Bon appetit. alex74/ Shutterstock
Modne diety z pewnością nie są obsesją XXI wieku. W rzeczywistości były również popularnym sposobem na odchudzanie i poprawę zdrowia przez ludzi w całym XX wieku. Chociaż od tego czasu wiele się zmieniło – w tym to, co wiemy o dietach i odchudzaniu – wiele popularnych, modnych diet, które stosujemy dzisiaj, ma podobieństwa z tymi stosowanymi w XX wieku.
Wczesne 1900-y
Regulowanie masy ciała stał się poważnym problemem w XX wieku, dzięki pojawiającym się dowodom na powiązania między otyłością a śmiertelnością. Podobnie jak wiele dzisiejszych diet, diety z początku XX wieku kładły nacisk na niską zawartość węglowodanów i brak cukru.
Jedną z najpopularniejszych diet na początku XX wieku była Leczenie otyłości dietą dieta, wynaleziona przez angielskiego przedsiębiorcę pogrzebowego Williama Bantinga w 1863 roku, który stosował dietę, aby pomóc mu schudnąć, gdy był otyły. Dieta pojawiła się w wielu podręcznikach zdrowia i czasopismach kobiecych, zalecając przestrzeganie a plan wysokobiałkowy, niskowęglowodanowy który unikał wieprzowiny, piwa, ziemniaków i chleba.
Koncentracja diety Bantinga na unikaniu węglowodanów wyznaczyła trend dla innych popularnych wówczas diet. Na przykład, użytkownicy poinstruowani na suchą dietę spożywają tylko pół litra płynów dziennie, bez zup, sosów ani alkoholu, a także unikają ciasta, puddingów, białego chleba, ziemniaków i cukru. Inny plan dietetyczny opublikowany w Home Science Magazine w 1905 r. kazał czytelnikom unikać węglowodanów, nadmiaru płynów, deserów i chodzić cztery mile dziennie.
Do lat dwudziestych utrata wagi nie był domena wyłącznie żeńska. Jednak w okresie międzywojennym (lata 1920. i 30. XX wieku) obawy medyczne dotyczące masy ciała zrównały się z popularnym pojęciem piękna, które wymagało szczupłości, co spowodowało, że wiele diet kierowanych było wyłącznie do kobiet.
Pojawienie się kobiecego ideału „nowej kobiety” z lat 1920. XX wieku o szczupłej, androgynicznej sylwetce, w połączeniu ze zwiększoną siłą nabywczą kobiet, mogło również napędzać popularność diet w tej epoce. Jak szczegółowo opisano w czasopiśmie Woman's Outlook, „szał redukcji tkanki tłuszczowej” był w Wielkiej Brytanii powszechny do 1926 r. Powszechne stały się również domowe wagi, które pozwalały ludziom łatwo monitorować swoją wagę. Wszystko to zaowocowało mnóstwem planów dietetycznych i książek, takich jak dieta Hay (wynaleziona przez lekarza Williama Haya), która zalecała unikanie pewnych kombinacji żywności w celu utrzymania równowagi organizmu, czy „Odchudzanie za milion” Eustace Chesser, która eliminowała węglowodany.
Unikanie węglowodanów pozostawało w centrum najpopularniejszych diet w międzywojennej Wielkiej Brytanii. Ale niektóre diety – takie jak dni sałatkowe lub dieta dni postu – skupiają się na ograniczeniu kalorii. Na przykład 18-dniowa dieta, opublikowana w 1929 r. przez Daily Mail, sugerowała, że ludzie unikają węglowodanów i przestrzegają ścisłej diety. Czytelnikom polecono zjeść tylko pół grejpfruta, jedno jajko, jeden tost Melba, sześć plastrów ogórka i herbatę lub kawę na lunch. Na obiad ograniczono się do dwóch jajek, jednego pomidora, pół główki sałaty i pół grejpfruta.
