Wszystko, co wiemy o naszych prehistorycznych przodkach, to to, że byli szczupli. Wszystko, co wiemy dzisiaj o naszej biologii, to to, że nadwaga jest niezdrowa.

Dla naszych przodków bonanzy żywnościowe były rzadkością. Przez większość czasu byli lekko głodni. Możemy sobie wyobrazić, dlaczego. Zdobywanie pożywienia wymagało pracy. Wykonywali minimalną pracę niezbędną do przeżycia. Jeśli skończyli obiad głodni, mieli wybór. Wyjdź na godzinę lub dwie i znajdź więcej jedzenia lub zrób sobie sjestę w upalne dni. Istniał więc automatyczny mechanizm kontrolujący przyjmowanie pokarmu. Trzeba było naprawdę chcieć, aby jedzenie poszło na trud zdobycia go.

Ludzie, w przeciwieństwie do niektórych stworzeń, nie żyli otoczeni pożywieniem. Nie mamy dobrze rozwiniętego odruchu sytości. To jest do powiedzenia; nasze ciała nie mają silnych sygnałów mówiących nam, żebyśmy przestali jeść. To nigdy nie musiało być w nas zaprogramowane w naszej plejstoceńskiej przeszłości. Wręcz przeciwnie, mamy odruch, który każe nam jeść tak długo, jak długo jest jedzenie.

Dziś oczywiście w krajach zamożnych otacza nas jedzenie. Bez wysiłku możemy zaspokoić nasze pragnienie jedzenia. Dziś musimy ćwiczyć samodyscyplinę. Na szczęście ta samodyscyplina może być ćwiczona nie tyle w ilości, ile jemy, ale w tym, co jemy.

Jaka jest nadwaga? Istnieje praktyczna zasada znana jako wskaźnik masy ciała (BMI). Oblicza się go, dzieląc wagę (w kg) przez wzrost (w metrach) do kwadratu. Te same liczby dotyczą zarówno mężczyzn, jak i kobiet.

Naprawdę chude społeczeństwa łowców/zbieraczy, takie jak australijscy Aborygeni czy Buszmeni z Kalahari, mają BMI w zakresie od 13 do 19. Ludy te mają niskie ciśnienie krwi, nie mają chorób serca ani cukrzycy ani raka.

To z pozoru jest ideał. Ideał, który jest beznadziejnie poza zasięgiem przeciętnego mieszkańca Zachodu. Na szczęście nie jest konieczne osiąganie tak niskich wartości BMI. Badania pokazują, a współczesna mądrość medyczna zaakceptowała, że ​​BMI w zakresie od 20 do 25 jest dobre dla optymalnego zdrowia. BMI od 25 do 30 to „nadwaga” i już pojawiają się niekorzystne konsekwencje zdrowotne. 30 do 35 to „otyłość”, powyżej 35 to „rażąca otyłość”. Wraz ze wzrostem poziomu otyłości konsekwencje zdrowotne są tym poważniejsze.

Ta tabela podaje niektóre typowe wartości BMI.

Co można zrobić z nadwagą? Żyj jak australijski Aborygen! W porządku, w prawdziwym świecie nie jest to możliwe, więc jakie strategie możemy zastosować?

„Tłuszcz czyni cię grubym”. To prawda, ale to nie jest cała historia. Gdyby tak było, Amerykanie, którzy mają paranoję na punkcie tłuszczu, byliby najchudszymi ludźmi na ziemi. Zamiast tego, pomimo 20-letniej walki z tłuszczem w diecie, Amerykanie są grubsi niż kiedykolwiek!

Nie, jest drugi czynnik, złe węglowodany. Cukry, ciastka, płatki śniadaniowe, pieczywo, makarony i ziemniaki to nowi złoczyńcy tego kawałka. Rzeczywiście tak szybko, jak producenci usunęli tłuszcze ze swoich produktów, tak samo szybko dodali cukry i inne złe węglowodany. Producenci kierują się sprzedażą, a społeczeństwo będzie kupować smaczną żywność. A cukry to tanie i łatwe wzmacniacze smaku.

Od was, opinii publicznej, zależy, czy będziecie bardziej wymagający. Przeczytaj mały druk na wszystkich etykietach żywności. Bezwzględnie wykluczaj tłuszcze i złe węglowodany.

Wreszcie, istnieją złe kombinacje żywności, zwłaszcza skrobia/tłuszcz i skrobia/białko. Dlaczego są takie złe? Skrobia zwiększa poziom insuliny we krwi, a insulina jest hormonem magazynującym tłuszcz. Jedz tłuszcz w tym samym czasie co skrobię, a insulina usłużnie umieści tłuszcz na szybkiej ścieżce w Twoich komórkach tłuszczowych. Chleb z masłem, frytki i chipsy ziemniaczane to bardzo tuczące połączenia.

