[Uwaga redaktora: Chociaż ten artykuł jest napisany o spożyciu soli przez Australijczyków, odnosi się również do czytelników w Ameryce Północnej i innych krajach.]

Podczas gdy inne narody z powodzeniem ograniczyły spożycie sodu, Australijczycy nadal jedzą za dużo soli. I płacimy cenę naszym zdrowiem; dieta bogata w sól może prowadzić do wysokiego ciśnienia krwi, jednego z głównych czynników przyczyniających się do chorób serca.

Zmniejszenie dziennego spożycia soli przez Australijczyków o 30% (z dziewięciu do sześciu gramów) może uratować około 7,000 XNUMX istnień rocznie dzięki obniżeniu ciśnienia krwi i mniejszej liczbie zawałów serca.

Nadszedł czas, aby rząd Wspólnoty Narodów zmusił przemysł spożywczy do zmniejszenia zawartości soli w przetworzonej żywności.

Więc jaki jest najlepszy sposób, aby to się stało?

W krajach, w których większość soli jest już ukryta w przetworzonej żywności, najskuteczniejszym sposobem na ograniczenie spożycia soli jest stopniowe usuwanie soli z przetworzonej żywności przez przemysł spożywczy.

Ale istnieją pewne kontrowersje dotyczące tego, czy to wymaga ustawodawstwa (i kary dla firm, które nie przestrzegają) lub czy dobrowolne porozumienia wystarczą, aby skłonić przemysł spożywczy do działania.

A ostatnia recenzja wykazało, że w 59 krajach istnieją już programy redukcji soli w przemyśle spożywczym. Niektóre z analizowanych krajów spotykają się z firmami spożywczymi i proszą je o ograniczenie zawartości soli w produktach tam, gdzie jest to możliwe. Jednak prawie dwie trzecie (38) wyznaczyło konkretne cele w zakresie obniżenia poziomu soli w różnych produktach spożywczych.

Podczas gdy większość z nich opiera się na dobrowolnych umowach z przemysłem spożywczym, dziewięć krajów wprowadziło przepisy dotyczące poziomów soli.

Wielka Brytania była pierwszy kraj wprowadzenie celów dla szeregu produktów spożywczych w marcu 2006 r., po trzyletnim okresie badań i konsultacji społecznych. Siedem lat później, do 2013 r., Wielkiej Brytanii udało się zredukować spożycie soli o 15%.

Parallel obniżenie ciśnienia krwi szacuje się, że ratują życie około 8,000 XNUMX osób rocznie.

Inne kraje, w tym Stany Zjednoczone i Kanada, przyjęły od tego czasu podobne dobrowolne środki.

Ale jest rosnący trend prawodawstwa, przy czym w wielu krajach, w tym w Belgii, Grecji, na Węgrzech, w Holandii, Portugalii i Paragwaju ustanowiono obowiązkowe maksymalne normy soli dla chleba.

Bułgaria rozszerzyła przepisy z chleba na produkty mleczne i lutenikę (przysmak warzywny), a Argentyna wprowadziła przepisy dotyczące poziomów soli dla szeregu produktów, w tym chleba i przetworów mięsnych.

Republika Południowej Afryki po raz pierwszy rozpoczęła konsultacje w sprawie celów dotyczących soli w 2011 r., w ciągu zaledwie dwóch lat uchwalił ustawodawstwo dla poziomów soli w całym asortymencie produktów spożywczych.

Szereg czynników wpłynęło na tę decyzję

Redukcja soli zyskiwała na znaczeniu na arenie międzynarodowej. Bardzo ważne były również lokalne badania, które dostarczyły kontekstowych danych na temat wykonalności redukcji soli w powszechnie spożywanej żywności w populacji południowoafrykańskiej, co poparło argumenty za wprowadzeniem przepisów.

Jest zbyt wcześnie, aby wiedzieć, czy Republika Południowej Afryki zrealizuje pełny potencjał tych środków, ale tak się stało został oszacowany mogą uratować 7,000 XNUMX istnień ludzkich rocznie.

Po powrocie do Australii wyniki są mieszane. Rząd wziął kilka akcja na adres spożycie soli przez ludność poprzez nawiązanie dialogu z przemysłem spożywczym w celu osiągnięcia porozumienia w sprawie limitów zawartości soli w niektórych produktach spożywczych. I ostatnie badania wykazało, że w niektórych kategoriach żywności poczyniono postępy w ograniczaniu soli.

