Uwaga redaktora: Jeśli nie wiesz, czy jesteś rolnikiem, czy myśliwym, najpierw przeczytaj artykuł Rodzaje żywności dla myśliwych i rolników: którym jesteś? który zawiera kwestionariusz, który pomoże ci odróżnić te dwa.

Rolnik potrzebuje częstszych posiłków i przekąsek w porównaniu z Łowcą. Zróżnicowane potrzeby żywieniowe rolników i myśliwych oznaczają również, że różnią się one pod względem najczęstszych problemów zdrowotnych i chorób.

Jak alkohol wpływa na myśliwych i rolników

Większość ludzi myśli o alkoholu jako o źródle cukru, ale efekt picia alkoholu jest odwrotny: obniża poziom cukru we krwi. Alkohol tymczasowo podnosi poziom insuliny, co obniża poziom cukru we krwi. Ten efekt pojawia się dość szybko – w ciągu około dziesięciu minut po wypiciu dwóch uncji alkoholu. Rolnicy są już podatni na hipoglikemię i wrażliwi na działanie insuliny. . . jeśli podasz rolnikowi drinka, w ciągu dziesięciu minut będzie miał hipoglikemię i będzie szukał czegoś do jedzenia!

Myśliwi są znacznie bardziej odporni na działanie insuliny, mają też wyższy poziom cukru we krwi. Tak więc efekty napoju są znacznie mniej zauważalne, jeśli chodzi o jego wpływ na poziom glukozy. Jeśli podasz Hunterowi drinka, prawdopodobnie będzie szukał innego drinka!

Możesz sobie wyobrazić, że Łowcy i Rolnicy zajmą się czymś na koktajlu: Łowcy przy barze, Rolnicy przy przystawkach. Same kalorie to jeden z wielu powodów, dla których mądrze jest nie pić nadmiernie.

A co z solą?

Wiadomość o spożyciu soli może Cię zaskoczyć. Od lat mówiono nam, że zbyt duże spożycie soli (sodu) jest dla nas złe i podnosi ciśnienie krwi i prowadzi do zawału serca i udaru mózgu. Wydawałoby się to złą wiadomością, zwłaszcza dla Łowców już narażonych na zwiększone ryzyko z powodu insulinooporności.

Ale co dziwne, badania nie zawsze wspierają porady dotyczące ograniczenia spożycia sodu. Wiele lat temu wyniki dużego krajowego badania żywieniowego NHANES-I obejmującego ponad 20,000 1971 uczestników w latach 1975-4,000 ujawniły interesujące dane. W tym czasie doszło do prawie XNUMX zgonów, przy czym osoby z najniższym spożyciem sodu miały najwyższą śmiertelność, a osoby z najwyższym spożyciem sodu najniższą śmiertelnością. Kolejne badania NHANES-II i NHANES-III nadal wykazują te same wyniki.

Niedawne badanie populacji 638 diabetyków w ciągu dziesięciu lat wykazało te same wyniki; osoby o najniższym spożyciu sodu miały najwyższą śmiertelność, w porównaniu z najwyższym spożyciem sodu wykazującym najniższą śmiertelność. Jeszcze niedawno wyniki badania 3,681 zdrowych uczestników obserwowanych przez prawie osiem lat wykazały te same paradoksalne wyniki. W tych ostatnich dwóch badaniach spożycie sodu oszacowano, mierząc wydalanie sodu z moczem na podstawie 24-godzinnej zbiórki moczu. Osoby z niskim wydalaniem sodu konsekwentnie miały wyższą śmiertelność z przyczyn sercowo-naczyniowych. Wydaje się, że szczególnie ważna jest zdolność do zrzucania sodu.

Wydaje się, że zdolność do wydalania dużych ilości sodu chroni przed chorobami sercowo-naczyniowymi. Być może brak tej zdolności przyczynia się do nasilenia chorób układu krążenia.

Nazwa warunku cukrzyca pochodzi z greckiego, co oznacza „słodki mocz”, ponieważ starożytni greccy lekarze stwierdzili, że mocz diabetyków jest słodki od glukozy. Wydaje się, że możemy potrzebować innej formy cukrzycy — „cukrzyca exsalsus” lub moczu bez soli — aby opisać ludzi bardziej podatnych na choroby sercowo-naczyniowe. Wydalanie soli może częściowo wyjaśniać, dlaczego niektórzy ludzie mogą być „wrażliwi na sól”, podczas gdy inni nie.

Oczywiście wyniki nigdy nie są zbyt jasne. W innych badaniach spożycie soli wiązało się z wyższym ciśnieniem krwi i wyższą śmiertelnością z przyczyn sercowo-naczyniowych. Zwiększone wydalanie sodu zostało również powiązane z osteoporozą, ponieważ utrata sodu z moczem powoduje również utratę wapnia.

Nie można więc jeszcze napisać ostatniego rozdziału o historii sodu. Bez wątpienia badania wkrótce rzucą więcej światła na ten ważny temat. Ale w tej chwili jesteśmy w trudnej sytuacji. Niskie spożycie sodu nie jest dobre, ale też wysokie ciśnienie krwi. Osoby, które są w stanie dobrze wydalać sód i utrzymać prawidłowe ciśnienie krwi, są w najlepszej sytuacji, niezależnie od typu myśliwego czy rolnika.

