Spożywanie dużej ilości owoców i warzyw wzmocni układ odpornościowy. Stevens Fremont przez Getty Images
Związek między pandemią a naszymi nawykami żywieniowymi jest niezaprzeczalny. Stres związany z izolacją w połączeniu z trudną gospodarką sprawił, że wielu z nas szukało pocieszenia u naszych starych przyjaciół: Big Maca, Toma Collinsa, Bena i Jerry'ego. Ale nadmierne spożywanie tego rodzaju jedzenia i napojów może nie tylko wpływać na talię, ale może potencjalnie narazić Cię na większe ryzyko choroby, osłabiając Twój układ odpornościowy.
Usłysz słowo „odżywianie”, a często przychodzą na myśl modne diety, soki „oczyszczające” i suplementy. Amerykanie z pewnością wydają się być zaniepokojeni swoją wagą; 45 milionów z nas wydaje 33 USD corocznie na produktach odchudzających. Jednak jeden na pięciu Amerykanów nie spożywa prawie żadnych warzyw – mniej niż jedną porcję dziennie.
Kiedy nacisk kładzie się na produkty odchudzające, a nie na zdrowe codzienne odżywianie, zasadnicza rola, jaką odżywianie odgrywa w utrzymaniu nas w zdrowiu, nigdy nie zostanie przekazana. Wśród wielu rzeczy, których uczę studentów w moim kurs biochemii żywienia jest wyraźny związek między zbilansowaną dietą a silny, dobrze uregulowany układ odpornościowy.
Oprócz środków na rzecz dystansu społecznego i skutecznych szczepionek zdrowy układ odpornościowy jest naszą najlepszą obroną przed zakażeniem koronawirusem. Aby tak pozostało, prawidłowe odżywianie jest absolutną koniecznością. Chociaż nie zastępuje lekarstwa, dobre odżywianie może działać synergistycznie z lekarstwami w celu poprawy skuteczności szczepionek, zmniejszenia częstości występowania chorób przewlekłych i zmniejszenia obciążenia systemu opieki zdrowotnej.
Wpływ zachodniej diety
Naukowcy wiedzą, że ludzie z istniejące wcześniej schorzenia są bardziej narażeni na ciężkie zakażenia COVID-19. Obejmuje to osoby z cukrzycą, otyłością oraz chorobami nerek, płuc lub układu krążenia. Wiele z tych schorzeń jest powiązanych z: dysfunkcyjny układ odpornościowy.
Pacjenci z chorobami sercowo-naczyniowymi lub metabolicznymi mają opóźnioną odpowiedź immunologiczną, co daje przewagę wirusowym najeźdźcom. Kiedy tak się dzieje, organizm reaguje intensywniejszą reakcją zapalną, a zdrowe tkanki są uszkadzane wraz z wirusem. Nie jest jeszcze jasne, w jakim stopniu te uszkodzenia wpływają na zwiększoną śmiertelność, ale jest to czynnik.
Co to ma wspólnego z odżywianiem? Dieta zachodnia zazwyczaj zawiera wysoki udział czerwonego mięsa, tłuszczów nasyconych i tak zwanych „jedzenie punktu błogości” bogaty w cukier i sól. Brakuje odpowiedniego spożycia owoców i warzyw. Pomimo obfitości kalorii, która często towarzyszy zachodniej diecie, wielu Amerykanów nie konsumujesz wystarczająco dużo Niezbędne składniki odżywcze, których nasz organizm potrzebuje do prawidłowego funkcjonowania, w tym witaminy A, C i D oraz minerały żelazo i potas. A to, przynajmniej częściowo, powoduje dysfunkcję układu odpornościowego: za mało witamin i minerałów, za dużo pustych kalorii.
Zdrowy układ odpornościowy szybko reaguje, aby ograniczyć lub zapobiec infekcjom, ale również natychmiast „przekręca tarczę”, aby uniknąć uszkodzenia komórek organizmu. Cukier zaburza tę równowagę. Wysoki udział cukru rafinowanego w diecie może powodować przewlekłe zapalenie o niskim stopniu nasilenia oprócz cukrzycy i otyłości. Zasadniczo to „pokrętło” nigdy nie jest całkowicie wyłączone.
Chociaż stan zapalny jest naturalną częścią odpowiedzi immunologicznej, może być szkodliwy, gdy jest stale aktywny. Rzeczywiście, otyłość sama w sobie charakteryzuje się przewlekłym stanem zapalnym niskiego stopnia i rozregulowaną odpowiedzią immunologiczną.
oraz badania pokazują że szczepionki mogą być mniej skuteczne u osób otyłych. To samo dotyczy tym, którzy regularnie piją zbyt dużo alkoholu.
Edukacja żywieniowa ma kluczowe znaczenie dla kształtowania zdrowych nawyków żywieniowych. westend61 przez Getty Images
Jak pomagają składniki odżywcze
Substancje odżywcze, niezbędne substancje, które pomagają nam prawidłowo rosnąć i zachować zdrowie, pomagają w utrzymaniu układu odpornościowego. W przeciwieństwie do opóźnionych reakcji związanych z niedożywieniem, witaminy walczy z wieloma chorobami zakaźnymi, w tym z odrą. Wraz z witamina D, reguluje układ odpornościowy i pomaga zapobiegać jego nadmiernej aktywacji. Witamina C, przeciwutleniacz, chroni nas przed uszkodzeniami powodowanymi przez wolne rodniki.
