Wygląda i smakuje jak zwykła sól. Jimmy Dean/Unsplash
Jeden w trzech Dorośli Australijczycy mają wysokie ciśnienie krwi (nadciśnienie). Nadmiar soli (sodu) zwiększa ryzyko wystąpienia wysokiego ciśnienia krwi, dlatego wszystkim osobom cierpiącym na nadciśnienie zaleca się ograniczenie soli w diecie.
Ale pomimo dziesięcioleci silnych zaleceń, które mamy powiodło nakłonić Australijczyków do ograniczenia spożycia. Ludziom trudno jest zmienić sposób gotowania, inaczej przyprawiać jedzenie, wybierać produkty o niskiej zawartości soli z półek supermarketów i akceptować mniej słony smak.
Teraz istnieje proste i skuteczne rozwiązanie: sól wzbogacona w potas. Można jej używać tak samo jak zwykłej soli i większość ludzi nie zauważa istotnej różnicy w smaku.
Przejście na sól wzbogaconą w potas jest możliwe w sposób, który nie pozwala na ograniczenie spożycia soli. Nasz podsumowują nowe badania wytyczne kliniczne dotyczące nadciśnienia tętniczego powinny dawać pacjentom jasne zalecenia dotyczące zmiany leczenia.
Co to jest sól wzbogacona w potas?
Sole wzbogacone w potas zastępują część chlorku sodu, który tworzy zwykłą sól, chlorkiem potasu. Nazywa się je również solą niskosodową, solą potasową, solą serca, solą mineralną lub solą o obniżonej zawartości sodu.
Chlorek potasu wygląda tak samo jak chlorek sodu i smakuje bardzo podobnie.
Sól wzbogacona w potas działa obniżająco na ciśnienie krwi nie tylko dlatego, że zmniejsza spożycie sodu, ale także dlatego, że wzrosty spożycie potasu. Niedostateczna ilość potasu, który pochodzi głównie z owoców i warzyw, jest kolejną ważną przyczyną wysokiego ciśnienia krwi.
Jakie są dowody?
Mamy mocne dowody od A randomizowane badanie na 20,995 60 osób stwierdziło, że przejście na sól wzbogaconą w potas obniża ciśnienie krwi i zmniejsza ryzyko udaru, zawału serca i przedwczesnej śmierci. Uczestnicy mieli w przeszłości udar lub mieli XNUMX lat lub więcej i mieli wysokie ciśnienie krwi.
Przegląd z 21 innych badań sugeruje, że duża część światowej populacji mogłaby odnieść korzyści ze stosowania soli wzbogaconej w potas.
Światowa Organizacja Zdrowia na rok 2023 światowy raport na temat nadciśnienia tętniczego zwrócili uwagę na sól wzbogaconą w potas jako „niedrogą strategię” obniżania ciśnienia krwi i zapobiegania zdarzeniom sercowo-naczyniowym, takim jak udary.
Co powinny mówić wytyczne kliniczne?
Nawiązaliśmy współpracę z badaczami ze Stanów Zjednoczonych, Australii, Japonii, Republiki Południowej Afryki i Indii, aby dokonać przeglądu 32 wytycznych klinicznych dotyczących leczenia wysokiego ciśnienia krwi na całym świecie. Nasze ustalenia są takie opublikowane dzisiaj w czasopiśmie American Heart Association, Hypertension.
Odkryliśmy, że obecne wytyczne nie zawierają jasnych i spójnych porad dotyczących stosowania soli wzbogaconej w potas.
Choć wiele wytycznych zaleca zwiększenie spożycia potasu w diecie i wszystkie odnoszą się do ograniczenia spożycia sodu, tylko dwie wytyczne – chińska i europejska – zalecają stosowanie soli wzbogaconej w potas.
Aby wytyczne odzwierciedlały najnowsze dowody, zasugerowaliśmy konkretne sformułowania, które można przyjąć w Australii i na całym świecie:
Zalecane sformułowanie wskazówek dotyczących stosowania soli wzbogaconej w potas w wytycznych postępowania klinicznego.
Dlaczego tak mało osób z niego korzysta?
Większość ludzi nie zdaje sobie sprawy, ile soli spożywają i jakie problemy zdrowotne może to powodować. Niewiele osób wie, że proste przejście na sól wzbogaconą w potas może pomóc obniżyć ciśnienie krwi i zmniejszyć ryzyko udaru i chorób serca.
Ograniczona dostępność to kolejne wyzwanie. Kilku australijskich sprzedawców detalicznych oferuje sól wzbogaconą w potas, ale zazwyczaj dostępna jest tylko jedna marka i często znajduje się ona na dolnej półce lub w specjalnym przejściu z żywnością.
Sole wzbogacone w potas również kosztują więcej niż zwykła sól, choć nadal są tanie w porównaniu z większością innych produktów spożywczych i nie tak drogie, jak wiele obecnie dostępnych fantazyjnych soli.
Przegląd z 2021 r. wykazał, że sole wzbogacone w potas były sprzedawane wyłącznie w krajach Unii Europejskiej Kraje 47 i były to głównie kraje o wysokich dochodach. Ceny wahały się od tych samych, co zwykła sól, do prawie 15-krotnie wyższych.
