Żyjemy w epoce kuchni fusion, world music i pozornie niekończących się wyborów konsumenckich. To także era rosnącego głodu i uciekającej otyłości, zamieszek związanych z jedzeniem, gór masła i pustych kalorii.

Ludzie potrzebują średnio 2,700 kalorii dziennie (milion kalorii rocznie), aby zachować zdrowie i aktywność. Pracowici dorośli konsumują więcej, dzieci i seniorzy mniej, mężczyźni jedzą więcej niż kobiety, ciąża stawia dodatkowe wymagania. Organizacja Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa (FAO) twierdzi, że 2,300 kalorii wystarczy, ale Amerykanie z Ameryki Północnej są więksi niż średnia światowa, nawet bez otyłości. Ponadto wielu z nas żyje w zimnym klimacie zimowym.

Ciało nieustannie spala tę energię. Utrzymuje naszą temperaturę na poziomie 98.6^°F, trawi nasze pożywienie, naprawia nasze komórki, utrzymuje pulsowanie naszych narządów, pobudzają neurony w mózgu i kurczą się mięśnie. Cała ta energia pochodzi z pożywienia, a całe nasze pożywienie zaczyna się jako żywe rośliny, zwierzęta, grzyby lub drobnoustroje zasilane energią słoneczną.

Kontynentalna choroba hodowlana i zły stan zdrowia

Mieszkańcy Ameryki Północnej faktycznie spożywają średnio prawie 4,000 kalorii dziennie, około 40% więcej niż potrzebują dla zdrowia. Nasza otyłość wyrasta bezpośrednio z marnującego energię, toksycznego i niezdrowego przemysłowego systemu żywnościowego. Skala tego systemu sprawia, że ​​gdy zdarzają się błędy, konsekwencje są potęgowane i rozprzestrzeniają się daleko i szeroko.

Niebezpieczeństwa ostrej choroby i śmierci w wyniku skażenia żywności są realne i regularnie wywołują skandale. Istnieje złudzenie, że można je kontrolować; prawa i pieniądze są czasem rzucane na te problemy, prawie zawsze bezskutecznie. Nawet gdybyśmy mogli kontrolować epidemie salmonelli, E. coli 157 i aflatoksyny, zakazać wystrzeliwania rakiet nad kalifornijskie pola sałaty i powstrzymać Chińczyków przed dodawaniem melaminy i ołowiu do żywności dla niemowląt, a nie moglibyśmy im wszystkim zapobiec – wciąż borykamy się z niemożliwymi do pokonania systemowymi problemami, które szkodzą naszemu zdrowiu.

Jakość a ilość: Twoje jedzenie jest tym, co zjada

Jakość podstawowych produktów spożywczych, które dostarczają surowego surowca dla tego systemu i naszej konwencjonalnej diety, pogarsza się, ponieważ nasze rolnictwo wyczerpuje glebę i zanieczyszcza wody, w których rosną. Dodanie kilku witamin do „wzbogaconego” białego chleba, mąki kukurydzianej lub białego ryżu nie zastępuje minerałów, które uległy erozji z naszych niegdyś bogatych gleb preriowych i leśnych.

Organizm potrzebuje kalorii, ale potrzebuje także białek, tłuszczów, niezbędnych aminokwasów, witamin, minerałów, enzymów i wielu synergicznych czynników odżywczych, które nauka słabo rozumie. Szczerze mówiąc, potrzebujemy również bakterii do trawienia tego, co jemy, nie tylko w jedzeniu i na jedzeniu, ale także w naszych jelitach.

Gdzie jest smak? Gdzie są składniki odżywcze?

Inną negatywną konsekwencją erozji składników mineralnych w glebie (ponad 70% w ciągu 70 lat) iw uprawach jest stała utrata smaku; w uporządkowanym świecie natury jedzenie, które jest złe dla ciebie, też źle smakuje i na odwrót. Ta utrata smaku jest spotęgowana przez przemysłowy popyt na towary, które można sprzedawać jak cegły — innymi słowy okres przydatności do spożycia. Nawet zielone warzywa są wysyłane i chłodzone przez wiele dni, zanim dotrą do supermarketu. Nic dziwnego, że smakują jak stare krzewy.

Technolodzy żywności (nie kucharze) niezawodnie ustalili, że ludzie reagują na kolorowe etykiety oraz na wysokie stężenia cukru, soli i tłuszczu. Te bodźce, z których wszystkie można tanio wyprodukować i które w rzeczywistości są wpisane w nasze mózgi w odniesieniu do żywności, przytłaczają subtelne szczegóły żywienia. Ale oczywiście nie mogą oszukać komórek organizmu.

Tak więc Amerykanie z Ameryki Północnej i coraz większa liczba ludzi z całego świata jedzących dietę przemysłową i importowaną żywność, chodzą po tłuszczu i jednocześnie głodują. Pragnąc prawdziwych składników odżywczych, ich ciała każą im jeść więcej. Zrzucając puste kalorie, wybuchają jak balony i chorują z dnia na dzień.

