Zdjęcie: Niki Georgiev
Kiedy sięgamy po smakołyk lub mamy ochotę na konkretny pokarm, czego tak naprawdę potrzebujemy? Spróbuj zatrzymać się, wziąć oddech i zadać sobie to pytanie przed jedzeniem.
Czasami możesz po prostu potrzebować wody, ruchu, świeżego powietrza lub odpoczynku. Pragnienia mogą być autentycznymi komunikatami ciała proszącymi o pożywienie lub mogą być związane z głodem emocjonalnym, zaplanowanym lub skojarzeniowym. Im lepiej słuchamy ciała, tym lepiej możemy rozpoznać, jaki rodzaj pragnienia się pojawia.
Pragnienie „dobrego samopoczucia”.
Serotonina jest jednym z głównych hormonów szczęścia występujących w organizmie. Jeśli poziom serotoniny jest niski, mamy tendencję do odczuwania smutku.
Jelita odgrywają kluczową rolę w zarządzaniu hormonami organizmu. Kiedy czujemy się niezrównoważeni, flora jelitowa wysyła wiadomość do mózgu, nakazując mu wygenerowanie pragnienia cukru lub węglowodanów. Jedzenie cukru lub węglowodanów powoduje krótki przypływ serotoniny. Jednak to szczęście wynikające z jedzenia jest ulotne, ponieważ tak naprawdę nie pomaga organizmowi wytworzyć takiej ilości serotoniny, jaka jest potrzebna do zrównoważenia nastroju. Ta forma głodu emocjonalnego po prostu zaostrza rozregulowanie układu nerwowego, zamiast pomóc sobie z nim poradzić.
Tłuszcz i białko mogą być pomocnymi składnikami odżywczymi, które przywrócą równowagę układu nerwowego. Te składniki odżywcze nie wymagają do strawienia tak dużej ilości insuliny, jak węglowodany, więc poziom glukozy we krwi pozostaje stabilniejszy podczas ich spożycia. Kiedy organizm wytwarza zbyt dużo insuliny w odpowiedzi na wysoki poziom glukozy z węglowodanów i cukrów we krwi, mózg zmniejsza ilość wytwarzanej serotoniny.
Serotonina jest jednym z hormonów odpowiedzialnych za dobre samopoczucie. Jeśli poziom serotoniny spada, bakterie jelitowe sygnalizują mózgowi potrzebę większej ilości węglowodanów i cukrów, a cykl się powtarza. Jeśli jednak żywność wytwarzająca glukozę jest spożywana razem z białkiem i/lub tłuszczem, mózg nie reguluje w dół produkcji serotoniny.
Tak więc, kiedy moje dzieci proszą mnie o chleb i masło, podaję je na talerzu wraz z energetyczną przekąską z orzechów i nasion o wysokiej zawartości tłuszczu i białka. Ich ciała będą wolniej metabolizować chleb dzięki obecności orzechów i nasion.
Nadmiernie słodkie pokarmy, takie jak te zawierające rafinowany cukier z buraków cukrowych i trzciny cukrowej, powodują wydzielanie endorfin, które stymulują ośrodek przyjemności w mózgu. Dlatego wielu dietetyków uważa rafinowany cukier za uzależniającą substancję chemiczną, a nie żywność.
Naturalnie akceptuj pragnienia
Oto kilka sposobów na kultywowanie radości i zaspokajanie pragnień, które nie obejmują wysoko przetworzonej żywności przemysłowej:
1) Delektuj się słodkim smakiem. Ciesz się słodkimi, nieprzetworzonymi potrawami, takimi jak pieczona marchewka lub słodkie ziemniaki. Wieczorem, jeśli masz ochotę na słodki deser, ale czujesz, że cukier nie pozwoli ci zasnąć, skosztuj gotowanych jagód lub jabłek z cynamonem i kardamonem lub wypij filiżankę ciepłego mleka kokosowego lub migdałowego ze szczyptą gałki muszkatołowej.
2) Pij wodę. Spróbuj zauważyć, ile wody musisz pić dziennie, aby czuć się usatysfakcjonowanym. Jeśli zauważysz pragnienie, czas napić się większej ilości wody. Dodaj sok z cytryny, aby zmienić smak lub sól, aby przywrócić elektrolity, jeśli pocisz się lub jesteś bardzo spragniony.
3) Ruszaj się. Kiedy dopadnie cię pragnienie lub ogarnie cię fala emocji, odejdź! Staraj się robić śmieszne miny, machaj rękami, idź na krótki spacer, włącz muzykę lub połóż się na podłodze i poruszaj kończynami w dowolny sposób, który będzie intuicyjnie pomocny.