Lata 1950. i 60. XX wieku
Podczas gdy diety odchudzające, jak można się spodziewać, nie odgrywały prawie żadnej roli w czasie wojny i racjonowania żywności, w kolejnych latach nastąpiła eksplozja komercyjnych rozwiązań odchudzających – wszystko w imię pielęgnowanie szczupłego, pięknego ciała.
Pod koniec lat pięćdziesiątych i na początku lat sześćdziesiątych kultywacja ciała poprzez dietę stała się domeną kobiet, a osoby na diecie mogły wybierać spośród mnóstwa schematów zmniejszania masy ciała – która średnio wzrosła w wyniku powojenny boom konsumencki. Tak jak poprzednio, dominowały podejścia niskowęglowodanowe – w tym dieta awaryjna, dieta trzeciego dnia i dieta żonkila, który twierdził, że „da ci smukłą sylwetkę wiosennego żonkila”.
W latach pięćdziesiątych skupiono się na rozmiarach porcji i dietach niskokalorycznych. Kolekcja Everett/Shutterstock
Pod koniec lat sześćdziesiątych schematy odchudzania zaczęły skupiać się na ograniczaniu wielkości porcji i spożywaniu jak najmniejszej ilości kalorii. Trzydniowa dieta płynna z 1960 roku, opublikowana w Woman's Own, sugerowała czytelnikom spożywanie tylko dwóch jajek, dwóch litrów świeżego mleka, soku z dwóch dużych pomarańczy i jednej łyżki deserowej oliwy z oliwek, a także dużej ilości herbaty cytrynowej lub kawa jak chcieli (bez cukru). Miało to pomóc wyznawcom „zapomnieć o słodyczy”.
Pojawienie się klubów odchudzających, skomercjalizowanych rozwiązań odchudzających i modnych diet w tym okresie było częściowo spowodowane uznaniem powiązania między otyłością a złym stanem zdrowia. Ale jest to również częściowo wynik kulturowo skonstruowanych ideałów piękna dla kobiet, które były powiązane z niższa masa ciała.
Lata 70. i 80. XX wieku
Popularne schematy odchudzania stały się czymś więcej niż tylko dietami odchudzającymi, aw magazynach kobiecych, takich jak Woman's Own, były coraz częściej reklamowane jako narzędzia samopomocy dla wyemancypowanej kobiety. Osiągnięcie sukcesu i wewnętrznej równowagi wymagało kontroli ciała poprzez dietę i coraz częściej ćwiczenia.
Powiązania między fitnessem a zdrowiem spowodowały powszechne pojawienie się studiów fitness z popularnymi zajęciami ruchowymi, takimi jak aerobik – termin po raz pierwszy ukuty przez Kennetha Coopera w latach 1960. XX wieku, polecając treningi na siłowni i ruch z dużą energią. Reżimy w latach 1980. kładły nacisk na żywność o niskiej zawartości tłuszczu, co wynikało z wprowadzenia wytyczne dietetyczne mające na celu zmniejszenie spożycia tłuszczu w późnych latach 70. i 80.
Dieta planu F była jedną z najpopularniejszych w tej erze, kładąc nacisk na spożywanie wysokiej zawartości błonnika i niskokalorycznych – i zalecano, aby ludzie jedli takie produkty, jak musli na śniadanie, sałatka z roślin strączkowych na lunch i chude mięso na kolację. Pod koniec XX wieku diety takie jak Atkins czy dieta South Beach powrócił do nacisku Bantinga na ograniczanie węglowodanów w celu utraty wagi.
Pomimo wiedzy, jaką obecnie posiadamy na temat odchudzania poprzez odchudzanie, modne diety nadal są popularne. Współczesne diety, takie jak keto lub paleo, mają nawet wiele podobieństw z niskowęglowodanowymi, restrykcyjnymi dietami popularnymi w XX wieku. Jednak badania pokazują, że modne diety mogą w rzeczywistości prowadzić do: przyrost masy ciała i zaburzenia odżywiania.
