Diety wegańskie stają się coraz bardziej popularne. RONEDYA/ Shutterstock
Chociaż istnieje wiele powodów, dla których dana osoba może zdecydować się na przejście na weganizm, zdrowie jest często wymieniane jako popularny motyw. Ale chociaż diety wegańskie są często reklamowane w mediach jako „zdrowsze”, nie zawsze znajduje to odzwierciedlenie w badaniach naukowych.
Podczas gdy niektóre badania wykazały, że diety wegańskie mają pozytywne skutki zdrowotne, takie jak mniejsze ryzyko choroba serca, cukrzyca i choroba uchyłkowa, nasze ostatnie badanie wykazało również, że weganie mogą być bardziej narażeni na złamania, a weganie i wegetarianie łącznie mogą być bardziej narażeni na udar krwotoczny.
Mieszany materiał dowodowy utrudnia zrozumienie ogólnego wpływu diety wegańskiej na zdrowie. Ale dlaczego dowody są tak niejednoznaczne?
1. Kilka badań wegan of
Chociaż liczba wegan na całym świecie rośnie, ta grupa wciąż stanowi jedynie niewielką mniejszość światowej populacji. Aby naprawdę zrozumieć wpływ diety wegańskiej na zdrowie, musielibyśmy zebrać dane od dużej liczby wegan i monitorować ich przez długi czas, aby sprawdzić, czy rozwijają się u nich inne choroby niż osoby jedzące mięso.
Obecnie dwa największe badania śledzące wiele głównych skutków zdrowotnych (takich jak rak) u wegan to: Adwentystyczne studium zdrowia 2 (co obejmuje dane od około 5,550 wegan) i Badanie EPIC-Oxford (co obejmuje dane od około 2,600 wegan). W przeciwieństwie do tego, niektóre badania obejmują ponad 400,000 mięsożercy.
Biorąc pod uwagę, że niewiele badań zawiera długoterminowe dane na temat wegan, utrudnia to śledzenie, w jaki sposób dieta wegańska może wpływać na zdrowie. Staje się to jeszcze trudniejsze, biorąc pod uwagę, że większość chorób dotyka tylko niewielką część populacji (takie jak rak piersi, który dotyka tylko 48 na 100,000 XNUMX kobiet rocznie na całym świecie. Bez danych na temat wegan naukowcy nie będą wiedzieć dokładnie, w jaki sposób na tę grupę mogą wpływać niektóre choroby – i czy będą na nie mniej lub bardziej podatni. Obecna liczba wegan biorących udział w badaniach jest wciąż zbyt mała, aby przyjrzeć się, jak te diety wpływają na wiele wyników zdrowotnych w dłuższej perspektywie. Konieczne będzie włączenie większej liczby wegan do przyszłych badań, aby zobaczyć, jak ta dieta naprawdę wpływa na długoterminowe zdrowie.
2. Nie wszystkie diety wegańskie są sobie równe
Diety wegańskie są definiowane przez wykluczenie produktów pochodzenia zwierzęcego. Ale rodzaj diety wegańskiej, którą stosuje dana osoba, może się znacznie różnić pod względem spożywanych pokarmów faktycznie jeść.
Na przykład dieta wegańska może być bardzo pożywna z dużą ilością świeżych warzyw i owoców, fasoli i roślin strączkowych dla dodatkowego białka oraz orzechów i nasion dla zdrowych tłuszczów. Dla innych może zawierać wyłącznie biały makaron, sos pomidorowy i chleb z margaryną. Różnice te mogą wpływać na jakość diety (np. spożywanie większej zawartości tłuszczów nasyconych), co może mieć różne konsekwencje zdrowotne.
Nowe duże badania musiałyby przyjrzeć się zarówno jakości odżywczej różnych diet wegańskich, jak i ich potencjalnemu wpływowi na zdrowie.
3. Suplementy i żywność wzbogacona
Aby uniknąć niedoborów żywieniowych podczas stosowania diet wegańskich, suplementacja z witaminami i minerałami (takimi jak żelazo czy witamina B12) Zalecana. Można to osiągnąć za pomocą codziennej pigułki lub warowny żywność.
Fortyfikacja może się różnić w zależności od produktu lub marki, zmieniać się w czasie, a przepisy – jeśli istnieją – mogą się różnić w różnych częściach świata. Na przykład wapń jest dodawany do niektórych, ale nie wszystkich marek mleczka roślinne. Suplementy mogą również różnić się rodzajem, marką, dawką i częstotliwością przyjmowania.
Nie wszystkie produkty roślinne są wzmacniane. Oksana Mizina / Shutterstock
Uzupełnienie diety o określone składniki odżywcze może obniżyć ryzyko wystąpienia niektórych schorzeń związanych ze składnikami odżywczymi, takich jak: niedokrwistość z niedoboru żelaza. Jednak w dużej mierze nie wiadomo, w jaki sposób stosowanie suplementów wpływa na inne wyniki zdrowotne, a niewiele badań śledziło, jakie suplementy przyjmują weganie.