4) Wyśpij się dobrze. Sen od siedmiu do ośmiu godzin na dobę poprawia odporność i daje nam większą zdolność rozpoznawania i interpretowania pragnień. Staraj się przestać jeść na dwie godziny przed snem, aby cały pokarm przeszedł przez żołądek przed snem. Staraj się kłaść spać o 10:XNUMX. Jeśli doświadczasz nocnej hipoglikemii (niski poziom glukozy we krwi podczas snu), zjedz przekąskę bogatą w białko i tłuszcze, która wspomoże Cię podczas snu.
Transformacja pragnień
Czy masz ochotę na określony rodzaj jedzenia? Czy to pragnienie wspiera, czy przynosi efekt przeciwny do zamierzonego? W swojej książce Małe nawyki, Psycholog behawioralny ze Stanford, BJ Fogg, mówi o tym, jak możemy zmieniać nasze zachowanie poprzez „małe kroki”, czyli kultywowanie małych zmian w naszych nawykach.
Jeśli zastosujemy tę koncepcję do koncepcji wykorzystania żywności jako leku, możemy zacząć od zauważenia, które pokarmy są odżywcze i wspomagające, a które nie. Możemy zacząć budować korzystne nawyki żywieniowe, zwracając naszą uwagę na sposób, w jaki jemy: Kiedy jemy, które środowiska i praktyki są uziemiające i satysfakcjonujące, a które nie?
Kiedy leczyłem się z pasożytów jelitowych, musiałem ponownie wprowadzić wiele pokarmów, których unikałem przez lata. Musiałem rozszerzyć swoją dietę, aby przybrać na wadze i sile oraz urozmaicić spożycie składników odżywczych. Jednak długo trzymałam się mojego restrykcyjnego sposobu odżywiania, bo mimo że już mi to nie służyło, jego swojskość działała pocieszająco. Powoli odpuszczając, zdobyłam się na odwagę, aby spróbować nowych potraw, dziękując każdemu, kto pojawił się na moim talerzu.
Przejście na nastawienie wdzięczności
Ta praktyka wdzięczności zaczęła się od małych rzeczy i rosła wraz ze wzrostem mojej pewności siebie. Kiedy zacząłem cieszyć się większą ilością jedzenia bez paraliżującego bólu jelit, poczułem się silniejszy, bardziej żywy i mniej niespokojny. Kiedy dokonałem zmiany w kierunku wdzięczności, zacząłem sięgać po rzeczy, które sprawiały mi radość.
Może to wydawać się proste, ale zmiana sposobu myślenia w ten sposób jest niezbędna do zmiany naszych nawyków. Kiedy nie kochamy i nie doceniamy siebie, jest bardziej prawdopodobne, że będziemy nadal utrwalać stare nawyki, ponieważ nieświadomie unikamy rozwoju.
Z drugiej strony, czasami musimy wyeliminować pewne produkty z naszego jedzenia – a to może być wyzwaniem. Czasami ulegamy zachciankom i jemy potrawy, o których wiemy, że powinniśmy unikać. Oznacza to po prostu, że jesteśmy ludźmi. Mikrobiom jelitowy jest przystosowany do trawienia pokarmów, które zjadamy. Kiedy są pozbawieni tych pokarmów, bakterie jelitowe wysyłają sygnały do mózgu, wywołując apetyt.
Aby zmienić szczepy bakterii w naszych jelitach i powstrzymać te pragnienia, najpierw zmieniamy to, co jemy, i musimy poczekać, aż stare szczepy zostaną wyeliminowane i zaczną przejmować kontrolę nowe. Jest to proces samoprzekształcenia. Jak każda podróż, nie jest ona linearna i wymaga współczucia.
Pragnienia jako informacja
Czy zdarza Ci się mieć ochotę, która pojawia się znikąd? Według tradycyjnej medycyny chińskiej i Ajurwedy te nagłe pragnienia są sposobem organizmu na komunikowanie określonych potrzeb. W medycynie chińskiej komunikaty te odnoszą się do układów narządów i pór roku; w Ajurwedzie odnoszą się one do dosz pitta, kapha i vata, czyli konstytucji.
Ochota na słodycze, zboża i inne węglowodany może oznaczać, że ciało i umysł ciężko pracują lub że serce nie jest odżywione; trawienie może być słabe i możemy mieć trudności z radzeniem sobie ze stresem. Te pragnienia odnoszą się do okresu późnego lata w żołądku i śledzionie, który w medycynie chińskiej jest czasem pitta (ognia) w tradycji ajurwedyjskiej.
Pragnienie ostrych, pikantnych potraw wskazują, że układ odpornościowy jest osłabiony lub przepracowany. Wskazuje również, że należy wyrazić smutek i żal. Odnoszą się one do jesiennego czasu płuc i jelita grubego w medycynie chińskiej, który w tradycji ajurwedyjskiej oznacza przejście do czasu vata (wiatru).
