Coraz więcej badań sugeruje, że kuchenki gazowe mogą stanowić zagrożenie dla zdrowia, szczególnie dla osób z dolegliwościami układu oddechowego. Seana Gladwella/Getty Images

Kucharze uwielbiają swoje gadżety, od wolnowarów nablatowych po termometry z natychmiastowym odczytem. Teraz rośnie zainteresowanie płyty indukcyjne magnetyczne – powierzchnie, które gotują się znacznie szybciej niż tradycyjne piece, bez zapalania płomienia czy podgrzewania cewki elektrycznej.

Część tej uwagi jest spóźniona: Indukcja od dawna jest popularna w Europie i Azji i jest bardziej energooszczędna niż standardowe piece. Jednak ostatnie badania wzbudziły również obawy dotyczące emisji do powietrza z kuchenek gazowych.

Naukowcy akademiccy i agencje takie jak Kalifornijska Rada ds. Zasobów Powietrznych donoszą, że kuchenki gazowe mogą uwalniać niebezpieczne zanieczyszczenia powietrza podczas pracy, a nawet wtedy, gdy są wyłączone.

Jak badacz zdrowia środowiskowego kto zajmuje się mieszkaniem i powietrzem w pomieszczeniach, brałem udział w badaniach, które zmierzone zanieczyszczenie powietrza w domach i zbudowaliśmy modele do przewidywania, jak będą wyglądały źródła wewnętrzne przyczyniają się do zanieczyszczenia powietrza w różnych typach domów. Oto niektóre spojrzenie na to, w jaki sposób kuchenki gazowe mogą przyczynić się do zanieczyszczenia powietrza w pomieszczeniach i czy należy rozważyć odejście od gazu.

Gaz ziemny od dawna jest sprzedawany jako czyste paliwo, ale badania nad jego wpływem na zdrowie i środowisko stawiają ten pomysł pod znakiem zapytania.

Efekty oddechowe

Jedną z głównych substancji zanieczyszczających powietrze powszechnie kojarzonych z używaniem kuchenek gazowych jest dwutlenek azotu (NO2), który jest produktem ubocznym spalania paliwa. Narażenie na dwutlenek azotu w domach jest powiązane z: cięższa astma i zwiększone stosowanie inhalatorów ratunkowych u dzieci. Gaz ten może również wpływać na dorosłych chorych na astmę i przyczynia się zarówno do: rozwój i zaostrzenie przewlekłej obturacyjnej choroby płuc.

Dwutlenek azotu w domach pochodzi zarówno z powietrza zewnętrznego, które przenika do pomieszczeń, jak i ze źródeł wewnętrznych. Ruch drogowy jest najważniejszym zewnętrznym źródłem; nic dziwnego, że poziomy są wyższe blisko głównych dróg. Kuchenki gazowe często są najbardziej znaczące źródło wewnętrzne, przy większym udziale duże palniki, które działają dłużej.

Połączenia stanowisko branży gazowniczej jest to, że kuchenki gazowe są niewielkim źródłem zanieczyszczeń powietrza w pomieszczeniach. Dotyczy to niektórych domów, zwłaszcza w odniesieniu do ekspozycji uśrednionych z miesięcy lub lat.

Ale jest wiele domów, w których kuchenki gazowe przyczyniają się bardziej do poziomu dwutlenku azotu w pomieszczeniach niż zanieczyszczenia ze źródeł zewnętrznych, szczególnie w przypadku krótkotrwałego „szczytu” ekspozycji podczas gotowania. Na przykład badanie w południowej Kalifornii wykazało, że około połowa domów przekroczyła normy zdrowotne oparte na najwyższych godzinach stężenia dwutlenku azotu, prawie wyłącznie z powodu emisji wewnętrznych.

Jak jedna kuchenka gazowa może przyczynić się do Twojej ekspozycji bardziej niż cała autostrada pełna pojazdów? Odpowiedź jest taka, że ​​zanieczyszczenia zewnętrzne rozprzestrzeniają się na dużym obszarze, podczas gdy zanieczyszczenia wewnętrzne koncentrują się na małej przestrzeni.

Na ile zanieczyszczeń w pomieszczeniu wytwarzanych przez kuchenkę gazową wpływa struktura domu, co oznacza, że ​​narażenie środowiska wewnętrznego na NO? Czy dla niektórych osób wyższa niż dla innych. Ludzie, którzy mieszkają w większych domach, mają działające okapy nadkuchenne, które mają wentylację na zewnątrz i ogólnie mają dobrze wentylowane domy, będą mniej narażone niż osoby mieszkające w mniejszych domach ze słabszą wentylacją.

Ale nawet większe domy mogą mieć wpływ na korzystanie z kuchenki gazowej, zwłaszcza że powietrze w kuchni nie miesza się od razu z czystszym powietrzem w innych częściach domu. Używanie okapu kuchennego podczas gotowania lub innych strategii wentylacji, takich jak otwieranie okien kuchennych, może radykalnie obniżyć stężenie.