Ale recenzja pt Australijski dialog na temat żywności i zdrowia (FHD) doszedł do wniosku, że jest to nieefektywne i potrzebne jest większe skupienie. Tempo było również powolne: FHD zajęło cztery lata wyznaczenie celów dla zaledwie 11 kategorii żywności (w porównaniu z trzema latami dla 80 dobrowolnych celów w Wielkiej Brytanii i dwoma latami dla ustawodawstwa dotyczącego 14 celów w RPA).

Nie ulega wątpliwości, że branża spożywcza lobbing przyczyniły się do dotychczasowego powolnego postępu FHD i wstrzymania decyzji dotyczących jego przyszłości.

Lobby żywnościowe mogło również odegrać pewną rolę wycofanie się rządu na swojej stronie internetowej z ocenami Health Start, która została opublikowana, a następnie została usunięta. Pewnego dnia witryna internetowa zawierająca gwiazdki będzie informować, ile produktów zawiera sól, tłuszcz i cukier, a informacja ta będzie również wyświetlana na etykietach z przodu opakowania.

Mija już ponad rok, odkąd państwa członkowskie Światowej Organizacji Zdrowia zobowiązana do celów zmniejszyć średnie spożycie soli o 30% do 2025 r., a Australia pozostaje w tyle.

Ze względu na siłę lobby przemysłu spożywczego silna rola rządu ma kluczowe znaczenie dla powodzenia wszelkich wysiłków zmierzających do ograniczenia spożycia soli przez ludność.

Cele mają wpływ

Przy wsparciu nowych dowodów wykazujących, że cele mają wpływ, rząd musi przewodzić FHD, przyspieszyć proces wyznaczania celów i ustanowić jasne mechanizmy monitorowania postępów. A jeśli przemysł spożywczy nie zareaguje odpowiednimi redukcjami w ciągu najbliższych kilku lat, to rząd powinien uchwalić prawo.

Tylko w ten sposób Australia może w pełni wykorzystać korzyści zdrowotne wynikające z ograniczenia soli.

Autor pragnie podziękować Karen Charlton, Paulowi Kowalowi i Kathy Trieu za ich wkład w powstanie tego artykułu.

Ten artykuł został pierwotnie opublikowany w Konwersacje.
Czytaj oryginalny artykuł.

O autorze

Dr Jacqui Webster jest szefem Centrum Współpracy Światowej Organizacji Zdrowia ds. Redukcji Zasolenia Populacji w Wydziale Polityki Żywnościowej w George Institute for Global Health. Tutaj jest odpowiedzialna za prowadzenie programu badawczego mającego na celu wsparcie krajów w osiągnięciu nowych globalnych celów ograniczenia spożycia soli przez ludność o 30% do 2025 r. Obejmuje to nadzorowanie rosnącego portfela badań nad redukcją soli i projektów rzeczniczych, w tym koordynację Oddziału Australijskiego Światowej Akcji w sprawie Soli i Zdrowia.

Oświadczenie o ujawnieniu: Jacqui Webster otrzymuje fundusze od NHMRC, Światowej Organizacji Zdrowia i Wiktoriańskiej Fundacji Promocji Zdrowia na prace nad redukcją soli.

Zalecana książka:

Food Inc.: Przewodnik dla uczestników: Jak przemysłowa żywność sprawia, że ​​jesteśmy chorzy, grubsi i biedniejsi — i co można z tym zrobić — pod redakcją Karla Webera.

Skąd pochodzi moja żywność i kto ją przetworzył? Czym są gigantyczne agrobiznesy i jaki mają udział w utrzymaniu status quo produkcji i konsumpcji żywności? Jak mogę niedrogo karmić moją rodzinę zdrową żywnością? Rozwijając wątki filmu, książka Food, Inc odpowie na te pytania w serii trudnych esejów autorstwa czołowych ekspertów i myślicieli. Ta książka zachęci osoby zainspirowane kinematografia aby dowiedzieć się więcej o problemach i działać na rzecz zmiany świata.

Kliknij tutaj aby uzyskać więcej informacji i / lub zamówić tę książkę na Amazon.