Resztki mogą odrzucać twoje poczucie, ile faktycznie zjadłeś i ile potrzebujesz ćwiczyć, zwłaszcza gdy rozmiary porcji – a zatem resztki – rosną, zgodnie z nowym badaniem.

„Wiemy, że rosnące rozmiary porcji zwiększają konsumpcję, ale rażąco powiększone porcje powodują również, że konsumenci stają w obliczu coraz większej ilości resztek jedzenia”, mówi Aradhna Krishna z Ross School of Business na University of Michigan i współautorka artykułu, który pojawia się w Journal of Experimental Social Psychology.

„Nasze badania pokazują, że niespożyta żywność może wywierać znaczący wpływ na postrzeganie, afekt, motywację i ważne zachowania zdrowotne ludzi”.

Naukowcy przetestowali ideę, że konsumenci mogą ocenić swoje rzeczywiste spożycie, patrząc na resztki. Przeprowadzili pięć badań, z których trzy dotyczyły rzeczywistego spożycia żywności i prawdziwych resztek, a dwa z nich dalej mierzyły wyniki behawioralne, w tym zachowania żywieniowe i wysiłek fizyczny.

Naukowcy odkryli, że utrzymywanie równej ilości spożywanej żywności, większe (w porównaniu z mniejszymi) resztki jedzenia prowadzą do zmniejszenia postrzeganego spożycia.

Ta różnica w postrzeganej konsumpcji ma konsekwencje dla motywacji ludzi do rekompensowania sobie jedzenia. Większe (w porównaniu z mniejszymi) resztki jedzenia powodują, że jedzą więcej w kolejnym niepowiązanym zadaniu spożywania żywności, a także mniej ćwiczą w zadaniu wyraźnej kompensacji kalorii, twierdzą naukowcy.

„Psychologiczne czynniki tego zjawiska są dwojakie” – mówi współautorka Linda Hagen z University of Southern California. „Większe resztki zmniejszają postrzeganą konsumpcję, co sprawia, że ​​ludzie czują się lepiej ze sobą. A lepsze samopoczucie z kolei zmniejsza motywację ludzi do kompensacji”.

Średnie rozmiary porcji i opakowań wzrosły z biegiem czasu, prowadząc do zwiększonego spożycia. Jedno z badań przeprowadzonych przez innych badaczy wykazało, że gdy rozmiary porcji rosną o 100 procent, ludzie jedzą tylko o 35 procent więcej, co oznacza, że ​​zostają im większe porcje jedzenia.

„Badanie to pokazuje, że nawet resztki pochodzące z tych powiększonych porcji mogą później wpłynąć na konsumpcję, rozszerzając zakres badań nad wielkością porcji i podkreślając złożone sposoby, w jakie powiększone porcje mogą wpływać na zachowania konsumpcyjne” – mówi Krishna.

Źródło: University of Michigan

{youtube}Hq1ObqtFRGc{/youtube}

Powiązane książki

at Rynek wewnętrzny i Amazon