Niektóre diety mają znacznie większe ambicje niż pomoc w zrzuceniu kilku kilogramów. Zdjęcie AP/Shuji Kajiyama

Dziwne diety już dawno zostały zmiecione as samolubny, powierzchowny zadania, aby schudnąć.

Ale jeśli przestudiujesz rzeczywistą treść popularnych książek dietetycznych, odkryjesz, że większość opowiada inną historię. Wielu inspiruje dietetyków do poprawy zdrowia swojego ciała, społeczeństwa i planety.

To temat, który zgłębiam w moje badania, a także moja książka z 2018 roku „Dieta a choroba cywilizacji”. Książki dietetyczne to nie tylko poradniki dotyczące odchudzania, ale także bogate historie, które zachęcają ludzi do zmiany życia w celu ratowania świata.

Wielkie ambicje

Diety inspirują do zmian nie dlatego, że jeden jest skuteczniejszy od drugiego, ale dlatego, że opowiadają historie, w które warto uwierzyć.

Odrzuć porady żywieniowe, a przekonasz się, że chociaż większość popularnych diet uszlachetnia pozornie samolubne cele, podkreślają również, że zdrowie jednostki jest nierozerwalnie związane z większym środowiskiem.

Szybki przegląd książek dietetycznych ujawnia ich wielkie aspiracje. Pomyśl o diecie Paleo. Setki diet Paleo opisują spokojne prehistoryczne społeczności bogate w śpiew, taniec i opowiadanie historii. Dziś przywódcy obiecują, że „jedzenie Paleo może uratować świat”.

Podobne twierdzenia wysuwają promotorzy diet detoksykujących. Detokserzy uważają, że zanieczyszczenie środowiska i toksyny powodują stres, otyłość i inne współczesne bolączki.

A książka detoksykacyjna z 1984 r. przekonywał, że ludzie nie mogą „oddzielić naszego losu od losu ziemi” i podkreślał, że „to, czego nauczyliśmy się o uwalnianiu naszych ciał od szkodliwych substancji, musi również dotyczyć oczyszczenia świata”.

Dzisiejsze diety idą o krok dalej, sugerując, że jeśli nie jesz „czysto”, możesz jeść „brudną” żywność pełną pestycydów, toksyn i substancji rakotwórczych. Jedna z książek dietetycznych wyjaśnia, że ​​czysta żywność to „nie tylko dobre dla zdrowia, ale równie ważne dla środowiska. ""Dobra dieta”, popularna wegańska książka napisana przez aktorkę i aktywistkę na rzecz praw zwierząt, Alicję Silverstone i Victorię Pearson, nosi podtytuł „Prosty przewodnik po tym, jak czuć się świetnie, schudnąć i ocalić planetę”.

Konsekwencje diety

Można przypuszczać, że dzisiejszy świat żywności przydałby się trochę oszczędności.

Konsekwencje zdrowotne odżywiania się Amerykanów są od dawna skatalogowane. Na przykład, 2 na 3 Amerykanów ma nadwagę lub otyłość, co kosztuje amerykańską gospodarkę i szacunkowo 190 miliardów USD rok.

Ale konsekwencje środowiskowe tych wyborów żywieniowych są równie poważne. Rolnictwo odpowiada za około jedną dziesiątą emisji gazów cieplarnianych w rolnictwie w USA zużywa ponad dwie trzecie słodkiej wody planety.

I to specyficzne wybory żywieniowe napędzają te presje środowiskowe. Na przykład produkty pochodzenia zwierzęcego zapewniają tylko 18 procent kalorii typowego Amerykanina zajmują jednak 83 procent wszystkich gruntów rolnych. Samo ograniczenie wołowiny byłoby bardziej skuteczne w zmniejszeniu ślad węglowy niż rezygnacja z samochodu.

Rola rządu

To tutaj rząd mógłby uczyć się z popularnych planów żywieniowych i promować zrównoważone diety dla zdrowia publicznego i środowiska.

Zapobieganie marnotrawieniu żywności miało kluczowe znaczenie dla pomocy rządu USA dla Europy podczas I wojny światowej. Archiwa krajowe

W swoich wytycznych żywieniowych Departament Rolnictwa USA zachęca Amerykanów do zdrowej diety który koncentruje się na żywności bogatej w składniki odżywcze i ubogiej w cukry i tłuszcze nasycone. Ale pomimo rekomendacja komitetu doradczego, nie zawiera języka o zrównoważonym systemie żywnościowym ani o tym, jak takie diety mają dobrze ugruntowany link dla zdrowia ludzkiego.

Rząd zniechęca również do podejmowania innych kroków w kierunku diety przyjaznej dla środowiska. Rozważ nowe technologie hodowli mięsa z żywych komórek zwierzęcych – technologię, która może wyciąć 14.5% globalnej antropogeniczne emisje gazów cieplarnianych. W tym samym czasie rząd pochyla się nad obawami branży i egzekwowaniem niepotrzebnie surowe definicje mięsa, zapobiegając używaniu etykiety przez produkty sojowe i laboratoryjne.

Historia pokazuje, że dzisiejszemu Ministerstwu Rolnictwa brakuje cennej okazji. Podczas I wojny światowej rząd amerykański stosował diety nie tylko do poprawy zdrowia jednostek. Jako szef Administracji Żywności Herbert Hoover nalegali Amerykanie przestać marnować żywność, aby Stany Zjednoczone mogły ją wykorzystać do zapobiegania głodowi w Europie. Jego wysiłki przypisuje się teraz uratowaniu życia około 7 milionów Belgów i 2 miliony Francuzów.

Popularne diety również odebrane przyczyna humanitarna. Jeden 1918 dieta obejmował program o nazwie „Obserwuj swoją wagę anty-kaiser”.

Dzisiejsze władze ds. żywności mogą zrobić to samo: nakłaniać Amerykanów do lepszego jedzenia, ponieważ system żywnościowy jest w rzeczywistości siecią. Nasze wybory żywieniowe mają głęboki wpływ na nasze zdrowie i planetę.

O autorze

Adrienne Rose Bitar, habilitant, Cornell University

Artykuł został opublikowany ponownie Konwersacje na licencji Creative Commons. Przeczytać oryginalny artykuł.

Powiązane książki:

at Rynek wewnętrzny i Amazon