Gotowanie może generować szkodliwe zanieczyszczenia powietrza w pomieszczeniach. Andrey Popov / Shutterstock

Większość z nas wyda więcej niż dwie trzecie naszego życia w domu. Ale nawet w pomieszczeniach wielu ludzi nadal będą narażeni na niebezpieczny poziom zanieczyszczenia powietrza – w dużej mierze wynikającego z gotowania.

Jedzenie, które jest przypalane, smażone lub duszone podczas gotowania, może wytwarzać małe cząsteczki zwane pyłem zawieszonym (PM2.5). Nawet resztki jedzenia, które gromadzą się w piekarniku lub na płycie grzejnej (płycie kuchennej), podczas spalania wytwarzają drobne cząsteczki. Badania stwierdzili, że podczas przygotowywania obiadu z pieczeni można być narażonym na około trzy razy więcej cząstek stałych niż podczas spaceru po zanieczyszczonej stolicy Indii, New Delhi.

Podczas wdychania cząsteczki te mogą wpływają na serce i płuca, nasilając objawy astmy i przyczyniając się do zmniejszenia czynności płuc i podrażnienia dróg oddechowych oraz zwiększając ryzyko zawału serca. W 2019 roku mniej więcej 2.3 milionów zgonów na całym świecie były spowodowane długotrwałym narażeniem na zanieczyszczenia powietrza w gospodarstwach domowych.

Wiele krajów modernizuje swoje zasoby mieszkaniowe jako sposób zmniejszenie emisji dwutlenku węgla. Irlandzki rząd, na przykład, zobowiązał się do tego zmodernizować pół miliona domów do końca dekady. Modernizacja domów oferuje milionom ludzi możliwość obu poprawić jakość powietrza w pomieszczeniach i zmniejszyć zużycie energii.

Ponieważ jednak modernizacja sprawia, że ​​domy stają się bardziej szczelne, wentylacja musi być odpowiednio zarządzana i nie może polegać wyłącznie na przenikaniu powietrza do budynku w celu rozcieńczenia stężeń zanieczyszczeń powietrza. Bez odpowiedniej wentylacji zanieczyszczenia powstające podczas gotowania mogą być uniemożliwił ucieczkę do atmosfery.

Domy w Europie Zachodniej od dawna opierają się na naturalnej wentylacji, więc przejście na domy hermetyczne wymaga pewnych zmian w życiu ich mieszkańców.

Wentylacja naszych domów

W ramach modernizacji często w domach instalowane są systemy wentylacji mechanicznej. Może to być tak proste, jak okap kuchenny w kuchni lub wentylator wyciągowy w łazience. Ale niektóre domy zamiast tego będą wyposażone w kompleksowy system ogrzewania, wentylacji i klimatyzacji, który zasysa i oczyszcza powietrze z zewnątrz, zanim je ochłodzi lub ogrzeje.

Okap kuchenny to baldachim, który zakrywa obszar gotowania z wbudowanym wentylatorem, który zasysa powietrze przez szereg filtrów przed wypuszczeniem go na zewnątrz. Korzystanie z okapu kuchennego jest jednym z najskuteczniejszych sposobów zmniejszenia narażenia na pył podczas gotowania. Badania stwierdza, że ​​podczas gotowania z okapem można być narażonym na około 90% mniej PM2.5 niż bez wyciągu powietrza.

Jednak zachowanie użytkowników może ograniczać ich skuteczność i zdolność systemu wentylacji do poprawnego działania.

Ryzyko pozostaje

W zeszłym roku my ankietowanych 14 irlandzkich domów, które zostały zmodernizowane co najmniej 12 miesięcy wcześniej. Stwierdziliśmy, że okapy kuchenne, które spełniają odpowiednie przepisy, nadal często nie są używane zgodnie z przeznaczeniem.

Odkryliśmy również, że połowa ankietowanych właścicieli domów nie wiedziała, jak prawidłowo korzystać z systemu wentylacji. Powiedzieli, że głównym powodem tego był zły proces przekazywania, a informacje o tym, jak obsługiwać te systemy, uznano za niewystarczające.

Nasze badanie wykazało, że 70% ankietowanych właścicieli domów nie wiedziało, jak konserwować system wentylacji w swoim domu, aby zapewnić jego skuteczne działanie. Brak konserwacji może spowodować, że system wentylacyjny stanie się głośny i może zmniejszyć chęć ludzi do korzystania z niego.

Większość właścicieli domów nie była świadoma źródeł i zagrożeń dla zdrowia związanych z narażeniem na pył zawieszony w pomieszczeniach oraz tego, jak ma to związek z gotowaniem. To od dawna niepokój mieszkańców muszą być lepiej poinformowani o zagrożeniach związanych z zanieczyszczeniem powietrza w pomieszczeniach.

Jak zmniejszyć ekspozycję podczas gotowania

Istnieje jednak kilka prostych wskazówek, których ludzie powinni przestrzegać, aby zmniejszyć narażenie na złą jakość powietrza podczas gotowania.

Resztki jedzenia, które przywarły do ​​płyty, zaczną się palić natychmiast po włączeniu płyty. Twoja ekspozycja na cząsteczki unoszące się w powietrzu wzrośnie zatem, gdy tylko zaczniesz gotować.

Tak więc, jeśli masz okap kuchenny, włącz go przed rozpoczęciem gotowania i pozostaw włączony przez 10–15 minut po zatrzymaniu. W ten sposób stężenie cząstek stałych raczej nie wzrośnie do niebezpiecznego poziomu i szybko się rozproszy po zakończeniu gotowania.

Okap kuchenny łatwiej usuwa cząstki powstające z tylnych pierścieni płyty kuchennej niż z przednich pierścieni, przez które do pomieszczenia może przedostać się więcej zanieczyszczeń. Korzystanie z tylnych palników lub pierścieni kuchennych jest zatem skutecznym sposobem zmniejszenia narażenia na szkodliwe zanieczyszczenia powietrza w pomieszczeniach.

Możesz nawet sparować swój okap kuchenny z czujnikami PM2.5 jeszcze bardziej zmniejszyć ekspozycję. Czujniki te ostrzegają o poziomach zanieczyszczeń i umożliwiają inteligentne sterowanie okapem, dzięki czemu jest on włączany na przykład o określonych porach lub gdy poziom pyłu PM2.5 osiągnie określony próg.

Równie ważna jest coroczna kontrola i konserwacja okapu kuchennego przez instalatorów. Podobnie jak serwisowanie samochodu lub kotła, coroczna konserwacja systemu wentylacyjnego zapewni jego skuteczne działanie.

Gotowanie w domu może zwiększyć naszą ekspozycję na szkodliwe zanieczyszczenia powietrza. W energooszczędnych domach ludzie muszą być informowani o tym, jak najlepiej korzystać z systemu wentylacji mechanicznej, aby uniknąć takiego narażenia. Dostosowanie się do tych systemów zajmie trochę czasu, ale dzięki kilku prostym wskazówkom i Informacja, możemy zmniejszyć naszą ekspozycję.

O Autorach

Asit Kumar Mishra, Habilitowany naukowiec, Uniwersytet w Galway i Maria Coggins, Starszy wykładowca w dziedzinie Exposure Science, Uniwersytet w Galway

Artykuł został opublikowany ponownie Konwersacje na licencji Creative Commons. Przeczytać oryginalny artykuł.