Firmy tytoniowe manipulowały zdrowiem ludzi za pomocą wyrobów tytoniowych, powodując niezmierzone szkody i prowadząc do niezliczonych chorób, którym można zapobiegać. Ale jest coś, co może cię zaszokować: firmy te prowadziły podobną grę z naszą żywnością.
Zgadza się, mistrzowie uzależnień, którzy uzależniali pokolenia od papierosów, stosowali podobne strategie, aby sprawić, że jedzenie, które spożywamy na co dzień, stało się bardziej uzależniające, manipulując zawartością naszych talerzy podobnie jak to miało miejsce w przypadku naszych płuc. Wpływ tych gigantów tytoniowych na nasze zaopatrzenie w żywność to kolejny poziom ich wpływu na zdrowie publiczne, być może mniej znany, ale równie niepokojący.
Big Tobacco odpowiada za nasze jedzenie?
W latach 1980. duże koncerny tytoniowe zdecydowały się na odważny krok. Kupili kluczowych graczy w branży spożywczej, takich jak Kraft, General Foods i Nabisco. To nie była tylko mała zmiana; dało im to ogromny wpływ na to, co jedzą Amerykanie. Dzięki nim słynne i smaczne produkty, takie jak ciasteczka Oreo, Kraft Mac & Cheese i Lunchables, stały się podstawą naszej diety.
Nowe badanie na temat uzależnień otworzyło nam oczy na nieco alarmujący wpływ, jaki wielkie koncerny tytoniowe wywarły na nasz przemysł spożywczy. Wygląda na to, że giganci tytoniowi, Philip Morris i RJ Reynolds, odegrali ogromną rolę w kształtowaniu naszych wyborów żywieniowych, wykorzystując swój wpływ, aby wprowadzać do naszych kuchni supersmaczną lub „ultra przetworzoną i uzależniającą” żywność.
Czym więc jest ta „ultraprzetworzona i uzależniająca” żywność, o której mówimy? Pomyśl o produktach zawierających cukier, tłuszcz i sól, którym prawie nie da się oprzeć. I zgadnij co? Kiedy ci giganci tytoniowi kontrolowali znaczące marki żywności, wprowadzili tę żywność.
Kiedy te firmy tytoniowe wykupiły trzy duże korporacje spożywcze – Kraft, General Foods i Nabisco – oznaczało to, że miały ogromny wpływ na to, jakie rodzaje żywności trafiały na półki naszych sklepów spożywczych. Co ciekawe i nieco niepokojące, żywność sprzedawana przez te firmy napędzane tytoniem znacznie częściej zawierała mnóstwo tłuszczu, cukru, soli i dodatków. Dzięki temu były wyjątkowo smaczne i dokładnie takie, jakich pragniemy.
Inwazja tych produktów, którym trudno się oprzeć, ma realny wpływ na nasze zdrowie. Wydawało się, że wzrost otyłości i chorób związanych z naszą dietą gwałtownie wzrósł w latach 1988–2001. Właśnie wtedy Philip Morris i RJ Reynolds położyli ręce w przemyśle spożywczym. To nie jest tylko kawałek historii, bo skutki są odczuwalne do dziś. Dla wielu z nas te produkty nadal stanowią podstawę naszej diety.
Naukowcy pod kierownictwem Tery Fazzino z Uniwersytetu w Kansas kopali głęboko, analizując tony wewnętrznych dokumentów tych firm tytoniowych. Odkrycie było sporym odkryciem. Dowiedzieli się, jak te firmy udoskonaliły swoje produkty, aby były jak najbardziej uzależniające. Porównując najlepiej sprzedającą się żywność tych marek należących do wyrobów tytoniowych z podobnymi produktami innych firm, żywność tych firm tytoniowych wydawała się o 80% bardziej nieatrakcyjna.
Inżynieria żywności dla „Bliss”
Więcej światła na tę kwestię rzuciła Ashley Gearhardt, profesor na Uniwersytecie Michigan. Mówi, że te potrawy, którym nie można się oprzeć, zostały zaprojektowane tak, aby osiągnąć nasz „punkt błogości”, przez co bardzo uzależniają. Nie są to naturalne pokarmy, których potrzebuje nasz organizm, ale szybko przedostają się do naszego krwioobiegu, aby trafić do ośrodków przyjemności w naszych mózgach, podobnie jak inne substancje uzależniające.
Nic więc dziwnego, że firmy tytoniowe wykorzystały swoją wiedzę na temat smaków, kolorów i dodatków opracowanych do papierosów, aby wyrobić sobie markę w przemyśle spożywczym. Dobrym przykładem jest przekształcenie Hawaiian Punch z miksera do koktajli dla dorosłych w napój dla dzieci w wyniku badań skierowanych do dzieci. To nie wszystko. Dogłębnie zbadali inne kategorie żywności i opracowali hitowe produkty, takie jak Teddy Grahams.
Strategie marketingowe
I oczywiście marketing odegrał znaczącą rolę. Na przykład Philip Morris zastosował taktykę oferowania różnorodnych smaków i opcji, wprowadzając produkty takie jak Lunchables, które stały się hitem ze względu na swoją różnorodność i wygodę jako opcję posiłku dla dzieci, mimo że były wypełnione ultraprzetworzonymi produktami.
Mówiąc prościej, to tak, jakby oferować niezliczoną ilość opcji do wyboru, wszystkie kolorowe i wygodne, aby mieć pewność, że każdy znajdzie coś dla siebie, a wszystko to przy jednoczesnym przeoczeniu rzeczywistej wartości tego, co jest w środku. Te przebiegłe strategie skłaniają nas do zastanowienia się nad intencjami różnorodności na naszych półkach z żywnością i jej rzeczywistym wpływem na nasze samopoczucie.
