Tam, gdzie mieszkam na wyspie Vancouver, w północno-zachodniej części Ameryki Północnej o umiarkowanym klimacie, mieszkańcy Coast Salish byli bardzo zdrowi. Na początku XX wieku przybył tu amerykański dentysta Weston Price, aby zbadać rdzenną ludność i jej zdrowie na tradycyjnej diecie. We wszystkich czaszkach, które zbadał przed kontaktem z Europejczykami (i cywilizowaną żywnością), przypadki próchnicy były niezwykle rzadkie lub nie występowały wcale. Ich dieta dawała ich organizmom dokładnie to, czego potrzebowały do wykonywania złożonych funkcji, takich jak remineralizacja szkliwa zębów (każdy, kto jest weganinem od bardzo dawna, może to docenić).
Co oni zjedli? Ryby, tłuszcze (wieloryby, ryby, niedźwiedzie, foki itp.), ssaki morskie, skorupiaki, jagody, jelenie i różne sezonowe pokarmy roślinne (pędy łososia, kłącza pacyficznej srebrzystki itp.). Byli niezwykle zdrowymi ludźmi, ceniącymi tłuszcz, wnętrzności i mięso jako najważniejsze pożywienie. Mieszkańcy równin północnoamerykańskich żywili się pemmikanem jako podstawowym pożywieniem — suszonym, tłuczonym mięsem żubra uformowanym w kulki z wysoce nasyconym tłuszczem zwierzęcym z topionego szpiku lub tłuszczu jelitowego — dokładnie tego, czego politycznie poprawne odżywianie każe nam unikać. A przecież ci ludzie nie mieli chorób serca, próchnicy, raka, cukrzycy, osteoporozy czy otyłości.
W tym momencie ludzie mówią: „Ale oni żyli inaczej! Byli bardziej aktywni fizycznie”. Bez wątpienia musieli czasem skopać tyłki, ale co z tymi miesięcznymi ucztami w długim domu? Jestem całkiem pewien, że zrobili swój sprawiedliwy udział w siedzeniu i ucztowaniu, być może więcej niż niektórzy z nas.
Wśród antropologów powszechnie wiadomo, że łowcy-zbieracze pracują znacznie mniej niż rolnicy. Powszechnie wiadomo też, że są zdrowsi od rolników i że nie niszczą swoich baz ziemskich. Oczywiście rolnictwo uprzemysłowione nie wymaga prawie żadnego bezpośredniego kontaktu człowieka z ziemią i niewielkiej siły roboczej, ale wciąż znajdujemy różnego rodzaju rzeczy, które zajmują nasze ciała.
Tradycyjne kultury były wszystkożerne
Tradycyjne kultury ludzkie na całym świecie były wszystkożerne; nie ma przykładów rdzennego społeczeństwa wegańskiego. Nic. Kiedy dr Price podróżował do rdzennych kultur na całej planecie, odkrył, że wszystkie one cenią narządy zwierzęce i tłuszcze zwierzęce jako najbardziej odżywcze, życiodajne pożywienie. Nawet w ciepłym klimacie pokarmy pochodzenia zwierzęcego są kochane i cenione przez rdzennych mieszkańców jako niezbędne do życia.
Ludzie mogą dobrze prosperować na diecie składającej się z surowej, nieskażonej żywności pochodzenia zwierzęcego (mięso, tłuszcze, organy), ale wiele pokarmów roślinnych zawiera substancje antyodżywcze (kwas szczawiowy w warzywach, kwas fitynowy w ziarnach/nasionach) lub jest po prostu niestrawna bez jakiegoś rodzaju zafałszowań (gotowanie, fermentacja itp.).
Kultury, które są najbliższe totalnemu surowemu pożywieniu, wydają się również mieć najwyższą koncentrację pokarmów pochodzenia zwierzęcego (mam na myśli Inuitów). Odwrotnie jest w przypadku tych, którzy bardziej koncentrują się na pokarmach roślinnych (np. Chiny). Biologicznie jesteśmy wszystkożercami. Przepraszam, to prawie takie proste. Ludzie rozwijają się dzięki pokarmom roślinnym i zwierzęcym, czyli tego, co ewoluowaliśmy, aby jeść i potrzebować. Istnieją przykłady kultur, które istniały przez tysiące lat, nie spożywając prawie żadnych pokarmów roślinnych i dobrze prosperujących; nie ma przykładów na odwrót. W społecznościach rolniczych, gdzie brakuje pokarmu zwierzęcego, tradycyjnie był on pożądany i ceniony, a każda jadalna część stworzenia była wykorzystywana do pożywienia.