Tak więc, chociaż atrakcyjność modnych diet jest zrozumiała, dowody wskazują, że zbilansowana dieta i więcej ćwiczeń to najlepsze sposoby na odchudzanie.
O autorze
Myriam Wilks-Heeg, wykładowca historii XX wieku, University of Liverpool
Artykuł został opublikowany ponownie Konwersacje na licencji Creative Commons. Przeczytać oryginalny artykuł.
Książki żywieniowe na liście bestsellerów Amazon
„Kuchnia niebieskich stref: 100 przepisów na dożycie 100”
przez Dana Buettnera
W tej książce autor Dan Buettner dzieli się przepisami ze światowych „niebieskich stref”, regionów, w których ludzie żyją najdłużej i najzdrowiej. Receptury opierają się na pełnowartościowej, nieprzetworzonej żywności i kładą nacisk na warzywa, rośliny strączkowe i produkty pełnoziarniste. Książka zawiera również wskazówki dotyczące stosowania diety roślinnej i prowadzenia zdrowego trybu życia.
Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić
„Medyczne średnie oczyszczanie do leczenia: plany leczenia dla osób cierpiących na lęki, depresję, trądzik, egzemę, boreliozę, problemy jelitowe, mgłę mózgową, problemy z wagą, migreny, wzdęcia, zawroty głowy, łuszczycę, cystę”
przez Anthony'ego Williama
W tej książce autor Anthony William oferuje obszerny przewodnik po oczyszczaniu i uzdrawianiu organizmu poprzez odżywianie. Przedstawia oparte na dowodach zalecenia dotyczące produktów spożywczych, które należy włączyć i których należy unikać, a także plany posiłków i przepisy wspierające oczyszczanie. Książka zawiera również informacje o tym, jak rozwiązywać określone problemy zdrowotne poprzez odżywianie.
Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić
„Plan widelców zamiast noży: jak przejść na ratującą życie, pełnowartościową dietę opartą na roślinach”
autorstwa Alony Pulde i Matthew Ledermana
W tej książce autorzy Alona Pulde i Matthew Lederman przedstawiają przewodnik krok po kroku dotyczący przejścia na dietę opartą na produktach pełnoziarnistych i roślinnych. Zawierają oparte na dowodach zalecenia dotyczące odżywiania, a także praktyczne porady dotyczące zakupów, planowania posiłków i przygotowywania posiłków. Książka zawiera również przepisy i plany posiłków wspierające przejście.
Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić
„Paradoks roślin: ukryte zagrożenia w„ zdrowej ”żywności, które powodują choroby i przyrost masy ciała”
przez dr Stevena R. Gundry'ego
W tej książce dr Steven R. Gundry przedstawia kontrowersyjne spojrzenie na odżywianie, argumentując, że wiele tak zwanych „zdrowych” pokarmów może w rzeczywistości być szkodliwych dla organizmu. Przedstawia oparte na dowodach zalecenia dotyczące optymalizacji odżywiania i unikania tych ukrytych zagrożeń. Książka zawiera również przepisy i plany posiłków, które pomogą czytelnikom wdrożyć program Plant Paradox.
Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić
„The Whole30: 30-dniowy przewodnik po całkowitym zdrowiu i wolności żywnościowej”
autorstwa Melissy Hartwig Urban i Dallasa Hartwiga
W tej książce autorzy Melissa Hartwig Urban i Dallas Hartwig przedstawiają obszerny przewodnik po programie Whole30, 30-dniowym planie żywieniowym mającym na celu promowanie zdrowia i dobrego samopoczucia. Książka zawiera informacje na temat nauki stojącej za programem, a także praktyczne porady dotyczące zakupów, planowania i przygotowywania posiłków. Książka zawiera również przepisy i plany posiłków wspierające program.