Rozwijaj własne: uratuj się

Najlepszym argumentem, jaki mogę ci przedstawić za uprawą ogrodu, jest to, że musisz to zrobić, aby ocalić swoje życie i zdrowie oraz życie i zdrowie swojej rodziny i osób wokół ciebie. Nieważne, że masz wystarczająco dużo jedzenia; nie dostaniesz pożywienia wartego jedzenia, jeśli sam nie zaczniesz go uprawiać i nie zrobisz tego, co trzeba, aby wyhodować zdrowe gleby i ekosystemy, które je wspierają. Nie chodzi o ratowanie Ziemi — to byłby miły produkt uboczny — chodzi o uratowanie naszych własnych osłów, a dokładniej naszych mózgów, naszych serc, naszych wnętrzności i gruczołów.

Wielki głód to prawdziwy problem dla milionów Amerykanów i prawie miliarda innych ludzi, ale głód na pusty brzuch to problem biedy i niesprawiedliwości, a nie brak jedzenia. Jedna trzecia całej żywności uprawianej każdego roku na świecie jest marnowana przed spożyciem przez ludzi. Może nadejść dzień, kiedy nie będziemy w stanie wystarczająco dorosnąć, ale na razie większe zagrożenie stanowi żywność, której nie warto jeść, żywność, która zatruwa i psuje nasze ciała oraz rolnictwo, które rujnuje ziemię.

Karmienie gleby, która nas żywi

Odżywianie zaczyna się od gleby. Rośliny, które są przenawożone i niedożywione – podobnie jak głodni, grubi ludzie – będą przyciągać wszelkiego rodzaju stworzenia, które je zaatakują. Słabe odżywianie gleby powoduje rozwój chorób i szkodników; pracują nad wyeliminowaniem niewydolnych i gorszych roślin i zwierząt. Jeśli twoje owoce nie są słodkie, jeśli twoje warzywa są podziurawione lub zaatakowane przez grzyby, prawie na pewno jest to brak minerałów.

Degradacja gleby wymaga czasu, podobnie jak naprawa gleby. Ogród założony na trawniku minie trzy lata, zanim wyskoczy. Jest to początek znaczącej integracji i akomodacji przez drobnoustroje, grzyby i korzenie roślin w glebie. Poważnie uszkodzona gleba może potrwać ponad dekadę.

Możesz odkładać proszki skalne, aż staniesz się niebieski na twarzy, a niektóre z nich pomogą, ale kluczem do przechowywania i udostępniania roślinom minerałów gleby jest materia organiczna, zwłaszcza próchnica gleby, która jest trwała. Pamiętaj: AOM (Dodaj materię organiczną). A kluczem do przekształcenia materii organicznej jest życie w glebie od dżdżownic do drobnoustrojów. Na szczęście wystarczy go zbudować, a przyjdą. Materia organiczna to chleb powszedni każdej gleby.

©2012 autorstwa Petera Bane'a. Wszelkie prawa zastrzeżone.
Przedrukowano za zgodą wydawcy,
Wydawnictwa Nowego Społeczeństwa. http://newsociety.com

Ten artykuł został zaadaptowany za zgodą z książki:

Podręcznik permakultury: uprawa ogrodów dla miasta i wsi
przez Petera Bane'a.

Permakultura polega na pracy z ziemią i ze sobą nawzajem, aby naprawić szkody spowodowane nadmiernym zasięgiem przemysłu i wzbogacić żyjący świat, który nas podtrzymuje. Podręcznik permakultury jest ostatecznym praktycznym przewodnikiem po tej rewolucyjnej praktyce w Ameryce Północnej i jest obowiązkową lekturą dla każdego, kto jest zainteresowany tworzeniem bezpieczeństwa żywnościowego, odporności i spuścizny obfitości, a nie wyczerpania. Ten obszerny podręcznik przedstawia uprawę ogrodniczą zarówno jako szansę ekonomiczną, jak i strategię dobrego życia przy mniejszych kosztach. .

Kliknij tutaj, aby uzyskać więcej informacji i / lub zamówić tę książkę.

O autorze

Peter Bane był wydawcą i redaktorem Działacz permakultury magazyn od ponad 20 lat. Jako doświadczony projektant witryn permakulturowych Peter nauczał permakultury w Ameryce Północnej i Południowej przez prawie dwie dekady. Jest płodnym pisarzem w czasopismach i zbiorach o leśnictwie, budownictwie i wszystkich rzeczach zrównoważonych, konsultuje się z uniwersytetami i władzami miejskimi, a także z prywatnymi właścicielami ziemskimi. Peter pomógł stworzyć ekowioskę Earthaven w Północnej Karolinie, a teraz jest pionierem rolnictwa na przedmieściach w Bloomington w stanie Indiana. .