Niektóre badania naukowe wykazały, że lekkie lub umiarkowane picie chroni zdrowie serca; inni stwierdzili, że długotrwałe picie jest szkodliwe. (AP Photo/Richard Drew)

W miarę zbliżania się weekendu ludzie otwierają butelki wina w barach, restauracjach i domach na całym świecie, gotowi na odpoczynek i relaks.

Ten związek z winem ma długą historię. Najstarszą znaną winnicą, datowaną na 4100 p.n.e., była odkryta w 2010 roku przez archeologów w ormiańskiej jaskini. Wino było używane podczas ceremonii przez Egipcjan, sprzedawane przez Fenicjan, czczone przez greckiego boga Dionizosa i rzymskiego boga Bachusa. Do 2014 roku ludzkość konsumowała ponad 24 miliardy litrów wina każdego roku na całym świecie. Obecnie istnieje obawa, że ​​ekstremalne zjawiska pogodowe w Europie Zachodniej w 2017 r znacznie ograniczyły produkcję a ceny tego towaru, na który jest duży popyt, mają wzrosnąć.

Dlaczego więc wino jest tak popularne?

Oprócz swoich smaków i zdolności pomagania ludziom się zrelaksować, wino zyskało reputację „zdrowego” alkoholu – a naukowcy w przeszłości zauważyli powiązania między piciem czerwonego wina we Francji a mniejszą częstością występowania chorób serca.

Wiadomo jednak, że picie wina zwiększa ryzyko poważnych problemów zdrowotnych, w tym marskość wątroby, nagły zgon sercowy, kardiomiopatie alkoholowe i zaburzenia rytmu serca. Nadmierne spożycie i chroniczne nadużywanie alkoholu to czynniki ryzyka przyczyniające się do wzrostu zachorowań na świecie.

Skąd przeciętny pijący ma wiedzieć, w co wierzyć? A jaka ilość wina jest bezpieczna? Jako badacze medyczni opublikowaliśmy niedawno artykuł pt dogłębna analiza anatomii wina. Obejmowało to analizę zagrożeń i korzyści wynikających ze spożycia, porównania z innymi napojami alkoholowymi oraz dyskusję na temat szeroko nagłaśnianych korzyści zdrowotnych wina.

Wino i choroby serca

Współczesna intryga naukowa wokół wina rozrosła się ogromnie od lat 1970., kiedy to duże, międzynarodowe studia jako pierwsi zgłosili związek między niewielkim lub umiarkowanym spożyciem alkoholu a niższymi wskaźnikami występowania choroby niedokrwiennej serca (ChNS) i związanych z nią zgonów. IHD to grupa chorób charakteryzujących się zmniejszonym dopływem krwi do serca i odpowiedzialnych za znaczną liczbę zgonów na całym świecie.

Podobne wyniki odnotowano indywidualnie dla wina, w szczególności dla wina czerwonego. Zjawisko to w końcu zostało ukuł „francuski paradoks” po Renaud i de Lorgeril, dwóch naukowców, którzy stali się znani z tej pracy, zaobserwowali stosunkowo niskie ryzyko śmiertelności związanej z IHD u osób pijących czerwone wino, pomimo stosowania diety bogatej w tłuszcze nasycone.

Czy to oznacza, że ​​czerwone wino jest dobre dla serca? To złożone pytanie i jak dotąd nie ma zgody co do odpowiedzi. Aby wyjaśnić tę sytuację, należy wziąć pod uwagę więcej niż jeden czynnik. Wzorce picia, styl życia i sposób odżywiania są ważne dla uzyskania zdrowego profilu sercowo-naczyniowego.

Dieta śródziemnomorska została zaproponowana jako jedno z wyjaśnień. Ta dieta kładzie nacisk na spożywanie pokarmów roślinnych oprócz umiarkowanego spożycia czerwonego wina i ma zostały uznane za korzystne przez naukowe komitety doradcze.

W diecie śródziemnomorskiej, niskie spożycie tłuszczów nasyconych, nacisk na zdrowy styl życia, a bardziej niezależnie kwas alfa-linolowy (niezbędny nienasycony kwas tłuszczowy) i czerwone wino, mogą pozwolić tej diecie na uzyskanie szeroko zbadanych korzyści kardioprotekcyjnych.

Cholesterol, zapalenie, ciśnienie krwi

Czerwone wino zawiera ponad 500 różnych substancji chemicznych. Jedna klasa, zwana „polifenolami”, była szeroko badana pod kątem nadania widocznego przeciwutleniającego i przeciwzapalnego działania czerwonego wina.

Uważa się, że alkohol i polifenole mają kilka pozytywnych skutków zdrowotnych. Jednym z nich jest wkład we wzrost Cholesterol HDL lub „dobrego cholesterolu” i spadek Utlenianie LDL lub „złego cholesterolu”. Przyczyniają się również do zmniejszenia zapalenie. Uważa się, że wzrastają wrażliwość na insulinę. I rozumie się, że się poprawiają ciśnienie krwi.

