Wspólne posiłki są społecznym spoiwem, które spaja ludzi. Klaus Vedfelt/DigitalVision przez Getty Images
Odwieczne porzekadło „jesteś tym co jesz” zawiera głęboką prawdę. Prawie każda cząsteczka w twoim ciele jest wchłaniana z tego, co jesz i pijesz. Twoje wybory żywieniowe są bezpośrednio powiązane z twoimi fizyczny, emocjonalny i społeczny zdrowie. A naukowcy dowiadują się, że twój zdrowie jelit i społeczności drobnoustrojów w was mają do odegrania znaczącą rolę w organizowaniu tych procesów.
Mikrobiom jelitowy przyjmuje składniki pożywienia, których nie można strawić, np włókno i składniki odżywczei przekształca je w sygnały regulujące jak głodny jesteś, jaki jesteś silny układ odpornościowy jest, a nawet jaki jesteś myślenia i uczucie. To tak, jakby społeczności w mikrobiomie jelitowym są orkiestrą dla twojego zdrowia, a ty dyrygujesz ich symfonią poprzez jedzenie.
Jestem gastroenterologiem który spędził ponad 20 lat badając, w jaki sposób żywność wpływa na mikrobiom jelitowy i ogólny stan zdrowia. Badania są coraz bardziej jasne: przyjazne jelitom podejście do odżywiania jest ważne dla szczęśliwych i zdrowych społeczności, zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz organizmu.
Społeczności wewnątrz i na zewnątrz
Fascynujące badania mikrobiomu jelitowego zabierają nas w podróż w głąb jelita, gdzie bilionów mikroorganizmów zacierać granice między innymi a sobą.
Termin holobiont opisuje połączone życie mikrobiomu i jego naczynia, współpracując symbiotycznie, aby wspierać nawzajem swoje dobre samopoczucie. Zależność ta jest reprezentowana w skrajnych przypadkach w jelitach termity i krowy, gdzie drobnoustroje przekształcają jednolitą, ubogą w składniki odżywcze dietę z drewna lub trawy w pełnowartościowe pożywienie pełne witamin i innych niezbędnych dla zdrowia składników odżywczych.
Kiedy ludzie jedzą określone potrawy, takie jak te bogaty w błonnik, oni również mają podobne relacje ze swoimi mikrobiomami. Zapewniasz swoim mikrobom pożywienie i bezpieczne miejsce do życia, a one z kolei wzbogacają Twoją dietę w niezbędne molekuły, takie jak witaminy, krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe i neuroprzekaźniki które są kluczowe dla regulacji metabolizmu, odporności i nastroju.
Wspólne jedzenie może pomóc w budowaniu więzi. Patrick Chu/E+ za pośrednictwem Getty Images
Tak jak jedzenie rzuca światło na znaczenie społeczności drobnoustrojów w tobie, rzuca również światło na twoją społeczność społeczną. Jedzenie jest jednym z podstawy kultury, będąc podstawą wielu darów i wspólnych doświadczeń. Masz pierwsze randki przy drinkach i posiłkach, spotykasz się ze współpracownikami podczas lunchu i dzielisz kolacje z rodziną i przyjaciółmi. Jedzenie jest rodzajem klej społeczny która pomaga łączyć społeczności.
Karmiąc swój mikrobiom w celu kultywowania dobrze prosperującej społeczności w jelitach, jednocześnie w przenośni i dosłownie karmisz swoją społeczność społeczną, kiedy łamać chleb z przyjaciółmi i rodziną.
Wygodne poprawki poświęcają społeczność
Wygodny, szybki, niedrogi żywność ultraprzetworzona przynoszą ogromne korzyści, pomagając wyżywić rosnącą populację i umożliwiając coraz szybsze tempo życia, ale najnowsze badania pokazują, że może Collateral Damage.
W porównaniu z dietami przodków, diety uprzemysłowione mogą się do tego przyczyniać mniej zróżnicowane społeczności drobnoustrojów w jelitach. Różnorodność jest ważna dla generowania kluczowych cząsteczek, takich jak maślanu które regulują apetyt i nastrój. W rezultacie twój mikrobiom staje się mniej skuteczny w regulowaniu głodu i emocji.
Twoja społeczność społeczna może również cierpieć w wyniku tej zakłóconej społeczności drobnoustrojów. W rzeczywistości badania różnych organizmów modelowych wykazały, że drobnoustroje mogą pośredniczyć w zachowaniach tak różnych, jak np gody i agresja poprzez regulację reakcje na stres. Żywność i drobnoustroje mogą wpływać zachowania społeczne u ludzi , jak również.
Przetworzona żywność ma swój cel. Są wygodne i niedrogie i mogą być szczególnie przydatne dla osób i rodzin, które mają dużo zajęć i mają mało czasu na gotowanie. Ale niektóre są zdrowsze niż inne. Uzupełnienie brakujących składników odżywczych jak błonnik i polifenole w przetworzonej żywności mogą pomóc uczynić ją zdrowszą, a te mogą uzupełniać dietę składającą się z mniej przetworzonej żywności.