Wentylacja jest niezbędnym narzędziem poprawy jakości powietrza w domach.

Metan i niebezpieczne zanieczyszczenia powietrza

Dwutlenek azotu to nie jedyne zanieczyszczenie pochodzące z kuchenek gazowych. Niektóre zanieczyszczenia o potencjalnym wpływie na ludzkie zdrowie i klimat Ziemi występują, gdy piece nawet nie działają.

W badaniu z 2022 r. oszacowano, że nieużywane kuchenki gazowe w USA emitują metan – bezbarwny, bezwonny gaz będący głównym składnikiem gazu ziemnego – na poziomie zatrzymującym w atmosferze tyle ciepła, ile wynosi około 400,000 samochodów.

Niektóre z tych wycieków mogą pozostać niewykryte. Chociaż dystrybutorzy gazu dodają do gazu ziemnego środek zapachowy, aby zapewnić, że ludzie wyczują wycieki, zanim pojawi się ryzyko wybuchu, zapach może nie być wystarczająco silny, aby mieszkańcy zauważyli niewielkie wycieki.

Niektórzy ludzie mają również znacznie silniejszy węch niż inni. W szczególności ci, którzy stracili zmysł węchu – czy to z powodu COVID-19, czy z innych przyczyn – może nie pachnieć nawet dużych wycieków. Jedno z ostatnich badań wykazało, że 5% domów miało przecieki właściciele nie wykryli, że są na tyle duże, aby wymagały naprawy.

To samo badanie wykazało, że wyciekający gaz ziemny zawierał wiele niebezpiecznych zanieczyszczeń powietrza, w tym benzen, czynnik rakotwórczy. Chociaż zmierzone stężenia benzenu nie osiągnęły niepokojących progów zdrowotnych, obecność tych niebezpiecznych zanieczyszczeń powietrza może być problematyczna w domach ze znacznymi przeciekami i słabą wentylacją.

Powody zmiany: zdrowie i klimat

Tak więc, jeśli mieszkasz w domu z kuchenką gazową, co powinieneś zrobić i kiedy powinieneś się martwić? Po pierwsze, zrób co możesz, aby poprawić wentylację, na przykład załóż okap kuchenny, który ma wentylację na zewnątrz i otwieraj okna kuchenne podczas gotowania. Pomoże to, ale nie wyeliminuje narażenia, zwłaszcza w przypadku domowników, którzy przebywają w kuchni podczas gotowania.

Jeśli mieszkasz w mniejszym domu lub w domu z mniejszą zamkniętą kuchnią i jeśli ktoś w twoim domu cierpi na chorobę układu oddechowego, taką jak astma lub przewlekła obturacyjna choroba płuc, narażenie może być nadal niepokojące nawet przy dobrej wentylacji. Zamiana kuchenki gazowej na taką, która wykorzystuje indukcję magnetyczną, wyeliminowałaby to narażenie, zapewniając jednocześnie korzyści dla klimatu.

Istnieje wiele programów motywacyjnych wspierających wymianę kuchenek gazowych, biorąc pod uwagę ich znaczenie dla spowolnienia zmian klimatycznych. Na przykład niedawno podpisany Ustawa o redukcji inflacji z 2022 r., który zawiera wiele przepisów dotyczących zmiany klimatu, oferuje rabaty na zakup wysokowydajne urządzenia elektryczne, takie jak piece.

Dziesiątki miast w USA przyjęły lub rozważają regulacje, które: bar przyłącza gazu ziemnego w domach nowobudowanych po określonych terminach, aby przyspieszyć odchodzenie od paliw kopalnych. Jednocześnie co najmniej 20 stanów przyjęło przepisy ustawowe lub wykonawcze, które: zakazać zakazów gazu ziemnego.

Odejście od kuchenek gazowych jest szczególnie ważne, jeśli inwestujesz w środki efektywności energetycznej domu, niezależnie od tego, czy robisz to, aby skorzystać z zachęt, zmniejszyć koszty energii lub zmniejszyć ślad węglowy. Niektóre etapy wietrzenia mogą zmniejszyć wyciek powietrza na zewnątrz, co z kolei może zwiększyć stężenie zanieczyszczenia powietrza w pomieszczeniach, jeśli mieszkańcy również tego nie zrobią poprawić wentylację kuchni.

Moim zdaniem, nawet jeśli nie dążysz do zmniejszenia swojego śladu węglowego – lub po prostu szukasz sposobów na szybsze gotowanie makaronu – możliwość uzyskania czystszego powietrza w domu może być silnym motywatorem do zmiany.

O autorze

Jonathana Levy'ego, profesor i kierownik Katedry Zdrowia Środowiskowego, Boston University

Artykuł został opublikowany ponownie Konwersacje na licencji Creative Commons. Przeczytać oryginalny artykuł.