Ponieważ nasze obecne podejście do żywienia nie działa dobrze dla tak wielu z nas, jako badacza żywienia, pedagoga i dziennikarza zajmującego się zdrowiem, przeraża mnie to, że tak duża część literatury w mojej dziedzinie nadal koncentruje się wyłącznie na jednym z sześciu tajemnice: co jeść. Jeśli kości w kasynach w Las Vegas byłyby ustawione tak, że tylko ta sama strona pojawiała się za każdym razem, gdy je rzucasz, wszyscy krzyczeliby „oszustwo!”
Jesteśmy oszukiwani żywieniowo. Jedzenie to sześcioczęściowy prezent, ale słyszymy tylko jedno. Ale ta wypaczona perspektywa, skupiająca się wyłącznie na fizjologicznych aspektach jedzenia, stała się normą. Nazywam nasz jednostronny, ograniczony pogląd Ciemnymi Wiekami odżywiania. Uważamy, że nauka o żywieniu jest na szczycie, ale w rzeczywistości większość z nas wciąż nie wie, co może nam przynieść najwięcej korzyści w jedzeniu. Dzieje się tak dlatego, że ignorujemy najważniejsze elementy żywności i odżywiania – uzdrawiające sekrety jedzenia – które służyły ludzkości od wieków. Oni są:
1. Łącz się z innymi poprzez jedzenie.
2. Bądź świadomy swoich uczuć przed, w trakcie i po jedzeniu.
3. Wnieś z chwili na chwilę nieosądzającą świadomość do każdego aspektu posiłku.
4. Doceń jedzenie i jego pochodzenie – z serca.
5. Stwórz zjednoczenie z Boskością poprzez „przyprawianie” pokarmu miłością.
6. Jedz świeże, pełne produkty spożywcze w ich naturalnym stanie tak często, jak to możliwe.
Wszystkie te elementy się liczą – nie tylko jeden czy dwa w odosobnieniu.
Brakujące „tajne składniki”
Choć sekrety uzdrawiania jedzenia są tak potężne, jestem rozczarowany, że eksperci – od pisarzy żywności po dietetyków i przywódców religijnych – nie uczą się, nie praktykują i nie nauczają tego, co te tajemnice mają do zaoferowania, podkreślając ich cenne właściwości zdrowotne i korzysta z każdej nadarzającej się okazji. .
Jestem zawiedziony, że bierzemy pod uwagę tylko to, co można zmierzyć w jedzeniu, a zapomnieliśmy, że to, co nie jest tak łatwe do zmierzenia, może być o wiele bardziej wartościowe dla naszego zdrowia. Jestem rozczarowany, że społeczeństwo jako całość nie zwraca większej uwagi na uzdrawiające tajemnice jedzenia. Zamiast tego postanawiamy zignorować potężną prawdę: jedzenie ma zdolność leczenia nas na wiele sposobów – jeśli poświęcimy czas na wykorzystanie jego potężnych właściwości leczniczych.
Ciekawe, gdzie jest sens, niewidzialna satysfakcja w naszym jedzeniu? Ludzkie połączenie? Przyjemność? Zachwyt? Zadowolenie duszy? Gdzie są brakujące „tajne składniki”, które filozof Huston Smith nazywa „zapomnianą prawdą” o jedzeniu i jego znaczeniu w naszym życiu? Autor Ken Wilbur wyraża ten dylemat między obiektywną prawdą naukową a ukrytym znaczeniem, którego nie można obiektywnie zmierzyć. W jego książce Małżeństwo rozsądku i duszyPisze on: „Nauka jest wyraźnie jedną z najgłębszych metod odkrywania prawdy, jakie ludzie dotychczas wynaleźli, podczas gdy religia pozostaje największą siłą generującą sens”.
Od sekretu do świętowania
Nasi starożytni przodkowie instynktownie rozumieli znaczenie nadawania znaczenia posiłkom. Przez wieki ludzie wielu religii i tradycji kulturowych nadawali żywności znaczenie w sposób, który jest nadal widoczny. Na przykład pobożni chrześcijanie rozpoczynają posiłki od modlitwy dziękczynnej; Indianie odnoszą się do bhoga, zbiorczego określenia każdego składnika żywności używanego jako ofiara Bogu; ze współczuciem dla zwierząt żywieniowych jako wskazówką, żydowskie przepisy żywieniowe określają zabronione i dopuszczalne jedzenie; a szacunek i związek z naturą i jedzeniem jest integralną częścią wierzeń rdzennych Indian amerykańskich.
Kiedy nasze posiłki tracą znaczenie, pozostaje lista zasad i przepisów, które nie mają znaczenia, a zatem nie są motywujące ani zrównoważone. Ta prawda stała się oczywista, gdy mama i tata zmagali się z problemami z sercem. Wiedziałem, że rozumieją informacje o zdrowej diecie, które im przekazałem, ale z perspektywy czasu zdaję sobie sprawę, że podstawowym przesłaniem było: „Powinieneś jeść inaczej. Powinieneś przestać jeść znane i wygodne potrawy. Powinieneś ocenić i przeanalizować, co ty jesz." Powinnam.
Z pewnością to, co powinniśmy robić lub jeść, nie jest dobrym motywatorem (ani nie jest emocjonalnie apetyczne). Rzeczywiście, słownik stwierdza, że słowo powinno oznaczać obowiązek. Czy naprawdę o to chodzi w jedzeniu? Czy jest to coś, co jesteśmy zobligowani jeść, analizować, oceniać, oceniać, unikać, pragnąć, nadużywać, niedojadać, kontrolować, kochać, nienawidzić, bać się lub czcić?