A co z glutenem?

Diety bezglutenowe są obecnie wściekłością. Reklamowano je jako magiczną kulę na wszystko, od utraty wagi po choroby zapalne i autoimmunologiczne.

Co to jest gluten? Gluten to lepkie białko występujące w niektórych zbożach – głównie pszenicy, ale także jęczmienia i żyta. Jest to szczególnie uczulające białko dla niektórych osób i mogą się na nie uczulić. Ciężka forma alergii na gluten jest znana jako celiakia, która może być poważnym problemem zdrowotnym, który powoduje objawy jelitowe i trawienne, a także słabe wchłanianie składników odżywczych i objawy zapalne.

Mniej poważne formy nadwrażliwości na gluten mogą również przyczyniać się do nietolerancji pokarmowej lub łagodniejszych objawów, takich jak wzdęcia, gazy lub zatrzymanie płynów. Osoby ze stanami zapalnymi mogą odczuwać złagodzenie niektórych objawów po przejściu na dietę bezglutenową.

Diety bezglutenowe to także nowy zwrot w diecie niskowęglowodanowej. Ponieważ gluten jest w pszenicy, żyto i jęczmieniu – trzech powszechnych zbożach – unikanie glutenu często oznacza również zmniejszenie węglowodanów, ponieważ te zboża nie byłyby już spożywane. Nadal nie wiadomo, dlaczego u niektórych osób rozwija się alergia lub wrażliwość na gluten. Genetyka z pewnością odgrywa pewną rolę, a badania zidentyfikowały co najmniej dwa geny obecne u ponad 90 procent osób z celiakią.

Ważną rolę odgrywa również wychowanie, a czas wprowadzenia glutenu do diety niemowlęcia może wpłynąć na prawdopodobieństwo nadwrażliwości na gluten. Wykazano, że wprowadzenie zbóż na bazie pszenicy przed trzecim miesiącem życia zwiększa pięciokrotnie prawdopodobieństwo celiakii. Dzieje się tak prawdopodobnie dlatego, że pełne uformowanie ochronnej wyściółki przewodu pokarmowego u niemowląt zajmuje około trzech miesięcy. Karmienie piersią może również chronić przed alergią na gluten i celiakią, ponieważ dzieci korzystają z ochronnych przeciwciał przekazywanych do mleka matki.

Nie jest jasne, czy wrażliwość na gluten jest bardziej powszechna u rolników niż myśliwych. Albo mogą mieć wrażliwość na gluten, jeśli mają odpowiednią kombinację genetyki i ekspozycji. Dla myśliwych wrażliwość na gluten nie powinna stanowić większego problemu, ponieważ i tak lepiej jest unikać zbóż zawierających gluten. Dla rolników wrażliwość na gluten oznacza konieczność zastąpienia ziaren bezglutenowych, takich jak ryż, owies i kukurydza, na pszenicę, jęczmień i żyto.

Wrażliwość na gluten można zdiagnozować za pomocą różnych badań krwi, testów kału i bezpośredniego badania wyściółki jelita za pomocą endoskopii i biopsji. Nawet bez przeprowadzania testów na nadwrażliwość na gluten, próba diety bezglutenowej przez kilka tygodni jest łatwym sposobem, aby dowiedzieć się, czy gluten może być dla Ciebie problemem. Większość supermarketów ma dziś działy z szeroką gamą produktów bezglutenowych.

©2012 Canyon Ranch LLC i Mark Liponis.
Przedrukowano za zgodą wydawcy,
Siano Dom Sp. www.hayhouse.com. Wszelkie prawa zastrzeżone.

Ten artykuł został zaadaptowany za zgodą z książki:

Dieta myśliwego/farmera: osiągnij cele zdrowotne i odchudzające
przez Marka Liponisa.

Badania dowodzą, czego wielu mężczyzn i kobiet nauczyło się metodą prób i błędów: niektórzy radzą sobie lepiej na diecie niskowęglowodanowej, a inni lepiej na diecie niskotłuszczowej. Dzieje się tak, ponieważ niektórzy ludzie mają metabolizm myśliwego, podczas gdy inni mają metabolizm rolnika. W tej przełomowej książce dr Mark Liponis, wiodący ekspert w dziedzinie medycyny prewencyjnej i integracyjnej, pokaże Ci, jak określić, jaki jesteś, aby jednocześnie schudnąć i poprawić swoje zdrowie.

Kliknij tutaj, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić tę książkę.

O autorze

Mark Liponis, MD, jest korporacyjnym dyrektorem medycznym w Uzdrowiska Canyon Ranch i jest praktykującym lekarzem od ponad 20 lat, posiadającym duże doświadczenie na oddziałach ratunkowych i oddziałach intensywnej opieki medycznej. Współautorka bestsellera New York Times Ultraprewencja i autor Ultradługowieczność, dr Liponis jest uznawany na arenie międzynarodowej jako wiodący ekspert w dziedzinie medycyny prewencyjnej i integracyjnej.

Obejrzyj wideo z Dr. Liponisem (fragment ze specjalnego programu PBS): Rozwiązanie zdrowej wagi dla myśliwych/rolników