniowe.

Aby jak najlepiej wykorzystać ten sposób odżywiania, ważne jest, aby mieć pełną wiedzę na temat diety i odżywiania, co może wymagać wizyty u dietetyka lub innego pracownika służby zdrowia.

Włączenie żywności zawierającej gluten, chyba że masz powód medyczny, aby je wykluczyć, może być najprostszym sposobem na skorzystanie z błonnika i innych zawartych w nich składników odżywczych. Jeśli chcesz wyeliminować gluten ze swojej diety, powinieneś zadbać o zdrowe, naturalnie bezglutenowe ziarna, takie jak komosa ryżowa lub gryka.

Chociaż to badanie jest interesujące, ważne jest, aby pamiętać, że bez powodu medycznego przejście na dietę bezglutenową raczej nie przyniesie żadnych korzyści terapeutycznych. Ale jeśli to zrobisz, musisz upewnić się, że nie zastąpisz tych pokarmów żywność uznaniowa bogata w tłuszcz, sól i cukier.

O autorze

Duane Mellor, profesor nadzwyczajny w dziedzinie żywienia i dietetyki, University of Canberra oraz Cathy Knight-Agarwal, adiunkt kliniczny żywienia i dietetyki, University of Canberra

Ten artykuł został pierwotnie opublikowany w Konwersacje. Przeczytać oryginalny artykuł.

Powiązane książki

at Rynek wewnętrzny i Amazon