Podczas gdy stosowanie suplementów przez kogokolwiek (zarówno wegan, jak i nie-weganów) może mieć wpływ na badania żywieniowe, wpływ na niektóre wyniki zdrowotne byłby zwiększony u osób, które nie spożywają wystarczającej ilości suplementów w porównaniu z tymi, którzy osiągają minimalny próg. Dlatego wiedza o tym, jak przyjmowanie suplementów lub spożywanie wzbogaconej żywności wpływa na wyniki zdrowotne, jest ważna, gdy próbujemy zrozumieć skutki zdrowotne diety wegańskiej.
4. Nowe alternatywy roślinne plant
Większość obecnie opublikowanych badań dotyczących diety i zdrowia wegańskiego jest starsza niż wiele produktów roślinnych – które stały się coraz bardziej popularne wśród wegan.
A ponieważ wiele z tych produktów roślinnych jest stosunkowo nowych, nie ma informacji na temat ich wartości odżywczej, jak często są spożywane przez wegan i jak te produkty roślinne wpływają na długoterminowe zdrowie.
5. Ryzyko indywidualne a populacyjne
To, co wiemy o wpływie diety na zdrowie, często pochodzi z dużych badań epidemiologicznych. W tych badaniach naukowcy porównują ryzyko różnych chorób w grupach osób o różnych nawykach żywieniowych – na przykład osób, które stosują dietę wegańską, z tymi, które tego nie robią. Oznacza to, że wyniki dostępnych badań mogą jedynie informować o zagrożeniach dla zdrowia: grupy ludzi a nie dla jednostek.
Na przykład w nasze ostatnie badanie odkryliśmy, że weganie (jako grupa) mieli 2.3 razy wyższe ryzyko złamań biodra niż osoby jedzące mięso. Nie oznacza to jednak, że dana osoba jest 2.3 razy bardziej narażona na złamanie szyjki kości udowej, jeśli przejdzie na weganizm. Różne czynniki ryzyka (takie jak genetyka lub styl życia) przyczyniają się do ogólnego stanu zdrowia i ryzyka choroby. Nie można również porównywać jednostki ze sobą – więc wyniki jakiegokolwiek badania epidemiologicznego na grupie nie będą miały zastosowania do żadnej konkretnej osoby.
Aby uzyskać rozstrzygające odpowiedzi na temat ogólnego wpływu na zdrowie zarówno krótko-, jak i długoterminowej diety wegańskiej (w tym rodzajów spożywanych obecnie), będziemy potrzebować więcej informacji. Oznacza to zbieranie danych od osób stosujących różne rodzaje diety wegańskiej w różnych krajach i śledzenie ich przez długi czas.
O autorze
Keren Papier, epidemiolog żywienia, University of Oxford; Anika Knüppel, Epidemiolog Żywienia, University of Oxfordoraz Tammy Tong, epidemiolog żywienia, University of Oxford
Artykuł został opublikowany ponownie Konwersacje na licencji Creative Commons. Przeczytać oryginalny artykuł.
Powiązane książki:
Sól, tłuszcz, kwas, ciepło: opanowanie elementów dobrego gotowania
autorstwa Samina Nosrata i Wendy MacNaughton
Ta książka to kompleksowy przewodnik po gotowaniu, skupiający się na czterech elementach: soli, tłuszczu, kwasie i cieple oraz oferujący spostrzeżenia i techniki tworzenia pysznych i dobrze zbilansowanych posiłków.
Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić
Książka kucharska Skinnytaste: mało kalorii, dużo smaku
Giny Homolki
Ta książka kucharska oferuje zbiór zdrowych i pysznych przepisów, skupiających się na świeżych składnikach i odważnych smakach.
Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić
Naprawa żywności: jak uratować nasze zdrowie, naszą gospodarkę, nasze społeczności i naszą planetę — jeden kęs na raz
przez dr Marka Hymana
Ta książka bada powiązania między żywnością, zdrowiem i środowiskiem, oferując spostrzeżenia i strategie tworzenia zdrowszego i bardziej zrównoważonego systemu żywnościowego.
Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić
Książka kucharska Barefoot Contessa: Sekrety specjalnego sklepu spożywczego East Hampton dla prostej rozrywki
autorstwa Iny Garten
Ta książka kucharska oferuje zbiór klasycznych i eleganckich przepisów ukochanej Barefoot Contessa, skupiających się na świeżych składnikach i prostym przygotowaniu.
Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić
Jak wszystko ugotować: podstawy
przez Marka Bittmana
Ta książka kucharska oferuje obszerny przewodnik po podstawach gotowania, obejmujący wszystko, od umiejętności posługiwania się nożem po podstawowe techniki, i oferuje zbiór prostych i pysznych przepisów.