Kiedy ocenimy ogromne zasoby żywieniowe naszego dziedzictwa kulinarnego i połączymy tę mądrość z tym, co ma nam do powiedzenia współczesna nauka o żywieniu, nasz stosunek do żywności staje się integracyjny, a zatem optymalny. Zamiast być miotanym w burzy składników odżywczych i liczb, stajesz się upoważniony do urzeczywistniania stylu jedzenia, który ma potencjał nie tylko odżywiania twojego zdrowia fizycznego, ale także poprawiania twojego emocjonalnego, duchowego i społecznego samopoczucia. Jedzenie staje się celebracją życia.
Główny kurs
Wzywam do renesansu – ponownego rozkwitu sposobu, w jaki postrzegamy jedzenie i odżywianie. Ten nowy pogląd prosi, abyśmy zwracali uwagę na wszystkie sekrety uzdrawiania – oraz na demistyfikacje, zrozumienie i praktykowanie ich każdego dnia. Jestem szczególnie podekscytowany, że mogę opowiedzieć o tych dawno zagubionych sekretach uzdrawiania – nie tylko ze względu na ich ponadczasową mądrość, ale dlatego, że zawierają odpowiedzi, których szukaliśmy – ale we wszystkich niewłaściwych miejscach.
Ostatecznie ich przesłanie jest proste: uzdrawiające dary jedzenia są dla nas dostępne za każdym razem, gdy jemy. W rzeczywistości, za każdym razem, gdy kupujesz, przygotowujesz i jesz jedzenie, masz możliwość połączenia się z życiodajną, zawierającą życie tajemnicą tkwiącą w jedzeniu. Te zajęcia to także okazja do nawiązania kontaktu z bliskimi, z ziemią, z samym życiem. W ten sposób możesz uleczyć nie tylko siebie, ale ostatecznie całą planetę.
Przedrukowano za zgodą wydawcy,
Biblioteka Nowego Świata, Novato, Kalifornia.
http://www.newworldlibrary.com
Źródło artykułu
Uzdrawiające sekrety jedzenia: praktyczny przewodnik po odżywianiu ciała, umysłu i duszy
przez Deborah Kesten.
Jedzenie zaspokaja nie tylko potrzeby fizyczne, co może być powodem, dla którego człowiek jest skłonny objadać się tłustymi potrawami, gdy czuje się zmęczony lub przygnębiony. Deborah Kesten uważa, że na dobre samopoczucie mają wpływ nie tylko różne rodzaje żywności, ale także różne sposoby przygotowywania i spożywania posiłków. Łącząc fakty naukowe z tradycyjnymi praktykami żywieniowymi z całego świata, Deborah dostarcza sposobów na czerpanie korzyści z sześciu uzdrawiających sekretów jedzenia.
Kliknij tutaj, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić tę książkę.
O autorze
DEBORAH KESTEN, MPH jest wielokrotnie nagradzaną autorką, która od ponad 15 lat jest również dietetykiem badawczym, edukatorką żywieniową i dziennikarką na temat zdrowia. Jej pierwsza książka, Karmienie ciała, odżywianie duszy, otrzymała prestiżową nagrodę Independent Publishers' Book Award w 1998 roku. Prowadziła kursy na temat żywienia integracyjnego w Instytucie Zdrowia i Uzdrawiania California Pacific Medical Center w San Francisco, wykładała na Wydziale Zdrowia Holistycznego Uniwersytetu Stanowego San Francisco i nadal wykłada i prowadzi warsztaty międzynarodowe.
{youtube}LXIv-cWPsMc{/youtube}
Powiązane książki:
Ciało utrzymuje wynik: mózg, umysł i ciało w leczeniu traumy
przez Bessela van der Kolka
Ta książka bada powiązania między traumą a zdrowiem fizycznym i psychicznym, oferując spostrzeżenia i strategie leczenia i powrotu do zdrowia.
Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić
Oddech: nowa nauka o utraconej sztuce
przez Jamesa Nestora
Ta książka bada naukę i praktykę oddychania, oferując spostrzeżenia i techniki poprawy zdrowia fizycznego i psychicznego.
Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić
Paradoks roślin: ukryte zagrożenia w „zdrowej” żywności, które powodują choroby i przyrost masy ciała
przez Stevena R. Gundry'ego
Ta książka bada powiązania między dietą, zdrowiem i chorobami, oferując spostrzeżenia i strategie poprawy ogólnego stanu zdrowia i dobrego samopoczucia.
Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić
Kod odpornościowy: nowy paradygmat prawdziwego zdrowia i radykalnego przeciwdziałania starzeniu się
autorstwa Joela Greene'a
Ta książka oferuje nowe spojrzenie na zdrowie i odporność, opierając się na zasadach epigenetyki i oferując spostrzeżenia i strategie optymalizacji zdrowia i starzenia się.
Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić
Kompletny przewodnik po poście: uzdrawiaj swoje ciało poprzez post przerywany, co drugi dzień i przedłużony
autorstwa dr Jasona Funga i Jimmy'ego Moore'a
Ta książka bada naukę i praktykę postu, oferując spostrzeżenia i strategie poprawy ogólnego stanu zdrowia i dobrego samopoczucia.
