Jakie składniki odżywcze pomogą w rozwoju drobnoustrojów w jelitach? Rocketclips, Inc./Shutterstock.com
Wygląda na to, że każdego dnia publikowane są nowe badania, które łączą bakterie w jelitach z konkretną chorobą lub stanem zdrowia. Urok badania takie jak nasze i że innych grup jest to, że w końcu możliwe będzie przedstawienie spersonalizowanych zaleceń dotyczących tego, jakie konkretnie pokarmy należy spożywać, aby przesunąć bakterie w kierunku, który poprawi twoje zdrowie.
Rozumieć jak poszczególne pokarmy zmieniają bakterie które żyją w ludzkim jelicie, zbiorczo zwanym mikrobiomem, musimy znać mikroskopijny skład każdego jedzenia, które spożywamy. Ale te dane nie są dostępne na etykietach żywności ani w żadnych aktualnych bazach danych żywieniowych.
Ten brak szczegółów był do tej pory ograniczeniem w zrozumieniu specyficznych relacji pomiędzy drobnoustrojami pokarmowymi u ludzi. Jako zarejestrowany dietetyk i naukowiec żywienia od dawna interesuję się żywnością i zdrowiem człowieka. Kiedy dołączyłem do laboratorium badań obliczeniowych studiując mikrobiom, ciekawiło mnie, czy byłoby możliwe przewidzenie, w jaki sposób żywność zmienia mikrobiom, jeśli po prostu zgromadzimy wystarczającą ilość danych dziennych od grupy ludzi stosujących swoją normalną dietę.
Nauka z 500 próbek kału
W naszym ostatnim badaniu, opublikowanej w „Cell Host & Microbe”, nasza grupa badawcza badała wpływ żywności na mikrobiom. Zrekrutowaliśmy 34 wolontariuszy i poprosiliśmy ich, aby zapisywali wszystko, co jedli w ciągu 17 dni, a także dostarczali codziennie próbki stolca. Analizując DNA drobnoustrojów w próbkach kału, byliśmy w stanie zobaczyć, jakie gatunki składają się na ich mikrobiom.
Odkryliśmy, że zawartość składników odżywczych w diecie naszych badanych – makro- i mikroelementy, takie jak te, które zwykle widnieją na etykiecie żywności, takie jak tłuszcze, węglowodany i sód – nie pomogła nam zrozumieć społeczności drobnoustrojów ani tego, jak zmieniły się od dzień do dnia.
Ale kiedy rozważyliśmy konkretną żywność, którą jedli, mogliśmy powiązać spożycie naszych pacjentów z ich składem mikrobiomu. Uważamy, że to zadziałało, ponieważ nasza metoda pozwoliła nam wykorzystać koncepcję żywności do uchwycenia pewnej złożoności związków zawartych w żywności, które zwykle nie są wymienione na etykiecie żywności.
Uważamy, że warto zauważyć, że efekty żywności były bardzo spersonalizowane – co oznacza, że widzieliśmy, że te same gatunki drobnoustrojów różnie reagują na podobną żywność u różnych ludzi.
Mam nadzieję, że w niedalekiej przyszłości będziemy mogli śmiało powiedzieć, jakie pokarmy zmienią Twój mikrobiom. Jako całość nauka o mikrobiomie nie jest jeszcze w stanie tego zrobić z pewnością, ale nasze ostatnie badanie przyczynia się do osiągnięcia tego długoterminowego celu.
O autorze
Abigail Johnson, habilitant, University of Minnesota
Artykuł został opublikowany ponownie Konwersacje na licencji Creative Commons. Przeczytać oryginalny artykuł.
Powiązane książki:
Sól, tłuszcz, kwas, ciepło: opanowanie elementów dobrego gotowania
autorstwa Samina Nosrata i Wendy MacNaughton
Ta książka to kompleksowy przewodnik po gotowaniu, skupiający się na czterech elementach: soli, tłuszczu, kwasie i cieple oraz oferujący spostrzeżenia i techniki tworzenia pysznych i dobrze zbilansowanych posiłków.
Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić
Książka kucharska Skinnytaste: mało kalorii, dużo smaku
Giny Homolki
Ta książka kucharska oferuje zbiór zdrowych i pysznych przepisów, skupiających się na świeżych składnikach i odważnych smakach.
Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić
Naprawa żywności: jak uratować nasze zdrowie, naszą gospodarkę, nasze społeczności i naszą planetę — jeden kęs na raz
przez dr Marka Hymana
Ta książka bada powiązania między żywnością, zdrowiem i środowiskiem, oferując spostrzeżenia i strategie tworzenia zdrowszego i bardziej zrównoważonego systemu żywnościowego.
Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić
Książka kucharska Barefoot Contessa: Sekrety specjalnego sklepu spożywczego East Hampton dla prostej rozrywki
autorstwa Iny Garten
Ta książka kucharska oferuje zbiór klasycznych i eleganckich przepisów ukochanej Barefoot Contessa, skupiających się na świeżych składnikach i prostym przygotowaniu.
Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić
Jak wszystko ugotować: podstawy
przez Marka Bittmana
Ta książka kucharska oferuje obszerny przewodnik po podstawach gotowania, obejmujący wszystko, od umiejętności posługiwania się nożem po podstawowe techniki, i oferuje zbiór prostych i pysznych przepisów.