A co z białkiem? Tutaj mamy do czynienia z podwójną wpadką. Po pierwsze, białko potęguje wpływ skrobi na produkcję insuliny, więc więcej tego nieznośnego hormonu jest tam, aby wykonać swoją pracę magazynowania. Po drugie, z białkiem zawsze wiąże się tłuszcz. Żadne mięso, żadna ryba, żaden ser, żadne jajko nie jest pozbawione towarzyszącego ładunku tłuszczu. Nawet większość białek roślinnych (orzechy, orzeszki ziemne, soja, garbanzo) nie jest zwolniona. Tak więc potrawy, które zawierają zarówno białko, jak i skrobię, są bardzo tuczącymi kombinacjami. Przykładami są: hamburgery (chleb i wołowina), pizze (ciasto i ser), stek i frytki (ziemniak i wołowina), hiszpański omlet (ziemniak i jajko).

A co jeśli je oddzielisz? Lepiej zjeść najpierw ser, a potem bagietkę dwie godziny później, niż zjeść dwa kanapki z serem w odstępie dwóch godzin.

W obu wariantach zjada się taką samą ilość jedzenia. W pierwszym przypadku poziom insuliny pozostanie niski. Nie ma zatem nic, co mogłoby zachęcić tłuszcz z sera do magazynowania się w komórkach tłuszczowych. Przy odrobinie szczęścia tłuszcz zostanie wydalony w postaci niewchłoniętej.

Ale w drugim przypadku (konwencjonalnym) skrobia w serze będzie wpychać tłuszcz z sera do komórek tłuszczowych za każdym razem, gdy będziesz go jeść w odstępach dwugodzinnych.

Co z alkoholem? Słusznie, odchudzacze powinni uważać na napoje alkoholowe i są trzy powody, dla których:

• Alkohol zakłóca procesy, które instruują komórki tłuszczowe, aby uwalniały swoje zapasy do krwioobiegu. To kolejny przykład tego, jak to, co wkładamy do ust, może zakłócić biochemię organizmu.

• Alkohol to puste kalorie.

• Wiele napojów alkoholowych zawiera również cukier. Cukier to także puste kalorie, ale co gorsza, cukier jest złym węglowodanem. To cukry w napojach takich jak piwo i likiery powodują, że są one tak tuczące. Osoby pijące wino wytrawne są znacznie mniej narażone.

Ta tabela podaje wartości zawartości cukru i całkowitej liczby kalorii dla wybranych napojów alkoholowych. Dla porównania przedstawiono również liczby dla dwóch napojów gazowanych.

Odnosząc się do tabeli, napoje „słodkie i alkoholowe” są znacznie bardziej tuczące niż napoje „wytrawne i alkoholowe” i nie jest to tylko kwestia kalorii, choć to jest ważne. Głównym winowajcą jest zakłócenie mechanizmu glukozy we krwi spowodowane zawartością cukru.

Zawartość cukru w ​​różnych napojach gazowanych jest obecnie powszechnie znana. Mimo to warto zobaczyć, jak jeden napój coli zawiera 7 łyżeczek cukru. I oczywiście, jeśli są zmieszane z alkoholem (na przykład gin z tonikiem), efekt tuczący obu napojów jest zwielokrotniony.

Podsumowując, skup swoje wysiłki na jedzeniu zgodnie z zasadami Naturalnego Odżywiania. Nie przejmuj się tym, ile jesz. Utrata wagi zajmie się sama.

Ten artykuł został zaczerpnięty z książki:

Naturalne jedzenie
autorstwa Geoffa Bonda. © 2000.

Przedruk za zgodą wydawcy, Griffin Publishing Group, www.griffinpublishing.com

Książka informacji/zamówień.

O autorze

Geoff Bond ukończył nauki ścisłe i stosowane na Uniwersytecie Londyńskim w latach 1960'S. w latach 70'si 80'Geoff spędził wiele lat żyjąc wśród ludzi w odległych częściach trzeciego świata. To tam pogłębił swoją wiedzę na temat pochodzenia człowieka i plejstoceńskich wzorców żywieniowych. Ten wyjątkowy, 30-letni kurs niezależnych badań „Antropologii Żywienia” doprowadził do rozwoju filozofii Naturalnego Odżywiania, opartej wyłącznie na najbardziej rygorystycznych badaniach naukowych. Odwiedź jego stronę internetową pod adresem http://naturaleater.com/ lub skontaktuj się z nim pod nr Ten adres pocztowy jest chroniony przed spamowaniem. W przeglądarce musi być włączona obsługa JavaScript, żeby go zobaczyć.