Nie ma spójnego wzorca, gdy porównuje się wino do piwa i napojów spirytusowych. Niektórzy donoszą o wyższości wina w redukcji IHD i śmiertelności. Inni zgłaszają to w przypadku piwa i napojów spirytusowych. Inni sugerują, że nie ma różnicy. Sugeruje to, że zarówno alkohol, jak i polifenole przyczyniają się do wyjaśnienia francuskiego paradoksu, oprócz czynników związanych ze stylem życia.

Pomimo korzystnych skutków spożywania wina i alkoholu, picie nadal jest potencjalnym czynnikiem ryzyka migotania przedsionków, najpowszechniejszej „zmiany rytmu” serca.

Ile powinieneś wypić?

W wielu badaniach coraz częściej obserwowano niekorzystne skutki nadmiernego lub upijania się wina, podczas gdy niskie lub umiarkowane spożycie obniżało ryzyko IHD i śmiertelności.

W odpowiedzi różne organy zarządzające przedstawiły wytyczne dotyczące spożycia alkoholu. Są one zgodne z podobnymi wzorami, ale różnią się znacznie w zależności od kraju i źródła. A definicja „jeden standardowy napój” użyte w każdej z wytycznych są bardzo zmienne i różnią się między granicami krajów. To powoduje wielkie zamieszanie. Czytelnicy powinni być tego ostrożni, interpretując wytyczne dotyczące spożycia alkoholu.

Połączenia Światowa Organizacja Zdrowia zaleca spożywanie alkoholu o niskim ryzyku, nie więcej niż dwa standardowe drinki dziennie, z co najmniej dwoma dniami bez picia w ciągu tygodnia. Tutaj jeden standardowy napój definiuje się jako 10 g czystego etanolu.

Połączenia Amerykańskie Towarzystwo Kardiologiczne zaleca spożywanie alkoholu w umiarkowanych ilościach — mniej niż jeden lub dwa drinki dziennie dla mężczyzn i jeden drink dziennie dla kobiet. Tutaj jeden napój jest zdefiniowany jako 12 uncji. piwa, 4 uncje. wina, 1.5 oz. 80-procentowych alkoholi lub 1 uncja. 100-procentowych spirytusów.

Połączenia Wytyczne żywieniowe dla Amerykanów 2015-2020 opracowany przez Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych zaleca umiarkowane spożycie alkoholu. Odpowiada to do dwóch standardowych drinków dziennie dla mężczyzn i jednego dla kobiet. Tutaj jeden standardowy napój definiuje się jako 14 g czystego etanolu.

Połączenia Kanadyjskie Centrum Uzależnień i Zdrowia Psychicznego wytyczne zalecają spożywanie alkoholu o niskim ryzyku — do trzech drinków dziennie dla mężczyzn i dwóch dla kobiet. Jeden napój jest zdefiniowany jako 12 uncji. 5 procent piwa, 5 uncji. 12-procentowego wina i 1.5 uncji. spirytusu 40 proc.

Przyszłe możliwości badawcze

Dane obserwacyjne dotyczące spożycia alkoholu i zdrowia serca sugerują, że niewielkie lub umiarkowane spożycie w regularnych ilościach wydaje się być zdrowe. Jednak gdy zastosowano modele matematyczne do określenia związku przyczynowego (podejście znane jako randomizacja mendlowska), wyniki były mieszane.

Niektóre badania wykazały korzystne jest picie od lekkiego do umiarkowanego, podczas gdy inni zgłaszali długotrwałe spożywanie alkoholu jest szkodliwe dla serca.

Dla lekarzy jest całkiem jasne, co zalecać pacjentom, jeśli chodzi o dietę, ćwiczenia i palenie. Biorąc pod uwagę niespójności w ustaleniach dotyczących alkoholu, aw szczególności wina, zalecenia dotyczące spożycia są mniej oczywiste.

Również dla osób pijących wino ostateczne odpowiedzi na temat wina i zdrowia pozostają nieuchwytne. Istnieje jednak ogromny potencjał badawczy w tej dziedzinie na przyszłość.

I jak mówią wszystkie wytyczne, jeden lub dwa kieliszki czerwonego wina dziś wieczorem będą w porządku.

O Autorach

Adrian Baranchuk, profesor medycyny, Queen's University, Ontario; Bryce Alexander, student medycyny, Queen's University, Ontario, i Sohaib Haseeb, student, Queen's University, Ontario

Ten artykuł został pierwotnie opublikowany w Konwersacje. Przeczytać oryginalny artykuł.

Powiązane książki:

at Rynek wewnętrzny i Amazon