Musimy zrozumieć, skąd pochodzi ta ultraprzetworzona i uzależniająca żywność i kto sprowadził ją do naszego zaopatrzenia w żywność. W obliczu rosnącej liczby chorób dietozależnych musimy wiedzieć, kto jest odpowiedzialny za wprowadzenie tych pokarmów. Chociaż firmy tytoniowe opuściły przemysł spożywczy, ich strategie tworzenia bardzo atrakcyjnych i uzależniających produktów, zwłaszcza dla dzieci, nadal istnieją. Zatem bycie świadomym i kontrolowanie tego, co jemy, jest ważniejsze niż kiedykolwiek w dzisiejszym środowisku żywnościowym.
Wpływ na zdrowie publiczne
Przemysł tytoniowy odegrał zasadniczą, choć szkodliwą rolę w kształtowaniu naszego zdrowia poprzez papierosy i żywność, którą wiele osób spożywa codziennie. Problemy, które pojawiły się wiele lat temu, nie tylko zniknęły; nadal są częścią naszego codziennego życia, po cichu kształtując nasze narracje na temat zdrowia. Ślad tych niezwykle smacznych produktów spożywczych jest głęboko zakorzeniony w naszych nawykach żywieniowych, co stwarza ciągłe wyzwania dla zdrowia publicznego. Ta ultraprzetworzona żywność jest przyczyną wielu chorób przewlekłych w USA i na całym świecie.
Mimo że firmy tytoniowe wycofały się z branży spożywczej, ich wpływ pozostaje niezmienny. Według badania Fazzino różnica między żywnością należącą wcześniej do firm tytoniowych a żywnością innych marek zniknęła przede wszystkim do 2018 r. Nie oznacza to, że żywność stała się zdrowsza; sugeruje, że inne firmy przyjęły podobne formuły, aby ich produkty były równie atrakcyjne, jak te sprzedawane niegdyś przez firmy tytoniowe.
Badanie wyjaśnia szokujący wpływ, jaki firmy tytoniowe wywarły na przemysł spożywczy, wpływ, który w dalszym ciągu kształtuje nawyki żywieniowe i wyniki zdrowotne społeczeństwa. Chociaż firmy tytoniowe być może nie dominują już w branży spożywczej, stworzony przez nich podręcznik dotyczący wytwarzania produktów, które są bardzo smaczne, uzależniające i atrakcyjne – zwłaszcza dla dzieci – nadal istnieje. Dlatego zwiększona świadomość i krytyczna analiza są niezbędne w kierowaniu naszym środowiskiem żywieniowym i wyborami.
O autorze
Robert Jennings jest współwydawcą InnerSelf.com wraz z żoną Marie T Russell. Uczęszczał na University of Florida, Southern Technical Institute i University of Central Florida, gdzie studiował nieruchomości, rozwój miast, finanse, inżynierię architektoniczną i edukację podstawową. Był członkiem Korpusu Piechoty Morskiej Stanów Zjednoczonych i Armii Stanów Zjednoczonych, dowodząc baterią artylerii polowej w Niemczech. Przez 25 lat pracował w finansach, budownictwie i rozwoju nieruchomości, zanim założył InnerSelf.com w 1996 roku.
InnerSelf jest zaangażowany w dzielenie się informacjami, które pozwalają ludziom dokonywać świadomych i wnikliwych wyborów w życiu osobistym, dla dobra wspólnego i dla dobra planety. Magazyn InnerSelf ma ponad 30 lat publikacji w formie drukowanej (1984-1995) lub online jako InnerSelf.com. Wspieraj naszą pracę.
Creative Commons 4.0
Ten artykuł jest objęty licencją Creative Commons Uznanie autorstwa-Na tych samych warunkach 4.0. Atrybut autora Robert Jennings, InnerSelf.com. Link do artykułu Artykuł pierwotnie pojawił się na InnerSelf.com
Powiązane książki:
Sól, tłuszcz, kwas, ciepło: opanowanie elementów dobrego gotowania
autorstwa Samina Nosrata i Wendy MacNaughton
Ta książka to kompleksowy przewodnik po gotowaniu, skupiający się na czterech elementach: soli, tłuszczu, kwasie i cieple oraz oferujący spostrzeżenia i techniki tworzenia pysznych i dobrze zbilansowanych posiłków.
Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić
Książka kucharska Skinnytaste: mało kalorii, dużo smaku
Giny Homolki
Ta książka kucharska oferuje zbiór zdrowych i pysznych przepisów, skupiających się na świeżych składnikach i odważnych smakach.
Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić
Naprawa żywności: jak uratować nasze zdrowie, naszą gospodarkę, nasze społeczności i naszą planetę — jeden kęs na raz
przez dr Marka Hymana
Ta książka bada powiązania między żywnością, zdrowiem i środowiskiem, oferując spostrzeżenia i strategie tworzenia zdrowszego i bardziej zrównoważonego systemu żywnościowego.
Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić
Książka kucharska Barefoot Contessa: Sekrety specjalnego sklepu spożywczego East Hampton dla prostej rozrywki
autorstwa Iny Garten
Ta książka kucharska oferuje zbiór klasycznych i eleganckich przepisów ukochanej Barefoot Contessa, skupiających się na świeżych składnikach i prostym przygotowaniu.
Kliknij, aby uzyskać więcej informacji lub zamówić
Jak wszystko ugotować: podstawy
przez Marka Bittmana
Ta książka kucharska oferuje obszerny przewodnik po podstawach gotowania, obejmujący wszystko, od umiejętności posługiwania się nożem po podstawowe techniki, i oferuje zbiór prostych i pysznych przepisów.