Chociaż sól wzbogacona w potas jest ogólnie droższa, ma ona potencjał wysoce opłacalne w celu zapobiegania chorobom.
Zapobieganie szkodom
Często podnoszoną obawą związaną ze stosowaniem soli wzbogaconej w potas jest ryzyko wystąpienia wysokiego stężenia potasu we krwi (hiperkaliemii) w organizmie. około 2% populacji z poważną chorobą nerek.
Osobom z poważną chorobą nerek już zaleca się unikanie zwykłej soli i pokarmów bogatych w potas.
W żadnym dotychczas przeprowadzonym badaniu nie stwierdzono żadnych szkód spowodowanych solą wzbogaconą potasem, ale wszystkie badania przeprowadzono w warunkach klinicznych ze szczegółowymi wytycznymi dla osób z chorobami nerek.
Naszym obecnym priorytetem jest skłonienie osób leczonych z powodu nadciśnienia do stosowania soli wzbogaconej w potas, ponieważ pracownicy służby zdrowia mogą odradzać jej stosowanie osobom zagrożonym hiperkaliemią.
W niektórych krajach sól wzbogacona potasem jest zalecana całej społeczności, ponieważ potencjalne korzyści są tak duże. Badanie modelowe wykazało, że co roku w Chinach można by uniknąć prawie pół miliona udarów i zawałów serca, gdyby populacja przestawiła się na sól wzbogaconą w potas.
Co się później stanie?
W 2022 roku Minister Zdrowia uruchomił Krajowa Grupa Zadaniowa ds. Nadciśnienia, którego celem jest poprawa wskaźników kontroli ciśnienia krwi z 32% do 70% do 2030 r. w Australii.
Sól wzbogacona w potas może odegrać kluczową rolę w osiągnięciu tego celu. Współpracujemy z grupą zadaniową nad aktualizacją australijskich wytycznych dotyczących postępowania z nadciśnieniem oraz promowaniem nowych wytycznych wśród pracowników służby zdrowia.
Jednocześnie potrzebujemy bardziej dostępnej soli wzbogaconej w potas. Angażujemy zainteresowane strony do zwiększyć dostępność tych produktów w całym kraju.
Świat już raz zmienił podaż soli: z soli zwykłej na sól jodowaną. Wysiłki związane z jodowaniem rozpoczęły się w latach dwudziestych XX wieku i osiągnięcie przyczepności zajęło większą część 1920 lat. Jodowanie soli zapobieganie jest kluczowym osiągnięciem zdrowia publicznego ostatniego stulecia wole (stan, w którym tarczyca się powiększa) i poprawiający wyniki edukacyjne milionów najbiedniejszych dzieci na świecie, ponieważ jod jest niezbędny dla prawidłowy wzrost i rozwój mózgu.
Kolejne przejście na sól jodowaną i wzbogaconą w potas oferuje co najmniej taki sam potencjał globalnych korzyści zdrowotnych. Musimy jednak sprawić, aby stało się to w ułamku czasu.
Xiaoyue Xu (Luna), wykładowca nauk ścisłych, UNSW Sydney; Alta Schütte, profesor medycyny sercowo-naczyniowej firmy SHARP, UNSW Sydney, Bruce'a Neala, Dyrektor Wykonawczy, George Institute Australia, George Instytut Globalnego Zdrowia
Artykuł został opublikowany ponownie Konwersacje na licencji Creative Commons. Przeczytać oryginalny artykuł.
Powiązane książki:
Sól, tłuszcz, kwas, ciepło: opanowanie elementów dobrego gotowania
autorstwa Samina Nosrata i Wendy MacNaughton
Ta książka to kompleksowy przewodnik po gotowaniu, skupiający się na czterech elementach: soli, tłuszczu, kwasie i cieple oraz oferujący spostrzeżenia i techniki tworzenia pysznych i dobrze zbilansowanych posiłków.
Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić
Książka kucharska Skinnytaste: mało kalorii, dużo smaku
Giny Homolki
Ta książka kucharska oferuje zbiór zdrowych i pysznych przepisów, skupiających się na świeżych składnikach i odważnych smakach.
Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić
Naprawa żywności: jak uratować nasze zdrowie, naszą gospodarkę, nasze społeczności i naszą planetę — jeden kęs na raz
przez dr Marka Hymana
Ta książka bada powiązania między żywnością, zdrowiem i środowiskiem, oferując spostrzeżenia i strategie tworzenia zdrowszego i bardziej zrównoważonego systemu żywnościowego.
Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić
Książka kucharska Barefoot Contessa: Sekrety specjalnego sklepu spożywczego East Hampton dla prostej rozrywki
autorstwa Iny Garten
Ta książka kucharska oferuje zbiór klasycznych i eleganckich przepisów ukochanej Barefoot Contessa, skupiających się na świeżych składnikach i prostym przygotowaniu.
Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić
Jak wszystko ugotować: podstawy
przez Marka Bittmana
Ta książka kucharska oferuje obszerny przewodnik po podstawach gotowania, obejmujący wszystko, od umiejętności posługiwania się nożem po podstawowe techniki, i oferuje zbiór prostych i pysznych przepisów.