Kultury mądrości na całym świecie
Sugerują to badania antropologiczne tradycyjne diety są szczególnie ważnym czynnikiem wpływającym na zdrowie i długowieczność. Społeczności w Kostaryce, basenie Morza Śródziemnego i Japonii, które przestrzegają tradycyjnych diet, mają wiele osób, które żyją ponad 100 lat. The Morze Śródziemne i Diety okinawskie konsekwentnie wykazano, że przyczyniają się do lepszego zdrowia, w tym niższych wskaźników otyłości i innych chorób metabolicznych.
Diety te obejmują tradycyjne wybory i kombinacje żywności jak i naturalne przetwórstwo i konserwacja żywności techniki. Łączenie kukurydzy z wapnem, starożytny proces zwane nixtamalixacjąwzrasta np dostępność witamin i zmniejsza toksyny zbożowe. Nixtamalizacja służy do robienia tradycyjnych tortilli.
Fermentacja przekształca żywność poprzez żywe drobnoustroje, które zużywają proste węglowodany, generując chemikalia przeciwdrobnoustrojowe które pomagają konserwować żywność. To także zmniejsza toksyny i zwiększa poziom witaminy i minerały dostępne do wchłonięcia. Żywność fermentowana wykazano, że rozwijają się różnorodne społeczności drobnoustrojów w jelitach, zmniejszają stany zapalne w organizmie i zmniejszają ryzyko przewlekła choroba.
Wspólne jedzenie jest również misternie wplecione w tkankę społeczną społeczności tradycyjne. Najdłużej żyjące społeczności na całym świecie zjadają przynajmniej jedną z nich wspólne posiłki jako rodzina, a wspólne jedzenie jest ze sobą powiązane Korzyści zdrowotne w tym regulacji masy ciała i niższych objawów depresyjnych.
Przywracająca społeczność
Oto kilka prostych wskazówek, które pomogą Ci dobrze się odżywiać i rozwijać społeczność – holobiont, rodzinę, przyjaciół i wszystkich innych:
-
Zjedz cztery fonetyczne jedzenie F: błonnik, składniki odżywcze, zdrowe tłuszcze i fermenty. Opracowałem ten prosty sposób kategoryzowania żywności, aby usprawnić często skomplikowane porady, jak dobrze się odżywiać z perspektywy rozwoju zdrowego mikrobiomu. Jest również niezależny od tła kulturowego, ponieważ te cztery kategorie są powszechnymi elementami diety zróżnicowanych i długowiecznych populacji na całym świecie.
-
Poznaj mądrość tradycyjnego przygotowywania posiłków od ludzi, którzy nadal posiadają tę wiedzę. Rozważ wzięcie lekcji gotowania lub spędzenie czasu w kuchni, ucząc się od krewnego lub przyjaciela. Następnie ponownie podziel się z bliskimi zdobytą wiedzą, przygotowując i delektując się własnymi posiłkami.
-
Nie musisz być doskonały. Nawet krok w kierunku zdrowszego posiłku dziennie i wspólnego posiłku tygodniowo może być korzystny.
Poświęcenie czasu na przestrzeganie tych zwodniczo prostych wskazówek może początkowo wydawać się zniechęcające. Ale przy odrobinie cierpliwości i wytrwałości mogą być inspiracją do poprawy zdrowia i dobrego samopoczucia Twojego i Twojej społeczności.
O autorze
Krzysztof Damman, profesor nadzwyczajny gastroenterologii, Wydział Lekarski, uniwersytet Waszyngtoński
Artykuł został opublikowany ponownie Konwersacje na licencji Creative Commons. Przeczytać oryginalny artykuł.
Powiązane książki:
Sól, tłuszcz, kwas, ciepło: opanowanie elementów dobrego gotowania
autorstwa Samina Nosrata i Wendy MacNaughton
Ta książka to kompleksowy przewodnik po gotowaniu, skupiający się na czterech elementach: soli, tłuszczu, kwasie i cieple oraz oferujący spostrzeżenia i techniki tworzenia pysznych i dobrze zbilansowanych posiłków.
Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić
Książka kucharska Skinnytaste: mało kalorii, dużo smaku
Giny Homolki
Ta książka kucharska oferuje zbiór zdrowych i pysznych przepisów, skupiających się na świeżych składnikach i odważnych smakach.
Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić
Naprawa żywności: jak uratować nasze zdrowie, naszą gospodarkę, nasze społeczności i naszą planetę — jeden kęs na raz
przez dr Marka Hymana
Ta książka bada powiązania między żywnością, zdrowiem i środowiskiem, oferując spostrzeżenia i strategie tworzenia zdrowszego i bardziej zrównoważonego systemu żywnościowego.
Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić
Książka kucharska Barefoot Contessa: Sekrety specjalnego sklepu spożywczego East Hampton dla prostej rozrywki
autorstwa Iny Garten
Ta książka kucharska oferuje zbiór klasycznych i eleganckich przepisów ukochanej Barefoot Contessa, skupiających się na świeżych składnikach i prostym przygotowaniu.
Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić
Jak wszystko ugotować: podstawy
przez Marka Bittmana
Ta książka kucharska oferuje obszerny przewodnik po podstawach gotowania, obejmujący wszystko, od umiejętności posługiwania się nożem po podstawowe techniki, i oferuje zbiór prostych i pysznych przepisów.