Polifenole, szeroka grupa cząsteczek występujących we wszystkich roślinach, mają również właściwości przeciwzapalne. Istnieje wiele dowodów na to, że dieta bogata w polifenole roślinne może obniżyć ryzyko chorób przewlekłych, takich jak nadciśnienie, niewrażliwość na insulinę i choroby układu krążenia.
Dlaczego my, Amerykanie, nie jemy więcej tych produktów roślinnych, a mniej żywności opartej na błogości? To skomplikowane. Ludzie są pod wpływem reklam i pod wpływem napiętych harmonogramów. Jednym z punktów wyjścia byłoby nauczenie ludzi, jak jeść lepiej od najmłodszych lat. Należy podkreślić edukację żywieniową, od przedszkola, przez liceum, po uczelnie medyczne.
Miliony Amerykanów mieszkają w pustynie żywności, mając ograniczony dostęp do zdrowej żywności. W tych okolicznościach edukacji musi towarzyszyć zwiększony dostęp. Te długoterminowe cele mogą przynieść znaczne zwroty przy stosunkowo niewielkiej inwestycji.
W międzyczasie każdy z nas może podjąć małe kroki, aby stopniowo poprawiać własne nawyki żywieniowe. Nie sugeruję, żebyśmy całkowicie przestali jeść ciasto, frytki i napoje gazowane. Ale my, jako społeczeństwo, jeszcze nie zdaliśmy sobie sprawy, że jedzenie, które faktycznie sprawia, że czujemy się dobrze i zdrowo, nie jest jedzeniem wygodowym.
Pandemia COVID-19 nie będzie ostatnią, z jaką przyjdzie nam się zmierzyć, dlatego ważne jest, abyśmy używali każdego narzędzia zapobiegawczego, jakim dysponujemy jako społeczeństwo. Pomyśl o dobrym odżywianiu jak o pasie bezpieczeństwa dla twojego zdrowia; nie gwarantuje, że nie zachorujesz, ale pomaga zapewnić najlepsze wyniki.
O autorze
Grayson Jaggers, adiunkt, University of Southern California - Dornsife College of Letters, Arts and Sciences
Artykuł został opublikowany ponownie Konwersacje na licencji Creative Commons. Przeczytać oryginalny artykuł.
Książki żywieniowe na liście bestsellerów Amazon
„Kuchnia niebieskich stref: 100 przepisów na dożycie 100”
przez Dana Buettnera
W tej książce autor Dan Buettner dzieli się przepisami ze światowych „niebieskich stref”, regionów, w których ludzie żyją najdłużej i najzdrowiej. Receptury opierają się na pełnowartościowej, nieprzetworzonej żywności i kładą nacisk na warzywa, rośliny strączkowe i produkty pełnoziarniste. Książka zawiera również wskazówki dotyczące stosowania diety roślinnej i prowadzenia zdrowego trybu życia.
Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić
„Medyczne średnie oczyszczanie do leczenia: plany leczenia dla osób cierpiących na lęki, depresję, trądzik, egzemę, boreliozę, problemy jelitowe, mgłę mózgową, problemy z wagą, migreny, wzdęcia, zawroty głowy, łuszczycę, cystę”
przez Anthony'ego Williama
W tej książce autor Anthony William oferuje obszerny przewodnik po oczyszczaniu i uzdrawianiu organizmu poprzez odżywianie. Przedstawia oparte na dowodach zalecenia dotyczące produktów spożywczych, które należy włączyć i których należy unikać, a także plany posiłków i przepisy wspierające oczyszczanie. Książka zawiera również informacje o tym, jak rozwiązywać określone problemy zdrowotne poprzez odżywianie.
Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić
„Plan widelców zamiast noży: jak przejść na ratującą życie, pełnowartościową dietę opartą na roślinach”
autorstwa Alony Pulde i Matthew Ledermana
W tej książce autorzy Alona Pulde i Matthew Lederman przedstawiają przewodnik krok po kroku dotyczący przejścia na dietę opartą na produktach pełnoziarnistych i roślinnych. Zawierają oparte na dowodach zalecenia dotyczące odżywiania, a także praktyczne porady dotyczące zakupów, planowania posiłków i przygotowywania posiłków. Książka zawiera również przepisy i plany posiłków wspierające przejście.
Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić
„Paradoks roślin: ukryte zagrożenia w„ zdrowej ”żywności, które powodują choroby i przyrost masy ciała”
przez dr Stevena R. Gundry'ego
W tej książce dr Steven R. Gundry przedstawia kontrowersyjne spojrzenie na odżywianie, argumentując, że wiele tak zwanych „zdrowych” pokarmów może w rzeczywistości być szkodliwych dla organizmu. Przedstawia oparte na dowodach zalecenia dotyczące optymalizacji odżywiania i unikania tych ukrytych zagrożeń. Książka zawiera również przepisy i plany posiłków, które pomogą czytelnikom wdrożyć program Plant Paradox.
Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić
„The Whole30: 30-dniowy przewodnik po całkowitym zdrowiu i wolności żywnościowej”
autorstwa Melissy Hartwig Urban i Dallasa Hartwiga
W tej książce autorzy Melissa Hartwig Urban i Dallas Hartwig przedstawiają obszerny przewodnik po programie Whole30, 30-dniowym planie żywieniowym mającym na celu promowanie zdrowia i dobrego samopoczucia. Książka zawiera informacje na temat nauki stojącej za programem, a także praktyczne porady dotyczące zakupów, planowania i przygotowywania posiłków. Książka zawiera również przepisy i plany posiłków wspierające program.