Etyka: zbierałeś ostatnio soję?
„Zjadłbym mięso tylko wtedy, gdybym sam je zabił!”
To stwierdzenie słyszałem niezliczoną ilość razy od wegetarian i wegan. Często myślę: Czy wykarczowałeś kiedyś las? Czy zaorałeś pole, zabierając domy i życie niezliczonym dzikim stworzeniom? Czy kiedykolwiek jechałeś ogromnym kombajnem po niekończącym się polu soi oświetlonym reflektorami twojego traktora w środku nocy? Ukradłeś jedzenie z egzotycznych miejsc?
Dlaczego można być wyobcowanym z niektórych pokarmów i bólu związanego z ich zbiorami, a innych nie?
Poza weganizmem, udomowieniem i dogmatem: dieta oparta na miejscu
Nic dziwnego, że jesteśmy zdezorientowani, że tak naprawdę nie wiemy, co jeść i jak żyć. Pochodzimy z miejsca całkowitego wykorzenienia, wychowanego przez kulturę, która eliminuje tradycyjną wiedzę. Weganizm jest dzieckiem tej sytuacji. Zrodzona w burzy cywilizacji, nie ma korzeni i ma sens tylko w kontekście tej zagmatwanej kultury.
Jak więc żyjemy?
Nie mam łatwej odpowiedzi, ani dla siebie, ani dla innych. Hodowla przemysłowa to tragedia, podobnie jak cały przemysłowy system żywnościowy. Samo rolnictwo jest niezrównoważone, podobnie jak weganizm. Musimy nauczyć się żyć w równowadze z tym, co chcą nam dać nasze bazy lądowe – „żyć w rękach bogów”, jak to ujął Daniel Quinn. Tak żyją wszystkie stworzenia, to jest sposób życia, ale jak realistycznie się tam dostać?
Siedem miliardów ludzi nie może żyć jako zbieracze-myśliwi-ogrodnicy. Ale z drugiej strony siedem miliardów ludzi nie może żyć w rolnictwie przemysłowym bez zabijania planety (i siebie), więc jest to kwestia sporna. Podobnie jak wszystkie inne stworzenia, gdybyśmy nie zajmowali się rolnictwem, nasza baza ziemska określałaby naszą populację.
Naprawdę, nie ma łatwych odpowiedzi. I tym właśnie może być weganizm: czymś, co sprawia, że przestajemy myśleć i kwestionować, czymś, co wydaje się osiągalne, ponieważ wpisuje się w plany systemu. Nie proponuję, abyśmy wszyscy wrócili do łowiectwa i zbieractwa, nie mam innej propozycji, jak tylko spojrzeć na te twarde prawdy, uznać je i zobaczyć, dokąd prowadzą.
Jest coś poza weganizmem, poza dietą opartą na udomowieniu i dogmatach. Dieta oparta na miejscu. Dieta oparta na relacji, na realności odbierania życia roślinom i zwierzętom, dla większego dobra wszystkich żywych istot. Porozmawiaj z ziemią.
©2012 Miles Olson. Wszelkie prawa zastrzeżone.
Przedrukowano za zgodą wydawcy,
Wydawnictwa Nowego Społeczeństwa. http://newsociety.com
Ten artykuł został zaadaptowany za zgodą z książki:
Oducz się, odrodź: umiejętności ziemi, pomysły i inspiracje dla prymitywnej przyszłości - Miles Olson.
Wyobraź sobie świat, w którym ludzie egzystują, jak wszystkie inne żywe istoty, w równowadze. Gdzie nie ma podziału na „ludzkie” i „dzikie”. Oducz się, Przedziwny odważnie wyobraża sobie taki świat, dogłębnie badając kulturowe ograniczenia naszej zdolności do prowadzenia prawdziwie zrównoważonego życia i oferując prawdziwe, namacalne narzędzia do zmiany sposobu życia, widzenia i myślenia.
Kliknij tutaj, aby uzyskać więcej informacji i / lub zamówić tę książkę.
O autorze
Miles Olson spędził ostatnią dekadę głęboko pogrążony w nauce i ćwiczeniu umiejętności związanych z ziemią; żyjąc blisko z ziemią na zalesionym skraju rozległego miasta. Podczas żerowania, polowania, ogrodnictwa i zbieractwa w celu utrzymania, jego życie zostało głęboko ukształtowane przez pragnienie pielęgnowania zdrowych relacji z ludźmi i światem nie-ludzkim. Doświadczenia Milesa postawiły go na czele ruchu ponownego zdziczenia, radykalnej samodzielności i wpływu cywilizacji na świat przyrody.