Pragnienie soli i słonych smaków chipsy lub twardy ser sygnalizują strach, problemy z nerkami i brak równowagi wodnej (wzdęcia lub odwodnienie). Odpowiadają one zimowemu okresowi pracy nerek i pęcherza moczowego w medycynie chińskiej, który w tradycji ajurwedyjskiej jest czasem vata (wiatru).
Pragnienie kwaśnych smaków jak cytrusy, ocet i lemoniada sygnalizują złość, stres, frustrację i niestrawność. Nawiązują one do wiosny w wątrobie i pęcherzyku żółciowym, która w medycynie chińskiej jest czasem kapha (ziemi) w tradycji ajurwedyjskiej.
Pragnienie gorzkich smaków takie jak kawa, gorzka czekolada, tytoń, alkohol i ciemne warzywa liściaste sygnalizują niepokój psychiczny, potrzebę stymulacji i potrzebę wsparcia układu sercowo-naczyniowego. Odnoszą się one do lata w sercu i jelicie cienkim, które w medycynie chińskiej jest czasem pitta (ognia) w tradycji ajurwedyjskiej.
Zwróć uwagę na którekolwiek z tych zachcianek i poświęć im szczególną uwagę w sezonie.
Jedzenie jako lekarstwo
Kiedy poczułem, że mam ochotę na węglowodany, zacząłem piec jedno z moich ulubionych dań z dzieciństwa w bardziej strawnej formie. Miękki precel na zakwasie, będący podstawą kuchni włosko-austriackiej, jest tak kultowy w Bressanone, że ulubiona lokalna piekarnia mojej rodziny, Mutschlechner (spróbuj powiedzieć to trzy razy szybciej), ma precel z kutego żelaza wiszący na zewnątrz jako szyld sklepu.
Jedzenie jako lekarstwo ma swoje korzenie zarówno w tym, co i jak jemy. Radość z jedzenia jest niezbędna do jego skutecznego trawienia i przyswajania. Im bardziej cieszymy się życiem, tym bardziej cieszymy się jedzeniem.
Kiedy wróciłem do żywności, z którą dorastałem, jako narzędzi do leczenia, zacząłem prosperować. Lęk, depresja, bezsenność i ból jelit, których doświadczałem przez lata, zaczęły znikać w tle. Uświadomiłam sobie, że dla mnie podstawą zdrowia jest nieosądzanie, współczucie i poddanie się zmianom.
Prawa autorskie 2023. Wszelkie prawa zastrzeżone.
Dostosowane za zgodą wydawcy,
Healing Arts Press, wydawnictwo Wewnętrzne tradycje.
Źródło artykułu:
KSIĄŻKA: Apteka Kulinarna
Apteka Kulinarna: Jedzenie Intuicyjne, Uzdrawianie Przodków i Twój Osobisty Plan Żywienia
autorstwa Lisy Masé
Badając uzdrawiającą moc jedzenia, holistyczna dietetyczka Lisa Masé łączy trzy starożytne filozofie uzdrawiania – ajurwedę, tradycyjną medycynę chińską (TCM) i śródziemnomorski sposób odżywiania – z nowoczesną nauką o żywieniu, aby pomóc Ci odkryć idealną żywność zapewniającą zdrowie.
Autor podaje jasne, łatwe do wykonania instrukcje dotyczące określenia Twojej unikalnej budowy ciała i najlepszego sposobu leczenia. Omawiając energetykę jedzenia, Lisa wyjaśnia znaczenie spersonalizowanego odżywiania opartego na genetyce, epigenetyce, jedzeniu intuicyjnym i sezonowej, lokalnej żywności. W całej książce Lisa dzieli się przepisami, listami potraw, planami posiłków i historiami. Ten wciągający i kompleksowy przewodnik po aptece kulinarnej, pokazujący, jak uprościć odżywianie i pielęgnować dobre samopoczucie, dostarcza całej wiedzy i narzędzi niezbędnych, aby pomóc Ci przekształcić żywność w lek.
Aby uzyskać więcej informacji i/lub zamówić tę książkę, kliknij tutaj. Dostępny również jako edycja Kindle
O autorze
Lisa Masé (oni/ona) jest dietetyczką, zielarką i działaczką na rzecz suwerenności żywnościowej. Lisa wyemigrowała do Stanów z Włoch i obecnie wraz z partnerem i dwójką dzieci prowadzi gospodarstwa na nieoddanej ziemi Abenaki. Lisa pasjonuje się poezją, spacerami po lesie, podróżami, tłumaczeniami, medytacją i tkaniem społecznościowym. Praktyka Lisy, zarówno 1:1, jak i podczas zajęć grupowych, koncentruje się na zapewnieniu przestrzeni dla osobistego wzmocnienia i samopoznania.
Dowiedz się więcej na zharmonizowane-living.com
